Charlotte mwenye ndizi: mbinu tofauti za kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kila mama mwenye nyumba hakika ameiburudisha kaya yake zaidi ya mara moja kwa charlotte yenye harufu nzuri yenye tufaha. Lakini yoyote, hata keki za kupendeza zaidi zinaweza kuchoka. Nini cha kuja na asili? Jinsi ya kuongeza mguso wa asili na piquancy kwenye sahani inayojulikana?

Tunakualika leo upike charlotte laini, yenye harufu nzuri ya ajabu na ndizi. Ni kutokana na matunda haya kwamba keki hupata ladha ya kigeni isiyoweza kufikiria na harufu nzuri ya caramel.

Njia inayotoweka ya Charlotte

Kama unavyojua, wataalam wa kweli wa utamaduni na historia ya elimu ya juu wanadai kuwa keki tamu yenye tufaha inayoitwa "charlotte" ilionekana nchini Ujerumani. Lakini ni kweli hivyo? Kuna matoleo kadhaa ya asili na asili ya sahani hii.

Katika historia ya charlotte, alama za Kiingereza, Kijerumani na hata Kirusi zinaweza kufuatiliwa. Je, ni njia gani ya upishi tunayofuata leo? Kichocheo cha nani ni msingi wa ndizi na apple charlotte maarufu kwa sasa?

Malkia wa Kiingereza akiwa kwenye jiko?

Vyanzo vingine vinadai kwamba sahani hiyo ilionekana kwa mara ya kwanza kwenye jikoni la kasri la Malkia wa Uingereza Charlotte, mke wa George III. Kichocheo cha pudding ya nyama kilichojulikana katika siku hizo kilikuwa kisasa na Ukuu wake na kugeuka kuwa pie tamu ya apple. Walakini, mbali na upatanisho wa majina, hakuna ushahidi kwamba Malkia wa Uingereza alisimama karibu na jiko na kujaribu mapishi ya charlotte kwa mikono yake mwenyewe.

Charlotte ya Kirusi bila ladha yoyote

Kuna ushahidi wa maandishi kwamba Tsar Alexander I alikuwa akipenda sana "Russian charlotte". Ilitayarishwa kwa mfalme na mpishi wa Ufaransa. Sahani ilikuwa keki ya biskuti chini na custard ya Bavaria juu. Hakukuwa na dokezo la tufaha au tunda lingine lolote.

Labda Mpishi Karim amesikia kwa mbali jinsi charlotte alivyokuwa akitayarishwa. Au labda mtaalamu wa upishi aliamua kuiita sahani hiyo kwa sababu huko Urusi katika siku hizo wasichana wote wa kigeni walikuwa kwa namna ya Kifaransa - Charlotte.

Kijerumani cha Kweli

Kwa hakika, pai ya tufaha, na baadaye kichocheo cha banana charlotte, ilivumbuliwa na wapishi wa Ujerumani. Kwa mara ya kwanza, keki hii tamu inaonekana katika mikate ya Ujerumani. Kwa miongo mingi, mkate wa zamani ulitupwa au kutumwa kwenye bakuli la kipenzi. Lakini wanawake wa Kijerumani wa kiuchumi waliona kuwa ni dhambi kutupa mkate, kwa hivyo kwa wakati mmoja mzuri waliamua kuutayarisha tena na wakavumbua kichocheo cha dessert tamu ajabu.

Hakuna anayebishana: charlotte na tufaha na ndizi hazikuonekana.mara moja. Ilikuwa ni njia ndefu na ngumu ya majaribio ya upishi, ambayo yalianza katika karne ya 17 ya mbali. Hakuogopa dhihaka juu ya ubahili na ujinga wa Bavarian Frau, hakuogopa kuwa mcheshi, ili katika miongo michache awe wa kitamaduni kwa nchi nyingi, kitaifa kwa Ujerumani na sahani inayopendwa kila mahali.

Kupika charlotte katika oveni

Leo tumechagua mapishi rahisi na yasiyolemewa na viungo vingi vya kutengeneza charlotte na ndizi kwenye oveni. Inawafaa akina mama wa nyumbani wanaoanza safari yao ya upishi na wanataka kuburudisha familia zao kwa kitu kitamu na kitamu.

