Cha kupika chapati kwa kutumia nini? Mapishi ya Pancake iliyojaa

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Nini cha kupika pancakes sio swali la uvivu, kwa sababu katika kupikia kisasa kuna mapishi mengi ya sahani hii na aina mbalimbali za kujaza. Hizi ni matunda nyororo, jibini la Cottage, na aina mbalimbali za nyama, pamoja na samaki, uyoga, mboga mboga, vijiti vya kaa na bidhaa nyingine nyingi.

Hata hivyo, ikiwa utatoa mapishi yote ya pancakes kwa kujaza, orodha itakuwa ya kuvutia sana. Hebu tuzingatie viungo vya kuvutia na ladha zaidi.

Mapishi ya kawaida

Kabla ya kuamua tupike pancakes gani, hebu kwanza tuchague aina ya unga tutakayotumia. Baada ya yote, mapishi yake mengi pia yamegunduliwa: chachu, na kuongeza ya soda na maji ya madini, na maziwa, na kefir, na maji, na mayai mengi au, kinyume chake, kwa kiwango cha chini, na bila. siagi.

Unga wa kawaida wa pancake na maziwa ni rahisi kutayarisha. Tutahitaji bidhaa zifuatazo:

• nusu lita ya maziwa;
• mayai 2-3;
• 250 g unga;
• vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
• sukari kijiko 1;
• chumvi kuonja.

MayaiWatoe nje ya friji kabla ya muda ili kuwapa joto hadi joto la kawaida. Wavunje kwenye bakuli, ongeza sukari na chumvi na upiga vizuri. Wataalamu wanapendekeza kila mara uongeze sukari kwenye unga, bila kujali utapika pancakes kwa kutumia nini.

Kisha pasha joto maziwa hadi nyuzi joto 30-35 na uimimine kwenye wingi wa yai. Changanya kabisa. Ongeza unga uliopepetwa na koroga kwa whisk mpaka uvimbe wote utafutwa. Msimamo wa unga unapaswa kuwa sawa na cream ya kioevu ya sour. Ongeza mafuta ya mboga, changanya tena, na unaweza kuanza kuoka. Jaribio kama hilo halihitaji kuongezwa.

Panikiki za kifahari

Wamama wengi wa nyumbani hujaribu kutengeneza pancakes nyembamba iwezekanavyo na ziwe na matundu. Ni pancakes hizi za nyumbani ambazo zinachukuliwa kuwa kilele cha ubora wa upishi. Lakini usipunguze unga wa chachu. Ikiwa haujawahi kupika sahani hii inayojulikana kwa njia hii, basi hakikisha kujaribu kuongeza unga na chachu. Utapata pancakes laini za kushangaza, laini, za hewa na laini isiyo ya kawaida. Ndio, zitakuwa nene, lakini kwa nje ni nzuri sana. Kwa hivyo, ili kuandaa unga wa chachu, tunahitaji:

• vikombe 2 vya maziwa;
• glasi 1 ya maji;
• vikombe 2 vya unga;
• mayai 2;
• 1 kijiko kidogo cha chai chachu kavu;
• nusu kijiko cha chai cha chumvi;
• sukari kijiko 1;
• vijiko 4 vya mafuta ya mboga.

Changanya maziwa na maji na upashe moto kwenye jiko hadi 35-38digrii. Ongeza chachu, sukari, chumvi na mayai kwenye kioevu. Piga mchanganyiko vizuri na whisk, na kisha uifuta unga ndani yake. Inabakia kuongeza mafuta ya mboga tu. Uzito wa unga unapaswa kuwa sawa na kwa chapati.

Iache ipate joto kwa takriban nusu saa. Funika bakuli na kitambaa au kitambaa cha karatasi ili ukoko usikauke. Kila dakika kumi, changanya unga vizuri ili inachukua hewa na kutoa dioksidi kaboni ya ziada. Baada ya hapo, unaweza kutoa sufuria na kuanza kukaanga.

Kujaza nyama

Ni nini cha kupika pancakes kwa kutumia ili kuridhisha? Bila shaka, pamoja na nyama.

Kwa kujaza unaweza kutumia:

• kuku;
• nyama ya nguruwe;
• nyama ya ng'ombe;
• kondoo konda.

