2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Mvinyo wa Kigiriki umejulikana kwa zaidi ya miaka elfu sita na nusu. Wanasayansi wanaamini kwamba Wafoinike walileta utamaduni wa kukua zabibu na kuzalisha kinywaji cha kulevya kwenye Visiwa vya Hellas. Lakini Mgiriki yeyote anayejiheshimu atakuambia kuwa hii si kweli. Mvinyo iligunduliwa na mungu wa Olimpiki Dionysus. Hakika hiki ni kinywaji kilichoshuka kwa watu kutoka mbinguni. Katika Ugiriki ya kale, sikukuu zilifanyika kwa heshima ya winemaker wa kwanza - Dionysia Mkuu na Mdogo. Watu waliolewa walizingatiwa kuwa wamemezwa na furaha ya kimungu. Mvinyo ilitolewa kwa wingi hivi kwamba hata watumwa waliinywa. Inajulikana kuwa wakati wa zamani kinywaji hiki kilikuwa mnene na kitamu. Kwa hiyo, ilipunguzwa kwa maji: vikombe vitatu kwa kioo cha pombe. Lakini asubuhi, kama mtu wa kisasa anakunywa kahawa kali, kwa hivyo Mgiriki wa zamani alikosa glasi ndogo ya divai isiyo na divai. Hippocrates mwenyewe alihusisha mali ya dawa kwa kinywaji hiki. Sayansi ya utengenezaji wa divai haijasimama. Sasa teknolojia mpya zimeonekana, shukrani ambayo divai bora zaidi ya Kigiriki huzaliwa.
Majina yanayoruhusukuamua hali ya kinywaji
Huu si ujuzi wa Hellas ya Kale, lakini mahitaji ya Umoja wa Ulaya. Mvinyo za hadhi ya juu (na kwa hivyo ubora) zina asili iliyofafanuliwa wazi katika eneo hilo. Ikiwa utaona kifupi OPAP kwenye lebo ya chupa ya kinywaji cha Kigiriki, usisite: bidhaa hiyo ina thamani ya pesa zake. Hii ni divai ya ubora wa juu. Malighafi kwa ajili yake yanadhibitiwa madhubuti mahali pa asili. Bidhaa zingine zinaweza kujivunia kuwa awamu zote za uzalishaji pia zinafuatiliwa na wataalamu. Vinywaji bora zaidi katika kategoria ya OPAP ni vinywaji vya visiwa vya Thassos na Chios. Hatua hapa chini ni mvinyo za asili za Ugiriki. Wanaweza pia kujivunia udhibiti wa ubora, ingawa eneo la kukusanya malighafi kwa ajili ya utengenezaji wa kinywaji ni pana. Kama sheria, hizi ni divai za dessert. Kati ya hizi, mtu anaweza kuchagua "Mavrodafni" ya kisiwa cha Kefalonia, "Moschato" kutoka Patras, Limnos, Rhodes na "Gliko" kutoka Samos. Hata chini katika hadhi ni kinachojulikana vin kikanda - OP. Lebo inaweza kusema tu "Thrace", "Macedonia", nk. Na hatimaye, vin za meza. Wanakunywa wakiwa wachanga, wakati wa chakula cha mchana.
Mihuri yenye hali ya OPAP
Kuna zaidi ya wilaya ishirini nchini ambazo zina haki ya kutumia ufupisho huu kwenye lebo zao. Mvinyo bora zaidi wa Kigiriki huitwa baada ya mabonde ya Halkidiki. Katika Thessaly ni "Rapsani". Katika Ugiriki ya Kaskazini, vin kama hizo za OPAP zinajulikana: Naousa, Humanisa, Aminteo na Zitsa. Huko Krete, hakika unapaswa kununua Daphnes, Sitia, Pesa au Archanes. Chapa zinazojulikana za mikoa karibu na Athene na Patras ni "Kantzas", "Nemea" na."Mantiny". Mvinyo bora zaidi huko Kefalonia ni Rombola. Watengenezaji kutoka visiwa vya Santorini, Rhodes, Limnos na Paros wana haki ya kuweka kifupisho cha OPAP kwenye bidhaa zao.
