Kifungua kinywa cha Kituruki: mapishi, vipengele vya kupikia vilivyo na majina, picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Sote tunajua umuhimu wa mlo wa kwanza wa siku ni kifungua kinywa. Kutumia chakula cha lishe na afya katika masaa mawili ya kwanza baada ya kuamka hutoa nishati, virutubisho muhimu, ina athari nzuri kwenye ubongo na mwili wa binadamu kwa ujumla. Inashangaza kwamba katika kila nchi chakula cha asubuhi kinaonekana tofauti. Katika nchi yetu, mara nyingi ni nafaka; Wazungu hula nafaka za kiamsha kinywa na maziwa. Leo tunataka kukujulisha mila ya chakula cha Kituruki na jinsi ya kuandaa kifungua kinywa cha Kituruki. Mara nyingi idadi ya sahani ni takriban vitu 20.

Kuhusu kula Uturuki

Katika nchi hii, idadi ya watu hupenda kula sana na kitamu. Watu wanaishi katika hali ya hewa inayofaa kwa kukuza bidhaa safi na zenye afya. Ndani ya masaa machache, bidhaa zenye afya na kitamu zinaweza kuwasilishwa kwa meza ya Waturuki moja kwa moja kutoka kwa wakulima. Kila mlokwa wenyeji ni tukio muhimu na linaweza kudumu kwa masaa. Ili kufurahia jua la asubuhi, chakula na kushirikiana, kiamsha kinywa cha Kituruki kinachukuliwa kuwa chaguo bora zaidi.

Miongoni mwa vyakula vikuu vinavyotolewa kwa kifungua kinywa ni:

• siagi;
• chakula cha makopo;
• mkate;
• jam;
• zeituni;
• asali;
• jibini;
• nyanya;
• matango;
• juisi ya matunda;
• mtindi;
• chai.

Hebu tuzingatie kifungua kinywa cha Kituruki kinajumuisha nini. Karibu kila mahali nchini, kula asubuhi kunahusisha matumizi ya meze na mayai kupikwa kwa tofauti tofauti. Chaguo jingine ni "menemen" - mayai yaliyoangaziwa, ambayo ni pamoja na nyanya, vitunguu na pilipili. Kwa kuongezea, sujuk iliyokatwa huhudumiwa kwenye meza - sausage za viungo pamoja na viungo mbalimbali: fenugreek, pilipili nyekundu, cumin, chumvi na vitunguu. Juu ya meza unaweza kuona matango, gözleme (kitu kati ya mkate wa gorofa na pancake), kavut - uji wa kukaanga kutoka kwa unga wa unga uliochanganywa na maziwa, keki mbalimbali. Umaalumu wa vyakula vya Kituruki ni kwamba viungo vibichi pekee ndivyo vinavyotumika kupikia.

Kifungua kinywa cha jadi cha Kituruki

Mlo huu miongoni mwa Waturuki unachukuliwa kuwa mlo maalum. Jina la Kituruki la kifungua kinywa ni kahv alti. Neno hili linatokana na kahve alti ("kabla ya kahawa"), yaani, chakula kinachotangulia kahawa. Jina hili lilitolewa kwa kifungua kinywa wakati nasaba ya Ottoman ilitawala. Wakatisultani alihudumiwa kijadi kikombe cha kahawa yenye harufu nzuri pamoja na vyombo vingine. Kisha kinywaji hicho kilizingatiwa kuwa raha ya gharama kubwa na haipatikani kwa kila mtu. Leo, kahawa haishangazi, mahali pake katika kiamsha kinywa cha Kituruki pamebadilishwa na chai kali ya moto.

Mara nyingi, mlo wa asubuhi hutiririka vizuri hadi chakula cha mchana. Kawaida kuna wingi wa sahani mbalimbali kwenye meza: mboga safi, mayai yaliyopikwa kwa njia mbalimbali, jibini, ham, sausage, mizeituni nyeusi, mkate mpya wa harufu nzuri. Bidhaa zote zilizoorodheshwa ni chakula cha kuyeyushwa kwa urahisi, kwa hivyo kifungua kinywa cha Kituruki kinapendekezwa kuliwa na wataalamu wa lishe. Baada ya chakula, ni desturi ya kunywa kahawa au chai. Waturuki wanapendelea kunywa chai ya moto na yenye nguvu. Kawaida hutumiwa na asali au jam. Hivi ndivyo kifungua kinywa kinavyoonekana katika mila za kitaifa.

