Nguruwe aliyeokwa: viungo na njia ya kupikia

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Watu walijua mengi kuhusu chakula karne nyingi zilizopita. Katika tukio la sherehe kubwa, walijaribu kuandaa sahani ladha zaidi na exquisite. Labda ndiyo sababu nguruwe iliyochomwa mara nyingi ilisimama kwenye meza ya sherehe ya wafalme. Ili kufahamu sahani hii, unahitaji kujua jinsi ya kupika kwa usahihi.

Chaguo asili zaidi

Vitabu vya kupikia vilipochapishwa kwa mara ya kwanza, hakukuwa na oveni au oveni. Hapo zamani, nguruwe waliochomwa waliweza kupikwa tu kwa njia ya zamani zaidi.

Ili kufanya hivi, walitumia mshikaki na moto wazi. Siku hizi, chaguo hili hutumiwa wakati wa picnic. Kutoka kwa bidhaa utahitaji mzoga wa mnyama yenyewe, chumvi na viungo au marinade iliyopangwa tayari. Vitendo vyote lazima vifanywe kwa uwazi na kwa wakati ufaao:

1. Kwanza, unapaswa kuwasha moto na kuacha kuni ziteketeze.
2. Kabla ya kuoka, mzoga lazima uwe tayari. Hii ni rahisi kufanya kwa njia mbili. Kwanza, marinate. Pili, paka kwa chumvi na viungo.
3. Kisha chukua mzoga uliotayarishwa na uweke kwenye mshikaki. Unapaswa kuanza na mkia. Fimbo lazimapita karibu na uti wa mgongo ili nguruwe asigeuke.
4. Weka mishikaki na nguruwe kwenye stendi na usisahau kuigeuza mara kwa mara. Vinginevyo, Bubble inaweza kuunda kwenye ngozi, ambayo, ikipasuka, itaharibu mwonekano wa sahani.

Nguruwe choma huchukuliwa kuwa tayari wakati kisu kitapita kwa urahisi kwenye nyama hadi kwenye mifupa yenyewe, na damu haitatoka kwenye tundu linalotokana.

Nyama bila frills

Sahani za nyama zilizopikwa katika oveni ya Kirusi ni kitamu sana. Katika vijiji, wahudumu walifanya hivi:

1. Kabla ya kuanza kazi, mzoga ulilazimika kunyunyiziwa unga na kung'olewa ili hakuna bristles iliyobaki juu yake.
2. Baada ya hili, nguruwe inahitaji kusafishwa, kutolewa ndani na kuoshwa kwa masaa 5-6. Kama brine, suluhisho linalojumuisha chumvi, siki, pilipili, jani la bay, viungo, pamoja na vitunguu au vitunguu vinafaa.
3. Kisha mzoga lazima ulazwe kwenye karatasi ya chuma. Leo kuna sufuria kwa hili. Kutoka juu, ni bora kupaka ngozi na mafuta ya mboga, na kufunika masikio na nguruwe kwa foil.
4. Mchakato wa kupika huchukua angalau saa 3. Wakati huu, ni muhimu kufuatilia daima hali ya safu ya juu, kumwagilia na juisi inayojitokeza.

Nguruwe aliyeokwa ni laini sana na ana harufu nzuri. Kabla ya kutumikia, inaweza kupambwa na mimea safi, mboga mboga au matunda. Chaguo lolote kati ya hizi litafanikiwa.

Milo ya nchi mbalimbali

Cha kufurahisha, katika mji mkuu wa Ufilipino, nguruwe mzima aliyechomwa anazingatiwa.sahihi na karibu sahani ya kitaifa. Inahudumiwa katika mikahawa na mikahawa yote. Kuna hata robo tofauti katika jiji ambalo nyama kama hiyo huandaliwa kwa idadi kubwa. Inaweza kuamuru kwa njia ya duka, ambayo iko upande wa nyuma wa taasisi. Kuchoma hufanywa kwa kutema mate.