Aina za zabibu
Wahelene wenyewe wanapendelea kunywa divai ya Kigiriki iliyotengenezwa kutoka kwa tamaduni za wenyeji. Sio hivyo tu, vinywaji vingine bado vinatengenezwa kwa njia ya jadi, ya kipekee. Kwa mfano, matunda ya aina ya Corinthiaki hukaushwa hadi hali ya zabibu kabla ya kutumwa kwa vyombo vya habari. Uchanganyaji stadi wa aina mbalimbali pia ni muhimu katika kutengeneza mvinyo.
Ugiriki imekuwa maarufu katika soko la pombe duniani hivi karibuni. Wakati mwishoni mwa karne ya kumi na tisa bakteria hatari iliyoletwa kutoka Ulimwengu Mpya iliharibu karibu shamba zote za mizabibu huko Champagne, Burgundy na Rhinelands, gourmet za Ulaya Magharibi zilielekeza mawazo yao kwenye visiwa vya Hellas. Na Ugiriki, kwa upande wake, iliboresha ardhi yake na aina mpya. White Uni Blanc, Sauvignon, Chardonnay na Syrah nyekundu, Merlot, Grenache, Cabernet Franc hupandwa kwa mafanikio hapa. Chini ya jua kali la Ugiriki, aina hizi hubadilishwa.
Aina "Mavrodafni"
Aina hii imekuwa ikilimwa kwa muda mrefu katika eneo la Kefalonia na Patras. Lakini divai ya Kigiriki, iliyotengenezwa pekee kutoka kwa matunda ya aina hii, iligunduliwa katika karne ya kumi na tisa na mjasiriamali wa Ujerumani Klaus Ahaya. "Mavrodafni" ina rangi tajiri ya giza. Mvinyo ina ladha ya kupendeza sana ya kahawa, caramel na resin ya cherry. Kinywaji ni bora kwa desserts mbalimbali, karanga na chokoleti ya maziwa. Mvinyo kutoka"Mavrodafni" imegawanywa kulingana na kipindi cha mfiduo. Vijana - "Imperial" - zinauzwa kwa euro nane kwa chupa. Vinywaji vilivyo na mfiduo wa muda mrefu vinathaminiwa zaidi: "Hifadhi" na "Grand Reserve". Inachukuliwa kuwa chic ya juu zaidi kununua "Mavrodafni" kutoka kwa mtengenezaji wa kwanza katika historia. Kiwanda cha divai cha Ahaya Claus bado kipo.
Ayorgitiko na Xinomavro
Aina ya kwanza, pia huitwa "Mavro Nemeas", hupandwa Peloponnese, Attica na Macedonia. "Ayorgitiko" ina rangi ya ruby ya kina, ladha ya mwili kamili na harufu nzuri ya tabia. Mara nyingi aina mbalimbali hutumiwa kama sehemu ya mchanganyiko. Lakini pia unaweza kupata ayoritiko safi. Mvinyo hii ya Kigiriki ni bora kwa sahani za nyama nyekundu. Kinywaji kutoka kwa aina mbalimbali hutolewa chini ya majina ya biashara "Nemea" na "Ayorgitiko". Watengenezaji bora wa mvinyo waliobobea humo ni Cavino, Ellinika Kellaria, Papaioannou na Butari.
