Marinade nzuri ya nyama choma: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Je, kuna mtu duniani ambaye, baada ya kuonja nyama choma iliyopikwa vizuri, anaweza kusema kwamba haina ladha? Pengine kuna, lakini makala yetu haijashughulikiwa kwake, lakini kwa wale wapenzi wa sahani hii ambao wamejaribu mapishi tofauti ya marinade na sasa wanatafuta kitu kipya na hasa kitamu kwao wenyewe. Baada ya yote, marinade nzuri ya barbeque ni nusu ya mafanikio ya sahani nzima. Bidhaa hiyo, iliyopikwa kwa ustadi kwenye grill, ina ladha ya pekee ya moshi na viungo mbalimbali. Faida ya pili ya kupikia kwenye grill ni kwamba, kwa utunzaji sahihi wa teknolojia ya maandalizi yake, vitu vyenye manufaa vilivyomo katika viungo vyake ni karibu kuhifadhiwa kabisa. Kuhusu vimelea hatari kwa afya, ambayo inaweza kuwepo katika nyama au samaki, huharibiwa na joto la juu la makaa ya moto, pamoja na asidi iliyopo katika marinade. Makala yetu yamechagua mapishi bora ya marinade kwa nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, kondoo, kuku, sungura na nyama choma samaki.

Maelezo yanayohitajika kuhusu kuokota kebab

Ili nyama choma nzuri, unahitaji kula nyama au samaki wa hali ya juu zaidi ambao umethibitishwa. Uwepo kidogo wa mafuta unakaribishwa.

Majimaji yanapaswa kukatwa vipande vipande vyenye uzito wa takriban g 50. Marinade nzuri ya nyama choma, miongoni mwa mambo mengine, mara nyingi huwa na vitunguu. Inatoa piquancy ya marinade, na sahani iliyo nayo itageuka kuwa ya juisi zaidi. Pete za vitunguu, baada ya kiungo kikuu kuharibiwa, wakati mwingine hupigwa kwenye skewers, kubadilishana na vipande vya nyama au samaki. Kwa kilo 2 ya massa, 700 g ya vitunguu inahitajika. Uwiano ni wa kukadiria. Inaaminika kuwa huwezi kuharibu barbeque na vitunguu. Inastahili kuwa vichwa vya vitunguu ni vidogo - kipenyo chao haipaswi kuzidi unene wa vipande vilivyokatwa. Vinginevyo, vitunguu vitafurika na kuungua, jambo ambalo si kitamu sana.

Vipande vya nyama au samaki viweke kwenye bakuli kubwa, mimina marinade na koroga. Baada ya hayo, weka vitunguu kati ya vipande. Ni lazima pia kuwa marinated na ni kuhitajika kudumisha uadilifu wa pete, vinginevyo haitawezekana kuiweka kwenye skewers. Bakuli limefunikwa na mduara au sahani, imesisitizwa chini na ukandamizaji na kuweka mahali pa baridi. Baada ya saa chache, kulingana na marinade ambayo inapendekezwa, na vile vile malighafi ambayo yanachujwa, unaweza kuanza kuunganisha na kukaanga.

marinade ya siki ya kitamaduni

Muundo wa marinade ya siki ni pamoja na siki ya meza - takriban 70-90 g, chumvi na pilipili ya ardhini. Hakuna haja ya kuongeza maji kamakatika mchakato wa marinating, nyama itatoa juisi, kuchanganya na siki na kuimarisha nyama yote. Unapaswa kuwa mwangalifu na chumvi, kwa sababu katika mchakato wa kukaanga nyama hupoteza unyevu fulani, kama matokeo ambayo mkusanyiko wa chumvi huongezeka. Uwekaji chumvi kidogo unaweza baadaye kulipwa na mchuzi ambao hutolewa na barbeque. Kichocheo chake kiko mwisho wa makala.

Marinade nzuri ya nyama choma iliyotengenezwa kwa siki ya mezani, inafaa kwa aina zote za nyama na samaki.

Marinade na siki ya matunda

Siki ya asili ya matunda kwa barbeque ni bora zaidi kuliko siki ya kawaida ya meza, hata hivyo, kwa sababu ya mkusanyiko wa chini, na haizidi 4%, mfiduo mrefu unahitajika. Wingi wake pia huchukuliwa zaidi ya mara 2-3, yaani, nusu ya kioo. Ikiwa siki ya kawaida ya meza italainisha na kuloweka nyama ndani ya masaa kadhaa, basi siki ya matunda na beri itahitaji kama masaa 8.

