Jinsi ya kupika pancakes na chachu: mapishi na picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Pancakes hutayarishwa kwa njia tofauti, na mtaalamu yeyote wa upishi ataweza kuchagua uwiano sahihi wa vipengele vyake mwenyewe. Hata kama mpishi tayari ana mapishi kadhaa ya chapa, bado anajaribu, na kichocheo cha pancakes na chachu ndicho unachohitaji. Kitindamlo kilichokamilishwa kinatoka laini, chenye hewa na cha kuvutia.

Historia kidogo

Mnamo 2016, sikukuu ya 1010 ya chachu ya Kirusi, au chachu, iliadhimishwa. Kutajwa kwa kwanza katika kumbukumbu za jinsi ya kupika pancakes na chachu kulikuja mnamo 1006. Sahani hii ya kupendeza ilikuwa maarufu sana, ilifanywa nyumbani na kuuzwa. Walikula pancakes kwenye tavern, walinunua kutoka kwa maduka kwenye maonyesho, bazaars, au tu mitaani. Kwenye Maslenitsa, pancakes nyekundu za kitamaduni zilioka, zikifananisha jua. Katika siku za kawaida, walipika wafikiri wa haraka, au pancakes kutoka kwenye unga usiotiwa chachu. Zilikuwa tamu pia.

Kawaida pancakes zilioka kutoka kwa unga wa ngano na kuongeza ya chachu na mchakato huu uliitwa "tengeneza pancakes", kwa sababu, kuwa sehemu ya chachu, unga uliokufa ulitengenezwa.hai na ikageuka kuwa unga wa kupumua. Waliokwa kwenye sufuria nene ya kukaanga katika oveni, ambayo ilihitaji ustadi mkubwa kutoka kwa mama wa nyumbani. Siku hizi, kuna mapishi pia sio ya kukaanga, lakini ya kuoka mikate tajiri kwenye oveni.

Pancakes na maziwa na chachu

Wakati neno "unga" linapatikana katika mapishi, wengi, bila kusoma, hufunga tu na usijaribu kupika. Jambo kuu ni kuelewa jinsi ya kufanya pancakes na chachu na unga huo sio unga uliopigwa kikamilifu. Wanapika unga wa kitamu juu yake, bila kuogopa kwamba kitu hakitafanikiwa.

Vipengele:

• Nusu lita ya maziwa.
• 1 tsp chachu kavu.
• Sukari-3 tbsp. l.
• gramu 300 za unga.
• Jozi ya mayai ya kuku.
• gramu 60 za alizeti au siagi.
• Chumvi kidogo.

Maandalizi ya unga

Pasha maziwa kiasi, weka sukari na hamira, changanya na uache kwa dakika 10

• Kisha unga huongezwa kutengeneza unga bila uvimbe. Huu ni unga, unaachwa kwa dakika 30 kutengeneza mapovu.
• Baada ya hapo, piga mayai, siagi na chumvi kwa kutumia mixer au blender.
• Mimina mchanganyiko huu kwenye pombe na changanya vizuri.
• Unga umeachwa tena kwa dakika 30 ili uibuke.
• Matokeo yake, baada ya kusisitiza, unga utakuwa mwepesi.

Wanachukua unga na kijiko na kaanga chapati pande zote mbili. Unga wa chachu hauenezi vizuri kwenye sufuria, kwa sababu pancakes hutokanene na yenye mashimo

Chachu chachu

Kuna mapishi mengi ya jinsi ya kupika chachu na chachu, pancakes zimetayarishwa siki, tamu, freshi, nene, chachu, na matundu, nyembamba.

Panikiki zilizotiwa chachu ni aina ya kawaida inayookwa kwa ajili ya Maslenitsa. Chachu "huhuisha" unga, na wakati wa likizo takatifu, akina mama wa nyumbani huweka maana maalum ya kiroho katika kuoka.

Kuna tofauti nyingi za unga wa chachu: chachu hai na kavu, cream, maziwa, kefir. Hebu tuchambue mbinu bora za kupikia.

Paniki za chachu na maziwa

Hebu tuzingatie kichocheo cha kutengeneza pancakes na chachu kwenye maziwa.

