Unga wa shayiri: vipengele, faida, mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kwa muda mrefu, unga wa ngano pekee ndio ungeweza kupatikana kwenye rafu za maduka yetu, lakini leo unaweza kununua bidhaa kutoka kwa aina mbalimbali za nafaka kila mahali. Kwa hivyo unga wa shayiri, ulioheshimiwa sana nyakati za zamani, umerudi kwenye meza yetu. Kwa nini ni muhimu na ni ladha gani inayoweza kupikwa kutoka kwayo?

Tofauti katika unga wa shayiri

Shayiri ni mojawapo ya mazao ya zamani zaidi, ambayo yalijulikana katika Korea ya kale na Misri, ambapo unga ulitengenezwa kwa nafaka na uji ulipikwa. Biblia pia inazungumza juu ya nafaka, na shukrani zote kwa ukweli kwamba shayiri haina adabu na inaweza kukua katika nchi kame kama, kwa mfano, Palestina. Ndiyo, na katika Urusi bidhaa hii ilijulikana. Kwa njia, mtu wa mkate wa tangawizi sio tu mhusika wa hadithi, lakini pia keki ya kitamaduni iliyotengenezwa na unga wa shayiri. Pia walitengeneza uji wa shayiri kutoka humo na unga wa shayiri.

Unga wa shayiri ni nyeupe-kijivu. Ni yenyewe haina ladha na harufu, hata hivyo, inatoa bidhaa ya kumaliza ladha ya tart ya tabia kutokana na kiasi kikubwa cha fiber. Pia unga unaweza kuwa wa aina mbili:

• Nzima - karibu unga wa nafaka nzima na pumba nyingi.
• Imepandwa - "safi" zaidiunga bila maganda ya nafaka.

Sifa muhimu

Katika orodha ya bidhaa muhimu kwa binadamu, ambayo ilikusanywa na wanasayansi, shayiri iko katika nafasi ya pili. Inasaidia katika kupunguza cholesterol "mbaya" kutokana na maudhui ya juu ya beta-glucan. Aidha, ni chanzo cha vitamini A, B, PP, pamoja na chuma, potasiamu, sodiamu na vipengele vingine vya kufuatilia ambavyo unga wa shayiri una matajiri. Mali ya manufaa ya bidhaa pia hutegemea uwepo wa bran (na kwa hiyo kiasi kikubwa cha fiber), ambayo ina athari kubwa kwenye njia ya utumbo.

Sifa za utayarishaji na uhifadhi

Panikiki za unga wa shayiri ni bora, lakini pia ni nzuri kwa michuzi ya kukolea. Inatoa ulaini maalum kwa keki, lakini kwa kutengeneza mkate ni bora kuichanganya na ngano - shayiri huunda gluteni kidogo sana, kwa hivyo haifanyi mkate kuvutia sana.

Unga wa shayiri ni bidhaa inayoweza kuharibika, kwa hivyo usiache kifurushi wazi kwa muda mrefu, bali mimina bidhaa hiyo kwenye glasi au chupa ya chuma yenye mfuniko uliofungwa vizuri. Ikiwa hutatumia unga mara kwa mara, basi uhifadhi jarida hilo si kwenye kabati, lakini mahali penye baridi, kama vile jokofu.

Unga wa shayiri: mapishi kutoka kwake

Ikiwa ulinunua pakiti ya unga wa shayiri na hujui cha kutengeneza kutoka kwayo, jisikie huru kuanza kuoka, kwa mfano, na koloboks maarufu.

Koloboki za shayiri zimetayarishwa hivi. Kwakoutahitaji:

• 2, vikombe 5 vya unga wa shayiri;
• nusu glasi ya maji;
• nusu kikombe cha sour cream;
• 200 gramu ya siagi;
• kijiko kikubwa cha sukari;
• kijiko cha chai cha chumvi;
• ufuta wa kuviringisha.

Chekecha unga kwenye bakuli, ongeza viungo vingine vikavu na changanya kila kitu vizuri na mjeledi. Mimina ndani ya maji, weka cream ya sour na siagi (inapaswa kuyeyuka). Changanya kila kitu na spatula, na kisha ukanda unga kwa mikono yako mpaka laini na sare. Acha unga ulale chini kidogo, na kisha, ukipunguza vipande vipande, pindua koloboks saizi ya yai la kuku na mikono yako. Pindua koloboks zilizokamilishwa kwenye mbegu za ufuta na uoka kwenye moto mdogo (sio zaidi ya digrii 170) kwa kama dakika 40. Kuwa mwangalifu usichome mbegu za ufuta. Unapaswa kuishia na mikate mikunjo yenye harufu nzuri ambayo inafaa kwa kiamsha kinywa au glasi ya maziwa.

Lakini unga wa shayiri pia utafaa kwa maandazi matamu. Itakusaidia wakati wa kutengeneza, kwa mfano, vidakuzi.

Vidakuzi vya kupendeza hutayarishwa kama ifuatavyo:

• glasi ya unga wa shayiri;
• glasi ya unga wa ngano;
• gramu 100 za siagi;
• 3 vijiko vikubwa vya sukari;
• kijiko cha chai cha soda;
• mayai 2.

Siagi laini, mayai na sukari changanya vizuri na upige kwa kichanganyaji. Changanya viungo vya kavu kwenye bakuli tofauti na uingie kwenye mchanganyiko wa siagi-yai. Kanda katika unga laini mgumu. Ikiwa ni lazima, ongeza unga zaidi wa ngano. Pindua unga kwa unene wa mm 5 na ukatemkataji wa kuki. Oka kwa digrii 160 kwa dakika 30, lakini kuwa mwangalifu usichome.

Na bila shaka, ambapo bila mkate laini, wenye harufu nzuri na wenye afya wa shayiri. Jaribu kuivuta. Muandalie mapema:

• 200 gramu unga wa shayiri;
• 250 gramu za maji;
• kijiko kikuu cha maji ya kimea.

Changanya kila kitu na uondoke mahali pa joto kwa siku moja. Kisha tayarisha unga na unga na viungo vifuatavyo:

• 500ml maji ya joto;
• 300 gramu za unga wa shayiri;
• gramu 500 za unga wa ngano;
• kijiko kikubwa cha chumvi.

Kwanza ongeza maji kwenye unga, changanya kila kitu, kisha ongeza mchanganyiko wa unga tofauti na chumvi, ukikanda unga. Itatoka unyevu na kukimbia kidogo. Acha kulala chini kwa nusu saa, kisha ueneze juu ya uso wa vumbi na unga na ugawanye katika sehemu mbili. Kwa hiyo unapata mikate miwili au rolls. Weka unga katika fomu na uondoke kwa masaa 2. Unahitaji kuoka kwenye ukungu kwa joto la digrii 200 na mvuke (tupa tu cubes chache za barafu chini ya oveni) kwa dakika 10. Kisha kupunguza moto hadi digrii 175 na upika bila mvuke kwa dakika 50, na ugeuke blower katika tanuri, ikiwa ipo. Hii itafanya ukoko kuwa crispy. Mkate unapookwa, upoe chini ya kitambaa ili ukoko usiwe laini.