Keki zenye kujaza ndani: mapishi, viungo, mapambo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Bado ni dessert ya kustaajabisha - keki zilizowekwa ndani … Maelekezo ya maandalizi yao yanapiga rekodi zote kwa umaarufu kati ya keki, kwa sababu hii ni kazi halisi ya sanaa ya confectionery. Wanabadilisha kabisa keki ya siku ya kuzaliwa kwa siku za jina, kwa sababu ni rahisi kula, na kwa ladha na kuonekana sio duni kwa matibabu ya jadi. Cupcakes na cherry, strawberry, ndizi na kujaza nyingine ni amri kwa ajili ya likizo ya kitaaluma, maadhimisho ya harusi na tu tafadhali wapendwa wako. Je, unaweza kupika mwenyewe? Bila shaka!

Keki zilizojaa matunda

Viungo:

• Maziwa - 150 ml.
• Sukari - 150g
• Unga wa premium - 240g
• Mayai mawili.
• 110 g samli ya siagi.
• Dondoo ya Vanila.
• nusu kijiko cha chai cha baking powder.
• glasi ya maji ya limao.
• Zest kutoka nusu limau.
• Matunda ya kujaza yoyote.
• Chumvi.

Kwa cream utahitaji:

• Mafutasiagi laini - 200 g.
• sukari ya unga – 275g
• Jibini la cream - 200g
• kijiko cha mezani cha maji ya limao.
• Chumvi.
• Vanillin.

Jinsi ya kupika?

Siagi laini inapaswa kupigwa na sukari ya unga, na kisha kuongeza jibini la curd na maji ya limao. Matokeo yake, tunapaswa kupata cream laini ya homogeneous. Tunaijaza na mfuko wa keki, kuifunga na kuiacha kwenye jokofu kwa sasa. Kwa kujaza, unaweza kuchukua blueberries waliohifadhiwa, cherries, currants, jordgubbar au plums. Katika kichocheo hiki tutachukua plum.

Tunaendelea kupika keki zenye kujaza ndani. Kichocheo kinahitaji siagi kuunganishwa na sukari na kupiga. Mara baada ya fuwele za sukari kufutwa, ongeza mayai kwanza, kisha cream, maziwa na dondoo la vanilla. Kabla ya kuongeza unga, unahitaji kuifuta na kuongeza poda ya kuoka na chumvi ndani yake. Changanya kila kitu. Changanya na mchanganyiko wa siagi au koroga ili kuyeyusha uvimbe wowote.

Kwa keki za kuoka, ni bora kuchukua molds za silicone ambazo hazihitaji lubrication kwa mafuta. Kwa kijiko, unahitaji kusambaza unga katika fomu, lakini si zaidi ya nusu ya kiasi. Keki hizi tu ndizo zitafufuka vizuri. Weka kujaza juu katikati ya kila keki ya baadaye. Punguza plums mapema na itapunguza kidogo ili kuondoa kioevu, vinginevyo juisi itaenea na kuharibu kuonekana, si kuruhusu keki kuoka vizuri. Sasa ongeza kijiko kingine cha unga juu ya kujaza, na ufanye uingizaji mdogo katikati ili wasiinuke sana. Cupcakes haja ya kuwa preheatedoveni kwa joto la 200 ° na uoka kwa dakika 20 hadi 30 hadi hudhurungi ya dhahabu. Ondoa kwa uangalifu keki zilizokamilishwa kutoka kwa ukungu na kupamba na cream kutoka kwa mfuko wa keki, kwa hiari, unaweza kuongeza shanga za keki, maua, matunda au jani la mint. Kumbuka kwamba cream hii huanza kuenea haraka wakati wa joto, kwa hivyo ni bora kuweka keki zilizokamilishwa kwenye jokofu.

Keki za kahawa na krimu ya chokoleti

Hii ni dessert maridadi na ya chokoleti sana. Ukifuata kichocheo kikamilifu, hata kuoka nyumbani jikoni, itaonekana kama kilipikwa kwenye mkahawa.