Kwa hivyo, ili kutengeneza charlotte na ndizi na tufaha, utahitaji bidhaa zifuatazo:

• Mayai ya kuku - pcs 4
• Unga wa ngano - 220g
• Siagi ya kupaka ukungu - 10g
• Sukari - 140g
• tufaha tatu kubwa.
• Ndizi mbili.
• Bana ya vanila.
• Baking powder kwa unga.

Kufahamu kichocheo cha hatua kwa hatua cha charlotte tamu na ndizi na tufaha

Vunja mayai kwenye bakuli la kina. Pia tunamwaga sukari huko. Kutumia blender (bado ni nguvu zaidi kuliko whisk ya mkono), piga molekuli tamu hadi povu. Akina mama wa nyumbani wenye uzoefu wanasema kwamba kadiri mchanganyiko unavyokuwa mzuri zaidi, ndivyo charlotte iliyo na ndizi itakavyokuwa na hewa safi zaidi.

Mimina poda ya kuoka kwenye mkondo mwembamba huku ukipiga. Kisha ongeza unga wa ngano uliopepetwa uliochanganywa na Bana ya vanila. Inajulikana kuwa unga una uwezo tofauti wa kunyonyakioevu, hivyo haiwezekani kutoa kiasi halisi. Tofauti, kama wanasema, kwako mwenyewe. Kumbuka kwamba matokeo ya mwisho yanapaswa kuwa kioevu kabisa. Unga wa Charlotte utafanana na cream nene, inayotiririka.

Matunda huchunwa. Kukata ni hiari. Mpangilio ndani ya pai ni sawa na slicing. Mtu atapakia ndizi ndani ya charlotte, na juu atazingatia safu iliyowekwa kwa uzuri ya vipande vya apple. Mhudumu mwingine ataficha matunda yote kwenye pai. Ya tatu, kinyume chake, itaweka apples ndani, na kupamba juu na ndizi. Kuna chaguo nyingi.

Tanuri hupasha joto hadi digrii 190. Mimina unga wa charlotte kwenye bakuli la kuoka lililowekwa na karatasi ya ngozi. Tunafanya na ndizi na tufaha kama roho ya ndoto ya mpishi inavyotaka. Muda wa kutosha hadi matokeo ni dakika 25. Wakati mwingine hutokea kwamba juu ya pai huanza blush mapema sana. Hili likitokea, toa tu charlotte, funika sehemu ya juu na karatasi na uirudishe kwenye oveni.

Unaweza kupamba keki kwa majani mabichi ya mnanaa, krimu nyepesi, matunda mabichi au beri.

Charlotte na tufaha na ndizi. Mapishi ya mkate uliochakaa

Ikiwa una nia ya kupika charlotte kulingana na mapishi ya asili, utahitaji seti ifuatayo ya viungo:

• 200 g ya mkate mweusi uliochakaa au mkate mweupe (ulio jikoni).
• Mayai mawili.
• 180 ml maziwa.
• Chumvi kidogo.
• Nusu glasi ya sukari.
• Tufaha kadhaa kubwa.
• Zimeiva chachendizi laini.

Mchakato wa kupikia

Ili kupika charlotte na ndizi katika oveni, unahitaji kusaga mkate wa jana na blender hadi hali ya makombo. Tunagawanya wingi wa jumla katika sehemu tatu. Mimina sehemu moja ya makombo chini ya bakuli la kuoka. Weka safu ya ndizi juu, nyunyiza na sehemu ya pili ya makombo. Kisha tunaweka tufaha tena na kuzifunika kwa unga uliobaki.

Katika bakuli tofauti, changanya maziwa, yai la kuku, sukari iliyokatwa na chumvi kidogo. Unaweza kuongeza vanillin au mdalasini kwa wingi kwa ladha. Mimina mchanganyiko unaosababishwa na mkate wa apples na ndizi. Tunaweka halijoto katika oveni hadi digrii 170 na muda hadi dakika 20.

Charlotte katika jiko la polepole

Iwapo ungependa kuokoa muda kidogo wa kuandaa kitindamlo kitamu, unaweza pia kutumia kisaidizi cha jikoni. Katika jiko la polepole, charlotte itapika kwa kasi zaidi kuliko katika tanuri. Mchakato wa kuandaa unga na kujaza ni sawa na katika mapishi mawili ya kwanza. Mimina au kumwaga unga ndani ya bakuli la multicooker, weka kujaza uliyochagua na ufunge kifuniko.

