Biringanya iliyokaanga: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Eggplants, au, kama wanavyoitwa katika maisha ya kila siku, bluu, walifika kwenye eneo la nchi yetu katika karne ya 19 ya mbali, ingawa walikuja Ulaya hata mapema - katika karne ya 15. Watu hawakuthamini mara moja mboga ya mashariki, lakini walipoionja, walianza kupika sahani nyingi kutoka kwake hivi kwamba unashangaa! Kuna mengi ya kufafanua na vigumu kuandaa sahani, lakini kwa wengi, eggplants rahisi kukaanga ni vyema kuonja. Maelekezo na picha katika makala hii yataweka wazi kwamba wakati mwingine bora zaidi ni rahisi na ya bei nafuu zaidi. Ufafanuzi wa kina wa hatua kwa hatua wa mchakato wa kupikia na mapendekezo yatasaidia hata mpishi wa novice kukabiliana na kazi hiyo, na sahani ya ladha iliyopangwa tayari itakufanya ufikirie upya mtazamo wako kwa mboga hii ya ajabu.

Maandalizi ya awali ya kiungo kikuu

Mlo wowote kulingana na biringanya za kukaanga huanza na utayarishaji wa mboga: unapaswa kuchagua matunda ambayo hayajaiva kidogo bila mbegu ndani. Ikiwa hatua hii itapuuzwa, basi wakati wa kukaanga, vipande vya biringanya, kata vipande au miduara, vinaweza kupoteza uadilifu wao.

Jambo lingine muhimu: baada ya kukata biringanya, lazima zinyunyizwe na chumvi kidogo, zichanganywe na kushoto kwa nusu saa kwa joto la kawaida, na kisha zioshwe chini ya maji ya bomba. Kwa hivyo, uchungu wa asili katika matunda, ambayo mara nyingi huharibu ladha ya sahani ya kumaliza, huondolewa kwenye mboga hii. Ni kwa sababu ya uchungu huu watu wengi hawapendi ladha ya biringanya iliyotengenezwa tayari, ingawa haina uhusiano wowote nayo, ni kosa la mpishi ambaye hajui teknolojia ya usindikaji wa awali.

Jinsi ya kukaanga biringanya kwenye miduara na vipande?

Biringanya za kiasili za kukaanga za kata hii hutumika kuandaa vitafunio mbalimbali pamoja na michuzi ya viungo na mboga mboga. Ili kufanya za rangi ya samawati zipendeze, unahitaji kufuata sheria chache:

1. Kata vipande vipande visivyozidi sentimeta moja.
2. Ni vizuri kuwasha mafuta kwenye sufuria, lakini wakati huo huo hakikisha kuwa hakuna mengi sana: hii sio kukaanga sana, lakini kukaanga mara kwa mara hadi hudhurungi ya dhahabu.



3. Kama unataka ukoko crisper na hata rangi ya biringanya za kukaanga, unapaswa kuviringisha kwenye unga kabla ya kuiweka kwenye sufuria.
4. Weka mboga zilizokamilishwa kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta mengi, jambo ambalo hufanya sahani iliyokamilishwa isiwe na kitamu na isivutie kabisa.

Lugha ya Teschin

Picha za biringanya za kukaanga kwa namna ya rojo zenye nyanya na mimea zinaonekana kustaajabisha na zinakuhimiza utambue kazi bora ya upishi jikoni yako. Baada ya yote, appetizer hii rahisi ni kitamu sana kwa joto na baridi.na baridi. Imeandaliwa kwa urahisi kama peari: kaanga biringanya zilizokatwa kwa njia ya kitamaduni kwa kiasi kidogo cha mafuta ya mboga, wacha zipoe kidogo kwenye karatasi.

Andaa mchuzi: kwa kila gramu mia moja ya mayonesi, ongeza karafuu tatu hadi nne za vitunguu, ukandaji kwenye chokaa, chumvi kidogo na 1/4 kijiko cha pilipili nyeusi. Unaweza pia kuongeza oregano kavu. Changanya mchuzi vizuri na ueneze kwenye kila sahani ya mbilingani. Weka nusu kikombe cha nyanya mbichi kwenye ukingo na ukunje biringanya katikati, ukitandaza kwenye sahani inayohudumia.

Chaguo za muundo wa sahani

Njia nyingine ya kutengeneza biringanya kama hizo za kukaanga na nyanya na vitunguu ni roll, ambayo ni, safu ya mboga iliyopakwa na mchuzi huviringishwa na kipande cha nyanya katikati. Wakati huo huo, unaweza kuinyunyiza na parsley iliyokatwa vizuri, ambayo itatoa sahani ya kifahari zaidi na ya sherehe.