Tunachukua sirloin, bila mfupa, na kuichemsha katika maji ya chumvi. Kwa mapishi ya unga hapo juu, utahitaji gramu 400 za nyama ghafi. Wakati nyama inapikwa, kaanga vitunguu moja, kata ndani ya cubes, katika mafuta ya mboga. Tunapotosha nyama ya kuchemsha kwenye grinder ya nyama, changanya na vitunguu vya kukaanga. Hapa kuna kujaza kwetu kwa moyo na tayari. Viungo na viungo vinaweza kuongezwa kwa ladha yako.

Kama hakuna nyama, soseji itafanya vizuri

Ikiwa hutaki kusumbua na kujaza, na pancakes ziko tayari, basi kila kitu kwenye jokofu kitafanya - jibini, sausage, sausage, nyanya, wiki. Kwa njia, watoto wanapenda chapati zilizo na soseji, kwa nini usizitibu?

Kwa hivyo, hebu tujue jinsi ya kupika sahani hii. Sisi kukata sausage ya kuchemsha kwenye sahani ndogo, kidogokaanga, kuongeza nyanya, kata ndani ya pete, jibini iliyokatwa. Tunaruhusu wingi huu joto na kuyeyuka, na kisha tunajaza pancakes na mchanganyiko wa moto. Wakati kujaza kumepoa, kutapata uthabiti mzuri wa kufanana.

fomu tajiri

Wamama wengi wa nyumbani hawajisumbui na starehe za mapambo na hufunika tu kujaza kwenye pancake na bomba, na kisha kuikata katikati. Lakini ni muhimu kwamba sio tu ya kitamu, bali pia ni nzuri!

Jinsi ya kufunga pancakes ili kujazwa kusikose? Ni bora, bila shaka, kufanya hivyo kwa namna ya bahasha. Ili kufanya hivyo, kwanza tunafunika kujaza juu na pancake, kisha tunapiga pande na kisha tunaingiliana na sehemu ya chini.

Itaonekana kupendeza ikiwa utaifunga kujaza kwenye mrija, kisha kuikata kwa mshazari. Kwa hivyo, utapata mikate ya kupendeza ya pancake.

Ikiwa mjazo si mkubwa sana, jaribu kuviringisha chapati kwenye umbo la pembetatu.

Kwenye meza ya sherehe

Lakini ikiwa ungependa kuwastaajabisha wageni wako, tumia muda kutengeneza mikoba ya kupendeza ya pancakes. Kwa hili unahitaji vitunguu kijani. Tunaeneza kujaza katikati ya pancake, kisha tunaunda mfuko mzuri na kuifunga juu na vitunguu vya kijani. Unaweza kutumia bizari kama tie. Bila shaka, njia hii haifai kwa pancakes na jibini la Cottage, apples au kujaza tamu, lakini mifuko ya pancakes na tie ya vitunguu ni chaguo kubwa kwa nyama, sausage, uyoga, kujaza jibini.

Kwa wapenda uyoga

Pancakes zilizo na uyoga pia ni kitamu sana. Kichocheo chaunaweza kuchagua unga wowote, lakini tunakushauri kuandaa kujaza kama ifuatavyo. Kuhusu uyoga, unaweza kutumika kwa namna yoyote: safi, iliyotiwa chumvi, kulowekwa au kukaushwa.

Kwa kawaida, unahitaji kuloweka uyoga uliokaushwa mapema, na kusafisha uyoga mpya. Tunawakata kwenye miduara na kaanga katika mafuta ya mboga. Ongeza vitunguu, viungo, simmer juu ya moto mdogo, na dakika 10 kabla ya utayari, kuweka cream ya sour katika kujaza (vijiko moja au mbili kwa pound ya uyoga). Ujazo unaotokana hufungwa kwenye pancakes na kutumiwa pamoja na sour cream.

Lakini uyoga uliotiwa chumvi na kachumbari hauhitaji kukaangwa. Inatosha kuwakata vizuri, kuongeza vitunguu vya kukaanga na, ikiwa inataka, viazi za kuchemsha. Matokeo yake, utapata pancakes ladha na moyo na uyoga. Kichocheo kinaweza kuwa tofauti kwa kuongeza kachumbari, ambayo inapaswa pia kung'olewa vizuri. Mlo huu hutumiwa vyema kama kiamsha kinywa baridi.

