Kichocheo cha sungura aliyechemshwa kwenye cream ya sour

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Sungura ya kusokotwa katika cream ya sour ni mojawapo ya sahani maarufu na zinazopendwa zaidi, ambazo mara nyingi huandaliwa kutoka kwa nyama ya sungura. Hii haishangazi, kwa sababu inavutia sana wale wanaofuatilia uzito wao kwa uangalifu. Nyama ya sungura labda ndiyo nyama yenye lishe zaidi. Baada ya yote, gramu 100 ina kcal 156 tu. Na hii inamaanisha kuwa unaweza kuila kwa karibu idadi isiyo na kikomo.

Sifa za sahani

Sungura wa kitoweo ni sahani ambayo kwa kweli haitakuwa na kolesteroli hatari kama hiyo. Kwa hivyo, hupaswi kuogopa kuongezeka kwa maudhui ya dutu hii katika mwili na tishio la atherosclerosis.

Wakati huo huo, nyama ya sungura ina protini zinazofyonzwa kwa urahisi na mwili wetu, fosforasi, potasiamu, fluorine, manganese, chuma, vitamini mbalimbali za vikundi B na C. Na faida nyingine muhimu ya nyama ya sungura ni kwamba sio allergen. Kwa hiyo, mama wanaotarajia wanaweza kula nyama bila hofu, na wakati wana mtoto, wengisungura wanaanza kulisha kwa bidhaa za nyama, kwani ni salama kabisa na ni afya tu.

Wakati huo huo, sungura iliyokaushwa kwenye cream ya sour ina ladha ya kushangaza, ni sahani ya kitamu na yenye lishe sana. Mapishi kwa ajili ya maandalizi yake yanastahili kujivunia mahali katika vitabu vya kupikia vya wapishi maarufu zaidi duniani. Hii ni pamoja na ukweli kwamba si vigumu kupika sungura ya kitoweo. Hata mhudumu anayeanza ataweza kukabiliana na kazi hii.

Jinsi ya kuchagua mzoga wa sungura

Hatua muhimu ni ununuzi wa mzoga wa sungura, jambo kuu hapa sio kuhesabu vibaya. Matokeo ya mwisho, jinsi sahani yako itakavyokuwa tamu, inaweza kutegemea hii.

Tafadhali kumbuka kuwa mzoga lazima utozwe damu na uwe na ushahidi kuwa ni nyama ya sungura mbele yako. Ili kufanya hivyo, kwa kawaida wauzaji huacha mkia wa farasi au makucha ili wanunuzi wasiwe na shaka.

Inafaa wakati nyama ina rangi ya waridi laini. Na michirizi ya mafuta, ikiwa ipo, haina maana kabisa. Kwa hiyo unaweza kutofautisha sungura mdogo kutoka kwa mnyama ambaye alikuwa tayari katika umri wa heshima. Ni nyama changa ambayo itapikwa haraka, itabaki kuwa ya kitamu na yenye juisi.

Iwapo utapewa kununua nyama ya rangi nyeusi iliyojaa, unaweza kuwa na uhakika kwamba mnyama huyo alikuwa mzee, ambayo ina maana kwamba ni lazima iwe na marinated kabla ya kupika. Vinginevyo, nyuzi zitabaki kuwa ngumu sana na hutafurahia.

Marinade

Kwa marinade ya sungura, ambayo unapanga kupika kwenye cream ya sour, ni bora zaidi.mchanganyiko wa siki na maji utafanya.

Lazima ziongezwe kwa kiwango cha kijiko cha siki kwa lita moja ya maji yaliyopozwa. Ikiwa wewe ni mpinzani wa kitengo cha siki, basi inaweza kubadilishwa na maji ya limao, wakati uwiano utabaki sawa. Ikiwa kuna nyama nyingi, na marinade haiwezi kufunika mzoga mzima bila ubaguzi, basi viungo mara mbili.

Kwa msaada wa marinade, itawezekana kulainisha nyuzi, na pia kuondokana na harufu maalum ya nyama ya sungura, ambayo si kila mtu anapenda. Acha mzoga kwenye mchanganyiko kwa saa nne.

