Jinsi ya kupika risotto ya dagaa

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Risotto ni mlo wa kitaifa wa Kiitaliano, sehemu yake kuu ikiwa ni wali wenye wanga duara. Zaidi ya hayo, uyoga, mboga mboga, kuku, shrimp, mussels na viungo vingine huongezwa ndani yake. Leo tutaangalia kwa makini baadhi ya mapishi rahisi ya risotto kwa dagaa.

Pamesan na shalloti

Chakula hiki kitamu na chenye harufu nzuri kina maudhui ya kalori ya chini kiasi. Kwa hiyo, itawawezesha kuongeza aina mbalimbali za chakula cha watu kwenye chakula. Ili kuitayarisha utahitaji:

• 200g mchele.
• 400g cocktail ya vyakula vya baharini.
• 1L mchuzi wa samaki safi.
• 100 ml divai nyeupe kavu.
• 100g Parmesan.
• 3 shallots.
• Chokaa nzima.
• 3 karafuu vitunguu.
• Nusu ya ganda la pilipili.
• Chumvi, mafuta ya zeituni na mimea.

Kuandaa risotto ya vyakula vya baharini ni rahisi sana. Kuanza, shallots zilizosafishwa na zilizokatwa hupikwa ndanisufuria yenye mafuta yenye moto. Mara tu inapoanza kubadilisha rangi, mchele hutiwa ndani yake na kila kitu huwashwa pamoja kwa dakika kadhaa, kisha hutiwa na divai nyeupe na pombe hutolewa. Mara tu baada ya hayo, yaliyomo kwenye chombo huongezewa na mchuzi wa joto na kukaushwa kwa chini ya nusu saa. Muda mfupi kabla ya kuzima jiko, dagaa huongezwa kwa risotto, marinated katika divai iliyochanganywa na vitunguu iliyokatwa, maji ya chokaa na pilipili ya moto, na kukaanga katika mafuta. Katika hatua ya mwisho, haya yote hupondwa na Parmesan iliyokunwa na mimea iliyokatwa.

Na nyanya

Kwa wapenda vyakula vya Mediterania, tunapendekeza uzingatie kichocheo kingine cha risotto na dagaa. Picha ya sahani yenyewe inaweza kupatikana hapa chini, lakini kwa sasa tutajua kile kinachohitajika kuitayarisha. Katika hali hii, unapaswa kuwa karibu nawe:

• 200g ngisi.
• 120g uduvi.
• 60 g vitunguu.
• 230 g nyanya zilizoganda.
• 360 g wali wa arborio.
• 800 ml mchuzi wa uyoga.
• 15 ml siki ya balsamu.
• 60 g siagi yenye ubora.
• Chumvi, viungo na Parmesan.

Vitunguu vilivyokatwa hukaushwa katika nusu ya siagi iliyoyeyuka inayopatikana. Mara tu inapotiwa hudhurungi, mchele hutiwa ndani yake na kuchomwa moto kwa muda mfupi juu ya moto mdogo. Kwa kweli dakika moja baadaye, siki ya balsamu na mchuzi wa joto hutiwa kwenye chombo cha kawaida. Yote hii ni chumvi, iliyotiwa na manukato na kukaushwa hadi zabuni. Muda mfupi kabla ya mwisho wa mchakato wa risotto, viazi zilizochujwa huongezwanyanya na dagaa kukaanga katika siagi iliyobaki iliyoyeyuka. Nyunyiza Parmesan iliyokunwa kabla ya kutumikia.

Na maharagwe ya kijani

Chakula hiki cha vyakula maarufu vya Mediterania hakika kitawavutia mashabiki wa mboga, ngisi na kome. Ili kurudia kichocheo hiki cha risotto ya dagaa nyumbani, utahitaji:

• 300g mchele wa arborio.
• 200g uduvi.
• 250 g kome.
• 150g maharagwe mabichi.
• 100g Parmesan.
• 150ml divai nzuri nyeupe.
• 600 ml hisa.
• Kitunguu saumu.
• Kichwa cha kitunguu.
• mzoga wa ngisi.
• Chumvi, mafuta ya zeituni, mimea ya Kiitaliano na pilipili ya cayenne.