Kichocheo bora cha marinade ya siki ya kebab kwa kawaida huhusisha kutumia zabibu asilia au siki ya tufaha iliyotiwa rosemary, tarragon au basil. Marinade hii hutumika kwa kupikia nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, kondoo, kuku, sungura na samaki kama vile lax au sturgeon.

Muundo wa marinade, pamoja na siki, ni pamoja na chumvi na pilipili. Vitunguu vinatibiwa kwa njia sawa na katika marinade ya jadi ya siki ya meza.

Marinade kwa kutumia divai nyekundu au nyeupe

Asidi inayopatikana kwenye mvinyo za mezani ni nzuri kwa kuokota. Marinade bora zaidi ya barbeque daima hufanywa nakwa kuzingatia rangi ya nyama. Kwa nyama ya giza, divai nyekundu inachukuliwa, na kuku na samaki hutiwa rangi nyeupe. Inafaa kwa kuokota divai ya nusu-tamu. Mvinyo nyeupe itatoa kebab ladha kidogo ya siki, ambayo ni kushinda kwa kuku na samaki. Kati ya aina zote za divai nyekundu, unaweza kutoa upendeleo kwa Cabernet kwa usalama. Tartness yake inakwenda vizuri na nyama ya wanyama wakubwa, pamoja na nyama ya sungura. Marinade bora kwa skewers ya nguruwe hufanywa na cognac. Kwa kawaida hutiwa maji kwa nusu na maji au juisi ya machungwa.

Kwa kilo 2 za rojo, glasi moja ya divai iliyochanganywa na chumvi na pilipili ya ardhini inatosha. Ladha ya marinade inategemea aina ya divai. Vitunguu vitasaidia katika kesi hii. Inashauriwa kusaga katika blender mpaka puree homogeneous na kuweka katika marinade. Tuma matawi mazima ya parsley huko.

Marinade na mayonesi

Wati wa kitamu wa kisasa wanashauri kuchuja barbeque katika mayonesi. Njia hii inafaa zaidi kwa matukio hayo ambapo nyama haina mafuta kabisa na inaweza kuwa kali, hata hivyo, watu wenye ujuzi zaidi katika biashara ya kebab wanasema kwamba mayonnaise, pamoja na bidhaa za maziwa ya sour-maziwa, ni marinade bora kwa kebab ya nguruwe..

Mayonnaise ina viambato vyote muhimu kwa kuokota - siki, chumvi, pilipili na hata haradali. Ni yeye ambaye hutoa nyama kavu na ngumu juiciness isiyoweza kulinganishwa na upole. Wakati wa marinating ni mrefu sana. Ni bora kuacha nyama na mayonesi mahali pa baridi usiku kucha. Kwa sababu katika mayonnaisemafuta ya mboga iko, kebab itakuwa kukaanga haraka vya kutosha. Ili kupata chakula cha zabuni na harufu nzuri, ni muhimu sio kufunua skewers kwenye moto. Hapa ndipo unapotakiwa kuwa makini sana. Wakati kipande cha kioevu wazi kinapoonekana kwenye kata, kebab inachukuliwa kuwa tayari.

Marinade kwenye maji yanayometa

Kwa marinade, chukua maji ya madini yenye gesi. Inastahili kuwa maji haya yana ladha iliyotamkwa na kiwango cha juu cha chumvi. Dioksidi kaboni hupitia nyuzi za nyama na hujenga hali ya kupenya kwa kina kwa vipengele vya kunukia vya marinade ndani yake. Hizi ni mimea safi - parsley, celery, basil, tarragon, oregano na mint. Kiasi cha chumvi na pilipili huamuliwa kila mmoja, kulingana na ladha ya maji yenye madini.

Vinywaji vitamu vya kaboni pia hufanya kazi nzuri katika kusafirisha. Licha ya kutokubaliana kwao na chumvi, pilipili, vitunguu na mimea ya kijani, nyama hukaa ndani yao haraka sana. Inageuka marinade nzuri sana kwa barbeque kutoka kwa aina mbalimbali za nyama. Inafanyiwa matibabu yanayohitajika ya usafi na kupata ladha nzuri.

