Bagel za unga wa chachu: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kuna mapishi mengi ya bagel zilizo na unga wa chachu katika blogu za upishi na mafunzo ya video, lakini unajuaje kuwa mapishi yanafaa kuzingatiwa. Wapishi wanaotabasamu sio waaminifu kila wakati kwa wasomaji, kwa sababu kutafuta faida (kupendwa, kuchapishwa, nk) kunasumbua, kuwahamasisha kutoa habari duni kwa watu waaminifu. Baada ya kusoma nakala hii, msomaji anaweza kuwa na uhakika: mapishi yanathibitishwa sio tu na uzoefu wa kibinafsi, bali pia na hakiki za watu wengine. Hebu tuanze kuangalia mapishi bora ya bagel za unga wa chachu.

Unga rahisi chachu

Bagels za kawaida hutayarishwa kutoka kwa unga wa chachu katika maziwa, kisha unga ni mwepesi na wa hewa, na bun yenyewe ni laini na ya kitamu. Kwa kupikia, unahitaji viungo vichache tu vinavyopatikana kwa kila mtu:

• 50 gramu ya chachu iliyokandamizwa (hutengeneza maandazi bora);
• glasi moja ya maji na maziwa kila moja, unaweza kutumia hata chachu, sio safi tu;
• mayai manne;
• 2, 5 tbsp. l. sukari iliyokatwa;
• 4 tbsp. l. siagi (konda au siagi, haijalishi);
• takriban vikombe vitano vya unga, kiasi hicho huwa kinalingana kulingana na ubora na gluteni.

Pia utahitaji jamu nene au jamu kutoka kwa tunda au beri yoyote. Ikiwa msongamano hautoshi, basi inaweza kuchemshwa juu ya moto mwingi kwa dakika kadhaa, ikichochea kila wakati.

Jinsi ya kukanda unga kwa usahihi?

Ili kuandaa unga mwepesi, lazima kwanza uwashe chachu: uimimishe katika maziwa ya joto (digrii 37 -40), iliyochanganywa na maji ya joto sawa. Waache moto kwa muda (halisi kwa 8 -10). dakika): povu kubwa ya Bubbles inapaswa kuunda, ambayo itaongezeka. Hii ni kiashiria kwamba chachu ilianza kupata nguvu, unaweza kukanda unga. Katika bakuli tofauti, changanya siagi na mayai, piga kidogo na kumwaga katika chachu. Mimina katika nusu ya unga na kuchanganya vizuri mpaka wingi ni sare. Kisha kuongeza unga katika sehemu ndogo, kujaribu kuunda donge la unga haraka iwezekanavyo. Unga kidogo huingia ndani yake, hewa zaidi ya bagels iliyokamilishwa na jam itakuwa: unga wa chachu haupendi unga mwingi. Wakati donge la unga liko tayari, liweke kwenye bakuli la kina na kufunika na kitambaa, liache joto kwa saa moja ili kutoshea, lakini ikiwa ni moto ndani ya chumba, unapaswa kuiangalia, ghafla itafaa kwa kasi..

Uundaji wa bidhaa

Unga unapofikia hali nzuri, uikande kidogo kwenye meza iliyotiwa mafuta ya mboga na uiviringishe kwenye safu ya unene wa mm 5. Kata ndani ya pembetatu zilizoinuliwa za saizi inayotaka, naikumbukwe kwamba wakati wa kuoka, unga utaongezeka zaidi kwa ukubwa.

Weka jamu kwenye ukingo mpana na ukungushe unga kuwa mkunjo, ukitengeneza bagel. Weka kwenye karatasi ya kuoka, ukifunga kidogo kingo nyembamba kuelekea katikati. Kutoa bidhaa kwa muda kidogo (dakika 15) kwa uthibitisho, kisha suuza kila bidhaa na yai iliyopigwa kwa kutumia brashi ya silicone na kutuma kwenye tanuri. Pia, bidhaa zinaweza kutiwa mafuta kwa cream iliyochanganywa na sukari, maziwa na hata mafuta ya mboga.

Kuoka

Bagels mara nyingi huoka kutoka kwa unga wa chachu kwa joto la digrii 200 hadi hudhurungi ya dhahabu, lakini unapaswa kuzingatia nguvu ya oveni na saizi ya bidhaa: buns kubwa huokwa kwa wastani wa nusu saa, buns ndogo zinatosha kwa dakika 15. Ikiwa unataka bidhaa ziwe laini nje, basi baada ya kuoka unahitaji kuziweka kati ya tabaka mbili za kitambaa cha kitambaa kwa nusu saa, lakini ikiwa, kinyume chake, unataka ukoko wa crispy, kama bagels za unga wa chachu. kwenye picha, basi zinapaswa kupozwa kwenye rack ya waya na hewa ya bure.

unga mtamu wa ryazhenka

Ikiwa unataka unga wa chachu tajiri zaidi, basi kichocheo cha bagels ya ryazhenka kitakusaidia. Orodha ya bidhaa muhimu ni kama ifuatavyo:

• glasi ya maziwa ya Motoni yaliyochacha;
• kijiko kidogo cha chachu kavu na kiasi sawa cha vanila ili kuonja unga;
• mayai mawili;
• gramu 50 za siagi, bora kuliko siagi, lakini unaweza kutumia nazi au alizeti iliyosafishwa;
• 2/3 st. sukari;
• 550 gramu za unga + baadhivumbi.

