Mvinyo wa parachichi. mapishi ya nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Parachichi zilizoiva - manjano ya limau, chungwa tele, kubwa na ndogo - ishara ya majira ya joto. Vitindamlo vingi, kompati hutayarishwa kutoka kwao, jam na jamu hutengenezwa, juisi hukamuliwa.

Lakini watu wachache wanajua kuwa pombe ya kujitengenezea nyumbani pia hutayarishwa kutokana na matunda haya mazuri. Na ikiwa kuna mtu anajua, basi si kila mtu atakayethubutu kujaribu, kwa sababu, tofauti na mazao ya divai ya jadi, apricot haina maana sana. Inahitaji mbinu maalum. Mvinyo ya Apricot haivumilii uzembe, na ili kuitayarisha, itabidi ucheze. Lakini matokeo yalikuwaje! Mvinyo hii ina rangi ya kushangaza, kana kwamba imejazwa na jua, kama kaharabu kuukuu, na ladha na harufu yake haiwezi kulinganishwa na kinywaji chochote kileo.

Vipengele

Mvinyo wa parachichi una ladha maalum sana. Kwa kiwango cha chini cha sukari, karibu haihifadhi harufu yake ya matunda. Wakati mwingine divai hii hupata harufu mbaya ya mlozi wa rancid. Hii hutokea ikiwa mashimo ya apricot yenye asidi ya hydrocyanic yanaingia kwenye massa. Kwa njia, asidi ya hydrocyanic sio tu kuharibu harufu na ladha ya kinywaji, lakini pia ni sumu kali. Kwa sababu hii, divai ya parachichi hutengenezwa tu kutokana na tunda lililochimbwa.

Maandalizi

Ili kutengeneza mvinyo, parachichi pori na aina za bustani zinazolimwa hutumiwa. Ya kwanza itatoa kinywaji kizuri, cha kunukia, lakini sio kitamu sana, cha pili kitakuhakikishia ladha ya wazi ya pombe, lakini harufu ya wastani.

Inafaa kutaja kwamba kabla ya kutengeneza divai ya parachichi, matunda hayahitaji kuoshwa. Kuifuta kwa kitambaa kavu itakuwa ya kutosha. Vinginevyo, microflora yote muhimu kwa mchakato wa asili wa uchachishaji itasafishwa.

Mbegu kutoka kwenye tunda lazima ziondolewe. Kwa kuzingatia hili, upendeleo unapaswa kutolewa kwa aina zile ambazo majimaji hutenganishwa kwa urahisi.

Uteuzi wa Mapishi

Kuna idadi kubwa ya mapishi ya pombe ya kujitengenezea nyumbani na parachichi. Wakati mwingine matunda na matunda mengine hutumiwa pamoja nao: peaches, zabibu, cherries. Hii inakuwezesha kupata divai yenye matunda yenye bouquet yenye tajiri zaidi. Wakati mwingine matunda ya rangi mkali huongezwa ili kupata rangi ya kuelezea, kwa sababu karibu haiwezekani kupata kinywaji kizuri kutoka kwa apricots peke yake. Kumbuka angalau compote - karibu haina rangi, vizuri, labda ya manjano kidogo.

Nyumbani, unaweza kutengeneza divai ya parachichi kwa nguvu tofauti. Ni digrii ngapi zitakuwa katika bidhaa inayotokana inategemea mapishi. Ili kuongeza nguvu, chachu, zabibu kavu na vinywaji vingine vikali hutumiwa.

Mvinyo wa nyumbani wa Apricot

Viungo:

• parachichi - kilo 4;
• sukari - 4 kg;
• maji - 16 l.

Kupika

Matunda yaliyotayarishwasafi kutoka kwa mifupa, jaza maji ya joto. Mchanganyiko lazima uchachuke kwa siku 4-5. Baada ya kipindi hiki, kanda massa ya apricots kwenye massa, ongeza sukari. Hatua inayofuata ya fermentation itaendelea wiki nyingine. Kwa wakati huu, unahitaji kuchanganya wort kila siku na spatula ya mbao au kijiko mara kadhaa kwa siku.

Mchakato huo utaambatana na athari ya vurugu wakati gesi itatolewa. Baada ya mwisho wa malezi ya gesi, divai ya baadaye lazima ichujwa na kuingizwa kwenye chupa safi. Inabaki kuganda na kuondoka mahali penye baridi kwa angalau miezi 2 hadi kuiva kabisa.

