Nyama iliyookwa katika oveni: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Katika familia nyingi, kutoka kwa mama hadi binti, kutoka kizazi hadi kizazi, siri za kupika sahani kuu ya nyama hupitishwa. Ni nini kinachoweza kuwa bora zaidi kuliko kipande kizuri cha nyama choma kilichopikwa kwenye oveni?

Mbinu hii ya kupikia hutumika kwa aina yoyote ya choma, iwe kuku, bata, kondoo, bata mzinga, nguruwe au nyama ya ng'ombe. Mara nyingi, vipande vikubwa vya nyama huokwa nzima, vikiwa vimekolezwa na viungo mbalimbali na mimea yenye harufu nzuri.

Milo kama hii hutolewa kwa mboga, wali na saladi. Kabla ya kuanza kupika nyama iliyooka katika oveni, inashauriwa kuoka bidhaa hiyo ili kuifanya iwe laini. Leo tumekuandalia muhtasari wa sahani za nyama zinazovutia zaidi!

Kujifunza kuchagua nyama bora

Wakati wa kununua nyama sokoni, mlaji mara nyingi huzingatia rangi yake. Nyama yenye ubora daima ina vivuli tofauti vya rangi nyekundu. Kwa mfano, nyama mpya ya ng'ombe ni nyekundu inayong'aa, mwana-kondoo ni mweusi kidogo, nyama ya ng'ombe ana rangi ya waridi iliyojaa, nyama ya nguruwe haina waridi kidogo.

Ikiwa mafuta kwenye nyama ni ya manjano, inamaanisha kuwa unapewa nyama ya mnyama mzee, itakuwa ngumu zaidi na itachukua muda mrefu kupika. Nyama ya nguruwe nzuri ina nyama na mistari nyeupe na nyekundu ya mafuta. Mafuta changa ya nyama ya ng'ombe ni meupe na yamevurugika.

Bora zaidi ni ile inayoitwa nyama ya marumaru, katika kesi hii, nyama ya ng'ombe huingizwa sawasawa na mishipa ya mafuta. Sahani kutoka kwa bidhaa kama hii ni tamu sana, laini na tamu.

Nyama inapaswa kuwa kavu na isishikane mikononi, ukiijaribu kwa kugusa. Katika tukio ambalo limefunikwa na kamasi juu, hii ni bidhaa duni. Kiashiria kingine cha hali mpya ni harufu ya nyama: ikiwa umepata harufu mbaya isiyoonekana, basi unapaswa kukataa kununua.

Jinsi ya kuoka kipande kizima cha nyama kwenye oveni

Nyama iliyookwa katika kipande kimoja sio tu ya kitamu, bali pia inaonekana tamu sana. Inachukuliwa kuwa sahani kuu kwenye meza, na kwa hiyo inapaswa kutumiwa ipasavyo: katika sahani nzuri, na sahani ya kando iliyowekwa vizuri ambayo itasisitiza mwonekano wa kupendeza wa sahani.

Nyama ya aina mbalimbali za wanyama hutumika kuoka. Jambo kuu ni kwamba iwe ya ubora wa juu. Bora kwa kuoka ni ham, laini au blade ya bega. Ili kuongeza viungo na ladha, wakati wa kupika, hutumia viungo mbalimbali, viungo na mimea, ambayo nyama huingizwa au kusuguliwa tu.

Nyama ya nyama ya ng'ombe iliyooka katika foil

Minofu michanga ya ndama inachukuliwa kuwa bidhaa ya thamani zaidi, kwa kuwa ina ladha dhaifu na laini. kama unayobidhaa kama hiyo, lakini haujui jinsi ya kuoka nyama katika oveni kwa kipande nzima, tumia kichocheo hiki. Matokeo yake ni mlo mithili ya nyama ya nguruwe iliyochemshwa, yenye juisi nyingi tu na inayovutia zaidi.

Ili kuitayarisha, chukua:

• kilo nyororo;
• 3 karafuu vitunguu;
• st. kijiko cha haradali.

Changanya viungo vyote isipokuwa nyama, changanya na upake sawasawa kwenye kipande cha nyama laini, kisha ondoa jokofu kwa saa moja ili nyama iruke vizuri.

Kwa nyama iliyookwa kwenye haradali katika oveni, chukua foil, weka kiuno juu yake na uifunge kwa uangalifu. Tunawasha tanuri hadi 220 ° C na kuweka veal kwa dakika 40-60. Tumikia viazi zilizochemshwa, lettuki, nyunyiza mimea wakati wa kutumikia.

