Kabeji ni muhimu kwa nini: vitamini, mali ya manufaa na vikwazo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-18 01:24

Katika utamaduni wa bustani, kabichi nyeupe imekuzwa kwa milenia nyingi. Wanasayansi wanaamini kwamba watu wamelima mmea huu, ambao ni wa familia ya cruciferous, tayari katika Enzi ya Mawe.

Aina za kabichi

Aina tofauti zinaweza kutofautiana katika muundo na sifa zao za kibayolojia. Kwa mfano, bidhaa yenye kichwa nyekundu ni matajiri katika vitamini C, maudhui ambayo ni mara 4 zaidi kwa kulinganisha na jamaa yenye kichwa nyeupe. Beijing, Brussels na broccoli hutofautiana katika muundo wao. Hebu tuzungumze kuhusu mali ya manufaa na vikwazo vya aina ya kawaida ya kabichi.

Muundo wa kemikali ya mboga

Ili kubaini manufaa ya kabichi, unahitaji kuangalia taswira yake ya kemikali. Ina vipengele vingi muhimu vya ufuatiliaji:

Jina	Kiasi katika gramu 100 za kabichi, g (% DV)
Protini	1, 8 (2, 2)
Mafuta	0, 2 (0, 31)
Wanga	4, 7 (3, 67)
Uzito wa chakula	2 (10)
Maji	90, 4 (3, 53)
Vitamini: A E С B1 B2 B6 B9	0, 000003 (0, 25) 0, 001 (1) 0, 045 (75) 0, 00003 (3) 0, 00007 (5) 0, 0001 (1) 0, 000022(10)

Mboga muhimu na yenye madini mengi:

Jina	Kiasi katika miligramu 100
Potassium	300
Kalsiamu	48
Magnesiamu	16
Sodiamu	13
Phosphorus	37
Sulfuri	31

Hii si orodha kamili. Kutokana na kile ambacho kabichi ina vitamini, sifa zake za dawa pia hutegemea:

• kuzuia uchochezi;
• dawa za kutuliza maumivu;
• anti-sclerotic;
• watarajio.

Kuingizwa katika mlo wa kila siku wa mboga safi, pamoja na sahani kutoka kwao, huonyeshwa kwa idadi ya magonjwa. Ndiyo maana inaweza kupatikana katika vyakula vingi sana.

Kabeji ina manufaa gani kwa magonjwa mbalimbali?

Maudhui ya juu ya protini huifanya mboga kuwa moja ya viongozi katika bustani. Amino asidi yenye thamani (threonine, lysine, methionine) huchochea tezi ya tezi na tezi za adrenal. Matumizi ya majani mapya yana athari chanya katika mchakato wa hematopoiesis, pamoja na kuzaliwa upya kwa tishu zilizoharibiwa.

Kabichi mbichi ina dutu muhimu - vitamini U (methylmethionine). Inahitajika kwa matibabu ya kidonda cha tumbo na duodenum. Vitamini K husaidia kurejesha kimetaboliki ya kawaida, huunda mifupa na meno yenye afya, na inashiriki katika utendaji wa ini. Utunzaji mzuri wa mboga wakati wa msimu wa baridi huchangiwa kwa kiasi kikubwa na kiwango kikubwa cha vitamini C, ambayo husaidia kuimarisha kinga.

Kwa kuwa kuna sucrose na wanga kidogo sana kwenye majani ya kabichi, hujumuishwa kwenye menyu ya wagonjwa wa kisukari. Safi na kupikwa, mboga huchochea uzalishaji wa kazi wa juisi ya tumbo. Kuongezeka kwa maudhui ya nyuzi za chakula (nyuzi) huchangia motility ya kawaida ya matumbo, ambayo ni muhimu sana kwa hemorrhoids na kuvimbiwa. Nini kabichi ni muhimu kwa uwezo wa kusafisha mishipa ya damu ya cholesterol. Hii ni kinga bora na murua ya atherosclerosis.

