2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Ufaransa ni maarufu ulimwenguni sio tu kwa mvinyo wake na konjaki, inastahili kuchukuliwa kama kiongozi wa upishi. Na masilahi yake ya kupendeza ni pamoja na zaidi ya miguu ya chura, truffles na supu ya vitunguu. Keki za Ufaransa zinaheshimiwa na jino tamu la nchi zote. Ilikuwa shukrani kwa mji wa kusini mwa Ufaransa wa Menton kwamba tart ya limao ilianza maandamano yake ya ushindi. Mkoa huu unajulikana kwa bustani zake za limao, na jiji lenyewe linajulikana kwa tamasha lake la limao, wakati matunda ya machungwa yanatengenezwa kuwa sanamu na kujengwa majengo tata. Kwa kuwa limau ni bidhaa yenye asidi nyingi, huwezi kuitafuna tu. Kwa hivyo kitamu kilivumbuliwa, ambacho sasa kinaoka kila mahali, ingawa wanaitwa tofauti, pamoja na "Pai".
Fiche za usindikaji ndimu
Si kila mtu anajua kuwa halijoto ya matunda haya ya machungwa huathiri pakubwa ubora wa bidhaa zinazopatikana kutoka kwao. Kwa hivyo, ikiwa unaamua kufinya juisi kutoka kwa limao, unapaswa kuwaondoa kwenye jokofu mapema - na utapata kinywaji zaidi, na.harufu itakuwa kali zaidi.
Ni jambo lingine ikiwa unahitaji zest. Kutoka kwa matunda yaliyopozwa huondolewa nyembamba zaidi, bila kuvuta safu nyeupe nayo. Chembe za zest ni sawa kwa ukubwa, na yeye mwenyewe ni harufu nzuri zaidi. Kwa hivyo ni bora kuweka limau kwenye jokofu kwa saa moja (usiifungishe kwa hali yoyote), kisha uondoe ngozi.
Itakuwa muhimu pia kukumbuka kuwa nyuzi nyeupe ni chungu, zinaweza kuharibu ladha ya sahani. Kwa hivyo, unahitaji kuondoa zest kwa uangalifu na kwa uangalifu.
Tart imetengenezwa na nini
Ili kutengeneza unga, utahitaji bidhaa zifuatazo: 200 g unga; Vijiko 3 vikubwa vya sukari; kijiko cha nusu cha chumvi; 100-120 g (kulingana na maudhui ya mafuta) siagi; yolk na vijiko 2 vikubwa vya maji ya limao.
Kiini chake, tart ya limau ina keki fupi. Unga, chumvi na sukari huchanganywa, kung'olewa vizuri, siagi ya kabla ya chilled huongezwa. Ni muhimu kuchanganya vipengele vyote kwa hali ya makombo mazuri. Baada ya kufikia uthabiti unaohitajika, yai ya yai huletwa kwenye ladha ya baadaye pamoja na maji ya limao. Kwa kawaida, juisi inapaswa kupunguzwa upya, na sio kujilimbikizia, kununuliwa. Laini halisi ya limau haiwezi kustahimili matumizi mabaya haya.
Koroga viungo vyote hadi misa ya homogeneous itengenezwe, bila uvimbe na mjumuisho. Ikiwa inaonekana kavu, ongeza tone la juisi kwa tone, ukichochea mara kwa mara. Wakati matokeo ya kukidhi wewe, kuchukua fomu ya juu, mafuta na kuweka unga chini, kujenga pande. Uvunjaji na nyufa zinapaswa kuepukwa! KATIKAKimsingi, hii sio ngumu - unga ni laini, lakini ikiwa itaanza kuvunjika, basi kuna juisi kidogo.
Fomu imefunikwa na karatasi (au ngozi), ambayo mzigo umewekwa. Kwa mujibu wa sheria - mipira maalum, lakini hubadilishwa kwa urahisi na safu ya mbaazi au maharagwe, jambo kuu ni kwamba hutiwa sawasawa. Lai ya limau haipaswi kuongezeka wakati wa kuoka, ambayo hudumu dakika 15-20.
Kuoka msingi
Tanuri huwaka hadi digrii 220, na dessert ya baadaye huwekwa hapo kwa robo ya saa moja kwa moja na foil na ukandamizaji. Wahudumu ambao wameshughulika na keki fupi wanajua kuwa kwa msingi wa kichocheo kinachozingatiwa, unaweza kuunda vitu vingi vya kupendeza. Na katika baadhi ya matukio, kabla ya kuoka haihitajiki. Kwa mfano, ikiwa kujaza ni matunda, dessert inaweza kutumwa kwenye tanuri pamoja nao. Lakini kimila, tart ya limau hujazwa na maudhui ya kioevu, kwa hivyo bado unapaswa kuoka msingi.
