2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Konjaki ya Kijojiajia ni mojawapo ya konjaki maarufu zaidi katika anga ya baada ya Sovieti. Utengenezaji wa mvinyo katika nchi hii ni zaidi ya miaka elfu 3. Wakati wa kuenea kwa Ukristo huko Georgia, vin zilianza kuchukuliwa kuwa vinywaji vya ibada hapa. Kwa hiyo, hata wahudumu wa kanisa walichangia kwa kiasi kikubwa maendeleo ya utengenezaji wa divai.
Maendeleo ya viwanda ya tasnia ya konjak yalianza huko Georgia katika miaka ya 60 ya karne ya 19. Mfadhili anayejulikana na mfanyabiashara Georgy Bolkvadze alifungua kiwanda huko Kutaisi mnamo 1865, wakati huo pekee huko Transcaucasia. Mmea ulianza kuunda mbadala inayofaa kwa brandy ya asili (kinywaji kutoka mkoa wa Cognac). Hali ya hali ya hewa ya Georgia, aina bora za zabibu za autochthonous zilifanya iwezekanavyo kuunda aina mpya za kipekee za cognac. Ubora wa vinywaji vinavyotengenezwa hapa umeonyeshwa na tuzo nyingi za kimataifa. Konjaki ya Kijojiajia imetambuliwa na walanguzi kutoka kote ulimwenguni.
miaka 20 baada ya Bolkvadze, mwanakemia maarufu David Sarajishvili kufungua Hifadhi Kuu ya Roho huko Tiflis, na miaka 3 baadaye alijenga kiwanda chake cha brandy. Baadaye, mimea kama hiyo ilijengwa huko Baku, Yerevan na Bessarabia. Biashara ya Sarajishvili ilichukuanafasi ya ukiritimba katika soko la "cognac". Mnamo 1913, bidhaa zake ziliitwa rasmi Cognac ya Kijojiajia.
Zabibu kwa ajili ya utengenezaji wa roho ya konjaki huko Georgia huvunwa katika maeneo yafuatayo: Askana, Sachkhere, Amblorauli, Zestafoni, Tsageri, Vartsikhe (Ughaibuni); Ateni, Khidistavi, Tsinandali, Telavi, bonde la mto Alazani na maeneo mengine (ya Mashariki).
Imethibitishwa kuwa konjaki ya Kijojiajia hupata mafuta na utimilifu maalum kwa wakati, hutengeneza bouti maalum, ngumu, nzima. Pombe za konjaki za Georgia, ambazo zimezeeka kwenye mapipa ya mialoni, zina harufu nzuri na zinapatana.
Leo kuna chapa chache maarufu za konjaki ya Kijojiajia. Katika aina mbalimbali, bidhaa 3, 4na 5zinachukua nafasi maalum (kulingana na kuzeeka). Kulingana na uainishaji wa Kifaransa, wenzao ni cognacs ya jamii ya V. S. Ikiwa tunazungumza juu ya kategoria ya V. S. O. P., basi inalingana na konjak za zamani Gelata, Egrisi, Armazi.
Konjak ya Kijojiajia Sarajishvili "OS" - kuzeeka maalum (mchanganyiko mdogo zaidi wa pombe - umri wa miaka 12) ni moja ya chapa kongwe ya konjak za Kijojiajia, iliyoundwa kwa miaka mia moja ya kuunganishwa tena kwa Georgia na Urusi. Kinywaji hiki kina rangi ya kahawia nyeusi, na mng'ao wa dhahabu wa kina; bouquet ni maridadi sana na iliyosafishwa, na maelezo ya resin na vanilla, tumbaku nyepesi na harufu ya kahawa. Ladha yake ni laini, yenye dondoo ya wastani na toni mbalimbali.
Vartsikhe ni mojawapo ya chapa zinazothaminiwa sana. Hii ni cognac ya Kijojiajia, bei ambayo haiwezi kuwa chini kwa default. Inategemea pombechini ya miaka 7. shada ni tata, tajiri, na ladha kidogo ya vanilla, kahawa na kutuliza nafsi laini.
“Eniseli” ni chapa ya ubora wa juu na muundo wa kupendeza. Roho zilizochanganywa - zaidi ya miaka 14 ya mfiduo. Yenye mafuta, laini, inayochubua kiasi kwenye kaakaa.
"Tbilisi" inakaribiana na muundo wa "Eniseli", lakini ina pombe kali za zamani - angalau miaka 18. Rangi yake ni kali zaidi na bouquet ni ngumu zaidi, ladha ni pamoja na uwepo mkali wa tannins.
Ilipendekeza:
Supu za Kijojiajia: mapishi yenye picha. Supu ya chikhirtma ya kuku ya Kijojiajia
Wale ambao wametembelea Georgia angalau mara moja katika maisha yao wataendelea na kumbukumbu za kupendeza zaidi za nchi hii milele. Wanajali, kati ya mambo mengine, vyakula vyake vya kitaifa, ambavyo vina historia ya miaka elfu. Ina sahani nyingi za awali za nyama na mboga, ambazo ni matajiri katika ardhi ya Kijojiajia. Na wote wana ladha bora ambayo ni vigumu kusahau
Saladi ya Prague: furahia ladha maalum
Jitunze mwenyewe, pamoja na familia yako, kwa vitu mbalimbali vya kupendeza, kama vile saladi. Leo umealikwa kujaribu na kutathmini sahani kama vile saladi ya Prague
"Armina" (konjaki) - ladha ya kupendeza na ladha ya Kiarmenia
Ikiwa kuna konjaki maarufu katika eneo la Umoja wa Kisovieti ya zamani, "Armina" ndilo jina haswa linalozungumza juu ya ubora wa bidhaa na uzoefu wa miaka mingi wa waundaji wake
Lavash ya Kijojiajia: mapishi. Jinsi ya kupika lavash ya Kijojiajia nyumbani?
Bidhaa hii ya vyakula vya kitaifa vya Kigeorgia hutofautiana katika ladha na mwonekano na ile ya Kiarmenia ya hila zaidi. Lavash ya Kijojiajia ni, bila shaka, juu yake! Sahani hii ya kitaifa ni aina ya alama ya Caucasus. Kupikwa kwa ustadi, lavash ya Kijojiajia inageuka kuwa lush na nene, na ukanda wa crispy na crumb yenye harufu nzuri. Je, tujaribu?
"Konjaki ya Chokoleti": maalum na mapishi
Sifa za cocktail ya "chokoleti" zimeelezewa, mapishi na vidokezo vya kupikia vimetolewa. Maelezo ya palette ya ladha, harufu na mbinu za matumizi katika kupikia hutolewa
