Mapishi bora ya vyakula vya Dungan

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kila mama mwenye nyumba ana ndoto ya kufurahisha familia yake na wageni kwa kuwa na meza nono yenye milo tamu sana. Inafurahisha sana ikiwa utaweza kuwatunza wapendwa wako na sahani kutoka kwa vyakula vya watu tofauti wa ulimwengu. Leo tutakutumbukiza katika ulimwengu wa Mashariki. Na tutakufundisha jinsi ya kupika sahani bora za vyakula vya Dungan. Wacha tuzungumze juu ya watu hawa na historia yake ngumu. Pia tutashiriki mapishi bora ya vyakula vya Dungan kwa picha na maelezo ya hatua kwa hatua.

Wadunga ni akina nani?

Wadunga ni watu wanaofanya kazi kwa bidii na subira wanaoishi katika eneo la Kyrgyzstan na Kazakhstan. Wawakilishi hawa wa taifa changa ni vizazi vya watu wanaozungumza Kichina waliosilimu.

Kuna hadithi ya kuvutia inayohusishwa na kuibuka kwa taifa la Dungan. Siku moja, mfalme wa Uchina aliota mnyama mbaya sana ambaye alitaka auawe. Katika ndoto, kijana asiyejulikana, aliyevaa mavazi ya kijani, alimsaidia kukabiliana na monster huyu, ambaye alitoweka tu baada ya vita. Asubuhi, akiwaita wahenga wote na wakalimani wa ndoto, aliamuru kwamba maana ya ndoto hiyo ifafanuliwe kwake haraka iwezekanavyo. Wahenga walimweleza kwa urahisi kwamba yule mnyama mkubwa katika ndoto alimaanisha maadui wa ufalme, na kijana ni dini mpya (Muislamu), kwa msaada wake itawezekana kuepusha vita vya umwagaji damu.

Mfalmealituma mabalozi uarabuni kuomba msaada. Wapiganaji wa Kiajemi na Waarabu waliwasaidia Wachina kupigana na wahamaji. Na ndoa zilizofungwa na wanawake wa China zilizaa jamii mpya ya kabila - Wadunga.

Kwa siku tatu baada ya harusi, kulikuwa na marufuku ya kukubali malalamiko kutoka kwa wazazi wa wasichana kuhusu mahali waliwapeleka binti zao. Siku ya nne tu waliruhusiwa kuwaona binti zao walioolewa. Tangu wakati huo, na hadi leo, desturi imeanzishwa kulingana na ambayo, baada ya harusi, wazazi wa bibi arusi huleta noodle zilizokatwa, vitafunio na nyama.

Mlo wa Dungan

Kupika kuna nafasi maalum katika maisha ya Wadunga. Wito wa kila mwanamke wa Dungan ni kuwa mama wa nyumbani safi na mzuri ambaye anajua kupika sahani zote za kitaifa. Hata wakati wa kuchagua mchumba, kwanza wanachunguza kwa makini ikiwa anajua kupika, ndipo wanaanza kufanya uchumba.

Picha za vyakula vya Dungan hukuletea mate - dawa za kitaifa zinaonekana kupendeza sana hivi kwamba ungependa kupika kila sahani mara moja. Yote hii ni kutokana na si tu kwa bidhaa za ladha na za asili, lakini pia kwa kanuni maalum ya usafi katika jikoni "gandin", ambayo ina maana kwamba chumba cha jikoni lazima kiwe kavu na safi.

Sharti la lazima kwa vyakula vya Dungan ni eneo lake tofauti na vyumba vya kuishi. Hakuna mama wa nyumbani mmoja atakayeacha sahani zisizosafishwa kwa usiku, ambayo, kwa mujibu wa imani zilizopo, huvutia roho mbaya ndani ya nyumba. Mapishi ya vyakula vya Dungan ni mchanganyiko wa ladha ya nyama, mboga mboga, viungo na mchele. Kutoka kwa nyama, upendeleo kuu hutolewakondoo na nyama ya ng'ombe. Katika sehemu zifuatazo, tutaangalia mapishi ya vyakula vya Dungan na picha.