Kiuno cha nguruwe kwenye oveni

Tunajitolea kupika sahani ya nyama kutoka kwa sehemu laini zaidi ya mzoga wa nguruwe - kiuno. Sahani kama hiyo inaweza kupamba meza yoyote ya sherehe, fanya kama vitafunio vya moyo. Nyama ya aina hii ina sifa ya ladha dhaifu na kiwango cha chini cha mafuta, na kwa hivyo inachukuliwa kuwa ya lishe.

Kwa nyama iliyookwa katika oveni, chukua:

• 1, kiuno cha kilo 5;
• 2 tbsp. l. rosemary (iliyokatwa);
• 4 karafuu vitunguu;
• ch. l. zest ya limau;
• 30g mafuta ya zeituni.

Kwanza, jitayarisha bidhaa: osha nyama vizuri, changanya vitunguu vilivyokatwa, rosemary, zest ya limao, mafuta ya mizeituni, chumvi kwenye chombo tofauti, ikiwa inataka.viungo vya nyama ya nguruwe.

Washa oveni ifikapo 200 °C. Tunasambaza mchanganyiko ulioandaliwa juu ya kipande cha kiuno na kuituma kwenye karatasi yenye pande za juu. Unaweza kutumia karatasi maalum ya kuoka na rack ya waya, ambayo nyama itakuwa kukaanga sawasawa pande zote. Oka nyama kwa dakika thelathini kwa joto la 190 ° C, kisha punguza hadi 180 ° C na uoka kwa muda wa saa moja.

Angalia utayari wake kwa kisu: ukiibandika kwenye kipande cha nyama, angalia rangi ya kioevu: bidhaa iliyomalizika ina juisi safi. Ondoa sahani iliyopikwa kutoka kwenye oveni, wacha isimame kwa dakika 5-10 na ukate vipande vipande.

Tumbo la nguruwe na mboga

Tunakupa kichocheo cha nyama iliyookwa na mboga katika oveni. Sahani imeandaliwa haraka na inaweza kusaidia kila wakati wakati hakuna wakati wa kupika. Kupika:

• tumbo la nguruwe - 500g;
• karoti - vipande 2;
• vitunguu - vichwa 2;
• viazi - pcs 5;
• pilipili tamu - kipande 1;
• mimea ya Provence - 1/2 tsp;
• chumvi;
• haradali kavu - 1/2 tsp.

Kata brisket vipande vipande, kisha ukate sehemu chache zaidi juu yake. Nyunyiza na haradali na chumvi sawasawa pande zote, wacha ulale kwa dakika 10. Katika tukio ambalo hakuna haradali kavu, unaweza kupaka kipande cha nyama tayari.

Tunaosha mboga zote vizuri. Tunafunika karatasi ya kuoka na foil, kuweka safu ya kwanza ya viazi zilizokatwa, karoti iliyokatwa juu yake, iliyokatwa kwa njia ile ile, na tayari juu ya karoti tunaweka, kusambaza sawasawa, kung'olewa.vitunguu nusu pete. Pilipili ya Kibulgaria imewekwa mwisho, kila kitu hunyunyizwa na mimea ya Provence. Tumbo la nyama ya nguruwe huwekwa kwenye mto wa mboga na kutumwa kwa oveni kwa dakika 60. Sahani hiyo huokwa kwa 200 °C.

Baada ya nusu saa, karatasi ya kuoka iliyo na bakoni inaweza kuondolewa na vipande vya nyama kugeuzwa upande mwingine. Kisha tunairudisha na kupika nyama iliyookwa na mboga katika oveni kwa muda uliobaki.

Nyama iliyookwa kwenye mkono

Ili kupikia, tunahitaji mkono maalum wa kuoka, ambao unaweza kununuliwa katika duka lolote. Tunakushauri kuoka kipande nzima cha nyama katika sleeve katika tanuri. Kwa ajili yake, tutatumia spatula. Kwa kazi utahitaji:

• 800g nyama;
• 1 kijiko l. asali (ikiwezekana kioevu);
• vijani;
• 3 karafuu za vitunguu saumu;
• viungo kuonja.

Nyama ya nguruwe lazima ioshwe na kukaushwa kwa leso. Kisha huingizwa na karafuu zilizokatwa za vitunguu (tunaacha baadhi ya kuchanganya na asali) na mimea, na juu ni lazima iwe na mchanganyiko wa asali na vitunguu iliyokatwa. Tunaipakia kwenye sleeve, kuifunga vizuri na kuiweka mahali pa baridi kwa masaa 2-3.

Washa oven hadi 220 ° C na weka nyama kwa dakika 45, kisha toa mkono, mimina juu ya mchuzi uliobaki na uweke kwenye oveni kwa dakika 20 nyingine hadi iwe kahawia.