Dakika 15 zinapoisha, karatasi (ngozi) yenye uzito huondolewa, na fomu hiyo inarudishwa kwenye oveni kwa dakika nyingine tano ili unga kuwa kahawia.
Ujazo wa kimila
Tart ya ndimu ya Ufaransa inahusisha matumizi ya machungwa yaliyotajwa sio tu kwa unga, lakini pia kwa kujaza. Robo tatu ya glasi ya sukari hupigwa na mayai matatu hadi povu nyeupe itengeneze. Kuyeyusha 100 g ya siagi ya hali ya juu polepole, ukichochea kila wakati (hata hivyo, unaweza kutumia microwave) na, pamoja na glasi nusu ya maji ya limao sawa, mimina ndani ya mayai na sukari. Kila kitu kinachanganywa kwa uangalifu sana. Wakati ukamilifu umepatikana, zest iliyokunwa huongezwa kwa wingi unaotokana.
Mchanganyiko hutiwa kwa uangalifu kwenye ukungu, ambayo huwekwa tena kwenye oveni kwa robo ya saa. Kujazwa hugeuka kuwa meringue maridadi yenye harufu ya limau na ladha.
cream safi ya Kifaransa
Kwa kawaida, njia iliyoelezwa ya kujaza kitamu ni mbali na ile pekee. Sio chini ya tart maarufu na cream ya limao. Msingi unabaki vile vile, lakini kujaza kutachukua muda mrefu zaidi.
Kwanza kabisa, unahitaji kuoga maji. Juisi ya limao, mayai na sukari hujumuishwa kwenye bakuli na kuchochewa wakati wote wakati umwagaji "unafanya kazi", vinginevyo mayai yatazunguka na itabidi uanze tena. Wakati yaliyomo ya sufuria inakuwa nene, chombo huondolewa, na mchanganyiko huchujwa (katika kesi ya uvimbe) kupitia kichujio. Siagi huwekwa kwenye misa ya moto; koroga hadi itayeyuka. Inabakia kuongeza zest, mimina cream ndani ya msingi na kufunika na foil, filamu au ngozi kwa wakati wa baridi ili ukoko usionekane.
Tarte Tatin: tamu na tufaha pia
Tart ya Apple ni maarufu sana nchini Ufaransa na nchi zingine. Inajulikana kwa ukweli kwamba pia ni pamoja na caramel. Kweli, kwa sababu hii, ni vigumu zaidi kutayarisha.
Kutayarisha tufaha ni rahisi: peel, kata katikati, kata, nyunyiza maji ya limao - na kando. Caramel inahitaji tahadhari. Sukari (100 g) hutiwa kwenye bakuli ndogo au sufuria na, kwa kuchochea mara kwa mara, kuyeyuka kwa rangi unayopenda. Je, si overdo! Caramel iliyochomwainafaa tu kwenye pipa la takataka. Juisi ya nusu ya limau hutiwa ndani ya bakuli iliyoondolewa kutoka kwa moto, kila kitu huchochewa na kumwaga ndani ya ukungu ambayo tart ya apple itaoka. Ili iwe rahisi kuiondoa baadaye, chini lazima ifunikwa na ngozi. Maapulo yamekwama kwa wima kwenye caramel na kunyunyizwa na sukari (bora hudhurungi). Ikiwa inataka, unaweza pia kuinyunyiza na mdalasini. Siagi iliyokatwa vipande vipande, huwekwa kati ya vipande vya matunda.
Triba ya juu chini
Lahaja hii ya kitoweo unachopenda cha Kifaransa pia inavutia kwa sababu inafanywa kinyume. Hiyo ni, unga hauko chini ya ukungu, lakini juu. Wakati kujaza kumeandaliwa, unga huo wa mkate mfupi huwekwa kwenye mold na kuingizwa chini ya maapulo. Tart ya tufaha ya kuoka itakuwa nusu saa au zaidi kidogo.
Hatua muhimu zaidi inasalia: toa sahani iliyomalizika. Hii imefanywa hatua kwa hatua: kwanza, fomu hiyo inapungua kwa dakika 5 katika fomu ambayo ilitolewa. Kisha inafunikwa na sahani kubwa, ikageuzwa na kusimama kwa dakika nyingine 5. Na tu baada ya upotoshaji huu fomu huondolewa kwa uangalifu.