Msingi wa kifungua kinywa

Leo, chai ya Kituruki ina nafasi ya juu zaidi ya heshima kuliko kahawa. Majani nyeusi ni sehemu muhimu ya kifungua kinywa cha Kituruki. Kutaja maalum inapaswa kufanywa kwa njia ya pombe yake. Tukio hili linafanyika katika teapot maalum, ambayo ina sehemu mbili. Maji huchemshwa katika sehemu ya chini (kubwa), wakati majani ya chai kavu yanawekwa juu. Mara tu maji yanapochemka, huongezwa kwa kiasi kidogo kwa majani ya chai, basi moto hupunguzwa kwa kiwango cha chini, kwa hiyo inageuka kuwa majani ya chai yanapungua katika umwagaji wa maji. Kupika pombe huchukuliwa kuwa kamili wakati jani la mwisho la chai limekaa chini. Waturuki hunywa chai kwa wingi. Kwa ajili yake, hata sahani maalum hutolewa - kikombe cha kioo kilichofanywa kwa namna ya peari. Kwa watu wa Uturukini muhimu kuona rangi.

mkate mweupe wa Kituruki

Watu wa Kituruki wanapenda sana keki za kujitengenezea nyumbani: zenye harufu nzuri, laini, mbichi, zinazopasuka kwa joto. Akina mama wa nyumbani ni wazuri sana katika mkate. Katika siku za zamani, nchini Uturuki, kifungua kinywa kilifanywa tu na bidhaa za mkate wa ngano ambazo ziliandaliwa kwa mikono ya mtu mwenyewe. Kwa sasa, mila hii haizingatiwi sana, mara nyingi Waturuki hununua bidhaa kama hizo katika mikate ya karibu. Katika nchi hii, unaweza kupata mkate na kuongeza ya pistachio, mbegu, zabibu kavu, kunyunyiziwa na ufuta.

Keki ambayo hupendwa sana na watalii inaitwa "simit" na ni bakuli tamu ya ufuta.

Cigar ya Berei

Kiamsha kinywa cha asili ya Kituruki kimekamilika bila kitamu hiki cha ajabu. Sahani kama hiyo inafanana na pai iliyojazwa ambayo tumezoea, lakini ina sura isiyo ya kawaida ya sigara. Wanakaanga katika mafuta ya kina. Kabla ya kupunguza bidhaa ndani ya mafuta yanayochemka, hupewa sura isiyo ya kawaida.

Vyombo vya mayai

Hakuna mlo wa asubuhi unaokamilika bila sahani za mayai. Wao huliwa sana na katika chaguzi mbalimbali za kupikia. Moja ya sahani maarufu zaidi ni mayai yaliyopigwa, ambayo huitwa "sakhanda yumurta". Kuna mapishi matatu ya kawaida ya mayai ya kuku ya Kituruki.

Chaguo la kwanza

Mlo huu ni mfano wa "mayai ya kukaanga". Mayai ni kukaanga katika mafuta yoyote. Zaidi ya hayo, protini hukaanga hadi kupikwa kabisa, na viini vinaachwa kidogohaijashushwa ili uweze kuchovya vipande vya mkate ndani yake.

Njia ya pili

Kichocheo cha kiamsha kinywa cha Kituruki cha njia hii ni sawa na cha kwanza. Tofauti ni kwamba katika kesi hii, sausage za Kituruki ni za kwanza kukaanga kwenye sufuria. Matokeo yake, bidhaa iliyopikwa ina ladha ya nyama na harufu ya kushangaza ya viungo. Mayai kama hayo huitwa "sujuklu yumurta". Lakini, baadhi ya Waturuki hutumia soseji au basturma badala ya soseji kavu.

Mapokezi ya tatu

Mlo wa tatu wa mayai kulingana na mapishi ya kawaida - kifungua kinywa cha menemen cha Kituruki. Tofauti kutoka kwa wengine ni kwamba katika hatua ya kwanza, mboga (nyanya iliyosafishwa, vitunguu, pilipili tamu) ni kukaanga kwenye sufuria ya moto. Tafadhali kumbuka: hupikwa tu katika mafuta ya mzeituni. Baada ya kuwa laini, mayai machache yaliyovunjika huongezwa kwao. "Menemen" wakati wa kupikia inapaswa kuchochewa kila wakati. Kisha hakikisha kwamba mayai ni nusu tu ya kukaanga, sahani lazima iwe juicy. Waturuki hula sahani hii kwa kuchovya mkate ndani yake.

Jibini

Ningependa kutambua kwamba utengenezaji wa jibini umeendelezwa sana katika ardhi ya Uturuki. Kaunta za maduka na masoko ya ndani hupasuka kwa wingi wa aina mbalimbali za jibini: chumvi na sio sana, tajiri ya njano na theluji-nyeupe, na mold na rustic, homemade. Mara nyingi, bidhaa hii hufanywa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe au mbuzi. Imejumuishwa kwenye menyu ya kiamsha kinywa kila siku. Nchini Uturuki, bidhaa hii kwa kawaida hupambwa na kukolezwa kwa viungo na viungo.