Unga wa chachu kwa bagels huandaliwa kwa njia sawa na chaguo na maziwa: kwanza, chachu hupasuka katika ryazhenka. Lazima iachwe mapema kwa masaa kadhaa kwenye chumba cha joto, basi chachu itaamsha haraka. Unapaswa pia kuongeza vijiko kadhaa vya sukari - katika mazingira tamu, Kuvu ya chachu inakua kwa kasi zaidi. Ifuatayo, mayai huchanganywa na sukari iliyobaki na siagi, na kisha unga uliofutwa. Unga lazima ufanyike vizuri kwenye meza, kufikia elasticity kamilifu, na kisha kushoto katika bakuli la kina lililofunikwa na filamu: unga unapaswa mara mbili au hata zaidi. Inapofikia hali hiyo, inapaswa kuchanganywa kidogo, kuvingirwa kwenye safu na kuunda bagels ya sura yoyote ya kupendeza kwa jicho, kuweka aina yoyote ya kujaza ndani: jam, kuweka chokoleti, karanga na matunda yaliyokaushwa au puree ya matunda.

Kabla ya kutuma bidhaa kwenye oveni, lazima zipitie mchakato wa uthibitishaji: kuweka joto kwa dakika 10-20. Hii ni muhimu ili unga uanze kukua tena, na kufanya uokaji wa siku zijazo uwe wa hewa, mwepesi na wa kupendeza sio tu kwa ladha, bali pia kwa jicho.

Jinsi ya kutengeneza bagel kwa uzuri?

Unaweza kufinyanga chochote kutoka kwa unga wa chachu, kwa sababu ni laini kabisa, lakini wakati huo huo hushikilia kikamilifu umbo ulilopewa, wakati mwingine kugeuza bidhaa kuwa kazi za sanaa. Hii ni baadhi ya mifano ya jinsi unavyoweza kugeuza bagel rahisi kuwa keki nzuri.

Kata unga vipande vipande kwa upana5 cm, weka kujaza kwa urefu wote katikati, piga kingo na upinde kama inavyoonekana kwenye picha hapo juu. Ili kufanya hivyo, sausage ya unga inakunjwa kwenye fundo la kawaida, na kisha moja ya kingo zake imewekwa chini, wakati ya juu, kinyume chake, inanyoosha.

Ikiwa unatumia kujaza kavu (mbegu za poppy, matunda yaliyokaushwa, karanga au mdalasini na sukari) na una hamu ya kuunda, basi unaweza kutengeneza bagel kubwa (kama kwenye picha). Kwa kufuata hatua za hatua kwa hatua, unaweza kugeuza kipande rahisi cha unga kuwa keki ya kupendeza kwa urahisi.

Kwa kufuata kanuni iliyotangulia, viringisha roll na kuikata katika sehemu zenye urefu wa sentimeta tano, kisha kata kila moja katikati na ugeuze sehemu moja kando. Ni muhimu kwamba kujaza ni nene sana, vinginevyo itatoka wakati wa mchakato wa kuoka. Chaguo hizi za kuunda ni nzuri hasa kwa bagel za kitamu na jibini, yai na ham.

Bagels za kuvuta - ni nini?

Haitakuwa ufunuo kwa mtu yeyote kwamba bagels zilizotengenezwa kutoka kwa keki ya puff huitwa croissants. Keki laini za mtindo wa Kifaransa kwa muda mrefu zimevutia mioyo ya jino tamu na wapenzi wa asubuhi petit-déjeuner. Kwa kuzingatia kuwa ni ngumu sana kutengeneza keki ya puff nyumbani, ni bora kuchukua fursa ya faida za ustaarabu na kununua zilizotengenezwa tayari kwenye duka kubwa.

Kwa hivyo unahitaji nini kwa kupikia:

1. gramu 800 za keki tajiri ya puff. Ni lazima kwanza iharibiwe kwa kuikunjua kwa uangalifu juu ya meza iliyonyunyuziwa unga.
2. Nenejam kutoka kwa apples ni kujaza classic, lakini aina nyingine inaweza kutumika: jam, confiture na hata marmalade laini. Kujazwa kwa maziwa yaliyochemshwa au Nutella pia itakuwa ya kitamu sana.
3. Sukari ya unga kwa kunyunyuzia, kwa sababu keki ya puff yenyewe haina tamu kabisa.

Jinsi ya kupika?

Unga unapoyeyuka na kuwa laini, ung'oa kwenye safu nyembamba na ukate mistatili yenye pande za sm 12 kwa 8. Kitazamo gawanya kipande cha unga katika nusu na upande mmoja tengeneza mipasuko kwa kila mmoja. Ifuatayo, tunaunda bagels kutoka kwa unga wa chachu: weka jamu kwenye makali bila kupunguzwa na ugeuze unga kuwa roll ili makali na kupunguzwa iko juu. Piga bidhaa kidogo kwenye arc na uweke kwenye karatasi ya kuoka. Wakati wa kuoka, mistari ya kupunguzwa itafungua, kugeuza bun na jam kwenye bagel ya kifahari. Waache zithibitishe kwa dakika kumi, piga mswaki kwa yai iliyopigwa au cream ya sour, kisha uoka katika tanuri kwa digrii 220 hadi rangi ya dhahabu.

Bado ni moto, nyunyiza bagels kwenye sukari ya unga, ambayo inaweza kuchanganywa na vanila au poda ya kakao. Zinaweza pia kumwagiwa kiikizo cha chokoleti kwa kutumia ncha laini ya sindano ya keki.