2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Wapenzi wa jibini wamekuwa na huzuni hivi majuzi. Lebo ya bei inaonyesha tu takwimu za unajimu kwa bidhaa nzuri, na kile kinachopatikana kwa mtu mwaminifu, ole, hakina ladha kabisa. Hata hivyo, hupaswi kukata tamaa. Unaweza kupika jibini la Ossetian peke yako, na hata uzoefu katika utengenezaji wa jibini hautakuwa kikwazo hapa. Uvumilivu kidogo na uangalifu ndio unahitajika karibu na jiko. Na kwa pesa kidogo sana unapata bidhaa yenye ladha ya kipekee.
Jibini hili nzuri la Ossetian
Watu wengi hupuuza jibini la rennet, kwa kuzingatia aina ngumu pekee zinazofaa. Na makosa kabisa! Jibini sawa la Ossetian (picha katika kifungu) sio tu ya kitamu ya kushangaza, lakini pia yenye afya sana. Ina vitamini vyote muhimu pamoja na madini muhimu zaidi. Kutokana na hili, jibini la Ossetian linapendekezwa sana na madaktari kwa kila mtu ambaye ana hali kali ya kimwili.kazi (au wanariadha), pamoja na watu wa kazi ya akili. Jibini itakuwa muhimu sana kwa wanawake wakati wa ujauzito, mama wauguzi na kizazi kidogo cha umri wowote. Na hizi ni hoja chache zaidi za kutengeneza jibini la Ossetian nyumbani.
Kitu muhimu zaidi ni maziwa
Kichocheo asili cha jibini huruhusu matumizi ya maziwa yoyote hadi mchanganyiko kutoka kwa "watayarishaji" tofauti - kwa mfano, unaweza kuchanganya mare na ng'ombe. Hata hivyo, lazima iwe ya asili. Kwa hivyo UHT au bidhaa iliyosawazishwa haitafanya kazi. Kwa kuongeza, inafaa kuacha toleo la poda - hautapata jibini la Ossetian kutoka kwake. Walakini, kama nyingine yoyote. Ya kweli, ya rustic itakuwa bora, lakini lazima uamini kabisa mnyama: kuchemsha ni marufuku madhubuti. Katika maeneo ya mijini, itabidi utumie maziwa ya pasteurized na maudhui ya mafuta "yanayoelea". Ina muda wa rafu wa chini ya wiki - kile hasa kinachohitajika.
Hatua ya kwanza ya kutengeneza jibini
Wale wanaopika jibini la Ossetian kwa mara ya kwanza, waache wafanye mazoezi kwa kiasi kidogo. Kwa mwanzo, lita nne za maziwa ni za kutosha. Mbali na hayo, utahitaji nusu lita nyingine ya kefir ya maudhui ya mafuta ya kawaida na pepsin kwa kiwango cha vidonge viwili kwa lita moja ya maziwa. Udanganyifu wote unafanywa katika vyombo visivyo na enameled au vya pua, kwa kuwa kupika jibini la Ossetian katika "alumini" sio kweli.
Maziwa hutiwa kwenye chombo cha ujazo na kupashwa moto juu ya jiko hadi nyuzi 28 (lakini si zaidi ya 32, kwa hivyo. Haina madhara kununua thermometer. Kefir inaweza kuwashwa tu chini ya maji ya moto. Pepsin huvunjwa na kufutwa katika stack ya maji ya joto. Kwanza, kefir hutiwa ndani na kuchanganywa, baada ya dakika tano - pepsin diluted. Maziwa huanza kuteleza karibu mara moja. Wakati huo huo, lazima iondolewe kutoka kwa moto, lakini ihifadhiwe joto. Unaweza, kwa mfano, kuwasha vichomeo karibu na sufuria au kuisogeza kwenye kidhibiti (wakati wa baridi).
Takriban saa moja baadaye, yaliyomo kwenye chombo hugawanywa kuwa whey na jibini la baadaye la Ossetian. Kifuniko kinatenganishwa na kisu, na chombo kinawaka tena kwenye moto wa utulivu hadi digrii arobaini. Kwa kweli robo ya saa baadaye, tupu ya jibini inakuwa nene - ni wakati wa kuiweka kwenye colander.