Roli ya Nguruwe iliyookwa

Kila mhudumu ana siri yake ya kupika sahani hii maarufu. Hebu tuchukue kichocheo kingine. Kwa nyama iliyooka kwenye oveni, kwanza unahitaji kwenda sokonina upate kipande kizuri cha nyama.

Tutahitaji mkato kutoka kwenye tuta hadi sehemu ya chini ya tumbo la nguruwe, ikiwezekana kwa urefu kamili. Baada ya nyama kuletwa nyumbani, tunaiosha na kuifuta. Tunachukua seti ifuatayo ya viungo na mimea:

• rosemary;
• pilipili ya kijani na nyekundu;
• mbegu za haradali;
• pilipili ya kusaga;
• kitamu;
• coriander;
• mizizi kavu;
• nutmeg;
• chumvi.

Tunachukua nyama, tunasugua manukato vizuri ndani yake, tukunja na kuondoa mahali pa baridi kwa siku. Kisha tunaiondoa, tugeuke kuwa roll na kuifunga kwa ukali na filamu ya chakula. Tunapata chombo cha ukubwa unaofaa, kumwaga maji ndani yake na kupunguza nyama ya nguruwe ndani yake.

Washa moto mkali kwa dakika chache, kisha upunguze na upike nyama kwa takribani saa 3. Baada ya hayo, tunachukua roll kutoka kwa maji, basi iwe baridi kidogo, toa filamu.

Kwenye ngozi iliyolainishwa kwa kisu na kisu tunaweka matundu na kuifunga kwa uzi ili roll ihifadhi sura yake vizuri. Juu na asali, jam yoyote au siagi tu. Muda gani wa kuoka nyama katika tanuri? Tunaweka katika oveni saa 200 ° C kwa dakika 30 hadi ukoko mzuri utengeneze. Tunafunika karatasi ya kuoka mapema kwa karatasi ya kuoka.

Mguu wa kondoo uliookwa

Je, hujui jinsi ya kuoka nyama katika tanuri? Tunapendekeza kuandaa sahani isiyo ya kawaida kwa tukio maalum la sherehe - mguu wa kuoka wa kondoo. Inahitajika:

• 2, mguu wa kilo 5 wa mwana-kondoo mchanga (unawezakoleo);
• thyme au rosemary - matawi machache;
• kijiko 1 cha asali;
• pilipili;
• kichwa cha vitunguu;
• 25 ml mafuta ya zeituni;
• juisi ya ndimu moja;
• chumvi.

Ondoa mafuta yote yaliyozidi kwenye mguu wa mwana-kondoo. Kisha tunatayarisha marinade: peel vitunguu na kukata laini, changanya asali, vitunguu, haradali, mafuta, maji ya limao, rosemary na thyme katika kikombe. Kusugua mguu vizuri na pilipili na chumvi, kanzu na marinade. Funga kwenye karatasi na uweke kwenye jokofu kwa siku moja.

Ondoa nyama kwenye jokofu saa 2-3 kabla ya kupika.

Nyunyiza karatasi ya kuoka na mafuta na uweke ham juu yake. Swali linaweza kutokea, kwa muda gani kuoka nyama katika tanuri? Hebu tuseme mara moja kwamba mchakato huu ni mrefu.

Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 230 ° C na uweke kuoka kwa dakika ishirini na tano. Mara tu ukoko unapoonekana, punguza joto hadi 100 ° C, funika na foil na uondoke kwa masaa mengine 3. Ikiwa ham ni kubwa, punguza joto hadi 90°C na uoka kwa saa 2 nyingine.

Mguu wa mwana-kondoo uliokamilishwa umefungwa kwa karatasi na kushoto mahali pa joto, kwa mfano, katika tanuri ya ajar kidogo kwa robo ya saa - "pumzika". Toa nyama choma pamoja na wali, viazi, maharagwe ya kijani au mboga mbichi.

Veal ya kuokwa

Mojawapo ya aina inayopendwa zaidi ya nyama kati ya watamu ni nyama ya ng'ombe. Sahani zilizoandaliwa kutoka kwake ni juicy na zabuni, zinayeyuka kinywani mwako. Tunakupa kupika sahani ladha isiyo ya kawaida,ambayo inaweza kutolewa kwa chakula cha jioni cha kimapenzi au chakula cha jioni cha familia.

Kwa nyama iliyo na haradali, iliyooka katika oveni, unahitaji:

• kilo 1 ya nyama ya ng'ombe;
• 2 tbsp. l. mbegu ya haradali;
• 120 g siagi;
• chumvi na pilipili nyeusi.

Kwa kichocheo hiki, tunahitaji siagi laini, kwa hivyo inapaswa kutolewa kidogo kabla ya kupika.