Mizoga ya wanyama wenye uzani wa kuanzia kilo 5 hadi 10 ndiyo hutumika zaidi. Kwanza, husafishwa na kuosha vizuri. Nyama lazima iwe safi. Baada ya hayo, kusugua kwa ukarimu na mchanganyiko wa pilipili ya ardhini, chumvi bahari na vitunguu. Mchanganyiko wa bidhaa ni nzuri kabisa. Kisha mzoga huwekwa kwenye mate na kuchomwa kwa saa kadhaa juu ya makaa ya moto. Mchakato huo unafuatiliwa na mfanyakazi maalum ambaye mara kwa mara huzunguka skewers. Nyama ni laini sana, na ukoko ni rangi mkali na crispy. Huko Manila, sahani kama hiyo inaitwa "lechon". Kila mtalii anaona kuwa ni wajibu wake kujaribu.

Jinsi ya kukabiliana na nguruwe wanaonyonya?

Kama sheria, mtoto wa nguruwe ambaye hana zaidi ya miezi miwili huchukuliwa kuwa wa maziwa. Kwa wakati huu, bado anakunywa maziwa ya mama yake, hivyo nyama yake ni juicy na zabuni sana. Kawaida ina harufu maalum ambayo sio kila mtu anapenda. Nguruwe ina harufu ya maziwa, ndiyo sababu inaitwa hivyo. Nguruwe anayenyonya aliyeokwa ni kitamu sana.

Hata hivyo, si vigumu kuitayarisha hata kidogo. Kweli, utahitaji viungo vingi tofauti. Kwa mzoga mmoja wenye uzito wa kilo 2.5: vijiko 2mchuzi wa soya, haradali ya nafaka na siki ya balsamu, ½ kikombe cha divai nyekundu, rundo la celery, 140 g mafuta ya mboga, kijiko 1 cha kila pilipili na paprika, chumvi kidogo na siagi, pamoja na Bana ya mdalasini, nutmeg na basil kavu..

Baada ya bidhaa zote kuunganishwa, mchakato mkuu huanza:

1. Kwanza, mzoga lazima uoshwe, ukaushwe kwa taulo, kisha uchomwe kutoka ndani kwa kisu kikali mahali kadhaa.
2. Andaa marinade kutoka kwa viungo vingine. Unahitaji kuanza na viungo vikali (walnut, pilipili, mdalasini na paprika), ukivisugua na mchi kwenye chokaa.
3. Paka nguruwe pande zote kwa mchanganyiko uliotayarishwa.
4. Ili kuweka mzoga katika umbo, unaweza kuingiza chupa ya kawaida iliyofunikwa kwa karatasi ndani. Sasa unaweza kuiweka kwenye karatasi ya kuoka na kuondoka ili iwe marine kwa dakika 40.
5. Baada ya hayo, nguruwe lazima ipelekwe kwenye oveni au oveni.

Itakuwa tayari baada ya saa moja na nusu.

Nguruwe wa Kijojiajia

Mashariki, nyama hutunzwa kwa heshima kubwa. Maandalizi ya sahani kama hiyo ni ibada ya kweli. Kwa mfano, wapishi wenye uzoefu wa Kijojiajia wanajua mapishi mengi ya kuvutia.

Wanaweza kukuambia jinsi ya kuoka nguruwe kwenye oveni. Ili kufanya hivyo, unahitaji tu mzoga wenye uzito wa hadi kilo tano, gramu 60 za siagi na vijiko 5 vya adjika.

Hakuna jambo lisilo la kawaida kuhusu kichocheo hiki:

1. Kwanza kabisa, unahitaji kusaga mafuta kwa adjika hadi iwe nene,sawasawa iwezekanavyo.
2. Paka mzoga uliooshwa na kukaushwa kwa mchanganyiko uliotayarishwa, kisha weka kwenye karatasi ya kuoka na uweke kwenye oveni, ambayo tayari imewashwa hadi digrii 190-200.
3. Wakati wa kuoka, bidhaa inapaswa kumwagika kila wakati na juisi, ambayo huingia kwenye trei. Utayari unaweza kuamua na sindano ndefu. Unahitaji tu kutoboa nguruwe katika eneo la bega, ambapo safu ya nyama ni nene zaidi. Juisi inapaswa kutoka kwenye shimo, sio damu.