Gli na nzuri

Bila shaka, huwezi kupuuza mapishi ya kitamaduni ya keki zilizojaa caviar nyekundu na nyeusi. Hiki ni sahani iliyosafishwa sana na ya gharama kubwa ambayo itapamba meza yoyote.

Ni muhimu kukumbuka kuwa caviar nyekundu na nyeusi haipaswi kufunikwa kwenye chapati. Kwanza, ikiwa wanasimama kidogo, basi caviar itaanza kutiririka. Pili, ikiwa utaficha uzuri kama huo ndani, basi meza ya sherehe haitaonekana tena ya kifahari. Pancakes za classic na caviar kawaida huhudumiwa tofauti, na tayari katika mchakato wa kula, kila mtu huweka kiasi sahihi cha kujaza mwenyewe. Ili kufanya hivyo, inashauriwa kupiga pancakes mara mbili - kwa nusu na tena kwa nusu. Unapata pembetatu nzuri. Caviar hutumiwa katika stewpans tofauti. Usiweke kopo la chuma kwenye meza ambayo imefunguliwa tu kwa kisu. Ni bora kuhamisha mayai kwenye chombo cha glasi. Itaongeza ustaarabu kwenye mlo wako.

Beri na matunda

Unatumia nini cha kupika chapati wakati wa kiangazi? Kwa kuwa kuna uteuzi mkubwa wa matunda na matunda kwenye soko na maduka wakati huu wa mwaka, itabidi uache mawazo yako yaende vibaya. Kwa mfano, watu wengi wamesikia kuhusu dumplings na jordgubbar na cherries, lakini pancakes pia inaweza kupikwa kwa njia sawa katika majira ya joto. Walakini, inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba matunda haya hutiririka kwa nguvu sana. Kwa hiyo kwa siku zijazo, bila shaka, huwezi kuandaa pancakes. Lakini ikiwa utakula mara moja, basi itakuwa dessert nzuri.

Panikiki za asili zenye tufaha pia ni maarufu sana. Ili kuandaa kujaza tunahitaji:

• tufaha tatu au nne kubwa tamu na siki;
• vijiko 4-5 vya sukari;
• 50g siagi.

Matunda yamevuliwa, kata vipande vipande. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga maapulo pande zote mbili (dakika 3-4 kila moja). Kisha kueneza kujaza moto kwenye pancake na kuinyunyiza na sukari. Tunaifunga kwenye bahasha na kaanga chapati kwa kujaza siagi kwa dakika moja upande mmoja na mwingine.

Itakuwa nzuri sana ikiwa pancakes hizi nzuri zitatiwa jamu nzuri ya currant au mduara wa ice cream baridi kabla ya kutumikia. Kitindamlo kama hicho hakika kitawafurahisha kaya yako na wageni.

Jibini la Cottage

Na bila shaka hatufanyi hivyoinaweza kusahau kichocheo kingine cha classic - pancakes na jibini la Cottage. Ni laini, laini, tamu, ni bora kwa meza ya watoto, na kwa wazee waandaji, na kama sahani ya kila siku.

Kwa kujaza, tumia jibini la Cottage lisilo na mafuta kidogo - takriban gramu 400 kwa kila donge la kawaida. Kanda na sukari ili kuifanya juicy zaidi. Kutosha kwa kiasi hicho cha vijiko 3-4 vya sukari ya granulated, lakini kwa njia, uongozwe na ladha yako. Katika msimu wa baridi, unaweza kuongeza zabibu au apricots kavu iliyokatwa vizuri kwenye misa ya curd. Katika majira ya joto, ni bora kuweka raspberries au currants. Haipendekezi kupika pancakes vile kwa matumizi ya baadaye, kwani maisha yao ya rafu sio zaidi ya siku mbili. Hata kama siagi haitakuwa chungu, itasinyaa na kuwa laini kidogo.

