Kabeji ya Brokoli: faida na madhara

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Tangu nyakati za zamani, broccoli imekuwa maarufu kwa sifa zake za faida zinazochangia ukuaji mzuri wa mwili wa binadamu. Kwa kuongeza, ina ladha nzuri ambayo inaweza kubadilisha kazi yoyote ya sanaa ya upishi.

Ni ajabu sana, lakini watu wengi hufikiri kuwa broccoli na koliflower ni kitu kimoja. Walakini, kwa kweli hii ni mbali na kesi. Na uhakika sio tu katika tofauti katika rangi ya inflorescences, lakini pia katika ladha, na muhimu zaidi, katika muundo tofauti wa biochemical wa mboga hizi.

Jinsi ya kupika broccoli? Je, ina mali gani? Na je, kula mboga hiyo inaweza kuwa na matokeo mabaya? Zaidi kuhusu hilo baadaye.

Historia

Inflorescences asili ya kijani kibichi, kupamba sikukuu za kisasa, na pia kutoa ladha ya ajabu kwa sahani za kibinafsi, zimejulikana tangu Roma ya kale. Kisha walitumiwa sana sio tu katika kupikia, bali pia katika dawa. Waganga waliwaona kama dawa ya kichawi ambayo huponyamagonjwa mengi.

Kwenye eneo la Uropa ya kisasa, bidhaa kama hiyo ilionekana zamani sana - katika karne ya 16. Hata hivyo, licha ya hili, hadi leo, broccoli haijajulikana sana. Hulimwa mara chache katika mashamba ya kaya, ambayo ni upungufu mkubwa kwa wamiliki wa nyumba za kibinafsi, kwa sababu ni ghala halisi la vitamini na vipengele vya kufuatilia manufaa vinavyosaidia kudumisha afya ya kawaida ya mwili.

Muundo wa broccoli

Mboga hii inathaminiwa hasa kwa utungaji wake wa manufaa. Miongoni mwa vipengele muhimu vya kufuatilia hapa ni potasiamu, fosforasi na kalsiamu. Magnesiamu, shaba, manganese, selenium, chuma, zinki na sodiamu zilipatikana kwa sehemu ndogo. Bila shaka, mchanganyiko kama huu wa vipengele vya ufuatiliaji katika bidhaa moja ni nadra sana.

Tukizungumza kuhusu vitamini, basi katika brokoli ni aina nzuri sana. Mbali na ukweli kwamba karibu wawakilishi wote wa kikundi B walipatikana katika muundo wake, pia ina A, C, PP, E na K.

Ushawishi mkubwa kwa mwili wa binadamu hutolewa na vipengele kama vile klorofili, beta-carotene na asidi ya amino, ambayo pia hupatikana katika muundo wa broccoli. Ikiwa tunazungumzia kuhusu maudhui ya kalori ya bidhaa hiyo, basi ni chini sana: kilocalories 34 tu kwa 100 g. Ni kutokana na ubora huu kwamba wataalamu wa lishe mara nyingi hupendekeza kula kabichi ya aina hii.

Athari za manufaa kwa mwili

Bila shaka, bidhaa iliyo na viambajengo vingi muhimu ina athari chanya kwa mwili.mtu. Watu ambao hutumia mboga hii mara kwa mara hawana shida na magonjwa ya matumbo au tumbo, mboga ina athari nzuri juu ya utendaji wa mfumo wa moyo na mishipa, huchochea uzalishaji wa bile, na pia hurekebisha hali ya nywele na sahani ya msumari.

Mbali na hayo yote, mboga hiyo huchangia katika uondoaji wa mabaki ya madawa ya kulevya kutoka kwa mwili, na pia kuharakisha mchakato wa ukarabati wa tishu. Ni kutokana na sifa hizi ambazo mara nyingi huwekwa kwa ajili ya chakula na wagonjwa waliofanyiwa upasuaji.

Madhara mabaya

Inaonekana kuwa mboga kama hiyo haiwezi kuumiza mwili. Lakini jinsi nyingine inaweza! Hasa ukiipika vibaya.

Kwanza kabisa, katika mchakato wa kupika kabichi, unapaswa kukumbuka kuwa wakati wa usindikaji wa moto wa muda mrefu, bouquet nzima ya vipengele muhimu hupotea kabisa. Pia, mashabiki wa bidhaa hiyo wanapaswa kujua kwamba kioevu kilichobaki baada ya kupika haipaswi kuliwa - ina adenine na guanine. Ndiyo maana unapaswa kuepuka kula supu zilizo na kabichi kama hiyo.