Kozi kuu - wali na nyama na mboga

Katika vyakula vya Dungan, sehemu maalum hukaliwa na wali, ambao mara nyingi hubadilisha mkate. Miongoni mwa aina mbalimbali za vyakula vya wali kwenye menyu ya kitaifa, kuna moja ambayo hupendelewa zaidi.

Ili kuitayarisha, chemsha wali, ambao lazima uoshwe vizuri na kupangwa kabla ya kupikwa. Dungans hutumia njia ya kuvutia sana ya kupikia mchele - kwanza humwaga maji kwenye sufuria na kuweka wavu ndani yake, ambayo inafunikwa na kitambaa juu. Mchele hutiwa kwenye kitambaa, sufuria imefungwa vizuri na kuchemshwa kwa moto mdogo kwa si zaidi ya nusu saa.

Wali uliopikwa umewekwa katika bakuli za wageni zilizogawanywa kwa kila mgeni. Vitafunio vya mchele vimewekwa kwenye sahani ya kawaida - hizi ni mboga zilizokaushwa na nyama, na saladi kutoka kwa mboga safi na kung'olewa, na sauerkraut kulingana na mapishi maalum. Na tayari kutoka kwenye sahani ya kawaida, kila mgeni huweka tu kile anachotaka kwenye bakuli lake.

mapishi ya Dungan lagman

Milo ya Dungan ina idadi kubwa ya vyakula vilivyo na tambi za kujitengenezea nyumbani. Kuna mapishi kadhaa ya lagman yenye chapa, lakini tutazingatia yale maarufu zaidi.

Ili kutengeneza noodles, utahitaji kilo 1 ya unga, kijiko kikubwa cha chumvi, vijiko kadhaa vya mafuta na maji. Inahitajika kukanda unga mwembamba, kisha uikate nyembamba sana na ukate kwa noodles. Kwa mchuzikaanga gramu 250 za kondoo safi, kata vipande vidogo. Ongeza vitunguu kadhaa, kata ndani ya pete za nusu, na pilipili 8-9 kwa nyama. Kaanga mboga hadi vitunguu ni dhahabu. Ongeza nyanya 3-4, kaanga kwa dakika chache zaidi, kisha uimina glasi ya maji. Kaanga nyama na mboga kwa muda zaidi na uondoe kutoka kwa moto. Mchuzi huu hutolewa na noodles pamoja na kitunguu saumu na kitoweo cha pilipili.

Dungan Manti

Manty ni mlo mwingine maarufu wa Dungan. Ili kuandaa unga, tumia kichocheo sawa na kwa noodles. Kujaza kwa manti ni tayari kutoka kwa kondoo kukatwa vipande vidogo, vitunguu vilivyochaguliwa, mafuta ya ndani yaliyoyeyuka na chumvi. Uwiano wa nyama na vitunguu ni 1:1, nyama na mafuta ni 1:0, 1.

Tengeneza unga katika mipira midogo ya saizi ya jozi, toa keki nyembamba na ujaze kwa kujaza. Bana manti kwa uzuri na mvuke hadi laini. Watumie kwa mchuzi wa nyanya au kitoweo cha pilipili.

Chai tamu

Kwa kuwa Wadunga ni wakali sana kuhusu sheria kavu iliyoanzishwa ndani ya watu wao, kinywaji chao wanachopenda zaidi ni chai tamu. Kinywaji kama hicho kinatayarishwa moja kwa moja kwenye vikombe, ikimimina kijiko moja cha majani ya chai na kiasi sawa cha sukari. Mimina maji yanayochemka juu na uiruhusu kuinuka. Chai hii hutolewa kila mara baada ya chakula cha jioni au milo mingine.