Vijiti vya kaa na jibini

Pancakes zilizo na vijiti vya kaa zitakuwa asili. Kata kwa urefu katika vipande nyembamba. Changanya na jibini iliyokatwa. Tunafunga pancakes na bomba na kisha kukata oblique katika sehemu tatu au nne. Unaweza kutumikia rolls hizi na mayonnaise. Kama mapambo, unaweza kuongeza uduvi au kome wa kuchemsha juu.

Jaribu jibini au jibini yenye kitunguu saumu na viungo kama kujaza chapati. Ili kufanya hivyo, wavu jibini ngumu kwenye grater coarse, na tu kusaga jibini na uma. Ongeza karafuu kadhaa za vitunguu vilivyochapishwa kwenye vyombo vya habari vya vitunguu. Unaweza pia msimu wa kujaza na mimea iliyokatwa vizuri - cilantro, parsley, bizari. Majani ya Basil yanaweza kuwekwa kwa uangalifu kwenye pancake nzima, na kisha kufunika kujaza. utafanikiwasafu mbili: unga wa pancake juu, ndani - safu ya wiki. Panikiki hizi huenda vizuri pamoja na mayonesi au michuzi ya viungo.

Maziwa ya kufupishwa

Sote tunakumbuka ladha ya utotoni - pancakes na maziwa yaliyofupishwa. Wao ni kamili kwa chai na kahawa, compote au kakao. Kuwatayarisha ni rahisi. Paka mafuta ya pancake na safu nyembamba ya maziwa yaliyofupishwa. Unaweza kuinyunyiza karanga zilizokatwa juu. Tunaifunga kwa bomba, kuiweka kwenye sahani na kuinyunyiza pancakes na chokoleti iliyokatwa au sukari ya unga.

Kwa chaguo la dessert, asali, marmalade, jamu mbalimbali pia zinafaa kama kujaza.

Ladha ya kigeni

Pancakes zilizo na matunda ya kigeni zimekuwa maarufu sana hivi karibuni: ndizi, mananasi, kiwi, machungwa. Unaweza kuchukua matunda kadhaa mara moja au, ikiwa unataka, acha kwa jambo moja. Ndizi iliyokatwa vizuri, kiwi, mananasi, changanya na ueneze kujaza kwenye pancake. Hakuna haja ya kuongeza sukari ndani yake, kwani matunda haya tayari yana juisi, na sukari itachochea tu kutolewa kwa juisi ya ziada.

Panikeki hizi zilizo na vijazio vya kigeni zitaendana vyema na cream iliyochapwa, ambayo unaweza kupika mwenyewe au kununua mkebe uliotengenezwa tayari kutoka dukani.

Vidokezo muhimu

Ili chapati, kama wanasema, isigeuke kuwa donge, kila mama wa nyumbani anapaswa kujua yafuatayo:

1. Unga haukandawi kwa kijiko au uma, lakini kwa mjeledi, kana kwamba unapigwa kidogo. Hii inahakikishwa ili kuondoa uvimbe kwenye mchanganyiko wa chapati.
2. Ili kuzuia chapati kushikana na sufuria, ongeza vijiko 2-3 vyavijiko vya mafuta ya mboga. Basi sio lazima kupaka sufuria mafuta kila wakati, itatosha kufanya hivyo mwanzoni mwa kukaanga tu.
3. Ikiwa kimsingi hutaki kutumia mafuta ya mboga kwenye unga, basi kabla ya kumwaga mchanganyiko huo kwenye sufuria, pake siagi. Ili kufanya hivyo, chukua nusu ya viazi mbichi vilivyomenya, kichome kwenye uma na uipake sufuria mafuta kwa kifaa hiki.
4. Usijaribu kufungia vitu vilivyojaa mara moja kwenye chapati ya moto. Kumpa mapumziko kidogo, baridi chini. Kisha itakuwa laini. Pancakes zinaweza kuwa brittle mara tu baada ya kukaanga.
5. Ukitengeneza bahasha, pembetatu, mirija na mifuko kutoka kwa chapati na kuzirundika juu ya nyingine, kumbuka sheria moja. Mara tu baada ya kuondoa pancake kutoka kwenye sufuria, upake kwa upande mmoja na kipande cha siagi. Baada ya kuifunga kujaza ndani yake na kuiweka kwenye sahani, pancakes hazitashikamana.