Jinsi ya kutengeneza keki ya puff isiyo na chachu?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mafanikio ya pai yoyote inategemea sio tu wingi na ubora wa kujaza, lakini pia aina ya unga uliotumika katika utayarishaji wa bidhaa. Kwa mbadala wa mikate na mikate, jaribu kuoka keki isiyo na chachu ya puff. Kwa kuongeza, kuna chaguzi nyingi za kujaza kwa utayarishaji wake. Yafuatayo ni mapishi maarufu na yaliyo rahisi kutengeneza.

Jinsi ya kutengeneza unga usio na chachu kwa pai?

Mchakato wa kuandaa keki ya puff bila chachu ni ngumu sana na huchukua kutoka masaa 2 hadi 3. Ndio sababu mama wachache wa nyumbani huamua kuifanya peke yao, na mara nyingi hununua bidhaa iliyokamilishwa tayari kwenye duka. Lakini ukitaka kutengeneza unga huu mwenyewe, unaweza kuanza sasa hivi.

Ili kufanya hivyo, pepeta unga (vikombe 2) kwenye bakuli na utengeneze kisima ndani yake. Kuchanganya katika chombo tofauti yai iliyopigwa (1 ndogo au yai ya yai), maji (160 ml), chumvi (¾ kijiko), siki (kijiko 1). Mimina misa ya kioevu inayosababisha kwenye mapumziko na ukanda unga wa elastic. Baada ya hayo, lazima imefungwa kwenye filamu naacha kwenye jokofu kwa angalau nusu saa.

Sasa unahitaji kuandaa siagi kwa kuchanganya unga (vijiko 2) ndani yake na kutengeneza mraba kutoka kwayo. Joto la unga na mafuta linapaswa kuwa sawa. Baada ya hayo, toa unga kutoka kwenye jokofu, uifungue kwa sura ya mraba, lakini mara 2 zaidi kuliko kipande cha siagi. Weka siagi iliyoandaliwa kwa pembe katikati ya mraba, na ukitie kingo na bahasha. Baada ya hapo, zinahitaji kubanwa na unaweza kuanza kuviringisha "mbali na wewe".

Wakati unene wa mstatili 15 mm unapopatikana, adze inakunjwa mara tatu (kutoka kulia kwenda kushoto), kufunikwa na foil na kutumwa kwenye jokofu kwa dakika 30. Unga uliopozwa hutolewa na kukunjwa kwa mlolongo sawa mara 3 zaidi. Usisahau kuiweka baridi kwa dakika 20. Sio lazima tena kupanua unga ulioandaliwa hapo awali, lakini kila wakati kuanza kuifungua kwa unene wa mm 15 moja kwa moja juu yake. Kwa hivyo, uwekaji safu unaohitajika huundwa.

Siri za kutengeneza keki za puff

Haijalishi ni aina gani ya keki isiyo na chachu inatumika katika utayarishaji wa pai, iliyotengenezwa nyumbani au tayari. Ili kuoka kwa mafanikio, unapaswa kuzingatia baadhi ya siri za kazi.

1. Kabla ya kuweka sahani ya pai kwenye oveni, hakikisha umetengeneza matobo kwenye uso wa unga. Hii itahakikisha kuwa mvuke unatoka, bidhaa hiyo inaoka kwa usawa, na uso wa keki unabaki laini, bila viputo maalum.
2. Funika kwa yolk iliyopigwa kabla ya kuoka sehemu ya juu tu ya unga, na si kando. KATIKAVinginevyo, keki ya puff isiyo na chachu haitainuka vizuri.
3. Lubrication ya ziada ya sahani ya kuoka na mafuta haipaswi kuwa, kwa sababu tayari kuna siagi nyingi kwenye keki ya puff, ambayo baadhi itayeyuka wakati wa mchakato wa kupikia na kubaki kwenye karatasi ya kuoka.
4. Kiwango cha joto cha juu zaidi cha kutengeneza keki hii ni nyuzi 200. Ikiwa hali ya joto imewekwa chini ya thamani hii, basi mafuta yatatoka tu kwenye unga. Keki itatoka kavu na sio laini ya kutosha.
5. Keki iliyotengenezwa tayari (bidhaa iliyokamilishwa) lazima iwekwe kwenye rafu ya chini ya jokofu pekee. Ili kufanya hivyo, lazima ihamishwe kutoka kwa friji mapema. Kukausha unga kwenye chumba chenye joto au kutumia oveni ya microwave hakukubaliki kabisa.

