Nyasi ya Walnut - kitoweo kutoka Dagestan

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Nutgrass ni mimea kavu inayoitwa "blue fenugreek". Mimea hii ina ladha tele, ya viungo na ya kokwa.

Nutgrass ni kiungo cha kitaifa cha vyakula vya Dagestan. Greens huongezwa kwa sahani kama vile puff khinkal, chudu na keki za gorofa. Aidha, kitoweo kinasisitiza ladha ya sahani za nyama na kitoweo cha mboga.

Mzozo wa milele wa "mimea miwili"

Nyasi ya Walnut kutoka Dagestan ni kitoweo ambacho hutumiwa mara nyingi katika utayarishaji wa vyakula vya kitaifa vya Caucasian. Inatumiwa sana huko Dagestan, viungo huongezwa kwa sahani mbalimbali. Kutokana na jina la bidhaa hiyo ni wazi kuwa mmea huo una ladha nzuri ya karanga.

Watafiti na wataalamu wengi wa mimea wanaotembelea Caucasus, ikiwa ni pamoja na Dagestan, wanashangaa kuhusu asili ya nyasi. Wafanyabiashara wa soko hujibu maswali ya kupendeza ya watalii kama hii: "Ni nyasi za walnut tu, ni tofauti gani ambapo inakua!". Lakini watafiti hawafikirii kukata tamaa: wanavutiwa na swali la ni mimea gani ya walnut - fenugreek ya pande zote au ya bluu? Jambo moja tu ni wazi, watu wanaoishi katika eneo la Dagestan huita mimea tofauti ya nati, na sio moja tu.

Lakini mara nyingi katika maisha ya kila siku watu hutumia fenugreek ya bluu au shamballa. Nyasi huvunwa na kukaushwa kwenye kivuli. Mionzi ya jua hubadilisha majani, na mmea hupoteza mali yake ya ladha. Kusugua mimea huongeza harufu ya kokwa.

Vibanda vya soko la Dagestan vimejaa viungo na viungo mbalimbali, kwa hivyo baada ya kuvifahamu, unaweza kujaribu kwa usalama viungo vya ajabu vya Caucasus - nyasi ya walnut.

Viungo vingi

Fenugreek ya Bluu au Shamballa ni mmea wenye harufu nzuri wa kila mwaka wa jamii ya mikunde. Katika nchi tofauti, mimea ya dawa huitwa tofauti. Sehemu ya mmea huo inachukuliwa kuwa India, ambapo ni maarufu sana.

Wakazi wa Ujerumani waliita nyasi ya walnut fenugreek, ambayo inamaanisha "pembe ya mbuzi" kwa Kijerumani. Ni rahisi kuelezea jina hili: yote ni juu ya kuonekana kwa nyasi - shina na majani ambayo yanafanana na maganda. Nchini Urusi, nyasi huitwa fenugreek, kutoka kwa neno "pazhit", ambalo linamaanisha malisho ya malisho ya ng'ombe.

Mbichi zilizokaushwa zina ladha kali, tamu na chungu kidogo, harufu kali mahususi. Palizi lazima zitumike kwa uangalifu.

Fenugreek iliyokaushwa huongeza ladha ya kokwa kwenye sahani na inaoana vizuri na nyama na mboga. Ikiwa karanga zinapaswa kuwepo kwenye sahani, basi zinaweza kubadilishwa kwa urahisi na fenugreek.

Nyasi ya Walnut haitumiwi katika vyakula vya Kirusi, lakini ni maarufu katika jamhuri za kitaifa za zamani: Armenia, Georgia, Dagestan.

Nchini Yemen, kiungo kikuu katika mlo wa kitaifa ni haswanyasi za walnut. Viungo kutoka Dagestan na India hutumika katika utayarishaji wa sahani kutoka nchi na watu mbalimbali.

Sifa muhimu za fenugreek

Majani ya mmea huu ni chanzo cha madini ya chuma, protini na vitamini C na A.

Kwa sababu ya maudhui yake ya juu ya protini, fenugreek ni maarufu miongoni mwa wala mboga. Wakazi wa Mashariki ya Kati na Mashariki ya Mbali mara nyingi hutumia nyasi za walnut kwa sababu ya uraibu wao wa vyakula vya mboga.

Baada ya kuvuna, mashina tu na majani ya nyasi hukaushwa. Mimea kavu hutumiwa kutengeneza kitoweo cha Kijojiajia kiitwacho suneli hops.

Nyasi ya njugu - kiungo cha Caucasian

Mara nyingi nut grass ni kiungo muhimu katika vyakula vya Dagestan. Picha za vipengele vya sahani mbalimbali zinathibitisha hili. Huko Dagestan, puff khinkal na miracle pie ni za kitamaduni, ambazo zina ladha tofauti kutokana na kijani kibichi cha fenugreek. Kama ilivyotajwa hapo juu, shina na majani ya fenugreek hutumiwa mara nyingi, lakini kuna sahani za kupikia zinazohitaji mmea. mbegu. Mbegu zilizosagwa hutumika kama kitoweo kwa milo tayari.

