2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Beef basturma ni nyama iliyokaushwa katika viungo na viungo. Kichocheo kilitoka Armenia. Kijadi, ili kuandaa sahani hii, kipande kikubwa cha nyama kinachukuliwa, karibu 6 cm nene, ambayo huwekwa kwenye baridi kwa muda mrefu (joto la hewa haipaswi kuwa kubwa kuliko digrii nane). Mchakato wote unachukua wiki mbili hadi nne. Lakini basturma inayouzwa katika maduka makubwa sio daima inalingana na hisia za ladha zinazohitajika. Na asili ya kile kilichoundwa bado haijulikani. Kwa hiyo, chaguo bora itakuwa basturma nyumbani, iliyoandaliwa kulingana na mapishi yaliyoelezwa katika makala hii.
Ili mchakato wa kupika utuchukue muda mfupi, nyama hukatwa vipande nyembamba vya unene wa sm 2-3. Nyama ya nyama ya nyama au uchunguzi ni bora. Unaweza kuchukua rump, nyembamba na makali nene. Itakuwa muhimu sawa kupata chama. Pia ana majina mengine: fenugreek, fenugreek, shamballa. Hakikisha kuipata kwa wauzaji wa viungo kwenye soko, kwa sababu basturma nyumbani haitafanya kazi "kamahalisi" bila kitoweo hiki. Baadhi ya watu hubadilisha chaman na bizari iliyosagwa, lakini ladha yake bado si sawa.
Pia ni muhimu sana kutumia chumvi ya mwamba. Iodini hiyo muhimu na ya mtindo haitafanya kazi. Utahitaji pia sukari. Ni bora kuchukua kahawia ya miwa isiyosafishwa, lakini unaweza kuibadilisha na ile ya kawaida. Kutoka kwa viungo vya kawaida, unahitaji kuandaa pilipili nyekundu na nyeusi, paprika, allspice na cumin. Basturma, mapishi ambayo yameelezewa kwa hatua, inachukua muda mrefu kuandaa. Kwa hivyo kuwa na subira na tuanze!
Siku ya kwanza, nyama iliyokatwa vipande nyembamba hutiwa chumvi ikiwa kavu. Ugumu kuu ni kuondokana na juisi zilizofichwa. Hebu tuandae mchanganyiko kwa s alting. Kulingana na kilo moja ya nyama, tunahitaji: 2 tbsp. na slide ya chumvi, vijiko 1.5 na slide ya sukari, 1 au 1.5 tsp. pilipili nyeusi iliyokatwa vizuri. Sugua kwa uangalifu kila kipande na mchanganyiko huu na uweke kwenye bakuli ili juisi itoke kwa kawaida. Kwa kufanya hivyo, unaweza kutumia siri ifuatayo. Tunachukua sahani 2: moja kubwa, na nyingine ya kina na ndogo. Juu ya ndogo tunaweka basturma ya baadaye. Juisi huingia kwenye bakuli kubwa, na nyama inabaki kavu. Njia nyingine: kuchukua gridi ya sufuria ya kukata na kueneza vipande juu yake, na kuweka chombo kwa kioevu chini yake. Hii ni bora zaidi, kwa sababu hewa inapita kutoka pande zote sawasawa. Tunaweka "ujenzi" wote kwenye jokofu kwa siku tatu. Wakati huo huo, ni muhimu sana usisahau kugeuza nyama mara mbili kwa siku ili iwezesi kukosa hewa.
Wakati basturma yetu inatiwa chumvi nyumbani, tutaandaa chaman. Tena, kulingana na kilo 1 cha nyama, tunachukua 1 tbsp. l. chamana, kiasi sawa cha vitunguu kilichochapwa, mchanganyiko wa paprika na pilipili nyekundu, 1 tsp. pilipili nyeusi. Unaweza kuongeza cumin na allspice ikiwa inataka. Tunapunguza chama katika maji safi ya joto, kuongeza viungo vingine, koroga na kuleta kwa msimamo wa cream ya kioevu ya sour. Jihadharini kwamba mchanganyiko huu ni wa kunyonya sana. Hatua kwa hatua kuongeza maji, kuleta marinade kwa hali ya molekuli ya jelly na kuiweka kwenye jokofu kwa siku.