Viungo:

• Unga - 200g
• Poda ya kakao - 40g
• sukari nyeupe ya granulated 100g
• sukari ya kahawia 100g
• Siagi Iliyosafishwa - 115g
• Yai ni kipande kimoja.
• Maziwa - 120 ml.
• Kahawa asili iliyopozwa - 120 ml.
• Baking powder - kijiko cha chai.
• Nusu kijiko cha chai cha soda.
• 5g chumvi.
• Kahawa ya papo hapo - kijiko kidogo kimoja na nusu.

Kwa cream utahitaji:

• siagi laini - 100g
• Jibini la Cream Iliyopozwa - 300g
• sukari ya unga - gramu themanini.
• Kijiko cha chai cha chokoleti iliyoyeyuka.

Viungo vya ganache:

• Chokoleti nyeusi - 100g
• Maziwa - 50 ml.

Kwa mapambo - 100 g chokoleti.

Kupika keki

Keki za chokoleti zilizojazwandani zimeandaliwa kwa urahisi kabisa. Kwanza, chagua bidhaa zote kavu na uchanganya vizuri na whisk. Siagi kwenye joto la kawaida inapaswa kuunganishwa na chumvi na sukari na kupiga kwa muda wa dakika 5 kwa kasi ya juu na mchanganyiko hadi siagi igeuke nyeupe. Wakati wa kupiga, ongeza yai na upige kwa dakika nyingine 2. Sasa weka blender kwa kiwango cha chini na ongeza viungo katika sehemu, ukibadilisha bidhaa za kioevu na kavu. Kabla ya kuongeza sehemu mpya, subiri hadi misa iwe homogeneous. Matokeo yake yanapaswa kuwa unga laini wa rangi nzuri ya chokoleti iliyojaa. Weka karatasi au silicone molds katika mold chuma na pa siri na kujaza yao nusu na unga kusababisha. Tuma cupcakes kwenye tanuri ya preheated na kuoka kwa dakika 18-20 kwa 170 °. Angalia utayari wako na kidole cha meno au skewer. Acha keki zipoe kwenye bati kwa dakika chache zaidi, kisha ugeuze kwenye rack ya waya ili ipoe.

Kutayarisha ganachi ili kujaza keki kulingana na mapishi ya kawaida. Kuchanganya chokoleti na maziwa na joto katika microwave kwa sekunde 10, kisha koroga. Ikiwa imeyeyushwa vibaya, ni muhimu kuwasha moto kidogo zaidi. Baada ya chokoleti kuyeyuka, acha mchanganyiko wa chokoleti upoe, lakini usiuweke kwenye jokofu.

Ni wakati wa kutengeneza mapambo ya keki. Kuyeyusha 100 g ya chokoleti ya giza kwenye microwave, ukikumbuka kuchochea. Mimina chokoleti kidogo kwenye sindano ya confectionery na chora mioyo yenye muundo wa chokoleti kwenye karatasi ya confectionery au mkeka wa silicone. Mara baada ya chokoleti kuwa ngumu, tumia kisu ili kuwahamisha kwenye kavuuso.

Ili kuandaa cream, changanya siagi na sukari ya unga, piga mchanganyiko hadi iwe laini. Ongeza jibini, na baada ya dakika nyingine mbili - kijiko cha chokoleti iliyoyeyuka na kupiga vizuri tena. Peleka misa iliyokamilishwa kwenye begi la keki na uondoke kwenye jokofu kwa nusu saa. Mimina ganache iliyopozwa kwenye mfuko mwingine wa bomba. Kata katikati ya cupcakes na kijiko, na ujaze nafasi tupu na mchanganyiko. Mimina cream hiyo vizuri juu na kuipamba kwa mioyo ya chokoleti.

Keki zenye maziwa yaliyochemshwa kwa ndani

Viungo:

• 120g siagi.
• 130g sukari.
• Mayai matatu.
• Vijiko viwili vya maziwa.
• Glasi (moja na nusu) unga.
• 5g poda ya kuoka.
• 5g kakao.
• Maziwa ya kufupishwa ya kuchemsha - kopo.

