Chagua soseji ya Hungaria: hakiki, maelezo, hakiki

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Yeyote aliyetembelea Hungaria angalau mara moja alipaswa kugundua ni soseji ngapi tofauti zinazotolewa na maduka na masoko ya jiji. Wananing'inia juu ya wageni na kuwavutia na kanga nzuri. Ikiwa unajaribu sausage iliyofanywa huko Hungaria siku moja, utaelewa tofauti kati ya salami halisi ya kitamu na ile tunayoona kwenye rafu za maduka yetu. Haishangazi bidhaa za tasnia ya nyama ya nchi hii zilipokea hakiki bora kote ulimwenguni na idadi kubwa ya tuzo za heshima.

Ukumbusho mzuri kutoka Hungary

Soseji bora na ya kitamu sana ya Hungaria inajulikana mbali na mipaka ya nchi. Inasafirishwa kwa nchi 35 za ulimwengu. Watalii wenye uzoefu wanajua kuwa zawadi kuu ya kununua katika nchi hii ya Ulaya ni Pick salami.

Hata hivyo, sasa wakazi wa mji mkuu wanaweza kuinunua wakati wowote, tanguDuka la paprika lilifunguliwa: Businovskaya Gorka, 2.

Lakini uwe tayari kwa kuwa kijiti cha salami kitamu kitakugharimu takriban 1300 rubles. Licha ya bei, hakikisha kuwa umejifurahisha katika fahari ya Hungaria, soseji maarufu iliyotengenezwa huko Szeged.

Katika makala hiyo, tutazingatia kwa nini sausage ya Hungarian ni maarufu ulimwenguni kote, ambao walipanga uzalishaji na kuweka bar ya juu kwa washindani, jinsi nguruwe hufugwa na jinsi bidhaa maarufu kama hiyo inavyotayarishwa. Utajifunza hadithi ya Mark Peake na familia yake, na kuelewa kwa nini salami inaitwa "salami ya baridi". Lugha ya Kihungari ni tofauti kabisa na lahaja zingine; si rahisi kuifanya katika duka inayotoa uteuzi tofauti wa bidhaa za nyama. Lakini kila mtu anatambua uandishi PICK, pia ni rahisi kupata bidhaa kwa bei. Ukiona lebo ya bei yenye kiasi kikubwa, basi tayari uko hapo.

Historia ya Kiwanda cha Pick Sausage

Soseji ya kuvuta sigara ya Kihungari ilianza kuzalishwa mnamo 1869 katika jiji la Szeged, ambalo liko kusini mwa nchi kwenye mpaka na Rumania. Mfanyabiashara wa kilimo anayeitwa Mark Pick amerejea kutoka safari ya Italia. Alikuwa amejaa hisia angavu na matumaini. Baada ya kuona vya kutosha vya viwanda vya sausage na warsha, aliamua kwa dhati kuingia kwenye biashara kama hiyo. Baada ya kufikiria kidogo, Peak inakaa Szeged, ufugaji wa nguruwe ulipokuwa ukiendelea huko, na paprika ya viungo pia ilikua. Hali ya hewa ilikuwa na athari nzuri kwa mazao, na pilipili nyekundu ilikua hadi 20-25 cm na kipenyo cha cm 3-4. Iliaminika kuwa siku mia mbili za kila mwaka za jua huchangia hili.

Nyama na paprika zilinunuliwa hapa nchini, na mafundi wa Kiitaliano, ambao Peak aliwaalika kwenye kiwanda chake, walisaidia kuinua uzalishaji kuanzia mwanzo na kutengeneza teknolojia ya kipekee ya kutengeneza soseji tamu. Tulianza ndogo, lakini haraka kupanua. Baada ya kifo cha Mark mnamo 1892, biashara ya Pick ilirithiwa na mkewe Catalina na mwanawe Jene, ambao waliongeza kwa kiasi kikubwa uzalishaji na wingi wa soseji zinazozalishwa.

Tayari mnamo 1927, soseji ya Pick Salami ilipokea diploma katika maonyesho huko Ugiriki huko Thessaloniki. Na kufikia 1939, kampuni hiyo inakuwa biashara ya pili kwa ukubwa wa uzalishaji wa chakula nchini Hungaria.