Kabeji safi kwa umbo zuri

Tatizo la uzito kupita kiasi lina suluhu nyingi, mojawapo ni lishe. Kuna mipango kadhaa maarufu ya lishe kulingana na kabichi. Maudhui ya kalori ya mboga ni ndogo sana - 27 kcal tu. Walakini, wataalamu wa lishe wanaonya kuwa kupoteza uzito sio kwa sababu ya kuchoma mafuta. Uzito huenda kwa excretionumajimaji kupita kiasi, na kusafisha matumbo.

Matokeo ya lishe hutegemea vitamini vilivyomo kwenye kabichi. Retinol inasaidia afya ya nywele, ngozi, misumari. Calcium huimarisha mifupa na meno. Potasiamu ni muhimu kwa afya ya mfumo wa moyo na mishipa. Ndiyo maana vyakula vya kabichi, vinapotumiwa kwa kiasi, havidhuru mwonekano.

Kupunguza kilo 6 ndani ya siku 10 ni kweli. Kabichi ya mono-diet itasaidia. Inaruhusiwa kutumia mboga kwa namna yoyote na kiasi (ndani ya mipaka inayofaa), bila kuongeza sukari, chumvi, mafuta ya wanyama na mboga. Bidhaa za unga, pombe, pipi yoyote pia ni marufuku. Baada ya kukamilika, unaweza kurudia lishe baada ya miezi 2.

Chachu au la?

Mchakato wa uchachushaji wa maziwa hugeuza mboga mpya kuwa sahani iliyo tayari, kitamu na yenye afya. Ni sehemu ya mapishi ya kitaifa ya watu wengi wa ulimwengu. Wakati huo huo, nuances mbalimbali huletwa katika mapishi ya classic. Kwa mfano, kaskazini mwa nchi yetu, kiungo cha ziada katika mfumo wa cranberries safi ni maarufu. Katika Siberia, karoti huongezwa. Huko Uchina, hakika huongezewa na mbegu za bizari na pilipili, jira.

Faida za sauerkraut katika maudhui ya juu ya asidi asetiki na lactic, vitamini. Katika tumbo na matumbo, ina uwezo wa kuharibu makoloni ya vijidudu vya pathogenic, kusaidia microflora muhimu kwa digestion. Madaktari wengi wana hakika kwamba kabichi muhimu zaidi ni sauerkraut, hasa ya nyumbani. Kwa kawaida, kila mama wa nyumbani huwa na mapishi yake maalum.

Jinsi ya kupika?

Kichocheo rahisi zaidi ni kifuatacho. Majani bila bua huvunjwa (kung'olewa, kung'olewa, kusugwa kwenye grater coarse, nk). Kisha kupondwa kwa mkono au kuponda. Ongeza chumvi (inawezekana na viungo). Ni muhimu kwamba juisi itatoka. Misa inayotokana huwekwa kwenye vyombo kwa unga wa sour: mitungi ya kioo, tubs, mabonde, mapipa. Funika kwa kifuniko na kuweka ukandamizaji juu (jiwe, chombo cha maji). Bidhaa iliyokamilishwa huhifadhiwa mahali pa baridi (hadi + 4 ° С).

Tarehe za kuhifadhi zinazingatiwa kwa uangalifu. Kwa joto la +1-4 ° C, bidhaa kwenye mapipa ya mbao inabaki safi kwa miezi 8. Walakini, katika vyombo vya glasi chini ya hali sawa, unaweza kuhifadhi kiwango cha juu cha siku 15. Kwa sababu ya unyenyekevu wa mchakato, inashauriwa kuandaa sahani katika sehemu ndogo na kuitumia haraka.

Faida ni nini?