Vipengele:

• Nusu lita ya maziwa.
• 1 kijiko unga wa ngano.
• Jozi ya mayai ya kuku.
• Sukari-3 tbsp. l.
• gramu 50 za chachu hai.
• Chumvi kidogo.
• Nusu kijiko cha chai cha baking soda iliyokaushwa na siki.
• 4 tbsp. l. mafuta ya alizeti.

Kichocheo cha jinsi ya kupika chachu na chachu kwenye maziwa ni kama ifuatavyo:

• Maziwa hupashwa joto hadi digrii 40. Mimina chachu na sukari ndani yake na uiache moto kwa dakika 20, ukiifunika kwa taulo.
• Baada ya hapo, chumvi, mayai ya kuku na soda iliyotiwa siki huongezwa kwenye mchanganyiko huo. Kila mtu anachanganya.
• Mimina mafuta ya alizeti kwenye unga kisha changanya tena. Tumia kipigo kwa mchakato huu.
• Kisha ongeza unga kidogokidogo. Koroga viungo mpaka mchanganyiko inakuwa molekuli homogeneous bilauvimbe.
• Kisha funika tena chombo kwa taulo ya karatasi na uweke motoni kwa dakika 60.
• Baada ya saa moja unga utapanuka na kuwa mawimbi.
• Sasa anza kuoka chapati.

pancakes chachu chachu

Kichocheo kingine kisicho cha kawaida cha keki, ambacho kimetengenezwa kwa unga ulio tayarishwa. Keki kama hizo ni laini na vivuli vikali vya siki. Chachu haitumiki katika kichocheo hiki.

Vipengele:

• 2 tbsp. unga wa ngano.
• glasi moja ya maji ya kunywa.
• glasi moja ya maziwa.
• Jozi ya mayai ya kuku.
• Sukari-3 tbsp. l.
• Chumvi kidogo.
• Vijiko 3. l. mafuta ya alizeti.

Kwanza, wanatengeneza kianzilishi. Huu ni utaratibu mrefu sana unaochukua siku kadhaa:

• Glasi ya unga na maji ya uvuguvugu huchanganywa hadi mchanganyiko wa homogeneous bila uvimbe upatikane.
• Misa humiminwa kwenye chombo cha glasi ili ijazwe kwa 2/3 ya ujazo.
• Funika chombo na chachi iliyokunjwa katika tabaka nne. Kifuniko cha nailoni hakitumiki, kwa kuwa unga unahitaji ufikiaji wa oksijeni.
• Weka chombo kwenye joto. Misa imeachwa ili kuchachuka kwa siku 4. Kila siku huchochewa, kuongezwa na maji kidogo ya uvuguvugu na kuongezewa na tbsp mbili. vijiko vya unga.
• Chachu ikiwa tayari, povu jeupe linalobubujika hupanda juu ya uso wake.

Kisha andaa unga:

• Maziwa ya uvuguvugu yaliyochanganywa na glasi moja ya starter.
• Wacha wingi utengeneze kwa dakika 30 kwenye joto.
• Kisha sukari, mayai ya kuku, chumvi huongezwa kwenye mchanganyiko huo na kila kitu kinachanganywa vizuri.
• Mimina unga ndani ya misa hii kwa sehemu ndogo (glasi moja), changanya vizuri, ulete uthabiti wa homogeneous bila uvimbe.
• Mimina mafuta ya alizeti kwenye viungo kisha changanya kila kitu tena.
• Funika chombo kwa unga kwa taulo ya karatasi na uiruhusu isimame kwa saa kadhaa.
• Kisha endelea na ukaaji wa moja kwa moja wa pancakes.

Pancakes na sour cream na chachu kavu

Ikiwa cream imetulia kwenye jokofu na tayari ina siki, basi hazitupwa, lakini pancakes nzuri hukandamizwa na chachu.

Vipengele:

• Nusu lita ya cream kali.
• gramu 150 za unga wa ngano.
• Jozi ya mayai ya kuku.
• gramu 10 chachu kavu.
• Sukari-3 tbsp. l.
• Chumvi kidogo.
• Vijiko 3. l. mafuta ya alizeti.