Kukaanga broccoli kwenye mafuta mengi pia haipendekezwi, katika hali kama hizi pia hutoa kansa hatari.

Ni marufuku kabisa kula broccoli mbichi kwa watu wanaougua magonjwa ya kongosho, kwani hii inaweza kuzidisha hali hiyo.

Mboga kwa ajili ya kupunguza uzito

Kujua kiwango cha chini cha kalori cha kabichibroccoli, wengi hutumia bidhaa kama hiyo kwa kupoteza uzito. Kwa kuongezea, wataalam wa lishe wanaona kuwa kwa kula mboga hii kama bidhaa kuu ya kupoteza uzito, shida kadhaa zinazohusiana na kuzorota kwa tumbo na mfumo wa kumengenya kwa ujumla zinaweza kuepukwa. Mara moja katika mwili, mboga huongeza kimetaboliki, ambayo inachangia kuchomwa kwa mafuta katika sehemu zote za mwili. Tu, ili kufikia lengo kama hilo, ni muhimu kukumbuka kuwa lazima itumiwe na kiwango cha chini cha mafuta ya alizeti, na si kwa mayonesi au michuzi mingine yenye kalori nyingi.

Jinsi ya kupika kabichi kwa njia ambayo ina afya iwezekanavyo? Wataalamu wengi wa lishe wanapendekeza kuanika au kuchemsha kwenye maji kwa si zaidi ya dakika saba.

Kwa wajawazito

Aina hii ya kabichi ni nzuri kwa kuliwa kwa wale wanawake wanaojiandaa kuwa akina mama. Kula mara kwa mara ya mboga hiyo na wanawake wajawazito huchochea maendeleo ya kawaida ya mtoto, na pia kuzuia malezi ya patholojia zisizohitajika katika mwili wake. Wanawake hao wanaokula broccoli ya kutosha wakati wa ujauzito hawawezi kunywa maandalizi ya dawa yenye kalsiamu, seleniamu na retinol, kwa sababu vipengele hivi vyote viko katika muundo wa kabichi, ikiwa hupikwa kwa usahihi.

Mboga hii pia ina athari ya manufaa kwa mwili wa kike katika hatua ya kupanga ujauzito. Wanawake wanaokula bidhaa hii mara kwa mara hawana matatizo ya kushika mimba.

Kabichi ya aina hii pia huleta manufaa makubwa kwa watoto wadogo. Kwa kula, watoto hawana shida na kuvimbiwa, ambayo mara nyingi hutokea katika utoto. Kwa kuongezea, kwa msaada wake, vitu vyote vyenye madhara huondolewa kutoka kwa mwili. Madaktari wengine wa watoto wanapendekeza kulisha mtoto wako puree iliyotengenezwa kutoka kwa broccoli, kwani haina kusababisha mzio. Watoto ambao wana shida na uzito kupita kiasi pia wanapendekezwa kula kabichi kama hiyo. Itaharakisha mchakato wa kimetaboliki, ambayo itaathiri vyema afya.

Miongoni mwa sifa muhimu za broccoli kwa watoto, ukweli kwamba mboga huimarisha kikamilifu mfumo wa kinga inathaminiwa sana, ambayo ni muhimu kwa mtoto tangu kuzaliwa. Pia, bidhaa imetamka sifa za kuzuia vimelea.

Jinsi ya kuchagua kabichi

Idadi kubwa zaidi ya vipengele muhimu itawekwa kwenye mboga bora pekee. Jinsi ya kuichagua? Picha ifuatayo ya broccoli ni picha ya mboga iliyokomaa na ladha ambayo ina kiasi kikubwa zaidi cha vitamini na madini katika muundo wake.

Unapotathmini bidhaa kwa macho, unapaswa kuzingatia ukubwa wake. Matunda ya ladha zaidi yatazingatiwa kuwa yenye kipenyo cha cm 11-16. Kwa kuongeza, unahitaji kuhisi inflorescence, kwa hakika inapaswa kuwa mnene, na buds zinapaswa kufichwa chini ya petals.