Mchakato wa kupikia

Kuandaa kitindamlo kama keki kulingana na mapishi ya asili hakuhitaji ujuzi maalum wa upishi. Whisk siagi na sukari, na wakati unaendelea kupiga, ongeza mayai moja kwa wakati. Panda unga kupitia ungo, ongeza kwenye mchanganyiko, piga. Panda unga kupitia ungo, ongeza poda ya kuoka, mimina ndani ya maziwa na uchanganya tena. Ongeza kakao na kuchanganya tena hadi laini. Paka fomu na mafuta, weka unga katikati ya fomu na uweke kijiko cha maziwa yaliyofupishwa juu ya kila keki. Weka kijiko cha unga juu ya kujaza, laini uso kidogo na upeleke kwenye tanuri kwa nusu saa kwa joto la 180 °. Kupamba cupcakes kumalizaunataka.

Keki zilizojazwa sitroberi

Viungo vya keki tisa:

• Siagi laini - 80 g.
• 100 g sukari.
• vijiko 2 vya sukari ya vanilla.
• Mayai mawili, yaliyopozwa kwa joto la kawaida.
• 150 g unga.
• 50g maziwa kwa joto la kawaida la chumba.
• kijiko cha chai cha baking powder.
• Chumvi kidogo.

Washa oveni kuwasha joto hadi 180°. Chumvi, unga wa kuoka na unga lazima zichanganywe, kupepetwa na kuchanganywa. Sisi kuweka mixer kwa kasi ya juu na kuchanganya siagi laini na sukari vanilla mpaka laini na fluffy. Ongeza yai moja kwa wakati na kuchanganya kila wakati. Wakati misa ni laini na laini, unahitaji kuweka kasi ya mchanganyiko hadi kati na kuongeza 1/2 ya mchanganyiko kavu ulioandaliwa tayari. Changanya kila kitu tena na kuongeza maziwa kwa mchanganyiko huu. Tunaendelea kufanya kazi na mchanganyiko, kuleta wingi kwa hali ya homogeneous, na kisha tu kumwaga nusu ya pili ya bidhaa kavu kwenye mchanganyiko. Zima kichanganyaji wakati wingi uko homogeneous kabisa na unafanana kwa umbile na cream nene ya siki.

Katika umbo la keki weka ukungu wa karatasi na weka takriban 50 g ya unga katika kila moja. Tunaoka kwa muda wa dakika 20 katika tanuri iliyowaka moto hadi 180 °. Tunaangalia ikiwa ziko tayari kwa njia ya kawaida - tunaziboa kwa mshikaki au mshikaki wa mbao, ambao unapaswa kubaki kavu.

Strawberry Kurd

Kutayarisha kujaza. Kama topping strawberry kwa cupcakes, unawezatumia strawberry curd - aina ya custard ambayo hufanywa bila maziwa. Ni nzuri kama kujaza kwa keki, keki na keki.

Ili kutengeneza Kikurdi utahitaji:

• strawberries zilizogandishwa au mbichi - 150g
• Viini vitatu.
• 50g sukari.
• 6 g ya gelatin (kumbuka loweka kwenye 30 ml ya maji baridi).
• Siagi laini - 30g
• wanga kijiko cha chai.

Kujaza strawberry kwa keki hutayarishwa kama ifuatavyo. Osha jordgubbar safi au thawed na maji, uhamishe kwenye bakuli la kina na uondoe mikia. Huko tunaongeza sukari, wanga, viini na kupiga kila kitu na blender. Tunaweka mchanganyiko kwenye moto mdogo sana na kuwasha moto hadi 82 °. Mchanganyiko huu unapaswa kuwa mzito, lakini usilete kwa chemsha. Ondoa kutoka kwa moto na ongeza gelatin laini. Sasa baridi hadi 35 ° na ongeza siagi laini. Kata sehemu za juu za keki, kata katikati na ujaze na cream. Kisha kuweka kofia zilizokatwa juu na kuweka kwenye jokofu. Wakati wao ni baridi, unaweza kuandaa cream - meringue ya Uswisi. Ni nzuri kwa sababu ni laini sana na haina mafuta. Usisahau kwamba mayai lazima yaoshwe vizuri katika suluhisho la soda ya maji kabla ya kuandaa cream hii.

meringue ya Uswizi

Kwa meringue utahitaji:

• Nyeupe yai - 120g
• Sukari - 200g
• Asidi ya citric - nusu gramu.
• Rangi na ladha ni hiari.