Takriban kila mtu anaweza kupata bidhaa muhimu katika mlo alioufahamu tangu utotoni. Faida za sauerkraut huhamasisha heshima:

1. Huchochea usagaji chakula.
2. Huondoa msongamano kwenye matumbo, hurekebisha peristalsis.
3. Huimarisha kinga ya mwili, haswa wakati wa baridi.
4. Husaidia kutibu kiseyeye, hufanya ufizi na meno kuwa na nguvu zaidi.
5. Hupunguza uvimbe mdomoni.
6. Ina athari kidogo ya anthelmintic.
7. Hutoa mishipa ya damu kutoka kwa kolesteroli.
8. Hurekebisha kazi ya kongosho.
9. Husaidia kuondoa dalili za toxicosis kwa wajawazito.
10. Huchochea hamu ya kula.
11. Huongeza ufanisi, huchangamsha.
12. Nzuri kwa tezi dume.
13. Hupunguza hatari ya magonjwa ya moyo na mishipa.
14. Hutumika kama kinga ya magonjwa ya oncological ya matiti, mapafu, viungo vya usagaji chakula.

Vyakula vichache vinaweza kulinganishwa naye. Faida na madhara ya kabichi kwa mwili bado ni suala la uangalizi wa karibu wa wanasayansi na madaktari duniani kote. Hata brine hutumiwa sana kama suluhisho bora la upungufu wa maji mwilini. Watu wengi hunywa juisi ya sauerkraut ili kuondokana na hangover. Watu wazima na watoto wanaweza kuguna nayo wakati wa baridi.

Je, kila mtu anaweza au la?

Kwa bahati mbaya, orodha ya vikwazo vya matumizi ya sauerkraut pia ipo. Madaktari wanakataza kabisa kuijumuisha kwenye lishe ikiwa mgonjwa ana:

1. Kuongezeka kwa asidi ya juisi ya tumbo.
2. Ugonjwa mkali wa kongosho.
3. Reflux esophagitis.
4. Uvimbe wa tumbo.
5. Figo kushindwa kufanya kazi.
6. Mawe ya nyongo.
7. Vidonda vya tumbo.
8. Shinikizo la juu la damu.
9. Kunyonyesha (watoto hupata colic baada ya maziwa ya mama kwa kula sauerkraut).
10. Kiungulia.
11. Meteorism.

Baada ya kumaliza matibabu, unapaswa kusikiliza mapendekezo ya daktari. Ikiwa marufuku inabakia, basi haiwezi kukiukwa. Katika kila kisa, faida na madhara ya kabichi kwa mwili hutathminiwa kwa kina.

Mapishi Yenye Afya

Katika vyakula vya watu wa dunia kuna idadi kubwa ya chaguzi, teknolojia, mbinu.kupika mboga hii. Ni nzuri peke yake, na pamoja na mimea mingine, nyama, nafaka, viungo. Kwa wengi, pai za kabichi hupendwa kila siku au sahani ya likizo.

Haya hapa ni mapishi 5 BORA ambayo huhifadhi kiwango cha juu cha mali muhimu na vitamini:

1. Juisi. Bidhaa nzuri safi na makopo. Ni bora kutumia juicer. Ikiwa haipo, basi unaweza kutumia teknolojia ya kale: saga majani na kuiweka chini ya vyombo vya habari. Baada ya saa 2-3, juisi itamwagika hadi chini ya chombo na itakuwa tayari kunywewa.
2. Saladi. Unaweza kutumia mboga yoyote safi na mimea pamoja na kabichi. Unahitaji kuongozwa na mapendekezo yako ya ladha. Mavazi yoyote yanafaa: mafuta ya mboga, cream ya sour, mchuzi wa soya, haradali.
3. Kabichi iliyojaa. Nyama ya kusaga iliyofunikwa kwenye majani na mchele inaweza kuchemshwa, kuoka, kuoka. Wanatumia mchuzi uliotengenezwa kwa msingi wa mchuzi wa nyama, nyanya, maziwa - kwa kila ladha.
4. Sauerkraut.
5. Supu puree. Viungo vya ziada: viazi, vitunguu, karoti, mimea, nyanya, vitunguu. Mboga huchemshwa hadi zabuni, chumvi, iliyohifadhiwa na viungo. Kisha, pamoja na mchuzi, saga na blender.

Kwa kujua jinsi kabichi inavyofaa, ni vigumu kupinga kutoipika. Wakati wa kununua, hakikisha kuwa makini na ubora wa vichwa vya kabichi. Haipaswi kuwa na matangazo au majani yaliyoharibiwa. Hamu nzuri!