Hatua ya pili ya kutengeneza jibini
Wakati whey imeisha mara nyingi, mzigo huwekwa kwenye donge. Baada ya masaa kadhaa, jibini la Ossetian linageuzwa na kuwekwa tena chini ya ukandamizaji. Baada ya saa nyingine, huhamishiwa kwenye fomu, tena imesisitizwa chini na kujificha kwenye baridi. Chini ya mzigo, jibini inapaswa kukaa kwa siku. Baada ya hayo, hutiwa chumvi (kwa mara ya kwanza, unaweza kuchukua vijiko viwili, kisha urekebishe kwa kupenda kwako). Majaribio yanakaribishwa: kunyunyiza na oregano, pilipili, mimea yenye harufu nzuri itatoa jibini ladha mpya. Ni tayari kabisa katika siku mbili, lakini kiwango cha ukomavu ni suala la mapendekezo ya kibinafsi. Ni kwamba jibini la Ossetian huhifadhiwa kwenye jokofu bila kuharibu ubora na ladha kwa chini ya wiki mbili. Ikiwa unataka kunyoosha radhi, panda kwenye brine ya whey. Unapata mabadiliko kuhusu mandhari ya jibini, ambayo ina takriban maisha ya rafu isiyo na mwisho.
Kwa wapenzi wa mapishi asili: ahsan
Ikiwa ungependa kujaribu jibini halisi la Ossetian, itabidi utengeneze rennet badala ya pepsin. Kwa ajili yake, tumbo linunuliwa - nyama ya ng'ombe au kondoo, imejazwa kwa ukarimu sana na chumvi, imefungwa na kuweka kando kwa siku kwa s alting. Baada ya hayo, ni sawa na kukaushwa - ama juu ya jiko lililowashwa, au katika tanuri yenye moto mdogo. Wakati abomasum ni kavu kabisa, kipande hukatwa kutoka humo na kuzama kwenye whey yenye joto na yenye chumvi. Ahsan atasisitiza kwa siku. Ishara ya utayari itakuwa turbidity na Bubbles. Kwa kila lita ya maziwa, nusu glasi ya unga wa siki huchukuliwa.
Fiche na nuances
Sheria chache zilizowekwa kwa majaribio na makosa zitakusaidia kupata jibini bora la Ossetian mara ya kwanza.
- Ukitumia pepsin, subiri iyeyuke kabisa, vinginevyo haitatumika kikamilifu.
- Baada ya kuongeza pepsin/unga na kukoroga, sufuria haisogei hadi uchachushaji uanze.
- Colander inapaswa kuwa ya ukubwa unaofaa: kwa kipenyo kikubwa na kiasi kidogo cha maziwa, utapata "pancake" nyembamba badala ya mduara.
Bahati nzuri kwa majaribio yako na hamu ya kula!
Ilipendekeza:
Chakula chapati za jibini la kottage katika oveni: mapishi na vidokezo vya kupika. Faida za jibini la Cottage, sifa za kuchagua bidhaa kwa mikate ya jibini
Syrniki hupendwa na watu wazima na watoto. Hiki ni vitafunio bora, kiamsha kinywa kitamu na chenye afya, chakula cha jioni cha moyo. Lakini maandalizi ya sahani hiyo inaonekana rahisi bado huibua maswali mengi. Kwa kila mhudumu wa pili, huenea, fimbo au usigeuke. Je, ni kichocheo gani cha cheesecakes kamilifu? Na jinsi ya kuchagua jibini la Cottage?
Jibini gani linafaa kwa supu? Jinsi ya kutengeneza supu ya jibini la cream
Mapishi ya vyakula hivi maridadi zaidi huchukua nafasi moja ya kwanza kati ya analogi. Hivi karibuni, mara nyingi zaidi na mara nyingi mama wa nyumbani huuliza swali kwenye vikao: jinsi ya kupika supu kutoka jibini iliyosindika? Kulingana na wataalamu, ni bora kutumia jibini kusindika ili kuandaa supu ladha jibini, kwa kuwa wao ni zaidi ya plastiki na kufuta vizuri katika mchuzi moto, kutoa sahani appetizing milky rangi
Jinsi ya kutengeneza lollipop kwa mikono yako mwenyewe? Mapishi na nuances ya kupikia
Katika ulimwengu wa kisasa, si vigumu kutengeneza lollipop tamu na za kupendeza kwa mikono yako mwenyewe. Ili kufanya hivyo, unahitaji kiwango cha chini cha bidhaa na muda kidogo. Ladha kama hiyo hakika itafurahisha watoto wako. Kwa kuongeza, lollipops za kufanya-wewe-mwenyewe zinaweza kutayarishwa kwa likizo ya watoto
Jinsi ya kutengeneza crackers mwenyewe: mapishi ya nyumbani
Kweli, si vigumu kutengeneza crackers. Kichocheo nyumbani hauhitaji uzoefu mwingi katika kupikia
Jinsi ya kutengeneza ukungu wa mkate wa tangawizi ufanye mwenyewe: chaguzi na vidokezo
Kupika mkate wa tangawizi wa kujitengenezea nyumbani daima ni mchakato wa kupendeza. Lakini inaweza kuwa ya kufurahisha zaidi ikiwa utawapa sura ya kipekee. Jinsi ya kukabiliana na kazi kama hiyo? Inatokea kwamba kufanya molds kwa mikono yako mwenyewe ni rahisi zaidi kuliko inaonekana