Mara tu nyama inapotiwa chumvi (siku ya nne), itahitaji kuvikwa kwa mchanganyiko ulioandaliwa sawasawa wa viungo. Tunaweka kwenye chombo kirefu na kuituma kwenye jokofu kwa siku tatu. Pia usisahau kugeuza mara kwa mara.
Baada ya hapo, weka vipande vya kachumbari kwenye sehemu tambarare kwenye rasimu. Mara kwa mara pindua hadi ukoko kavu wa manukato utengeneze kwenye nyama. Baada ya hayo, tunaiweka kwenye rasimu. Siku chache zaidi - na basturma yetu nyumbani itakuwa tayari!
Ilipendekeza:
Jinsi ya kupika wali wa mvuke. Jinsi ya kupika wali wa mvuke crumbly
Dukani, unaweza kuchanganyikiwa na aina mbalimbali za bidhaa zinazowasilishwa. Hata mchele tuliozoea ni tofauti: uliosafishwa, uliokaushwa, wa porini. Wakati wa kujinunulia aina mpya, mama wa nyumbani hufikiria juu ya jinsi ya kupika nafaka hii ili iweze kuwa ya kitamu na ya kitamu, kwa sababu mchele hautakuwa tu sahani bora ya nyama au samaki, lakini pia inafaa kwa kuandaa saladi, vitafunio na pilaf
Jinsi ya kupika dagaa waliogandishwa. Jinsi ya kupika dagaa waliohifadhiwa
Jinsi ya kupika dagaa waliogandishwa ili wasiharibu ladha yao dhaifu na chumvi na viungo? Hapa unahitaji kufuata sheria kadhaa: upya wa bidhaa, utawala wa joto wakati wa kupikia na viashiria vingine mbalimbali vinazingatiwa
Nini cha kupika na Buckwheat? Jinsi ya kupika buckwheat na kuku? Jinsi ya kupika gravy kwa Buckwheat?
Mojawapo ya nafaka maarufu nchini Urusi ilikuwa buckwheat. Leo imebadilishwa na nafaka nyingine na bidhaa. Na mapishi ya sahani nyingi nayo husahaulika au kupotea. Lakini babu zetu walijua nini cha kupika na buckwheat. Kwao, ilikuwa kawaida kula kuliko pasta na viazi kwetu. Bila shaka, si kila kitu kinaweza kufanywa kwenye jiko la kawaida au katika tanuri, lakini mapishi mengi yana bei nafuu kabisa. Inabakia tu kujifunza jinsi ya kupika nafaka yenyewe, na kisha sahani nayo
Jinsi ya kupika beets: mapishi ya kuvutia, vipengele na maoni. Jinsi ya kupika borscht nyekundu na beets
Mengi yamesemwa kuhusu faida za beets, na watu wamezingatia hili kwa muda mrefu. Miongoni mwa mambo mengine, mboga ni kitamu sana na inatoa sahani rangi tajiri na mkali, ambayo pia ni muhimu: inajulikana kuwa aesthetics ya chakula kwa kiasi kikubwa huongeza hamu yake, na hivyo ladha
Nini cha kupika na karoti? Jinsi ya kupika karoti kwa msimu wa baridi? Jinsi ya kupika cutlets karoti?
Karoti ni mboga ya thamani kwa hali yoyote, yenye lishe na ina athari ya uponyaji kwenye mwili wa binadamu, huongeza kinga na huondoa sumu, na haina sawa katika suala la maudhui ya carotene. Hii ni godsend kwa connoisseurs ya afya na chakula chakula