Hatima ya Peak Jr

Ukweli wa kufurahisha sana kutoka kwa maisha ya mmiliki wa soseji ni kwamba, wakati akitengeneza idadi kubwa ya soseji katika biashara yake, sio Mark Peak, au mtoto wake na mrithi Jene aliyewahi kuzijaribu. Kila kitu kinaelezewa na mazingatio ya kidini. Vilele vilikuwa vya jamii ya Wayahudi, na Wayahudi hawali nyama ya nguruwe. Mali ya mbio hii ilichukua jukumu la kutisha katika maisha ya familia wakati wa Vita vya Kidunia vya pili. Kama kila mtu ajuavyo, Wanazi walionyesha ukatili usio na kifani na kuwaangamiza Wayahudi katika nchi zote za Ulaya.

Jene Pieck aliokolewa kutokana na kisasi na mwanadiplomasia kutoka Uswidi asiyeegemea upande wowote Raoul Wallenberg. Uswidi ni nchi ambayo katika miaka hii ya kutisha ilitoa makazi kwa wawakilishi wengi wa Wayahudiwatu, familia ya Peak pia ilikuwa na bahati. Walakini, baada ya kukaliwa kwa Hungary na Ujerumani ya kifashisti, mmea huo ulichukuliwa kutoka kwa kilele. Baada ya askari wa Soviet kumshinda adui Pico, biashara hiyo haikurudi tena. Kiwanda cha kusindika nyama kilitaifishwa. Jene Pik hakurudi tena Szeged, na alitumia maisha yake yote huko Budapest. Watoto wake waliondoka nchini na kuhamia Marekani.

Baada ya kuanguka kwa utawala wa kisoshalisti, mtambo huo, ambao awali ulikuwa wa Peak, haukurudishwa kwa mwanzilishi. Ilibadilishwa kuwa kampuni ya hisa, lakini bado inazalisha soseji, na ubora bora. Kichocheo cha maandalizi yake bado kinawekwa kwa ujasiri mkali, kwa hivyo mtu anaweza tu nadhani ni nini hasa kinampa ladha hiyo ya kipekee. Hebu tuangalie kwa nini salami ya Hungaria imekuwa maarufu na kupendwa na watu kutoka nchi nyingi.

Mangalitsa

Sehemu ya ladha zaidi ya chapa maarufu ya Hungaria inachukuliwa kuwa nyama maalum. Nguruwe za Mangalitsa hata nje hutofautiana na wanyama wengine. Kanzu yao ni ndefu na ya curly. Hawana adabu katika utunzaji na wanajua jinsi ya kuzoea. Hata hivyo, ili kupata nyama ya nguruwe iliyokonda, ni lazima wanyama wawe huru, wasogee sana na walishe kwenye malisho safi ya ikolojia.

Aidha, maudhui kama haya yanapaswa kuwa mwaka mzima, wanyama wavumilie kwa utulivu msimu wa baridi wa theluji, wana kinga bora. Mark Peek alitumia nyama ya Mangalica kutengeneza soseji ya Hungarian, ambayo ilionyesha ladha bora.

Muundo wa soseji ya "baridi"

Mhungaria MaarufuSalami ya "Winter" inafanywa tu kutoka kwa nyama ya nguruwe iliyokonda na kuongeza mafuta kutoka kwa tumbo la nguruwe ya mangalica na viungo mbalimbali, moja ambayo ni paprika ya moto iliyopandwa katika mashamba karibu na Szeged. Viungo vyote vinawekwa siri kabisa. Mchanganyiko unaotokana na kusukumwa ndani ya ganda na kuvutwa mara moja, kisha tu kuwekwa kwenye pishi pana ili kukauka na kukauka.

Soseji tamu hupatikana kwa kuiva kwa muda wa miezi 3. Wakati huu, shell ya bidhaa za nyama ni kufunikwa na kinachojulikana vyeo na muhimu kwa ajili ya digestion mold nyeupe. Ndio maana inaitwa "winter" salami, inaonekana kama unga wa theluji.

Pick sausage huhifadhiwa kwa muda mrefu. Aidha, kwa mujibu wa mapitio ya wateja, hata kwa joto la digrii +20, haina kuharibika. Kwa hivyo, katika majira ya joto na msimu wa vuli unyevunyevu, wasafiri wanaweza kupeleka nyumbani soseji yoyote ya chapa ya Pick kama ukumbusho wa kukaa kwao Hungaria kama ukumbusho wa kukaa kwao Hungaria.