Kwa hivyo, tunaendelea kupika keki zenye kujaza ndani kulingana nadawa. Tunatayarisha kila kitu kwa umwagaji wa maji mapema, kwa sababu tutatayarisha cream kwa njia hii. Mimina protini kwenye sahani safi na isiyo na mafuta, ongeza sukari na asidi ya citric na uhamishe bakuli hili kwenye umwagaji wa maji. Kwa kasi ya juu sana kwa muda wa dakika saba, piga misa nzima hadi sukari itafutwa kabisa, protini huwasha moto, na misa haionekani kama marshmallows iliyoyeyuka. Sasa unaweza kuondoa kutoka kwa umwagaji wa maji. Lakini kazi na cream bado haijaisha: unahitaji kuendelea kupiga kwa muda wa dakika 3-4 zaidi, mpaka misa hii itapungua na kilele kilicho imara sana kuonekana ambacho kinaweza kuvutwa kwenye thread nyembamba. Chukua pua yenye umbo la nyota na kumwaga cream kwenye keki. Juu na vinyunyizio vya peremende, beri au meringue ndogo.

Keki za chokoleti zilizojaa ndizi

Viungo vya unga:

Siagi - 100g

• 150 g sukari.
• Yai moja.
• 200 g ya kefir.
• Glasi ya unga.
• 20 g kakao.
• Theluthi moja ya kijiko cha chai cha chumvi.
• kijiko cha chai cha baking powder.
• Theluthi moja ya kijiko cha chai cha baking soda.

Kwa cream:

• Cream curd cheese – 200g
• Nusu mkebe wa maziwa yaliyochemshwa.
• Siagi - 200g
• vijiko 1-2 vya sukari ya unga.

Kwa kujaza utahitaji:

• Ndizi moja na nusu.
• 90 g caramel ya kujitengenezea nyumbani.

Kwa caramel:

• 100 g sukari.
• kijiko cha chai cha siagi.

Jinsi ya kupika?

Anza kupika keki kwa kujaza ndani. Kichocheo kitaonekana kuwa ngumu, lakini ukikifuata kikamilifu, utapata matokeo bora.

Karameli jitayarishe mapema. Kwa kufanya hivyo, kuhusu gramu 100 za sukari lazima zifutwe juu ya moto mdogo, kusubiri hadi iwe giza, kuongeza kijiko cha siagi huko, koroga vizuri na uache baridi. Pia unahitaji kupata siagi mapema ili iwe kwenye joto la kawaida. Inapaswa kupigwa na chumvi, yai na sukari kwa kutumia mchanganyiko. Ongeza kefir, kakao, soda, poda ya kuoka na unga. Changanya kila kitu mpaka msimamo wa homogeneous. Ikiwa unga ni mzito, ongeza mtindi zaidi.

Nyunyiza unga katika ukungu za silikoni. Unaweza kutumia kiwango au kijiko tu. Weka molds unga katika mold maalum na mapumziko. Wafunike kwa foil, lakini si kukazwa, lakini fanya aina ya kifuniko. Katika tanuri iliyowaka moto hadi 180 °, weka ukungu kwa dakika 30. Kisha kuzima tanuri na kufungua mlango kidogo. Acha keki katika oveni kwa kama dakika 10. Cool cupcakes kumaliza na kuondoa kutoka molds. Piga jibini la Cottage na maziwa yaliyofupishwa na siagi laini. Mwishoni, ongeza poda ya sukari na kuchanganya tena. Weka cream kwenye jokofu kwa nusu saa ili iwe ngumu kidogo.

Ifuatayo, tayarisha kujaza ndizi kwa keki. Chop ndizi na kuchanganya na caramel. Futa katikati ya unga na kijiko na kuweka caramel ya ndizi ya kujaza huko. Tumia mfuko wa keki na pua ili kueneza cream juu. Keki hizi zinahitaji kuwekwa kwenye jokofu.

SasaJe! unajua jinsi ya kutengeneza keki zilizojaa? Tumia mapishi na uwafurahishe wapendwa wako.