Mapishi yenye divai ya zabibu

Mvinyo bora kabisa wa matunda hupatikana kwa kuongeza viungo kwenye kichocheo cha kawaida. Nutmeg ina jukumu maalum hapa - hufanya ladha na harufu kuwa tajiri na ya kuelezea. Mbali na viungo hivi, unaweza kuongeza anise, anise ya nyota, mdalasini, tangawizi, karafuu, thyme. Watu wengine wanapenda kujaribu vanila. Na kidogo ya zafarani haitasisitiza tu ladha, lakini pia itaboresha kwa kiasi kikubwa kivuli.

Viungo:

• parachichi - kilo 5;
• sukari iliyokatwa - kilo 3;
• mvinyo wa zabibu (meza) - lita 1;
• nutmeg - 1 tbsp. l.;
• maji ya kuchemsha - 5 l.

Kupika

Divai hii ya parachichi (iliyotengenezwa nyumbani) imetengenezwa kutoka kwa aina tamu. Matunda yaliyoiva husafishwa kutoka kwa vumbi na kitambaa, tunachukua mbegu. Twanga massa kwa njia yoyote ile, ongeza maji moto na divai.

Kutoka kwa maji na sukari iliyobaki tunatayarisha sharubati. Mimina katika mchanganyiko wa apricot. Kwa kesi hiisukari ina jukumu la kati ya virutubisho kwa ajili ya maendeleo ya microorganisms zinazohusika na fermentation. Tunaongeza viungo. Tunaacha divai yetu ya baadaye ya apricot mahali pa joto kwa karibu wiki. Mara kwa mara, mchanganyiko unapaswa kuchochewa na spatula ya mbao. Wakati mchakato ukamilika, tunachuja divai na kuiingiza kwenye chupa. Kukomaa kwa kinywaji kama hicho hudumu miezi mitatu. Baada ya kipindi hiki, unaweza kutoa kinywaji cha kupendeza kwenye meza.

Mapishi yenye chachu

Nguvu ya kinywaji kama hicho itakuwa juu kidogo kuliko ile isiyo na chachu. Kwa kuongeza, uchachushaji na chachu hutoa ladha bora ya bidhaa iliyokamilishwa.

Viungo:

• parachichi - kilo 6;
• sukari - 2.5 kg;
• maji - 10 l;
• chachu kavu - 2 tbsp. l.;
• juisi ya ndimu nne.

Kupika

Kutoka kwa parachichi zilizotayarishwa, kwanza toa mbegu. Kusaga massa kwa njia yoyote rahisi, na kisha bonyeza. Massa yanayotokana hutiwa na maji ya moto, kushoto kwa siku 3-4. Baada ya wakati huu, tunachuja massa, kuongeza sukari, chachu, maji ya limao kwenye unga wa sour. Tunaweka mchanganyiko mahali pa giza na joto kwa fermentation. Utayari utaonyeshwa kwa kukamilika kwa mchakato wa kuunda gesi. Hili likitokea, changanya wort na uache kupumzika kwa siku nyingine 3.

Inabaki kuchuja mchanganyiko na kumwaga ndani ya chombo, kisha kuondoka peke yake kwa miezi 6. Pipa ya mbao ni bora kwa kusudi hili. Baada ya miezi sita, divai iliyokamilishwa lazima iwekwe kwenye chupa, ambayo itaiva. Unaweza tu kutumikia kinywaji kama hicho kwenye mezaMiezi 3 zaidi baadaye.

Parakoti - divai ya nyumbani kali

Wale wanaopendelea pombe kali bila shaka watafurahia kichocheo hiki. Mvinyo hii ya apricot ina nguvu kubwa, harufu ya kuelezea na rangi tajiri. Na itakuwa tayari kabisa ndani ya mwezi mmoja tu.

Viungo:

• juisi ya parachichi (iliyokamuliwa) - lita 1;
• vodka - chupa 3 za lita 0.5 kila moja.

Kupika

Kichocheo ni rahisi sana: changanya juisi mpya ya parachichi ya kujitengenezea nyumbani na vodka, kisha uache kinywaji hicho mahali pa baridi, na giza kwa muda wa mwezi 1. Wakati huu, apricot itasisitiza. Baada ya kusisitiza, kinywaji lazima kichujwa na chupa, ambacho kitahifadhiwa. Mvinyo hii ya parachichi iliyotengenezewa nyumbani inaweza kutumiwa pamoja na dessert.