Omeleti

Omeleti iliyo na mboga hii nzuri inaweza kuwa chaguo bora kwa kiamsha kinywa cha mlo. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchukua 200 gkabichi ya broccoli (iliyohifadhiwa lazima kwanza iwe thawed), igawanye kwenye inflorescences na kaanga kwenye sufuria ya kukata moto kwa kutumia siagi. Baada ya dakika kadhaa, ongeza yai iliyopigwa na 150 ml ya maziwa baridi kwenye kabichi na funika chakula na kifuniko kwa dakika chache hadi sahani iko tayari.

Mwishoni mwa kupikia, nyunyiza brokoli kwenye kimanda na jibini ngumu iliyokunwa.

Casery

Casole ni chaguo jingine kwa chakula cha mlo ambacho hakika kitavutia kaya. Ni kwa njia iliyoelezwa hapa kwamba unaweza kupika broccoli katika tanuri. Ili kufanya hivyo, kiasi kinachohitajika cha mboga lazima kigawanywe kwenye inflorescences na kuchemshwa kwa maji ya moto yenye chumvi kidogo kwa dakika 5-7. Wakati kabichi inapikwa, unapaswa kuanza kuandaa viungo vilivyobaki. Ili kufanya hivyo, katika bakuli tofauti, piga mayai 4 na glasi ya cream ya sour, chumvi kidogo na kumwaga 200 g ya jibini ngumu iliyokatwa ndani yake.

Baada ya vipengele vyote vya sahani kuwa tayari, unapaswa kupaka sahani ya kuoka na mafuta kidogo, nyunyiza chini na mikate ya mkate na, ukiweka kabichi, uimimine na mchanganyiko wa yai-sour cream.

Katika fomu hii, bakuli la baadaye linapaswa kutumwa kwenye oveni, likiwashwa moto hadi digrii 200. Kwa halijoto hii, itakuwa tayari baada ya dakika 20.

Na kuku

Kichocheo cha kupendeza cha brokoli ya kuku hakika kitapendwa katika kila familia ambapo watajaribu angalau mara mojatayarisha kipande hicho cha sanaa kitamu sana cha upishi.

Kwa kuku na brokoli, kwanza kabisa unapaswa kuzingatia kuunda mchuzi. Ili kufanya hivyo, kuyeyusha 50 g ya siagi kwenye sufuria ndogo, ongeza vijiko kadhaa vya unga uliofutwa ndani yake na kaanga, ukichochea, hadi itayeyuka kwenye siagi. Mara tu hii ikitokea, mimina kiasi kidogo cha maziwa baridi kwenye sufuria na, bila kuacha mchakato wa kuchochea, subiri hadi msimamo wa cream ya sour upatikane.

Mchuzi ukiwa tayari, unaweza kutengeneza mboga. 500 g ya broccoli lazima disassembled katika inflorescences, grated karoti moja, chemsha mboga hizi katika sufuria tofauti, ambayo itachukua si zaidi ya dakika tano. Wakati mboga zinapikwa, kata 500 g ya minofu ya kuku kwenye cubes ndogo.

Viungo vyote vikiwa tayari, unahitaji kuchukua bakuli la kuokea, uipake mafuta, weka kabichi na karoti zilizochanganywa juu yake, pamoja na nyama, mimina yote na mchuzi, nyunyiza na 50 g ya. jibini iliyokunwa na kutuma kuoka katika oveni. Ukweli kwamba sahani tayari iko tayari inathibitishwa na ukoko wa dhahabu ulioundwa juu.

Na cauliflower

broccoli na cauliflower iliyooka katika oveni inaweza kuwa chakula bora kwa wale ambao wanataka kupoteza pauni chache za ziada haraka. Ili kuandaa vitafunio vya mboga ladha, unahitaji kuchukua kichwa cha kila kabichi, safisha na kuwatenganisha kwenye inflorescences. Chemsha viungo hivi kwenye sufuria ya maji yenye chumvikwa dakika tano, kisha mimina maji na acha kabichi isimame kwa muda ili ikauke.

Baada ya hapo, unahitaji kuchukua sahani ya kuoka na kuweka mboga ndani yake. Juu ya yaliyomo yote, nyunyiza mimea ambayo inaweza kutumika kavu, mimina katika glasi ya cream na uinyunyiza na 350 g ya jibini ngumu iliyokatwa. Baada ya udanganyifu huu wote, mboga zilizo na jibini na cream lazima ziweke kwenye tanuri iliyowaka moto na, baada ya kusubiri ukoko wa dhahabu kuunda juu, upate.