2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Hakika kila mtu alikuwa na hali wakati, alipofika kwenye mgahawa, hakuweza kuagiza sahani iliyochaguliwa. Na sababu ni rahisi sana: leo ilikuwepo kwenye orodha tu kwenye karatasi. Mara nyingi, mhudumu huomba msamaha na hutoa chaguo mbadala. Sababu ni tofauti: mpishi aliugua, kiungo muhimu hakikutolewa. Pia hutokea kwamba utoaji uligeuka kuwa wa ubora usiofaa, ndiyo sababu haiwezekani kupika sahani ya heshima kutoka kwake. Na uingizwaji huchukua muda.
Bila shaka, hakuna mtu atakayeandika upya menyu kila wakati. Hizi ni hali ambazo zinaweza kubadilika siku nzima. Na ili mhudumu asilazimike kujitetea kwa wateja, menyu ina habari tu kwamba baadhi ya sahani hazipatikani leo.
Orodha gani ya kuacha katika mkahawa
Hebu tuweke nafasi mara moja, wakati mwingine yuko mbalisio katika taasisi zote. Hata migahawa yenye sifa nzuri wakati mwingine hupendelea kuruhusu wahudumu kuwasilisha taarifa hii na kuomba msamaha kwa wageni. Lakini kuna mamia ya sahani kwenye orodha, na ukweli kwamba moja au zaidi haitapikwa leo, mhudumu wakati mwingine hupata tu baada ya kukubali amri. Wakati huo huo, ikiwa wamiliki walijua ni orodha gani ya kuacha kwenye mgahawa na jinsi ya kuitumia kwa usahihi, basi hali kama hizo zinaweza kuepukwa. Mteja ataona mara moja kwamba sahani haipo leo.
Mahitaji ya muundo
Menyu ni hati muhimu inayobainisha mtazamo wa taasisi kwa wateja wake. Inahitaji tahadhari ya kila siku, kwa hili kuna meneja na msimamizi. Kwa hivyo, tayari ni wazi ni orodha gani ya kuacha katika mgahawa. Hii ni orodha ya sahani ambazo zinafaa kwa muda fulani, ambazo wateja hawawezi kuchagua na kuagiza. Itasaidia kuokoa mishipa na wakati wa wageni. Sio lazima kungoja bure kwa agizo lao na kutafuta mbadala. Kwa hiyo, iweke mahali pa wazi. Wakati mwingine kifuniko cha kichwa cha menyu hutumiwa kwa hili, nyuma ambayo kuna uingizaji mdogo wa uwazi. Bila shaka, inapaswa kuwa fupi na mafupi. Ikiwa orodha ya kuacha inajumuisha nafasi kadhaa, basi swali linatokea kwa nini orodha haijafanywa upya. Force majeure ni jambo moja, maelezo ya kizamani ni jambo lingine.
Urahisi wa mabadiliko
Kwa kuzingatia orodha ya watu wanaosimama kwenye mkahawa ni nini, jambo hili ni muhimu kuzingatiwa. Si mara zote inawezekana kuona nuances yote inapokujataasisi kubwa yenye trafiki nzuri. Hapa jikoni, kazi inaendelea kila wakati, kila mtu ana haraka, haraka. Utoaji, pamoja na gharama ya bidhaa, ni kuepukika siku nzima. Inaweza kutokea kwamba mabadiliko kwenye orodha ya kuacha pia yanapaswa kufanywa mara kwa mara. Hii inapaswa kufanywa na msimamizi, ambaye huunganisha jikoni na wahudumu.
Kubali, ni vigumu sana. Hakika, katika mgahawa mkubwa kuna jokofu kadhaa, ambazo wapishi huchukua chakula kila wakati, na wasimamizi wa ghala hujaza hisa. Inawezekana kupanga mchakato kwa njia ambayo wakati wowote kila kitu kinachohitajika kuandaa urval kamili kinapatikana, lakini pia kuna nyongeza. Kwa hivyo, leo mifumo ya kiotomatiki imetengenezwa ambayo huhesabu bidhaa zilizobaki kwenye ghala, na wakati wanapokuwa haitoshi kuandaa sahani, hutoa ujumbe kwa msimamizi. Kwa kuongeza, mifumo hii inaweza kuunda orodha ya kuacha, ambayo imeunganishwa moja kwa moja kwenye menyu. Kisha unaweza kufanya marekebisho kwa haraka sana, na wateja watakuwa na ufahamu kuhusu kinachopatikana sasa kila wakati.