Dagestan khinkal pamoja na viungo

Puff khinkal ni mlo wa kitaifa nchini Dagestan. Ili kuitayarisha, utahitaji viungo vifuatavyo:

Kwa jaribio:

• 280 gramu za unga;
• 250 ml maji ya joto;
• mfuko 1 wa chachu (ndogo);
• gramu 10 za sukari;
• 15 gramu ya chumvi;
• mafuta kidogo ya mboga.

Kwa mchuzi:

• mwanakondoo kilo 1.5;
• 4-5viazi;
• pinde 1;
• nyasi ya walnut na chumvi.

Nyama huoshwa vizuri kisha kuwekwa kwenye sufuria. Sio lazima kupika kondoo, unaweza kuchukua kuku au nyama ya ng'ombe. Maji huongezwa kwenye sufuria. Baada ya kuchemsha, punguza moto na chumvi mchuzi.

Mimina unga kwenye bakuli, ongeza sukari, chachu na chumvi. Ongeza maji na kuchanganya viungo vyote hatua kwa hatua. Wacha unga upate joto kwa muda wa nusu saa.

Ifuatayo, unga hugawanywa katika sehemu 3 sawa, na kila moja inakunjwa. Sahani ya mtihani lazima iwe na mafuta na kuinyunyiza na nyasi za walnut. Roli huundwa kutoka kwa sahani, ambayo hukatwa vipande vidogo.

Viazi hupelekwa kwenye mchuzi wa nyama. Ondoa povu kwenye mchuzi inavyohitajika.

Kila khinkal hupikwa kando kwa nusu saa kwenye mchuzi wa nyama. Sahani iliyokamilishwa hutolewa kwenye sahani kubwa.

Keki za nyasi

Chachu, unga, maji, chumvi, mafuta ya mboga na fenugreek iliyokaushwa hutumika kama viambato kuu vya mkate bapa wa Dargin.

Kwanza unahitaji kukanda unga na kuuacha mahali pa joto kwa saa moja na nusu. Kisha unga umevingirwa kwa muda mrefu kwenye bodi kubwa. Matokeo yake, itakuwa laini na elastic. Sahani za unga hunyunyuziwa nyasi za walnut na kusuguliwa kwa siagi.

Kwa misingi ya majaribio, chora mduara katikati, sawa na jua, hili linaweza kufanywa kwa kidole chako. Ifuatayo, tunaunda vipande vya mionzi kwa kupotosha. Kila mtudoskutik imewekwa karibu na jua. Weka mikate katika oveni iliyowashwa hadi digrii 150 kwa dakika 40.

Shukrani kwa nyasi, keki zina harufu nzuri sana.

mapishi ya chanakh ya Fenugreek

Chanakhi - sahani ya nyama yenye harufu nzuri. Kwa maandalizi sahihi, sahani iliyokamilishwa inaonekana ya kupendeza na ya kuvutia. Chanakhs hutayarishwa kutoka kwa bidhaa zinazopatikana. Kwa kuongeza, wiki ya fenugreek kavu huongeza ladha isiyo ya kawaida kwenye sahani. Mara nyingi, mama wa nyumbani wana swali kuhusu jinsi ya kuchukua nafasi ya nyasi za walnut, ikiwa hakuna. Ikumbukwe kwamba kiungo hiki ni cha kipekee na kinahitajika.

Ili kuandaa canahs, lazima uwe na bidhaa zifuatazo: nusu kilo ya nyama, pcs 5. viazi, vitunguu, mbilingani 2, juisi ya nyanya kikombe 1, pilipili nyeusi, chumvi, karafuu 4 za vitunguu, nyanya 4 na nyasi ya kokwa.

1. Biringanya imekatwa kwenye cubes ndogo.
2. Vipande hutiwa chumvi na kuachwa kwa nusu saa.
3. Kisha bilinganya huoshwa kwa maji.
4. Nyama, nyanya na viazi vimekatwa.
5. Nyama imewekwa chini ya sufuria, viazi, biringanya, vitunguu, nyanya huwekwa juu. Tabaka lazima ziweke chumvi na kutiwa pilipili.
6. Maji huongezwa kwenye vyungu kwenye safu ya juu ya chakula.
7. Chanakh hupikwa katika oveni kwa digrii 180. Dakika 10 kabla ya sahani kuwa tayari, nyunyiza nyasi ya walnut na kitunguu saumu kilichokatwa vizuri.

Baada ya kupika, sahani inaweza kunyunyiziwa mimea.

Faida za kimatibabu za mitishamba

Nyasi ya Walnut katika nchi nyingi inazingatiwamatibabu. Katika Caucasus, mmea huu hutumiwa sana kwa madhumuni ya dawa, kwani husaidia kuondoa magonjwa mengi, na pia kuimarisha mfumo wa kinga.

Fenugreek, pamoja na kushiba, husaidia kuondoa dalili za magonjwa mengi ya wanawake, mimea hupunguza maumivu wakati wa mzunguko wa hedhi. Kwa kuongeza, nyasi ya walnut ina athari nzuri juu ya kazi ya uzazi, kuhalalisha mzunguko.

Mmea hurejesha na kuboresha kimetaboliki, kwa hivyo katika jamhuri za Caucasus Kaskazini hutumiwa kama viungo katika sahani za kitaifa. Walnut grass huimarisha kuta za utumbo, husaidia tumbo kusaga chakula haraka.