Kahawa

Kinywaji kikali kilichotengenezwa kwa maharagwe ya kahawainachukuliwa kuwa sehemu muhimu ya sio kupikia tu, bali pia utamaduni wa Kituruki. Kawaida mkutano wa wageni wanaohitajika na wanaoheshimiwa hufuatana na sherehe halisi ya kahawa. Kutumikia kwa kinywaji yenyewe sio kawaida: pamoja na kikombe cha kinywaji cha kunukia moto, glasi ya maji ya barafu hutumiwa. Utaratibu ni kama ifuatavyo: kwanza wanakunywa sip ya kahawa ya moto, na kisha maji ya barafu. Inaaminika kuwa kwa njia hii vipengele vya ladha na harufu ya kahawa ya Kituruki vinafichuliwa vyema zaidi.

Warembo wa Uturuki mara nyingi hukisia kwenye misingi ya kahawa. Kwa njia, ulinganishaji kila mara huisha kwa kuandaa kinywaji cha kahawa.

Mizeituni

Waturuki pia hula zeituni kwa wingi. Inaaminika kuwa mizeituni bora zaidi hukua katika nchi hii. Matunda yaliyopikwa kulingana na mapishi tofauti wakati mwingine yanaweza kutumika kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni, lakini chakula cha asubuhi hakijakamilika bila wao. "Lulu" nyeusi-kijani huongezewa na viungo, marinated na stuffed. Zinaendana na maji ya limao, pilipili hoho nyekundu, thyme kali.

Aina za kifungua kinywa

Tunakualika ujifunze kuhusu aina za kifungua kinywa cha Kituruki. Mojawapo ni sahani ya kifungua kinywa (set breakfast).

Aina hii mara nyingi hutengenezwa kwa ajili ya mtu mmoja - sahani ya mtu mmoja. Yaliyomo yake wakati mwingine inaweza kutofautiana kidogo kulingana na dhana ya taasisi fulani, lakini baadhi ya vipengele kubaki bila kubadilika: kijani pilipili moto, matango na nyanya, aina kadhaa ya jibini, mimea, mizeituni, boreki, mayai, kaymak, jam, asali. Kwa kuongeza, kifungua kinywakeki, mkate na chai nyeusi hutolewa. Takriban sahani ya kifungua kinywa cha Kituruki (pichani) ndicho tunachotaka kuwasilisha kwako.

Kwa njia, unaweza kuagiza sahani moja ya kiamsha kinywa kwa mbili, ukiongezea na omelet au kitu kingine chochote kwa ladha yako. Tafadhali kumbuka: saizi za sehemu ni kubwa sana, na labda mtu ambaye hajazoea kiamsha kinywa cha nono hataweza kukishinda yeye mwenyewe.

Kiamsha kinywa kwenye sahani

Kiamsha kinywa hiki mara nyingi huwa cha watu 2. Viungo vyote vinatumiwa kwenye sahani ndogo na sahani. Katika kesi hiyo, kifungua kinywa kinaweza kuwa na mboga mboga na mimea - matango, pilipili, nyanya, parsley, arugula. Kwa kuongeza, ni pamoja na ham, soseji, soseji, aina kadhaa za jibini, mayai ya kuchemsha, siagi, mayai ya kukaanga, asali, jamu, kaymak, kuweka chokoleti, sujuk.

Bafe

Kifungua kinywa cha Kituruki kinaweza kuwa mlo wa aina hii. Mara nyingi hupatikana katika maeneo ya watalii, ambapo jina la sahani limeandikwa kwa lugha tofauti. Hii hurahisisha sana mchakato wa kuchagua sahani fulani. Mbali na sahani baridi na moto, kuna aina kadhaa za borek, pamoja na keki tamu.

Kifungua kinywa cha nchi

Aina hii ni sawa na kifungua kinywa "kwenye visahani", ina bakuli na sahani mbalimbali zilizo na maudhui tofauti. Ikumbukwe kwamba aina hii ya kifungua kinywa iko karibu sana na mtindo wa rustic. Kawaida ni pamoja na uteuzi mkubwa wa mboga na mboga, mayai ya kuchemsha au kupikwa kwenye sufuria, aina zisizo za kawaida za kuvutiajamu, mkate safi.

Vani ya Kiamsha kinywa

Mji wenye jina hili unapatikana mashariki mwa Uturuki. Katika eneo hili, hawakuhusika tu katika uzalishaji wa mazao, bali pia katika ufugaji wa wanyama, na kwa hiyo vyakula vinawasilishwa kwa aina kubwa. Ilikuwa hapa kwamba aina tofauti zaidi za jibini la kienyeji, siagi, asali, kaimak na mengi zaidi zilitolewa kwa kiamsha kinywa kwa mara ya kwanza. Leo, kiamsha kinywa ni meza iliyowekwa kwa ukarimu iliyo na vyakula vya asili na vya asili vya Kituruki ambavyo vinavutia watu.

Mtu yeyote anayetaka kujaribu kifungua kinywa cha Kituruki huko Moscow na mkoa wa Moscow au maeneo mengine anapaswa kujua kwamba migahawa ya Kituruki hufanya kazi katika takriban miji yote mikuu ya nchi yetu.