Aina isiyobadilika "xinomavro" inalimwa tu huko Makedonia, na hata wakati huo tu katika sehemu zake za kati na magharibi. Mvinyo hii nzuri inaweza kulinganishwa kwa ubora na vinywaji maarufu zaidi vya mkoa wa Bordeaux. Ili kufurahia kikamilifu ladha yake, lazima iwe na umri wa miaka minne. Mvinyo huenda vizuri na nyama nyekundu, kuku, pasta. Mvinyo kutoka kwa aina ya Xinomavro hutolewa chini ya majina mbalimbali. Huko Butari, hii ni Grand Reserve Naoussa (angalau euro ishirini na moja kwa chupa). Katika "Katoga na Strofilia" divai inaitwa "Averoff Xinomavro" (kutoka 18 Є).
Savvatiano
Aina hii, ambayo hutoa beri nyeupe, ilikuzwa katika eneo la Attica miaka elfu mbili na nusu iliyopita. "Savvatiano" ni maarufu kwa ukweli kwamba divai maarufu ya Kigiriki Retsina inazalishwa kwa misingi yake. Tutataja kinywaji hiki hasa. Lakini "Savvatiano" safi ina uwezo wa kushinda mioyo ya gourmets. Wapenzi wa mvinyo watapenda siki haswa. Ladha ya kinywaji na bouquet kamili na ngumu huchanganya maelezo ya melon, peach na limao. Chupa ya Lac des Roches iliyotengenezwa kwa 100% savvatiano kutoka Butari itaendana vyema na vitafunio na sahani za samaki. Kama aperitif na kuambatana na saladi, Megapanos itakuwa sahihi. Kinywaji hiki kimetengenezwa kwa savvatiano iliyokuzwa kwa uangalifu na kwa upendo, ni angavu na iliyojaa mwili mzima.
Asiritiko
"Mfalme wa kisiwa cha Santorini" - hili ndilo jina la aina hii ya zabibu. Mizabibu inayokua kwenye majivu ya volkeno hutoa matunda maalum, ya kipekee. Asiritiko pia inalimwa katika mikoa mingine ya nchi - huko Chalkidiki, Macedonia, kwenye visiwa vya Naxos na Paros. Lakini divai nyeupe ya Kigiriki kutoka Santorini inachukuliwa kuwa bora zaidi. Inajulikana na muundo wa kipekee wa vipengele vya madini na asidi. Asiritiko haijachanganywa na aina zingine. Watengenezaji wa divai wanaamini kuwa kinywaji hicho kinahitaji miaka mitano ya kuzeeka. Kwa miaka mingi, inakua, inakuwa ngumu zaidi, bila kupoteza asidi. Mvinyo hii inaambatana na samaki wa kukaanga na nyama nyeupe. Unawezakupendekeza Asiritiko kutoka Gaia, Argyros, Santo Vines. Zaidi ya yote sifa Santorini 2013 kutoka Butari.
Mvinyo wa Kigiriki Retsina
Maoni ya watumiaji hutofautiana kwa kiasi kikubwa katika tathmini ya kinywaji hiki. Na Wagiriki wenyewe huita retsina "divai ya sip ya tatu." Kwa nini? Kwa sip ya kwanza utasikia harufu nzuri ya resin ya pine, na pili - ladha ya divai. Na tu na wa tatu utaanguka kwa upendo na retsina, au kugeuka kutoka kwake kwa maisha yote. Jina la divai hii linapaswa kuandikwa kwa herufi ndogo, kwani hili si jina, bali ni njia ya kutengeneza kinywaji.
Siri ya kutengeneza kinywaji hicho iko kwenye utomvu wa msonobari wa Aleppo. Na njia ya kuzalisha retsina imejulikana kwa miaka elfu mbili na mia saba. Hapo zamani za kale, amphoras zilifungwa kwa vizuizi vilivyotengenezwa kwa jasi na resin ya pine. Mvinyo katika hatua ya uchachushaji ilifyonza harufu hizi za coniferous. Resini pia ilidondoka ndani ya divai na kutengeneza filamu kwenye uso wa kimiminika ambayo ilikinga kinywaji hicho dhidi ya kuungua.