Sasa nguruwe iliyomalizika inaweza kutolewa nje na kuhamishiwa kwenye sahani. Ili kuwafanya wageni wajisikie vizuri zaidi, nyama inaweza kukatwa vipande vipande.

Mapishi ya kila siku

Kwa matumizi ya nyumbani, unaweza kutoa mapishi ya nguruwe choma na nyama ya kusaga. Njia hii ni ya vitendo sana, kwani ndani ya nguruwe yenyewe kuna nyama kidogo.

Kwa kupikia, utahitaji mzoga wenye uzito wa zaidi ya kilo moja na nusu, 35 g ya alizeti na 50 g ya mafuta ya wanyama, ½ kilo ya buckwheat, kijiko cha unga, 100 g ya asali na cranberry kidogo.

Mbinu ya kupikia:

1. Osha nguruwe chini ya maji na kisha chovya kwenye maji yanayochemka ili kuondoa nywele kwa urahisi.
2. Baada ya hayo, imba, nyunyiza unga, kisha osha safi.
3. Ondoa mifupa yote (isipokuwa miguu na kichwa).
4. Pika nyama ya kusaga. Ili kufanya hivyo, ongeza chumvi na ndani ya nguruwe kukaanga na vitunguu kwenye uji uliochemshwa kutoka kwa Buckwheat.
5. Jaza ndani ya mzoga mchanganyiko ulioandaliwa kisha kushona chale.uzi mnene.
6. Paka chombo cha kazi kwa mboga na kisha siagi.
7. Baada ya hayo, weka kwa uangalifu kwenye karatasi ya kuoka na uweke kwenye oveni kwa masaa 1.5.
8. Geuza nguruwe upande mwingine na uondoke kwa saa nyingine. Mtoto wa nguruwe na masikio lazima yafunikwe kwa karatasi.
9. Tenga chale kidogo nyuma ya bidhaa iliyokamilishwa ili kutoa mvuke.
10. Kama mchuzi, tayarisha mchanganyiko wa cranberries, asali na unga. Ili kufanya hivyo, lazima ichemshwe kwa moto mdogo hadi iwe mnene.

Mlo huu utaonekana mrembo sana mezani.

Msaada wa Picha

Mara ya kwanza kupika huwa kugumu kila wakati. Je! mhudumu anapaswa kufanya nini ikiwa hajui jinsi nguruwe iliyochomwa hufanywa? Picha katika kesi hii itasaidia kudhibiti kazi katika kila hatua.

Unahitaji kuhifadhi mboga kwanza. Utahitaji nguruwe mwenye uzito wa kilo 5, pilipili, kitunguu saumu, chumvi na sour cream (au cream).

Sasa unaweza kuanza kazi:

1. Kutoka vitunguu vilivyokunwa, chumvi na pilipili, tayarisha mchanganyiko, ambao unasugua mzoga wa nguruwe uliooshwa pande zote.
2. Baada ya hapo, ipake vizuri na sour cream kwa nje.
3. Weka bidhaa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta au kwenye ukungu.
4. Tuma kwenye oveni kwa saa kadhaa. Muda zaidi unaweza kuhitajika. Utayari ni bora kuamua kwa kufanya puncture ndogo. Hakikisha unakumbuka kufunga masikio na pua yako.

Wali wa kuchemsha au mboga za aina yoyote zinafaa kwa sahani hii. Ikiwa inataka, nguruwe yenyewe inaweza kupambwa.kwa kutumia mayonesi, mimea na mboga mpya kwa hili.