Marinade ya Kikorea

Wapenzi wa nyama choma wanaojua mengi kuhusu kuchuja nyama wanapendekeza kuiweka kimiminika kutoka kwa mboga za Kikorea, ambazo huuzwa kwa uzani sokoni. Ladha kali ya ufumbuzi wa spicy sana marinate nyama yoyote kikamilifu. Hii ni marinade bora kwa skewers ya nyama ya giza. Wakorea huweka muundo wa kachumbari zao ndanisiri, lakini si lazima kuwajua. Kwa mishikaki 12, nusu glasi ya marinade ya Kikorea kutoka kwa mboga yoyote inatosha.

Marinade na nyanya

Chaguo lingine la marinade ya haraka ni nyanya za makopo. Ina vipengele vyote muhimu. Nyanya pia hutumiwa kwa marinating nyama. Vipande vichache vinahitaji kupigwa na kuunganishwa na brine. Weka nyama katika muundo huu kwa usiku mmoja. Siku inayofuata, nyama choma inaweza kukaangwa.

Kuhusu samaki, hii labda ndiyo marinade bora zaidi ya nyama choma kutoka humo. Katika kesi hii, marinating haipaswi kuwa ndefu sana - dakika 15-20 zitatosha.

marinade ya juisi ya komamanga

Katika mikoa ya kusini, inaaminika kuwa marinade bora zaidi ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama na nyama nyama nyama nyama nyama nyama nyama nyama nyama nyama nyama nyama nyama choma nyama (kondoo nyama choma nyama) inaaminika hupatikana kutokana na juisi ya komamanga. Juisi ya makopo iliyopakiwa haifai kwa kusudi hili. Ni bora kununua safi kwenye soko au itapunguza kutoka kwa makomamanga mwenyewe. Glasi moja ya juisi inatosha kusafirisha kilo 2 za nyama.

Marinade, pamoja na juisi, inajumuisha chumvi na pilipili na mimea mibichi. Wanahitaji kupandwa mzima. Hawapaswi kuingia kwenye mishikaki. Kwa kuwa mchakato wa kuokota huchukua takribani siku moja, wakati huu mimea huwa na wakati wa kutoa ladha zao zote kwa marinade.

Marinade sawa ni nzuri kwa nyama ya ng'ombe.

Juisi ya komamanga hufanya rangi ya nyama kushiba na kupendeza zaidi, na hii inaweza kuwa muhimu sana katika hali nyingine.

Marinade kwenye bia

marinade hiiinaweza kutayarishwa kwa bia ile ile pamoja na viungo vya kawaida, kama vile chumvi na pilipili, bila kuongeza kitu kingine chochote, kwa kutarajia kwamba hops na m alt ambazo zilitoa ladha ya kinywaji zitafanya tendo nzuri kwa nyama. Ni juu ya bia, kulingana na wataalam, kwamba marinade bora kwa barbeque ya nguruwe hupatikana. Bia hai ya ubora wa juu pekee ndiyo inafaa kwa ajili yake, bila kujumuisha vihifadhi na viambato vingine bandia.

Marinade ya bia inaweza kubadilisha vipande vya kawaida vya vipande baridi kuwa sahani yenye ladha ya ajabu.

Bia na juisi ya komamanga inapaswa kuchanganywa kwa uwiano wa 1:1. Weka cilantro, basil, parsley na celery kwenye marinade na uikate kwenye uji na blender. Chumvi na pilipili. Ingiza nyama katika marinade na kuiweka kwa saa 6. Ikiwa barbeque imepangwa kwa sehemu ya pili ya siku, basi ni rahisi kufanya hivyo asubuhi. Ili nyama ihifadhi ladha zote na usipoteze juiciness yake, kabla ya kuiweka kwenye skewers, inapaswa kuondolewa kutoka kwa marinade na kumwaga na mafuta ya mboga. Kebab kama hiyo ni kukaanga haraka kuliko bila ushiriki wa mafuta. Utayari wake unaangaliwa kwa kukata kipande cha nyama. Mara tu juisi inapogeuka kutoka nyekundu hadi uwazi, kebab iko tayari. Inashauriwa kuiondoa kidogo iliyopikwa. Marinade bora kwa mishikaki ya nguruwe, na marinade ya bia ni hivyo tu, ina mali ya kipekee ya kuhifadhi, ambayo hata nyama mbichi haitadhuru afya.

marinade ya maji ya limao

Marinade hii inafaa zaidi kwa samaki, lakini inaweza kufaa kwa nyama. Kutoka kwa mandimu kadhaa unahitajiitapunguza gramu 150 za juisi, kuongeza chumvi, pilipili, vitunguu na mimea ya kijani ya upishi chini ya uji. Marinate si muda mrefu sana - si zaidi ya nusu saa. Ondoa vipande vya marinated kutoka kwenye mchuzi na kumwaga juu ya mafuta ya mboga. Baada ya hayo, funga mishikaki mara moja na utume kwenye grill.