Vipengele vya Utayarishaji

Sifa maalum ya soseji ya Hungaria ni uwepo wa ukungu mweupe kwenye uso wake. Ili iweze kuonekana wakati wa kukausha, hali maalum ni muhimu - joto la hewa baridi na kiwango cha unyevu kinachohitajika.

Haya yote yalifanikishwa na ukaribu wa vyumba vya wazee kwenye kingo za Mto Tisza, ambao unapita katika eneo la Szeged. Upepo wa pwani hupiga kikamilifu ukumbi na hujenga hali muhimu kwa ajili ya kukomaa kwa nyeupeuvamizi.

Bidhaa za Premium

Chagua soseji nchini Hungaria, kulingana na wapenda bidhaa za nyama, inachukuliwa kuwa bora na inayopendwa zaidi kati ya wakazi wa nchi hiyo na miongoni mwa wageni wengi wa jiji hilo. Ikiwa ungependa kununua salami maarufu ya "majira ya baridi" dukani au sokoni, tafuta maandishi EREDETI PICK Téliszalámi kwenye lebo.

Maandishi ya Hungaria hayaeleweki kabisa kwa watalii wetu, kwa hivyo ni bora kujua kwa uhakika unachotafuta. Salami ya "Winter" inachukuliwa kuwa chaguo la kawaida bila viungo vya moto na kiwango cha chini cha viungo.

Kando na bidhaa hii maarufu ya Hungaria, kampuni inazalisha takriban tani 40,000 za bidhaa mbalimbali za nyama. Hizi ni salami na sausages, pastes ya nyama na ini na sausages, kupunguzwa na kupunguzwa. Katika maduka, macho hukimbia tu kutoka kwa utofauti wa wrappers. Kwenye bidhaa za kiwanda cha Pick, kifurushi cha cellophane kilicho na picha ya kupigwa kwa rangi ya bendera ya Hungaria imewekwa juu ya ganda nyeupe. Lebo ya bei ya bidhaa zote za biashara ni ghali zaidi kuliko bidhaa zingine za sausage. Hii inafafanuliwa na matumizi ya mangalitsa ya nguruwe ya marumaru tu na viungo vya asili. Ikiwa kulikuwa na kushindwa kwa mazao ya paprika nchini, basi mwaka huu huwezi kupata sausage na paprika katika duka lolote. Hii tayari inasema mengi kwa mnunuzi mwenye uzoefu.

Chapa maarufu za soseji za Hungarian

Kando na chapa za Pick, Herz, Csabai na Gyulai zinaweza kuonekana katika maduka nchini. Wanazalisha bidhaa za kuvuta sigara nyembamba na nene, sausage kidogo ya spicy na moto, pamoja na sausage ya kuvuta sigara. Kuna bidhaa za nyama ya nguruwe nanyama ya ng'ombe, pamoja na mchezo.

Wanavijiji wengi katika vijiji hutengeneza soseji zao za kujitengenezea nyumbani na wanajivunia bidhaa zao. Mashindano ya kutengeneza soseji mara nyingi hufanyika nchini, jambo ambalo huleta ushindani mzuri.

Makumbusho ya Paprika na Pick Plant

Ikiwa unasafiri kwa gari huko Hungaria, hakikisha umetembelea jiji la Szeged ili kununua soseji maarufu na, kulingana na watalii wetu, soseji tamu zaidi. Unaweza pia kutembelea Pick Salami na Makumbusho ya Szeged Paprika. Huko unaweza kuona hatua za uzalishaji na kujaribu aina za bidhaa zinazotengenezwa na biashara. Unaweza kufurahia ladha ya kupendeza ya salami ya "baridi" na jaribu kupunguzwa kwa viungo na paprika. Inatambulika kwa urahisi kwa rangi ya chungwa ya kata.

Kama unavyoona, ubora wa soseji unajumuisha vipengele vingi. Hii ni pamoja na nyama bora zaidi, viungo asili na viungo, mafuta safi, kuzeeka kwa ufanisi sana na teknolojia ya kuvuta sigara. Ubora wa Pick sausage unaweza kutathminiwa kulingana na maoni mazuri kutoka kwa wateja kutoka kote ulimwenguni.