Kwa kitengo cha juu zaidi
Hakika, leo ni baadhi tu ya mashirika ya wasomi yenye sheria ya kuunda orodha ya vituo mara kwa mara. Sampuli katika mgahawa huundwa kibinafsi, kwa mujibu wa mtindo unaofuatwa katika mkahawa huu au mgahawa. Hii inapendekeza kwamba wateja wanathaminiwa hapa, na pia wanathamini sifa zao.
Ikiwa hakuna mfumo otomatiki, basi utaratibu ni kama ifuatavyo. Wafanyikazi wa jikoni (kawaida mpishi) hufanya ukaguzi wa asubuhi, chora orodha ya kusimamishwana kuipitisha kwa wafanyakazi wa ukumbi. Sasa wanaweza kufikisha kwa mteja habari kuhusu kile ambacho hakipatikani leo, na pia kutoa njia mbadala. Wakati wa mchana, fomu ya orodha ya kuacha katika mgahawa haibadilika. Hata kama ugavi wa viambato muhimu umefanywa, kwa kawaida hakuna rasilimali watu ya kutosha kufanya upatanisho wa bidhaa zinazopatikana na zinazoweza kutumika siku nzima.
Urahisi wa mteja
Sote tunapenda uwazi na usahihi, hasa linapokuja suala la sekta ya huduma. Wakati mwingine unaweza kupata hakiki za wageni kwenye vituo mbalimbali vya upishi ambao wamekasirishwa sana na hali ya sasa. Wanatumia muda mwingi kuangalia orodha na kufanya uchaguzi wao, lakini mhudumu, baada ya kuchukua amri na kuondoka jikoni, hivi karibuni anarudi na kutangaza kwamba sahani haipo. Sasa fikiria kwamba hii ilitokea mara mbili au tatu mfululizo. Tayari umetumia kiasi kikubwa cha muda kuchagua sahani nyingine, basi ilibidi utafute njia mbadala yake. Sasa inakuwa wazi nini orodha ya kuacha inamaanisha katika mgahawa. Kama ingekuwa hivyo, mteja angehitaji tu kujifahamisha na maudhui yake.
Zana ya uchambuzi
Na sio tu kwa meneja anayewajibika, lakini pia kwa mgeni, kuwepo au kutokuwepo kwa orodha ya kuanza katika mgahawa pia ni dalili. Baada ya kuchambua maudhui yake, unaweza kutathmini kazi. Na jikoni na utawala.
Vyanzo bora zaidi havitakuwa na orodha ya vituo au fupi sana. Lakini ikiwa unaona orodha ndefu ya sahani zisizoweza kufikiwa, basi huinukaswali la kwanini haikuwezekana kufanya kazi kwenye menyu. Kwa hali yoyote, hisia itaharibiwa sana. Vile vile, ikiwa unapoanza kuweka amri na kusikia tena kwamba sahani nyingi zilizochaguliwa hazipatikani leo. Wakati ujao, kuna uwezekano mkubwa zaidi utajaribu kuchagua taasisi nyingine, na hutawashauri marafiki zako kuja hapa.
Mapendekezo kwa wasimamizi wa mikahawa
Ikiwa ungependa wateja waondoke wakiwa wameridhika na kurudi, unahitaji kuwatengenezea hali zinazovutia zaidi, ziwazunguke kwa uangalifu. Kwa kuzingatia hili, unahitaji kufikiria ikiwa orodha ya kuacha inahitajika katika mgahawa. Ni nini, tayari imevunjwa hapo juu. Mkanda mwekundu wa ziada, unasema? Hapana kabisa. Hebu tuone jinsi inavyoweza kutekelezwa.
Chaguo la kwanza ni kuarifu pamoja na msururu au kwa njia ya kizamani. Hiyo ni, kutoka kwa kuanzia (kutoka kwa mpishi), taarifa kwamba sahani inaisha au tayari imeisha inapaswa kwenda zaidi, kwa wafanyakazi wa ukumbi. Inaonekana sio ngumu, mpango huu ulitumiwa (na bado unatumiwa) na watu wengi.