Ikiwa umeweza kununua nyama changa, basi kuimarida sio lazima hata kidogo. Ikiwa tu unataka kutoa sahani yako ladha ya asili, unaweza kutumia maziwa au divai nyeupe kama marinade. Katika kesi ya kwanza, nyama itatoka laini zaidi, na katika pili itapata noti za viungo.

Viungo Vinavyohitajika

Ili kutengeneza kitoweo cha sungura utahitaji viungo vifuatavyo:

• nusu kilo ya nyama ya sungura iliyochinjwa;
• balbu tatu za wastani;
• pakiti ya siki;
• majani mawili ya bay;
• pilipili nyeusi na chumvi - kuonja (pilipili inaweza kuliwa pamoja na mbaazi).

Mchakato wa kupikia

Kwanza, suuza nyama ya sungura, uikate vipande vidogo. Kisha, unahitaji kuiweka chumvi na pilipili, uikaushe kwa taulo za karatasi.

Kata vitunguu vipande vikubwa. Tunachukua sufuria ya kukata moto ambayo sisi kaangakwanza vipande vya nyama hadi wakati watakapopata ukoko wa dhahabu wa kupendeza. Tu baada ya hayo kuongeza vitunguu. Pika nyama ya sungura na vitunguu kwa dakika saba hadi kumi.

Sasa tunachukua sour cream - kiungo muhimu wakati wa utayarishaji wa sungura wa kitoweo. Lazima imwagike kwa uangalifu juu ya vipande vyote vya nyama, mara baada ya hayo, punguza moto kwa kiwango cha chini.

Weka nyama kwenye sufuria, ambamo ongeza nusu glasi ya maji ya moto ya kutosha, lakini sio maji yanayochemka. Katika hatua hii, tunaweka majani machache ya parsley, pamoja na pilipili nyeusi, kwa nyama. Chumvi sahani ikihitajika.

Sasa funga sufuria na upike sungura kwenye moto mdogo hadi alainike. Inaweza kuamua na kiwango cha upole wa nyama. Kama sheria, kichocheo cha sungura iliyohifadhiwa imeundwa kwa saa moja na nusu hadi mbili. Wakati wa mwisho wa kupika utategemea umri wa mnyama: kadiri anavyozeeka, ndivyo itachukua muda mrefu kupika.

Mapambo ya sungura katika sour cream kawaida hutolewa pamoja na wali, tambi, viazi zilizosokotwa, uji wowote wa nafaka utafaa.

sungura katika mchuzi wa sour cream

Kwa sungura ya kitoweo, picha ambayo iko katika nakala hii, mchuzi maalum wa sour cream mara nyingi huandaliwa. Hebu tuchunguze kwa undani kichocheo hiki. Katika kesi hii, viungo vitapaswa kugawanywa katika wale ambao watahitajika kwa kupikia nyama yenyewe na wale ambao watahitajika kwa mchuzi wa sour cream.

Kwa hivyo chukua hii:

• mzoga wa sungura, uzito wa hadi kilo mbili;
• tunguu kubwa moja;
• zinafaa kama kitoweoMchanganyiko wa mimea ya Kiitaliano;
• jani moja la bay.

Kwa mchuzi wa sour cream tunahitaji:

• 20 gramu ya siagi;
• vijiko viwili vya unga;
• kikombe kimoja na nusu cha maji yanayochemka;
• pakiti ya siki;
• kidogo cha nutmeg;
• chumvi na pilipili nyeusi ili kuonja.

Sungura mwenye mchuzi wa krimu

Kichocheo cha hatua kwa hatua ambacho kimetolewa katika nakala hii kitasaidia katika kuandaa sungura ya kitoweo. Kwanza, choma mzoga wa sungura, kisha uoshe vizuri na ukaushe kwa taulo za karatasi.

Kata vitunguu ndani ya pete za nusu na kaanga kwenye sufuria yenye mafuta ya mboga. Unaweza pia kukaanga vipande vya nyama ya sungura juu yake hadi viwe na rangi ya waridi pande zote mbili.