Kokkineli
Baada ya Warumi kuvumbua mapipa katika karne ya tatu KK, hitaji la kuziba amphora liliondolewa. Lakini teknolojia haikusahaulika huko Ugiriki. Resin ya Aleppo pine ilithaminiwa sana kwa sifa zake za dawa. Urejelezaji sasa unaruhusiwa nchini Ugiriki pekee. Asilimia ya resin haipaswi kuzidi gramu kumi kwa lita, na bouquet ya divai inachukuliwa kuwa bora zaidi kwa asilimia kumi ya kile kinachoruhusiwa na sheria. Sio tu vin nyeupe zinasomwa. Kama sheria, aina ya jadi ya savvatiano hutumiwa kwa hili. Pia kuna divai ya Kigiriki ya rosé yenye resin. Inaitwa "Kokkineli". Nguvu ya kinywaji hiki ni digrii kumi na moja na nusu. Mvinyo zote zilizokaririwa hutolewa kwa baridi sana (takriban digrii nane) na sahani za Kigiriki zilizotiwa viungo. Kutokana na ladha yao maalum, vinapaswa kuwa vinywaji pekee kwenye mlo.
Ilipendekeza:
Kuna tofauti gani kati ya kinywaji cha divai na divai? Kinywaji cha divai ya kaboni
Kinywaji cha divai kina tofauti gani na divai ya kitamaduni? Swali hili linavutia watu wengi. Ndiyo sababu tuliamua kujibu katika makala iliyotolewa
Kahawa ya Kigiriki, au kahawa ya Kigiriki: mapishi, maoni. Unaweza kunywa wapi kahawa ya Kigiriki huko Moscow
Wapenzi wa kahawa halisi wanajua vyema sio tu aina za kinywaji hiki cha kutia moyo na kunukia, bali pia mapishi ya utayarishaji wake. Kahawa hutengenezwa kwa njia tofauti katika nchi na tamaduni tofauti. Ingawa Ugiriki haizingatiwi kuwa mtumiaji anayefanya kazi sana, nchi inajua mengi juu ya kinywaji hiki. Katika makala hii, utafahamiana na kahawa ya Kigiriki, mapishi ambayo ni rahisi
Jinsi ya kutengeneza divai ya mulled nyumbani? Viungo kwa divai ya mulled. Ambayo divai ni bora kwa divai ya mulled
Mvinyo wa mulled ni kinywaji cha kuongeza joto. Inatumika wakati wa baridi katika taasisi zote zinazojulikana. Lakini kufurahia kinywaji hiki, si lazima kwenda kwenye mgahawa. Unaweza kupika kwa urahisi mwenyewe. Jinsi ya kupika divai ya mulled nyumbani itajadiliwa kwa undani katika makala hiyo
Mabaki ya divai - ni nzuri au mbaya? Jinsi ya kuchagua divai nzuri? divai ya asili
Mvinyo ni bidhaa inayopatikana kutokana na uchachushaji wa maji ya kawaida ya zabibu. Hivyo kusema winemakers na oenologists. Wanahistoria wanaona kuwa moja ya vinywaji vya zamani zaidi katika historia ya wanadamu. Uwezo wa kutengeneza divai ni moja ya ununuzi wa kwanza wa watu wa zamani. Juisi inayotolewa kutoka kwa zabibu ilipochachushwa kwenye jagi maelfu ya miaka iliyopita, huo ulikuwa mwanzo wa enzi ya utengenezaji wa divai
Ni chai gani iliyo bora zaidi: nyeusi au kijani? Ni chai gani yenye afya zaidi?
Kila aina ya chai haitayarishwi tu kwa njia maalum, bali pia hukuzwa na kuvunwa kwa kutumia teknolojia maalum. Ndio, na mchakato wa kuandaa kinywaji ni tofauti sana. Hata hivyo, kwa miaka mingi swali linabakia: ni chai gani yenye afya, nyeusi au kijani? Hebu jaribu kulijibu