Wanasema kwamba kila mama wa nyumbani hupika borscht kwa njia yake mwenyewe. Kumbuka: sio borscht tu, bali pia tart ya apple. Kichocheo kinaweza kujumuisha maapulo ya caramelizing; unga unaweza kutayarishwa tofauti kidogo - mtu hutumia siri za bibi au hila za mama. Kitu kimoja bado hakijabadilika: kila wakati huokwa kichwa chini.
Ongeza nzuri
Wafaransa huita dessert hii kuwa meringues. Tunafahamu zaidi neno "meringue", ambalo, kwa njia, pia lilitokaUfaransa. Kwa hivyo, tunawapa wahudumu kichocheo cha kitoweo cha upishi kiitwacho Lemon Meringue Tart.
Kwa hatua fulani, utayarishaji wake sio tofauti na tart yenye cream ya limau. Wakati bidhaa imeoka, huwekwa kando ili baridi, na kwa wakati huu kugusa mwisho kunatayarishwa. Kwanza, sukari hupasuka katika maji juu ya moto mdogo. Kiasi chake kinategemea idadi ya mayai: 50 g hutumiwa kwa kila protini. Unaweza kuchukua zaidi, kisha povu itakuwa mnene, lakini meringues yenyewe itakuwa imefungwa.
Mayai yanapaswa kuwa joto ili yawe laini zaidi. Wazungu wametenganishwa na viini. Ni muhimu kupiga kwa muda mrefu na kwa makini. Wakati misa inakuwa airy, syrup hutiwa ndani yake katika mkondo mwembamba; kipigo kinaendelea. Unaweza kuacha tu wakati protini zimepoa.
Meringui yanayotokana yamewekwa kwenye tart ya limau iliyopozwa kwa usanii iwezekanavyo: turrets moja moja, mikunjo laini, ond. Dessert iliyopambwa kwa njia hii imewekwa kwenye oveni. Wakati meringue ni rangi nzuri ya krimu, tart iko tayari.
Sasa chagua kichocheo unachopenda na anza kuunda kwa ujasiri.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kutengeneza limau. Lemon biskuti cream - mapishi
Krimu ya limau ni kitoweo maarufu kwa Kiingereza chenye uthabiti unaofanana na ujazo wa custard au puree ya matunda. Dessert hii ina muundo wa maridadi, pamoja na ladha tamu na uchungu wa tabia
Milo ya kitaifa ya Ufaransa. Vyakula na vinywaji vya jadi vya Ufaransa
Milo ya kitaifa ya Ufaransa ni maarufu sana katika nchi yetu. Lakini sio lazima uende kwenye mkahawa ili kuzijaribu
Mvinyo maarufu wa Ufaransa. Uainishaji wa divai ya Ufaransa
Mvinyo wa Ufaransa unachukuliwa kuwa kinywaji kilichosafishwa na kunukia zaidi duniani. Hata hivyo, wakati wa kununua, ni muhimu kuzingatia aina gani ya zabibu inafanywa kutoka, katika eneo gani, kulingana na mila gani. Ujuzi tu wa uainishaji utakuwezesha usifanye makosa wakati wa kuchagua divai na kupata bora zaidi
Kichocheo cha mkate wa tufaha wa Kifaransa. mkate wa apple wa Ufaransa "Tart Tatin"
Keki za Kifaransa zinachukuliwa na watu wengi kuwa za kupendeza zaidi, za kupendeza kwa kiasi fulani, zisizo na hewa na tamu. Inatumiwa kwa kifungua kinywa, kwa dessert kwa chakula cha jioni cha gala au kwa chai tu. Unahitaji tu kufikiria mkate wa apple wa Ufaransa, na mawazo yako mara moja hukupeleka kwenye mitaa ya Paris kwenye meza kwenye cafe ya kupendeza
Jinsi ya kutengeneza limau ya kujitengenezea nyumbani kutoka kwa limau na viambato vingine?
Ikiwa unafanya karamu, lakini hutaki kutumia pombe vibaya kwa sababu ya hali ya hewa ya joto tayari, basi kinywaji chepesi kama limau chenye viwango kidogo kitakuwa sawa. Itakufurahisha, itakusaidia kupumzika na kujifurahisha, lakini haitakupiga kichwani na haitasababisha usumbufu wowote. Limau hii ya kujitengenezea nyumbani imetengenezwa kutoka kwa limao na divai nyeupe