Sasa tunachukua sufuria ya kina, ambayo chini yake tunaeneza vitunguu vya kukaanga, na juu ya vipande vya nyama ya sungura. Msingi wa sahani yako ya kupendeza umewekwa. Ongeza maji kidogo, yachemshe, kisha chemsha kwa takriban nusu saa kwenye moto mdogo kabisa.

Sasa ni wakati wa kutengeneza mchuzi. Kwanza, kuyeyusha siagi kwenye sufuria juu ya moto wa kati. Kisha, bila kuondoa sufuria kutoka kwa moto, ongeza unga ili kupata misa ya homogeneous bila uvimbe. Mimina maji yanayochemka katika sehemu ndogo, na pia ongeza viungo: pilipili, chumvi na nutmeg ukipenda.

Kiambato muhimu zaidi katika mchuzi huu ni krimu. Wakati wa kuchochea, kuleta kwa chemsha. Baada ya hapo, unaweza kuwa na uhakika kwamba mchuzi wako wa sour cream uko tayari.

Mimina kwenye sufuria, ndaniambayo sungura ni kitoweo, kuchanganya na kuondoka kwenye moto mdogo kwa dakika nyingine arobaini hadi hamsini. Kabla ya kuondoa sahani kutoka jiko, ongeza mchanganyiko wa mimea ya Kiitaliano na viungo vingine vya chaguo lako vinavyoenda vizuri na nyama. Weka sahani chumvi tena ikiwa ni lazima.

Ni hayo tu, sungura wako yuko tayari.

Sungura mwenye prunes

Ikiwa unataka kupika kitu kipya na kisicho kawaida, unaweza kuwafurahisha wapendwa wako na sungura iliyokatwa kwenye cream ya sour na prunes. Kwa hili utahitaji:

• mzoga wa sungura wa kilo mbili;
• karafuu nne za vitunguu saumu;
• glasi kamili ya prunes;
• pakiti moja na nusu ya sour cream yenye maudhui ya mafuta ya angalau 20%;
• vitunguu viwili;
• karoti moja kubwa (au kadhaa ndogo);
• viungo unavyopenda (wapishi wenye uzoefu wanapendekeza kutumia mimea ya Provencal, rosemary na bila shaka chumvi na pilipili).

Mapishi ya asili

Kwa hivyo, kichocheo cha sungura ya kitoweo kwenye cream ya sour na prunes. Anza kwa kusaga vitunguu vizuri, na kisha ongeza vijiko viwili vya mafuta ya mboga na mimea unayopenda kwenye mchanganyiko. Hii itakuwa marinade yako, ambayo unahitaji kupaka mafuta mzoga wa sungura na kuiacha iendeshwe kwa angalau saa nne.

Wapishi wenye uzoefu wanashauri kutumia marinade hata kama umepata nyama ya sungura mchanga. Kichocheo kilichotolewa katika makala hii kitawapa sahani piquancy, ladha ya kupendeza na ya kipekee ambayo imehakikishiwa kushangaza wageni wako.wapendwa, jamaa na wageni wote.

Sungura aliyekaushwa kwenye picha anaonekana kupendeza sana. Kichocheo cha kupikia kimefafanuliwa katika makala hii, kwa hivyo kupika kusiwe tatizo kwako.

Wakati nyama inasisimka, shika midomo. Osha vizuri na ukate laini. Kisha mimina maji yanayochemka ili ivimbe.

Ni bora kuchukua sufuria ya kina kutoka kwenye vyombo, ambayo vitunguu na karoti hukaangwa, na prunes zilizokaushwa zimewekwa juu. Uzito wa ziada unaweza kuondolewa kwa kijiko kilichofungwa.

Baada ya kutia chumvi nyama ya sungura, iweke kwenye sufuria na kaanga. Kisha kuongeza prunes na mboga. Cream cream inapaswa kupunguzwa kwa maji au maziwa na kisha tu kumwaga nyama juu yake. Sahani hupikwa kwa dakika 60 kwa moto mdogo.