Je, ni supu gani maarufu katika vyakula vya Kirusi? Nini cha kupika kwa chakula cha mchana?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Jedwali la Kirusi daima limetofautishwa na utajiri wake. Wageni wote walibaini ukweli kwamba chipsi hicho kilikuwa tofauti sana na kitamu. Meza ya kifalme ilijumuisha mamia ya sahani, aina mbalimbali za nyama, kitoweo, mikate na vinywaji. Sahani nyingi zilikopwa kutoka nchi zingine, lakini zote zilichaguliwa kwa ukali. Wapishi walichagua tu mapishi bora zaidi, ambayo yaliboreshwa kwa muda na kuleta matokeo bora. Uangalifu hasa ulilipwa kwa kozi za kwanza - nchini Urusi, sahani za kioevu ziliitwa hivyo. Neno "supu" lilikuja kwetu baadaye sana. Lakini mila ya chakula cha mchana na sahani za kioevu zilizopikwa kwenye nyama, samaki, uyoga na broths nyingine zimehifadhiwa tangu nyakati za kale. Je, ni supu gani maarufu zaidi katika vyakula vya Kirusi? Hebu tuelewe!

Meza ya wakulima. Tajiri gani, furaha tele

Kwa watu wa kawaida, wanawake wadogo wamekuwa wakipika kutoka kwa viungo vilivyokuwa. Kwa kuwa kilimo, uvuvi na ufugaji wa ng'ombe daima umeendelezwa katika vijiji vya Kirusi, bidhaa inayofaa ilipatikana. Viazi, kabichi, samaki, nafaka… haiwezekani kubainisha ni vyakula gani kati ya hivi vinapendwa zaidi.

Supu kwa KirusiJikoni daima imekuwa na mahali maalum. Ilikuwa muhimu kwa likizo na sikukuu zote. Vyakula vya Kirusi vinajivunia anuwai ya mapishi ya kozi ya kwanza. Kabla ya kuonekana kwa kitoweo cha kioevu, ambacho tumezoea leo, supu za unga zilitolewa nchini Urusi, ziliitwa:

• shida;
• zogo;
• wazungumzaji;
• salomats, na kadhalika.

Aina za supu za Kirusi

Ili kuelewa ni supu ipi maarufu zaidi katika vyakula vya Kirusi leo, hebu tuangazie sahani hizo ambazo tumezoea kuona kwenye meza za chakula cha jioni tangu utoto. Hapo awali supu za Kirusi ni za aina zifuatazo:

• Supu baridi kama vile okroshka, turi au botvini.
• Kitoweo chepesi kama supu ya viazi.
• Supu za Tambi, kwa kawaida huwa pia na nyama au uyoga.
• Schi ndiye mfalme wa supu za Kirusi.
• Solyanki - supu zinazochanganya aina tofauti za nyama, zilizopikwa kwenye mchuzi mzito.
• Supu ya samaki, supu ya samaki au kalya.

Borscht

Aina tofauti za borscht ziko katika kategoria tofauti ya supu. Asili yake imejadiliwa kwa muda mrefu. Kuna maoni mawili kuhusu hili. Toleo la kwanza linasema kwamba borscht ilitayarishwa kwanza huko Kievan Rus, wakulima na hata wawakilishi wa damu ya kifalme mara moja waliipenda. Mashabiki wa supu hiyo nyekundu ya damu ni pamoja na Catherine II, ambaye aliiita sahani yake ya kupenda na mara nyingi aliamuru wapishi. Muonekano wa mapishi ya classic borscht piaPoles, Romania, Lithuanians na Moldavians wanajihusisha wenyewe. Kwenye meza ya kisasa ya Kirusi, borscht inachukua nafasi ya heshima, lakini supu ya beetroot haiwezi kuhusishwa na sahani za asili za Kirusi.