Toleo rahisi zaidi la uundaji wa "ulimi wa mama mkwe" ni mugi. Ili kufanya hivyo, mbilingani kwa kukaanga hukatwa sio vipande, lakini kwenye miduara yenye unene wa sentimita moja. Nyanya safi huchaguliwa nyama, sawa na ukubwa wa kipenyo cha mbilingani. Kati ya nusu mbili za mboga iliyokaanga, iliyotiwa na mayonnaise, mduara wa nyanya huwekwa. Sehemu ya juu ya kitoweo hunyunyizwa iliki au cilantro.

Miviringo yenye karoti za Kikorea

Kanuni hiyo hiyo hutumiwa kuandaa biringanya za kukaanga na vitunguu, ambavyo huchanganywa na karoti za Kikorea, zilizotayarishwa mapema nyumbani au kununuliwa katika idara ya upishi. Muhimu kwa appetizer hiiChagua mboga zenye nguvu, ndogo, za rangi nyeusi. Katika biringanya kubwa na nyepesi, nyama ndani hujazwa na mbegu ndogo ambazo zitaharibu ladha.

Kata mboga kwenye sahani, weka tayari, ondoa uchungu, kaanga hadi rangi ibadilike kidogo. Lubricate kila safu na mayonesi na mchuzi wa vitunguu, panua karoti ya Kikorea juu ya uso wa kipande nzima kwenye safu nyembamba, nyunyiza na parsley iliyokatwa vizuri na ukisonge, ikiwa ni lazima, uikate na kidole cha meno cha mbao au skewer ya canape. Acha kitoweo kitengeneze kwa saa mbili hadi tatu, na kisha utumie pamoja na kozi kuu, iliyopambwa kwa mimea.

Pamoja na siki ya kujitengenezea nyumbani

Biringanya kama hizi za kukaanga na kitunguu saumu ni nzuri sana pamoja na wali wa kuchemsha au uji wa Buckwheat kwa chakula cha jioni: sahani nyepesi lakini ya kitamu isiyo na kalori za ziada. Ili kuitayarisha, unahitaji kuandaa bidhaa zifuatazo:

• bilinganya tatu kubwa;
• gramu mia moja za jibini gumu;
• balbu moja;
• karafuu mbili za kitunguu saumu (ukitaka kiwe kiungo, unaweza kuongeza zaidi);
• vijiko vitano. vijiko vya cream ya sour;
• sanaa mbili. vijiko vya unga;
• viungo kwa ladha yako: coriander, pilipili nyeusi, oregano kavu.

Kata biringanya kwenye cubes, nyunyiza na chumvi na kuondoka kwa nusu saa, kisha suuza kwa maji safi na kamulia kidogo kwa mikono yako ili kuondoa kioevu kupita kiasi. Joto vijiko vitatu vya mafuta ya mboga kwenye sufuria, weka vipande vya mboga huko na kaanga, ukichochea, kwa dakika kadhaa. Kata vitunguu vizuri na vitunguu, ongeza kwenye mbilingani nakaanga mpaka zile za bluu ziwe laini. Katika bakuli, changanya cream ya sour, unga na viungo ili hakuna uvimbe, na kumwaga mchanganyiko huu kwenye mboga. Koroga na chemsha kwa dakika nyingine tatu. Panda jibini, ongeza kwenye sufuria, changanya vizuri na utumie mara moja. Unaweza pia kunyunyiza bizari kwa ladha zaidi.

biringanya ina ladha ya uyoga

Isiyo ya kawaida kwa mboga hii, kulinganisha kunafaa sana, kwani ladha ya sahani iliyokamilishwa kwa kweli inafanana sana na ladha ya uyoga wa kukaanga. Kwa kuonekana, pia haiwezekani kutofautisha mara moja ikiwa, wakati wa mchakato wa kupikia, kata vipande vya mboga kwa uangalifu sana.

Ili kuandaa sahani hii moto, unahitaji kuhifadhi viungo vifuatavyo:

• biringani nne;
• vitunguu viwili;
• mayai manne mabichi;
• gramu mia moja za mafuta ya mboga;
• kidogo cha coriander, pilipili nyeusi, chumvi ili kuonja.