Lakini katika mazoezi, kila kitu sio laini sana. Bila shaka, mpishi hawezi kutembea na kumjulisha kila mhudumu kwamba, kwa mfano, samaki wanakimbia. Kwa hili, ubao wa matangazo hutumiwa, ambayo lazima ambatanishe noti. Simama iko jikoni au kwenye rejista ya fedha. Lakini hapa sababu ya kibinadamu inaingilia kati. Je, ikiwa mpishi mwenye shughuli nyingi hana muda wa kuchapisha dokezo? Au wafanyakazi wa ukumbini hawataisoma? Na pia hutokea kwamba noti imepotea, ikang'olewa kwenye msimamo na ikaanguka chini. Sasa hebu tukumbuke saa ya haraka sana katika mgahawa. Ni rahisi kufikiria kuchanganyikiwa kunaweza kusababisha madokezo haya.
Aidha, picha za orodha za vituo vya mikahawa huweka wazi kuwa hii ni zana muhimu kwa msimamizi. Vidokezo kwenye vipeperushi haitoi fursa ya kukusanya data ya uchambuzi juu ya nafasi za kusimama. Na hiyo inamaanisha unapoteza nafasi ya kurekebisha makosa, kukua na kuboresha.
Suluhisho la kisasa
Teknolojia za kidijitali zimekuja kusaidia leo. Ikiwa taasisi ina vifaa vya mfumo wa automatisering, basi hali hii inaweza kuepukwa kwa urahisi. Leo, kuna aina nyingi za programu ambayo inafanya kuwa rahisi kutatua tatizo, yaani, automatiska utaratibu wa "orodha ya kuacha" katika mgahawa. Ni nini, sio lazima hata kufikiria. Programu yenyewe inahesabu bidhaa zingine na utoaji wa idadi ya huduma ambazo zinaweza kutayarishwa kutoka kwa hii. Ikiwa kutolewa kwa sahani hupita ndani yake, basi programu haitamruhusu mhudumu kurudisha agizo, ambalo kwa sasa hakuna viungo muhimu.
Ikiwa sababu ziko mahali pengine (mpishi ambaye huandaa sahani za kipekee yuko likizo leo, kwenye likizo ya ugonjwa), basi badilisha tu mipangilio, na programu itazingatia mgawanyiko wa kazi jikoni na kuzingatia. akaunti ikiwa wafanyikazi wote waliondoka leo kwenda kazini. Hiyo ni, unaweza kutatua kazi zifuatazo wakati wowote:
- Ufikiaji wa haraka wa maelezo kuhusu upatikanaji wa bidhaa fulani kwenye menyu.
- Inaonyesha ujumbe wa mabadiliko kwenye vituo vyote vya mfumo.
- Kutuma kwa vifaa vya kibinafsi vya wahudumu.
- Uwezo wa kudhibiti mabaki ya sahani au bidhaa.
Faida za mifumo otomatiki
Hii ni njia rahisi na ya kutegemewa ya kuwafahamisha wafanyakazi. Nini ni rahisi, msimamizi anaweza daima kuagiza haki za kila mtumiaji. Kwa mfano, mhudumu hawana haja ya kuwa na haki ya kufanya mabadiliko wakati wote, hii itaongeza tu uwezekano wa makosa na kuchanganyikiwa. Lakini wakati huo huo, wanaweza kuona data haraka. Kwa upande mwingine, hawana haki ya kuongeza nafasi kwenye orodha hii, kutokana na ambayo wanalindwa kutokana na makosa. Hii huepuka hali zisizopendeza ambazo zinaweza kuudhi wageni.
Urefu wa kukaa
Hii ni maelezo mengine muhimu ambayo msimamizi makini anapaswa kuchanganua. Sampuli ya jumla ya kujaza (fomu) orodha ya kuacha katika mgahawa imetolewa katika makala, lakini inaweza kuboreshwa kwa hiari yako. Kwanza kabisa, wanawezesha meneja kutatua uwasilishaji. Lakini ikichunguzwa kwa kina, inabainika kuwa kuna maelezo ya ziada ambayo pia ni muhimu.