Maoni ya akina mama wa nyumbani

Wanawake wengi wanataka kuwa na familia, kuwa wake na mama. Ili kufanya hivyo, ni muhimu sana kuwa mhudumu mzuri. Supu ya chakula cha mchana ni moja ya sheria za kula afya, na ili wanafamilia wote wafuate, unahitaji kupata kichocheo kizuri. Kulingana na mama wa nyumbani, supu ya kabichi ndio supu inayopendwa zaidi katika familia za Kirusi. Sahani hii ya kitaifa ya Kirusi kawaida hufanywa kutoka kwa kabichi. Lakini wakati mwingine kiungo hiki kinabadilishwa na nettle au sorrel. Jinsi ya kupika supu kama hiyo? Kichocheo cha kawaida kinajumuisha:

• Mchuzi wa nyama.
• Viazi vya kufa.
• Kitunguu kilichokatwa.
• Karoti zilizokunwa.
• Kabichi iliyokatwa.

Mboga kwenye supu inaweza kuwekwa mbichi au kuchemshwa kwenye mafuta. Baada ya supu kupikwa, unahitaji kuiruhusu iwe pombe kwa dakika chache. Shchi kawaida hutumiwa na cream ya sour na mimea. Kuna chaguo jingine la kutengeneza supu ya kabichi - supu ya kila siku ya kabichi. Lazima zipozwe na kuwekwa mahali pa baridi kwa siku, kisha zitumiwe tu.

Supu za kujitengenezea nyumbani ni sehemu muhimu ya menyu ya kila familia ya Kirusi. Kwa wengine, okroshka ni supu wanayopenda zaidi. Supu hii ni nyepesi sana na kawaida huandaliwa katika msimu wa joto. Wengine hawawezi kufikiria maisha yao bila hodgepodge. Supu hii kawaida hupenda sana wanaume. Sifa zake ni pamoja na ukweli kwambajaza haraka na ushibe kwa muda mrefu.

Au labda sikio?

Ukha pia ni mali ya vyakula vya kitaifa vya Kirusi. Alikuja Urusi karibu karne ya 11, hata hivyo, wakati huo kitoweo chochote ambacho kinaweza kuwa kwenye nyama, kuku au mchuzi wa samaki kiliitwa supu ya samaki. Na tu kufikia karne ya 17 watu walifikiri wazi kwamba sikio linapaswa kuwa na samaki na kupikwa kwenye mchuzi wake. Leo, teknolojia ya kupikia supu ya samaki imebadilika sana. Wanapenda kupika supu yao ya samaki kwenye moto, inaaminika kuwa njia hii ni ladha zaidi. Licha ya hili, supu ya samaki ya nyumbani pia ni maarufu. Samaki lazima wawe safi, bora, tumia aina mbili mara moja. Inaweza kuwa perch, pike, pike perch, carp crucian, carp na aina nyingine. Burbot, kambare au ide huongezwa kwa sikio nyeupe. Sikio nyeusi limeandaliwa kutoka kwa beluga, nelma au lax. Pia kuna supu ya samaki mara tatu, hapa aina moja ya samaki hutumiwa tu kwa ajili ya kufanya mchuzi. Uchaguzi wa sahani pia ni muhimu: kwa kupikia supu ya samaki, unapaswa kutumia sufuria ya chuma au alumini.

Watoto wanapenda nini?

Je, ni supu gani maarufu katika vyakula vya Kirusi? Si rahisi sana kujibu swali hili. Si rahisi kumlazimisha mtoto kula, kwa mfano, supu ya kabichi. Lakini watoto wanapenda supu ya tambi kwa chakula cha mchana. Kawaida hupikwa kwenye mchuzi wa kuku au uyoga. Matokeo yake ni supu nyepesi na ya kitamu ambayo mtoto yeyote asiye na thamani atafurahishwa nayo.

Wanamama wa nyumbani wapendwa, ikiwa bado hujaamua ni supu gani ya kupika leo, waombe ushauri wanafamilia wako. Wao ni hasakujua ni supu gani maarufu zaidi katika vyakula vya Kirusi! Bahati nzuri jikoni na katika masuala ya familia.