Mapishi ya pai ya tufaha ya puff

Hii ndiyo pai rahisi zaidi kuwahi kutokea. Wakati wa maandalizi ya kuoka sio zaidi ya dakika 10, na baada ya robo nyingine ya saa inaweza kutumika kwenye meza na kijiko cha ice cream ya vanilla.

Kwanza, washa oveni kuwasha joto hadi digrii 210. Kisha toa karatasi ya keki ya puff na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka. Juu na apple iliyokatwa nyembamba (iliyo peeled na iliyotiwa rangi) na nyunyiza na mchanganyiko wa sukari ya kahawia (½ kikombe) na mdalasini (¼ kijiko). Baada ya hayo, pai ya keki isiyo na chachu inaweza kutumwa kwenye oveni. Itakuwa tayari baada ya dakika 15.

Apple strudel kutoka keki ya puff isiyo na chachu

Tufaha la asili la tufaha limetengenezwa kutoka kwa unga mwembamba wa phyllo. Lakini keki ya puff pia hutengeneza pai tamu na rahisi kutengeneza tufaha.

Keki isiyo na chachu inaweza kutayarishwa na wewe mwenyewe kulingana na kichocheo kilicho hapo juu au unaweza kununua bidhaa iliyotengenezwa tayari, iliyomalizika tayari dukani. Kwa strudel ndogo yenye tufaha, utahitaji karatasi 1 ya unga.

Ili kuandaa kujaza, pasha siagi (50 g) kwenye sufuria, ongeza tufaha kubwa (bila maganda), sukari ya icing (vijiko 2), kiganja cha zabibu kavu (loweka mapema kwenye maji ya joto), poda. mbegu za vanila na mdalasini (¼ kijiko cha chai). Chemsha molekuli ya apple kwa dakika 5, kisha uondoe sufuria kutoka kwa jiko. Wakati kujaza kumepozwa, lazima iwekwe kwenye safu iliyovingirishwa ya unga katikati. Fanya slits pande zote mbili za molekuli ya apple. Sasa kingo za unga zinahitaji kuwekwa juu ya kujaza na kupambwa kwa uzuri. Pasha keki kwa yolk na kuiweka kwenye oveni kwa dakika 35 (digrii 180).

Pai ya puff ya haraka yenye jamu ya kujitengenezea nyumbani

Keki za haraka na tamu za chai zinaweza kutengenezwa kwa jamu. Mama wengi wa nyumbani huandaa mkate wa apple kwa kuwasili kwa wageni zisizotarajiwa. Keki ya puff bila chachu imevingirwa kwenye safu nyembamba, na vipande vidogo vya maapulo yaliyokaushwa kwenye siagi huwekwa juu. Lakini pie sawa inaweza kufanywa hata rahisi na kwa kasi ikiwa badala yakujaza matunda tumia jamu nene ya nyumbani. Ili kufanya hivyo, toa tu karatasi ya unga na kuweka kujaza juu yake. Wakati wa kupika mkate katika oveni ni dakika 15.

Keki ya Pastry Curd

Ni nini kinachoweza kuwa kitamu kuliko keki zilizo na jibini la Cottage! Wakati huo huo, unaweza pia kufanya pie ladha (puff keki bila chachu) kwenye unga bila chachu. Kichocheo cha utayarishaji wake kimewasilishwa hapa chini.

Ili kuandaa kujaza kitamu, utahitaji jibini la Cottage iliyovunjika (kilo 0.5), yai (pcs 2), Sukari (vijiko 4) na sukari ya vanilla. Viungo vyote lazima vikichanganywa kabisa, na ikiwa jibini la Cottage lina muundo tofauti, basi itabidi kwanza kusuguliwa kupitia ungo. Juu ya safu mbili za unga (ikilinganishwa na kiasi cha awali, kila mmoja wao anapaswa kuongezeka kwa mara 2-3), kuweka na kusambaza kujaza. Piga karatasi ya kwanza na tourniquet na kuiweka, kuanzia katikati ya fomu, na konokono. Jiunge na kando ya kifungu cha pili na cha kwanza na uendelee kusambaza keki katika fomu katika mlolongo sawa. Toboa ond inayosababisha tupu katika sehemu kadhaa kwa uma, brashi na yai na uweke kwenye oveni kwa dakika 35 au hadi ukoko mzuri wa kahawia utengeneze.