Jinsi ya kutengeneza chachu kavu kwa kutumia sour cream:

• Cream huwashwa hadi digrii 30, chachu na sukari iliyokatwa hutiwa ndani yake. Funika kikombe kwa kitambaa na uache pombe itengeneze kwa robo ya saa ili chachu itafutwa kabisa.
• Kisha chumvi na mayai ya kuku huongezwa na kila kitu kinachanganywa vizuri. Soda haitumiki katika njia hii ya kupikia.
• Kisha, unga hutiwa katika sehemu ndogo, ukikoroga misa bila kuacha.
• Katika fainali, mafuta ya alizeti hutiwa ndani na wingi huo hukandamizwa ili kusiwe na uvimbe ndani yake.
• Wacha unga usimame kwa joto kwa dakika 60, kisha changanya tena naanza kukaanga chapati.
• Kirimu katika mapishi hii inaweza kubadilishwa na mtindi siki.

pancakes za Kefir

Panikiki laini zisizo za kawaida na chachu zitapatikana kwa kuongeza kefir kwenye unga. Wanahudumiwa kwenye meza na viongeza vya tamu au chumvi, kama samaki, caviar. Kuoka kunafaa kwa meza ya sherehe na hupendwa sana na watoto.

Vipengele:

• 1 kijiko mtindi.
• glasi ya maji ambayo haijakamilika.
• 1, 5 tbsp. unga.
• Jozi ya mayai ya kuku.
• Nusu kijiko cha chakula cha hamira kavu.
• Nusu kijiko cha chakula cha sukari iliyokatwa.
• Chumvi kidogo.
• 2 tbsp. l. mafuta ya alizeti kwenye unga.
• Robo ya pakiti ya siagi.

Jinsi ya kupika pancakes nene na chachu na kefir:

• Mimina maji moto kidogo kwenye bakuli, mimina chachu na 1/2 tbsp. unga.
• Koroga vizuri, acha kianzishaji kwa dakika 30.
• Weka sukari iliyokatwa na mayai ya kuku kwenye chombo kingine.
• Kefir na chachu iliyotiwa huongezwa kwa wingi huu, chumvi huongezwa na mafuta ya alizeti hutiwa ndani.
• Koroga hadi mchanganyiko wa homogeneous upatikane.
• Mimina unga uliobakia katika sehemu ndogo kisha changanya vizuri.
• Wacha unga upate joto kwa dakika 15.
• Kaanga chapati kwa njia ya kawaida hadi kahawia ya dhahabu.
• Weka chapati kwenye sahani na upake siagi.

Njia ya kupikia haraka kwa maji

Baadhi ya akina mama wa nyumbani wanadai kuwa chapati zilizotengenezwa kwa maziwa na chachu ni bora zaidi nazaidi appetizing, na wengine kwamba chachu pancakes kutumia maji ni mara nyingi zaidi zabuni. Fikiria njia rahisi zaidi ya jinsi ya kupika chachu na maji.

Vipengele:

• gramu 350 za unga wa ngano.
• glasi 4 za maji.
• 1 kijiko kijiko kilichojaa chachu kavu.
• Jozi ya mayai ya kuku.
• 50 gramu siki cream isiyo na mafuta.
• 1 tsp chumvi.
• sukari iliyokatwa - 2 tbsp. l.
• Kipande kimoja kidogo cha siagi.

Jinsi ya kutengeneza pancakes na chachu na maji?

• Pasha maji na kuyeyusha chachu ndani yake.
• Mayai ya kuku yanapigwa kwa ustadi na sukari, chumvi, krimu, siagi iliyoyeyushwa kabla.
• Maji yenye chachu huletwa kwenye unga uliopepetwa, yakikoroga vizuri ili kuzuia kutokea kwa uvimbe.
• Mimina katika wingi uleule wa mayai, krimu ya siki na siagi, kanda unga.
• Iweke kando ili iweke kwa dakika 40 ili iwe nene na yenye vinyweleo.
• Kuoka chapati kama kawaida.
• Paniki hizi kavu za chachu zina mwonekano laini sana na zinaambatana na nyongeza yoyote.

Baada ya kuangalia njia rahisi za kutengeneza pancakes na chachu, unaweza kujaribu kidogo. Ongeza au punguza idadi ya vijenzi au ubadilishe kabisa kwa vingine. Kumalizia na ladha yako ya saini.