Kama sheria, katika miundo ya kisasa kuna hali ya "Kuoka". Katika baadhi ya mifano, itaitwa "Pie". Lakini kiini cha jina haibadilika, wakati wa kupikia uliowekwa na joto la taka tayari litawekwa moja kwa moja. Bonyeza tu kitufe na usubiri mawimbi ili kukamilisha operesheni.

Kumbuka kuwa katika jiko la polepole charlotte na ndizi (picha ya bidhaa iliyokamilishwa ni uthibitisho wa moja kwa moja wa hii) haibadilika kuwa mbaya zaidi kuliko katika oveni. Na wakati na bidiikupikia hutumiwa kwa mpangilio wa chini kabisa.

Vidokezo na mbinu muhimu

Ikiwa hakuna unga wa kutosha, basi unaweza kubadilisha na uji wa shayiri, kusagwa kwenye blender au semolina.

Ikiwa huna sukari mkononi, unaweza kutumia jamu ya kujitengenezea nyumbani, asali au ndizi tamu zaidi badala yake.

Ikiwa tanuri haifanyi kazi, basi charlotte yenye tufaha na ndizi inaweza kupikwa kila wakati kwenye jiko la polepole, mashine ya mkate, boiler mara mbili, hata kwenye grill ya hewa na katika oveni ya microwave.

Ikiwa huna bakuli sahihi ya kuokea, basi chukua tu sahani yoyote ya kauri au glasi isiyo na mwanga. Hata sufuria au bakuli dogo linaweza kufanya kazi.

Ikiwa hapakuwa na mchanganyiko wa kuchapwa viboko, basi povu ngumu kwenye unga inaweza kupatikana kwa kufanya kazi kwa mikono yako. Bila shaka, mchakato utachukua muda mwingi zaidi, lakini unaweza kufanya bila kifaa cha kisasa chenye nguvu cha jikoni.

Ikiwa charlotte haina fluffy vya kutosha, hii inaonyesha kuwa keki za biskuti (haswa) zilitatizwa katika dakika 15 za kwanza za kuwa katika tanuri. Kufanya hivi ni kukata tamaa sana. Kwa kuongeza, unaweza kupata keki ya fluffy zaidi ikiwa unapiga mchanganyiko wa yai kwa usahihi na kwa muda mrefu wa kutosha. Baadhi ya mapishi yanapendekeza kuchanganya unga wa charlotte na kospatula pekee.

Tufaha kwa pai, unaweza kuchagua yoyote. Kwa wale walio na jino la kupendeza, tamu nyekundu zinafaa, kwa wapenzi wa siki ya spicy - Antonovka au Grushevka ya kijani. Tamu na sikitufaha ni chaguo bora kwa ujazo uliosawazishwa.

Ikiwa unataka kugandisha keki, kama wanasema, "kwa siku zijazo", basi wapishi wenye uzoefu wanashauri kwa nguvu dhidi ya kufanya hivi. Kwa kuwa charlotte ni keki ya biskuti, baada ya kuharibika, kujaza tufaha na misa ya biskuti yenyewe itageuka kuwa tope lisilopendeza.

Je, maudhui ya kalori ya kitindamlo maarufu ni kipi? Swali hili lina wasiwasi, labda, kila mama wa pili wa nyumbani ambaye anafikiri juu ya kuandaa dessert hii. Ikiwa tunazungumzia kuhusu toleo la biskuti, basi unapata kcal 240 kwa gramu mia moja ya keki. Ikiwa tunazungumzia kuhusu kichocheo cha pili na mkate wa jana, basi kutakuwa na kalori kidogo kidogo - 216. Unaweza kupunguza maudhui ya kalori ya pai ikiwa unatumia oatmeal iliyokatwa vizuri badala ya unga, na ujizuie kwa apples ya chini ya kalori. badala ya ndizi tamu.

Ikiwa mama anayenyonyesha au mjamzito anataka kupika charlotte, anaweza kufanya hivyo kwa furaha. Hakuna viambato vilivyokatazwa kwa wanawake wajawazito au wanaonyonyesha kwenye sahani.