Tiropita - keki ya Kigiriki ya puff na jibini

Licha ya ladha yake ya chumvi, pai hii kwa kawaida huletwa Ugiriki kwa vitafunio vya mchana badala ya dessert pamoja na chai au kahawa. Jibini hutumiwa mara nyingi kama kujaza kwake, ambayo, ikiwa inataka, inaweza kubadilishwa na jibini - feta au ricotta. Tiropita daima ni keki isiyo na chachu na jibinistuffing na mimea. Ingawa kiasi cha kiungo cha mwisho kinaweza kupunguzwa au kuongezwa kwa hiari yako.

Kabla ya kuanza kupika pai, unahitaji kuwasha tanuri hadi digrii 190 na kupaka sahani ya kuoka mafuta. Sasa unaweza kuandaa kujaza. Ili kufanya hivyo, piga jibini (500-600 g) na cream (75-80 ml) na blender submersible. Kisha kuongeza mayai yaliyopigwa (pcs 3.) Na mint kidogo safi (au kijiko 1 kavu) kwa wingi wa jibini. Ifuatayo, kujaza kunapaswa kukandamizwa vizuri na kutumwa kwenye jokofu kwa dakika 25.

Nyondosha karatasi ya unga iliyokamilishwa kidogo kulingana na saizi ya bakuli la kuokea. Kisha uhamishe kwenye mold, ueneze kando ya chini na kuta. Kujaza jibini huwekwa juu, ambayo imefungwa na safu nyingine ya unga. Kabla ya kutuma keki kwenye tanuri (kwa dakika 45), lazima iwe na mafuta ya mafuta. Kutumikia kilichopozwa, kilichopambwa na matawi ya rosemary.

Pai ya Kabeji

Hebu tutengeneze keki ya puff (isiyotiwa chachu) na kabichi. Ni jadi iliyojaa kabichi ya kukaanga pamoja na samaki nyekundu, uyoga na mchele. Hata hivyo, unaweza kufanya pai ya bajeti kwa kuongeza samaki wengine badala ya lax au kuibadilisha kabisa, kwa mfano, na mayai ya kuchemsha. Katika Urusi, pai hii na kabichi na samaki inaitwa kulebyaka na inafanywa kutoka unga wa chachu. Lakini hata kwenye unga bila chachu, unaweza kutengeneza mkate wa kupendeza (unga usio na chachu), kichocheo (pamoja na picha) ambacho kimewasilishwa hapa chini.

Mwanzoni mwa kupikia, unahitajikaanga vitunguu katika siagi, kisha uyoga (200 g), kabichi (700 g) na siki ya divai (kijiko 1). Kaanga mboga kwa dakika 7, bila kusahau kuchochea. Mwishoni mwa kukaanga, kujaza kunapaswa kutiwa chumvi, pilipili, kuhamishwa kutoka kwenye sufuria hadi kwenye sahani na kupozwa.

Kaanga kipande kizima cha samaki (400 g) katika mafuta ya mboga (kijiko 1) kwa dakika 5 kila upande. Kisha baridi na ukate vipande vikubwa. Pindua unga (karatasi 1) kwa saizi ya ukungu na usambaze chini na kuta. Juu na vikombe 2 vya mchele wa kahawia uliochemshwa, yai la kuchemsha, samaki, mkate wa mkate na jibini iliyokunwa (½ kikombe kila moja), kujaza mboga na juu na cream (½ kikombe). Funika na safu nyingine ya unga, piga kingo za pai, brashi na yai iliyopigwa, tengeneza shimo ili mvuke utoke na tuma sahani kwenye oveni kwa dakika 45.

Kupika keki isiyo na chachu na mchicha

Hiki ni kichocheo kingine cha pai za Kigiriki za Spanakopita. Imeandaliwa kwa jadi na kujazwa kwa mchicha safi au waliohifadhiwa. Spanakopita ni pai ya keki isiyo na chachu na ukoko crispy juu na iliyojaa juisi ndani.