Vitunguu na kitunguu saumu hukaangwa kwenye kikaangio kilichotiwa mafuta, bila kusahau kukoroga mara kwa mara. Baada ya dakika kadhaa, mchele hutiwa ndani yao na wanangojea hadi iwe imejaa mafuta. Mara baada ya hayo, yote haya ni chumvi, kunyunyiziwa na manukato, hutiwa na divai na kuongezwa na maharagwe na dagaa. Katika hatua ya mwisho, mchuzi wa joto huongezwa kwa risotto na kuchemshwa juu ya moto mdogo kwa dakika ishirini na tano. Sahani iliyokamilishwa imekolezwa na pilipili ya cayenne na kunyunyiziwa na Parmesan iliyokunwa.

Na zucchini

Chakula hiki kitamu na cha afya ni mchanganyiko wa kuvutia wa wali, mboga mboga, viungo na dagaa. Kwa hivyo, haitakuruhusu tu kubadilisha lishe ya kawaida, lakini pia kufanikiwa kuingia kwenye menyu ya sherehe. Ili kuitayarisha utahitaji:

• 200g mchele wa arborio.
• Zucchini changa.
• Tentacles za Squid - 300g.
• Kitunguu saumu.
• Kichwa cha kitunguu.
• 30ml divai nzuri nyeupe.
• 500 ml hisa.
• Chumvi, olive oil, paprika, rosemary, allspice na pilipili hoho.

Baada ya kujua ni bidhaa gani zimejumuishwa kwenye sahani hii, unahitaji kujua jinsi ya kupika risotto ya dagaa. Kuanza, vitunguu, vitunguu na rosemary hutiwa kwenye sufuria ya kukaanga iliyotiwa mafuta. Mara tu mboga zinapokuwa wazi, mchele hutiwa juu yao, bila kusahau kuondoa mimea yenye harufu nzuri. Baada ya dakika kadhaa, yaliyomo kwenye sufuria huongezewa na divai na pombe hutolewa kabisa. Baada ya hayo, risotto ya baadaye hutiwa na mchuzi, chumvi, iliyohifadhiwa na manukato na kuchemshwa juu ya moto mdogo kwa dakika ishirini na tano. Muda mfupi kabla ya kukamilika kwa matibabu ya joto, vipande vya zucchini na hema za ngisi zilizokaanga huwekwa kwenye chombo cha kawaida.

Na cream

Mlo huu tajiri na usio na kalori nyingi ni kamili kwa chakula cha jioni chepesi. Ili kutengeneza risotto hii ya dagaa tamu utahitaji:

• Glasi ya wali mrefu.
• 500g dagaa wowote.
• 250 ml cream nyepesi.
• 500 ml mchuzi wa mboga.
• 80 ml ya divai nzuri nyeupe.
• Shaloti.
• Chumvi, mafuta ya mboga, mimea na mbaazi chache za allspice.

Vitunguu vilivyokatwa hukaanga kwenye kikaangio kilichopakwa moto na mafuta. Mara tu inakuwa wazi, mchele ulioosha huongezwa ndani yake na kukaanga wote pamoja kwa dakika kadhaa. Kisha kwenye sufuria ya kawaida ya kukaangamimina divai na usubiri iweze kuyeyuka. Katika hatua inayofuata, risotto ya baadaye ni chumvi, iliyohifadhiwa na manukato, iliyoongezwa na mchuzi na kuchomwa juu ya moto mdogo. Baada ya muda, dagaa na cream hutumwa kwa yaliyomo ya sufuria. Yote haya si muda mrefu sana yamepashwa moto kwenye jiko lililojumuishwa na kunyunyiziwa mimea iliyokatwa.

Na mbaazi

Kichocheo cha risotto cha dagaa kilichojadiliwa hapa chini hakika kitathaminiwa na wamiliki wenye furaha wa wapishi wa polepole. Ili kuizalisha tena jikoni yako mwenyewe, utahitaji:

• 12 sanaa. l. mchele.
• 300g dagaa.
• 150ml divai nyeupe yenye ubora.
• 600 ml hisa.
• Kobe la mbaazi.
• vitunguu 2.
• Chumvi, manukato, viungo vyovyote, siagi na mboga.

Vitunguu hukaanga kwenye bakuli la multicooker. Mara tu inapopata hue ya dhahabu ya kupendeza, grits hutiwa ndani yake na kuendelea kupika. Baada ya dakika chache, hii yote hutiwa chumvi, kunyunyizwa na vitunguu, kumwaga na divai na kushoto katika hali ya "Kuzima". Mara tu pombe inapoyeyuka kabisa, yaliyomo kwenye multicooker huongezewa na mchuzi na programu ya "Porridge" imeamilishwa. Muda mfupi kabla ya kuzima kifaa, dagaa kabla ya kukaanga na mbaazi hutumwa kwenye tank ya kawaida. Risotto iliyokamilishwa huachwa katika hali ya kuongeza joto kwa nusu saa nyingine, na kisha tu hupambwa kwa mboga mboga na kutumiwa.