Kefir Marinade

Bidhaa za maziwa ya sour zinachukuliwa kuwa msingi bora wa marinade. Ili kusafirisha kilo 2 za nyama, unahitaji kuandaa muundo ufuatao. Mimea ya viungo - cilantro, basil, bizari, mint, celery na parsley - kuweka katika blender. Tuma karafuu chache za vitunguu na vichwa kadhaa vya vitunguu huko. Chumvi, ongeza pilipili ya ardhini na kumwaga nusu lita ya kefir. Kusaga viungo vyote vizuri na kumwaga vipande vya nyama na mchanganyiko wa nene na harufu nzuri. Marinade bora kwa kuku, nguruwe, kondoo au barbeque ya nyama hupatikana kwenye kefir ya zamani. Tindikali zaidi ni, ni bora zaidi. Muda wa marinating inategemea aina ya nyama. Kwa kuku, dakika 30-40 zinatosha, na nyama ya nguruwe inaweza kuwekwa kwa siku.

Marinade ya kuku

Minofu ya matiti ya kuku inaweza kumarishwa kwa njia yoyote kati ya zilizo hapo juu, lakini tunakupa marinade bora zaidi ya mishikaki ya kuku, iliyojaribiwa na kupendwa na wapenzi wengi. Ili marinade iwe ya kutosha kwa kilo moja na nusu ya nyama, unahitaji kuchanganya vijiko viwili vya haradali iliyopangwa tayari na kiasi sawa cha mayonnaise na mchuzi wa soya. Ongeza wachache wa hops za suneli na kijiko cha sukari ya unga. Ponda karafuu mbili kubwa za vitunguu na uchanganya na viungo vingine. Loweka katika muundo huu kwa dakika 40.

mchuzi wa BBQ

Kazi kuu ya marinade ni kuchakata bidhaa za nyama mbichi kwa njia ambayo ziwe salama kabisa kuliwa. Baada ya kuweka nyama katika moja ya marinade tunayotoa, inaweza kuliwa mbichi, lakini itakuwa ya kitamu zaidi ikiwa imechomwa na joto la grill ya mkaa na kumwaga na mchuzi unaofaa.

Tunakupa sosi ya ulimwengu wote ambayo italingana na choma chochote. Ikiwa kebab yako ilionekana kuwa mbichi kwa sababu ya hesabu isiyo sahihi ya kiasi cha chumvi na pilipili hoho, basi mchuzi wa nyanya ya kujitengenezea nyumbani utafidia makosa yote.

Kilo tatu za nyanya zinahitaji kuchomwa na maji yanayochemka na kumenya. Pitia kwenye ungo na uimimine kwenye sufuria kubwa ya chuma au sufuria. Weka moto. Weka majani 3 ya bay, kipande kimoja kidogo cha mzizi wa tangawizi na bomba la mdalasini kwenye sufuria. Wakati maji ya ziada yanapuka, na kiasi cha puree ya nyanya hupunguzwa kwa mara 2, unaweza kuanza kuimarisha ladha yake. Ili kufanya hivyo, saga dill safi, basil, tarragon, oregano, mint na 100 g ya vitunguu katika blender. Kusaga ndani ya poda 1 karafuu, 1 kubwa ya pilipili na 20 ndogo ya pilipili, pinch ndogo ya cumin na cumin nyeusi. Tuma haya yote kwa nyanya, baada ya kuondoa mdalasini, jani la bay, tangawizi kutoka kwenye sufuria na kuongeza chumvi na kijiko cha kahawa cha sukari ili kuonja. Subiri hadi ichemke na uizime.

Ikiwa kuna mchuzi zaidi ya unahitaji, basi unaweza kuiweka kwenye jarida la glasi, mimina mafuta kidogo juu, funika na kifuniko na uitume kwenye jokofu hadi barbeque inayofuata.