Kwa sahani hii utahitaji karatasi 1 pekee ya unga (225 g). Inahitaji kuvingirwa nyembamba iwezekanavyo, kwani itakuwa muhimu kuweka kujaza moja kwa moja katikati ya safu, na kufunga pie na kando. Imepikwa kwa dakika 45 kwa joto la digrii 175. Kwa kujaza, changanya katika bakuli moja 200 g ya jibini la Cottage, parmesan (50 g), chumvi (½ kijiko), mayai (2).vipande), kokwa kidogo, pamoja na majani ya mchicha yaliyoyeyushwa na kubanwa na vitunguu vilivyokaanga katika mafuta ya mboga.

Mjazo uliotengenezwa unapaswa kusambazwa sawasawa juu ya unga, na kingo zake zinapaswa kufungwa. Keki inaweza kukatwa na kutumiwa ndani ya dakika 15 baada ya kuiva kwenye oveni.

Banda la kuku mvivu

Kurnik ni pai ya kitamaduni ya Kirusi iliyo na aina tofauti za kujaza, ikitenganishwa na chapati nyembamba. Unaweza kutengeneza mkate huu wa kupendeza kutoka kwa keki isiyo na chachu iliyotengenezwa tayari. Kwa jumla, utahitaji safu mbili za unga, moja ambayo imewekwa chini ya fomu, na nyingine inashughulikia kujaza.

Jadi kuna aina 4 za kujaza kwenye kurnik: wali wa kuchemsha na yai, viazi zilizosokotwa na mimea, nyama ya kuku, uyoga wa kukaanga na vitunguu. Kila safu ya kujaza huchafuliwa na cream ya sour na kufunikwa na pancake nyembamba iliyoandaliwa kulingana na mapishi yako favorite (vipande 8-10). Wakati tabaka zote zimewekwa, Bana kingo za keki ya puff, na ufanye mapambo ya pai kutoka kwa mabaki yake.

Pai ya samaki (maandazi ya puff bila chachu)

Ili kuandaa kujaza, unahitaji kuchukua fillet ya samaki (350 g), chumvi na kuiweka kwenye bakuli la kuoka. Juu na maziwa (225 ml) na tuma mold kwenye tanuri kwa dakika 10. Kwa wakati huu, jitayarisha mchuzi: kaanga vitunguu kidogo kwenye siagi, ongeza kijiko cha unga ndani yake na kumwaga katika maziwa iliyobaki baada ya kupika samaki (baada ya kuchuja). Ongeza haradali (kijiko ½), chumvi, cream kidogo hadiuthabiti unaotaka na iliki.

Tandaza unga chini na kuta za fomu ndogo, na uhakikishe kuwa inatosha kufunika mkate. Weka kujaza chini ya fomu, uimimine na mchuzi. Kisha funga kando ya unga na uifanye. Kutoka hapo juu, fanya shimo kwa mvuke kutoroka na kuingiza funnel maalum ndani yake (unaweza kutumia foil). Inashauriwa kupaka pai ya keki isiyo na chachu na yai mbichi na kuituma kwenye oveni iliyowaka moto kwa dakika 20.

Kupika keki ya puff na nyama ya kusaga

Pai ya mincemeat inatayarishwa kwa mlolongo sawa na bidhaa nyingi za keki zinazowasilishwa. Karatasi mbili za pande zote hukatwa kwenye tabaka mbili za unga uliomalizika: ya kwanza imewekwa chini ya ukungu, na kujaza kunafunikwa na pili. Ili kuitayarisha, unahitaji kaanga vitunguu na uyoga (250 g) kwenye sufuria moja, na kuku iliyokatwa kwa nyingine. Ili kujaza juicy zaidi, maji kidogo huongezwa kwa nyama iliyokatwa. Kisha unahitaji kuongeza mboga ndani yake na unaweza kuweka kujaza kwa fomu na unga. Pie ya keki ya puff na nyama ya kusaga katika oveni hupikwa kwa kama dakika 40. Na baada ya robo nyingine ya saa inaweza kukatwa na kutumiwa.