Na uyoga

Mlo huu wa kitambo wa Kiitaliano una ladha tele na harufu kidogo ya uyoga. Kwa sababu itakuwa chaguo kubwa.kwa mlo kamili wa familia. Ili kutibu familia yako kwa risotto ya vyakula vya baharini utahitaji:

• 15 sanaa. l. mchele.
• 500g dagaa.
• Kitunguu saumu.
• 1L hisa ya kuku.
• ½ glasi ya divai nyeupe.
• Kichwa cha kitunguu.
• champignons 3 wakubwa.
• Chumvi, mafuta ya zeituni, parmesan, basil na allspice.

Lahaja hii ya risotto ya dagaa imetayarishwa kulingana na mpango uliobadilishwa kidogo. Kuanza, vitunguu vilivyochaguliwa vimeangaziwa kwenye sufuria ya kukaanga iliyotiwa moto. Baada ya dakika chache, mchele wa kuchemsha kabla, chumvi na viungo hutiwa ndani yake. Yote hii hutiwa na divai, iliyochanganywa kwa upole na kuchemshwa kwa muda mfupi juu ya moto mdogo. Baada ya muda, mchuzi huongezwa kwenye chombo cha jumla na uendelee kuzima kwenye jiko lililowashwa. Muda mfupi kabla ya mwisho wa matibabu ya joto, mchele hutumiwa na dagaa iliyokaanga na vitunguu na uyoga. Sahani iliyokamilishwa hunyunyizwa na parmesan iliyokunwa na kupambwa kwa basil.

Na mchuzi wa nyanya

Kwa njia iliyoelezwa hapa chini, unaweza kuandaa kwa haraka sana risotto ya vyakula vya baharini ambayo walaji wakubwa au wadogo hawataikataa. Kwa hili utahitaji:

• ½ kikombe cha nafaka ya mchele.
• 80g ngisi.
• kome 6.
• Pweza mbichi.
• Uduvi 5.
• barnacles 5.
• 3 mini cuttlefish.
• Kichwa cha kitunguu.
• Karoti kubwa.
• Chumvi, mafuta ya zeituni, divai, unga, mimea, viungo, maji na nyanyapuree.

Dagaa waliooshwa na kukatwakatwa huwekwa kwenye kikaango kilichopakwa mafuta na kukaangwa kidogo juu ya moto wa wastani. Kisha mchele wa kuchemsha huongezwa kwao na mchanganyiko mzima umechanganywa kwa upole. Baada ya dakika tatu, yote haya hutiwa juu na kiasi kidogo cha divai na hutolewa kabisa. Kisha risotto hutiwa na mchuzi uliofanywa na unga, mafuta ya mafuta, chumvi, viungo, vitunguu, karoti na puree ya nyanya, na moto kwa muda mfupi kwenye jiko. Sahani iliyokamilishwa hunyunyizwa na mimea iliyokatwa na kutumiwa.

Na aina mbili za mchele

Kulingana na teknolojia iliyojadiliwa hapa chini, risotto ya lishe na dagaa hupatikana. Ili kuitayarisha utahitaji:

• 75g kila mchele wa mvuke na mwitu.
• 500g dagaa.
• nyanya mbili.
• karafuu mbili za kitunguu saumu.
• 200 ml ya divai nzuri nyeupe.
• Kichwa cha kitunguu.
• Chumvi, maji ya kunywa, mafuta ya mizeituni, mboga mbichi na viungo.

Aina zote mbili za mchele hupangwa ili kuondoa nafaka zilizoharibika na uchafu ambao umeanguka kwenye grits, hutiwa ndani ya chuma kilicho kavu na kuchomwa moto kwa muda mfupi juu ya moto mdogo. Baada ya dakika chache, vitunguu vilivyoangamizwa na divai nzuri nyeupe huongezwa kwenye grits. Mara tu pombe yote imekwisha, mchele hutiwa na kiasi kidogo cha maji ya kunywa na kuchemshwa kwa dakika ishirini na tano. Mwishoni mwa wakati uliowekwa, vitunguu vilivyochaguliwa, nyanya za kukaanga, chumvi na viungo vinatumwa kwenye sufuria ya kawaida. Yote hii inakamilishwa na dagaa iliyoangaziwa, iliyochemshwa kwa muda mfupi.kwenye jiko lililojumuishwa, changanya kwa upole na nyunyiza mimea iliyokatwa.