Wale ambao wamepata ustadi katika kupika sahani hii wanapendekezwa kuchukua matunda yenye muundo mnene, ambayo hayajaiva na uhakikishe kuwa wameondoa ngozi. Kisha uikate vipande vipande na, ukinyunyiza kidogo na chumvi, uondoke kwa dakika kumi. Ifuatayo, suuza vipande chini ya maji ya bomba, kavu na kitambaa cha karatasi na uweke kwenye bakuli pana. Katika bakuli tofauti, piga mayai na viungo hadi laini na kumwaga mbilingani juu yao. Acha kwa saa moja, ukiwachochea kila dakika kumi. Hii ni muhimu ili mboga kufyonza mchanganyiko wa yai sawasawa katika vipande vyote.

Kwenye sufuria neneau sufuria, pasha mafuta, mimina mbilingani hapo na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Kata vitunguu vipande vipande na uongeze kwenye sufuria, changanya vizuri na kaanga hadi laini chini ya kifuniko. Hakikisha kuruhusu mboga za kukaanga kusimama kwa muda wa dakika kumi chini ya kifuniko, lakini bila moto, ili kufikia ladha ya hila inayohitajika.

Na mchuzi wa asali yenye viungo

Kwa wale wanaopata kichocheo cha biringanya za kukaanga na vitunguu saumu sana na wanataka mwonekano wa kisasa zaidi wa sahani iliyomalizika, unaweza kupika mboga hii kwenye mchuzi wa asali yenye viungo, ambayo hufanya chakula hicho kifanane na vyakula vya Asia.

Orodha ya viungo vinavyohitajika:

• bilinganya mbili za wastani;
• kitunguu kimoja;
• kipande kidogo cha vitunguu kijani;
• Vijiko 3. vijiko vya asali na mchuzi wa soya;
• 1 kijiko kijiko cha divai nyeupe;
• Bana kila nutmeg, pilipili nyeusi na chumvi;
• Vijiko 3. vijiko vya mafuta ya zeituni;
• kijiko 1 cha ufuta mwepesi.

Jinsi ya kupika?

Kata biringanya kwenye cubes nadhifu zenye urefu wa sentimeta mbili, nyunyiza na chumvi na ziache zisimame, kisha osha, ziache zikauke kwenye kitambaa cha karatasi, kisha kaanga hadi rangi ya dhahabu kwenye vijiko viwili vikubwa vya mafuta. Kata vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu, kaanga katika mafuta hadi uwazi, ongeza vitunguu ya kijani, ambayo hukatwa kwenye vipande vikubwa (kila manyoya katika sehemu tatu au nne). Wakati inakuwa laini, ongeza mbilingani za kukaanga, asali na mchuzi wa soya, viungo na divai. Kuzima si zaidi ya tatudakika. Wakati wa kutumikia, nyunyiza mbegu za ufuta, zilizooka hapo awali kwenye sufuria kavu ya kukaanga hadi harufu ya lishe.

Pamoja na pilipili na nyanya

Kichocheo hiki cha biringanya za kukaanga na mboga ni maarufu sana kusini mwa Ukrainia na Moldova, ambapo mara nyingi hutolewa kama sahani tofauti au sahani ya ziada wakati wa kiangazi. Sahani hii ni nzuri kwa sababu inaweza kuliwa kwa joto, baridi na hata siku inayofuata. Kuna hata chaguo ambalo mama wa nyumbani hutumia kujiandaa kwa msimu wa baridi. Uwiano wa viungo ni wa kiholela, kuonja, ambayo hutoa nyongeza nyingine kwa ladha hii, ambayo imeandaliwa kwa njia ya msingi:

1. Biringanya, pilipili hoho, vitunguu, nyanya hukatwa vipande vya ukubwa wa kati na kukaangwa kwa kiasi kidogo cha mafuta ya mboga hadi rangi ibadilike kidogo.
2. Changanya mboga kwenye sufuria, weka moto wa wastani na ongeza chumvi na pilipili nyeusi ili kuonja, gramu 120 za maji moto na pilipili ya cayenne (tena, ukizingatia upendeleo wako wa ladha), kitoweo cha misa hadi mboga ziwe. laini.
3. Kata karafuu chache za vitunguu katika vyombo vya habari na uongeze kwenye mboga, mvuke kwa dakika chache zaidi chini ya kifuniko na uzime. Acha sahani isimame kwa dakika kumi.

Licha ya urahisi wake, mboga hizi za kukaanga ni tamu hata kwa mkate tu, lakini zinapotolewa pamoja na wali, viazi zilizosokotwa au viazi vya kutu, unaweza kupata chakula cha mchana chepesi bila kudhoofisha mfumo wa usagaji chakula na kalori.