Chumvi kiuno cha nyama ya ng'ombe, pilipili, weka mafuta, nyunyiza na mbegu nyingi za haradali na uondoke kwa nusu saa. Fikiria jinsi ilivyo kitamu kuoka nyama katika oveni kulingana na mapishi yetu. Tunawasha tanuri hadi 220 ° C, kuweka karatasi ya kuoka (tutaihitaji ili juisi inayoonekana wakati wa kuoka inapita ndani yake), na juu yake ni wavu ambao tunaweka laini. Sahani hupikwa kwa dakika ishirini, baada ya hapo joto katika tanuri hupungua hadi 180 ° C, veal imefungwa kwenye foil na kuoka kwa robo nyingine ya saa. Kisha karatasi huondolewa na nyama kuwekwa tena kwenye oveni, ambapo itachomwa kwa dakika 10 kwa 200 ° C.

Vipande vya nyama ya Uturuki iliyooka katika oveni

Kwa nini usiandae sahani ya nyama ya Uturuki? Kila mtu anajua kuhusu mali zake za manufaa: maudhui ya juu ya protini na kiwango cha chini cha mafuta. Inageuka sahani ya kitamu sana, hasa ikiwa unaoka nyama katika tanuri, mapishi rahisi ambayo tunataka kukupa. Tutahitaji:

• 600 g minofu;
• bacon;
• rosemary;
• 3 karafuu vitunguu;
• mafuta;
• pilipili;
• chumvi bahari.

Weka minofu ya Uturuki kwenye mchanganyiko wa mafuta ya zeituni, chumvi, pilipili na uondoke usiku kucha. Kisha funga kila kipande cha fillet na Bacon. Funga vizuri na thread nene. Vitunguu vinapaswa kusagwa na kuweka kwenye nyama. Weka sprigs ya rosemary juu ya vipande vya fillet na uoka katika tanuri kwa joto la 190 ° C kwa muda wa dakika arobaini. Matokeo yake ni chakula kitamu, cha afya na chenye harufu nzuri.

nyama ya mtindo wa Kifaransa

Tunapendekeza kichocheo cha sahani nzuri - nyama iliyooka katika mayonesi katika oveni. Tunakushauri kutumia mayonnaise ya nyumbani wakati wa kupikia. Vipengee Vinavyohitajika:

• kilo 1 carb ya shingo (nyama ya nguruwe);
• nyanya mbili;
• mchanganyiko wa pilipili;
• 200 ml mayonesi ya nyumbani;
• kichwa cha kitunguu;
• 300g jibini la Gouda (au nyingine);
• chumvi;
• mafuta ya shuka.

Kabonati yangu, kausha na ugawanye katika sehemu 6. Hatupiga mbali sana na kufanya kupunguzwa kidogo ndani yake. Nyakati kwa chumvi na pilipili pande zote.

Kata nyanya kuwa pete. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, wavu jibini kwa upole. Washa oveni hadi 180 ° C. Nyunyiza karatasi ya kuoka na mafuta na uweke vipande vya nyama ya nguruwe juu yake. Lubricate kila kipande cha carbonate na mayonnaise mengi ya nyumbani. Weka vitunguu juu, na kisha mduara wa nyanya. Nyunyiza kila kipande cha jibini ili kifungwe kabisa.

Weka sahani kwenye oveni kwa muda wa nusu saa, kisha zima oveni na uiruhusu isimame kwa dakika 15 nyingine. Weka nyama iliyooka katika oveni kwenye sahani za kutumikia. Wakati wa kutumikia, pamba kwa kijani kibichi.

Nyama iliyojaa

Hebu tupike nyama kulingana na mapishi ya asili. Ili kuitayarisha, hauitaji gharama yoyote maalum. Sahani iliyokamilishwa ni nzuri sana na ya kuvutia kwenye kata. Ili kuitayarisha, tunachukua bidhaa rahisi zaidi:

• nyama;
• vitunguu saumu;
• karoti;
• viungo.

Kata karoti vipande vipande vya urefu wa sm 7, na kisha ndani ya vijiti vya unene wa sentimita 1. Tunachukua kipande kikubwa cha nyama na kwa kisu kirefu kirefu (sindano ya mafuta ya nguruwe) tunakata vipande vya kina, hadi 10 cm ndani. ingiza kwa kina kwenye nafasi. Kati ya mashimo na karoti tunafanya kupunguzwa kidogo kidogo. Tunaweka karafuu za vitunguu ndani yao, zilizokatwa hapo awali katika sehemu 2-3.

Sugua nyama iliyojazwa kwa chumvi na viungo, ukipenda, na mimea. Tunaweka katika fomu isiyoingilia joto, kumwaga maji kidogo na kuiweka katika tanuri kwa saa na nusu. Mara kwa mara mimina vipande vya nyama vilivyopatikana kwa kuoka mchuzi.