Iwapo unatumia programu maalum, ripoti pia zitaonyesha idadi ya mara ambazo orodha ya vituo hupiga na muda wa kukaa kwa mlo fulani hapo. Lakini huu ndio wakati ambapo inaweza kuamuru. Kwa hivyo, pesa iliyopotea. Hiyo ni, meneja anapata fursa ya ziada ya kufanya kazi na wasambazaji na wapishi.
Badala ya hitimisho
Biashara ya mgahawa ni ngumu sana na ina mambo mengi. Ili usipoteze wateja wa kawaida, unapaswa kuboresha mara kwa mara mfumo, kupata mapungufu na uondoe haraka. Orodha ya kuacha ni chombo bora ambacho kinakuwezesha kupunguza hali ya nguvu ya majeure, kuzuia hali ambapo mteja hajaridhika. Kwa kuongeza, ni chombo cha uchambuzi. Biashara yako itafaidika tu ikiwa utaamua kunufaika na wazo hilo na kulipeleka katika huduma. Vinginevyo, wateja wasioridhika na maoni mabaya hayawezi kuepukika.
Ilipendekeza:
Njia za kuandaa Visa (jenga, koroga, tikisa, changanya): maelezo na madhumuni
Njia zipi za kutengeneza Visa? Kuna idadi kubwa yao, kwani kila bartender aliyehitimu huendeleza mbinu yake ya kibinafsi kwa wakati. Ilifanyika tu kwamba mbinu za kuandaa Visa ziligunduliwa kwa sababu, na chini ya kila mmoja wao kuna sababu fulani
Ni nini kinaweza kutayarishwa kutoka kwa matunda: orodha ya sahani, mapishi ya kupendeza na sheria za kupikia
Matunda ni sehemu muhimu ya menyu ya mtu wa kisasa, kwani ni vyanzo muhimu vya virutubishi. Matunda hutoa mwili wa binadamu na vitamini muhimu, madini na macronutrients. Kula mara kwa mara kuna athari nzuri juu ya kinga, inaboresha digestion, kasi ya kimetaboliki na inatia nguvu kwa muda mrefu
Jinsi ya kuandaa kahawa ya kusagwa katika Kituruki, kikombe au mashine ya kahawa. Sheria za kupikia na mapishi bora
Baadhi ya watu hawaoni tofauti kati ya kahawa ya papo hapo na kinywaji cha kutia moyo kilichotengenezwa kwa maharagwe ya kusaga. Wanamwaga tu vijiko kadhaa vya granules zilizokaushwa kwenye kikombe na kumwaga maji ya moto juu yao. Lakini wapenzi wa kahawa halisi wanajua mengi kuhusu kuunda kinywaji cha harufu nzuri na cha kuimarisha. Katika makala yetu, tutazungumza juu ya jinsi ya kutengeneza kahawa ya kusaga kwa kutumia cezve, mtengenezaji wa kahawa, microwave, sufuria au kikombe cha kawaida zaidi. Itakaa juu ya njia hizi na zingine kwa undani zaidi
"Lido" - mkahawa huko Bibirevo. Anwani, orodha ya karamu, orodha ya divai, hakiki
Katika makala haya utasoma zaidi kuhusu taasisi inayoitwa "Lido" (mgahawa). Utajifunza juu ya wapi iko, jinsi ya kuipata, ni nini kinachovutia na maalum juu yake, soma hakiki
Jibini la Cottage na mafuta ya linseed: madhumuni, sheria za kuandikishwa, kalori, thamani ya lishe, muundo na mali muhimu ya bidhaa
Sio siri kuwa bidhaa za maziwa ni nyenzo muhimu ya ujenzi kwa mwili wa binadamu. Na ikiwa unawa ladha na kijiko cha mafuta ya linseed, unapata sahani inayoitwa karibu panacea ya magonjwa mbalimbali. Angalau hii inathibitishwa na hakiki nyingi za jibini la Cottage na mafuta ya linseed. Ikiwa hii ni hivyo au la, hii itajadiliwa katika mwendelezo wa kifungu hicho
