2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Risotto ya mboga sio tu ya kitamu, bali pia ni afya. Imejaa wanga polepole, vitamini vya vikundi tofauti, madini na nyuzi. Leo tutakuambia jinsi ya kufanya risotto kama hiyo kwa usahihi. Picha za sahani iliyokamilishwa pia zinawasilishwa katika makala.
Kichocheo rahisi (na malenge)
Viungo:
- chukua 50 g ya mafuta ya zeituni na siagi;
- rundo la parsley safi;
- 0.5kg boga iliyomenya;
- mchuzi wa kuku - lita moja inatosha;
- Jibini la Parmesan iliyokunwa - 100g;
- 0.5kg mchele wa arborio.
Sehemu ya vitendo
- Inaweka mezani kila kitu ambacho leo tutapika risotto ya mboga. Hebu tuanze na malenge. Tunaondoa ngozi kutoka kwake. Na upondaponda unga kuwa mchemraba.
- Mimina mafuta ya zeituni kwenye sufuria au kikaangio kirefu. Pasha moto vizuri. Ongeza vipande vya malenge. Kaanga kidogo, ukikoroga kila mara.
- Kwenye sufuria ile ile palipo na boga tunamwaga wali ambao haujaoshwa. Tunaendelea na mchakato wa kuoka. Usisahau kuchochea. Ili kuzuia viungo hivikukwama kwenye uso wa sufuria, kuongeza kipande cha siagi (15-20 g) kwao. Na baada ya dakika 5, mimina 1/3 ya mchuzi wa kuku. Utaratibu huu unarudiwa mara mbili. Ni muhimu sana sio kumwaga katika mchuzi wote tulio nao, lakini kuitambulisha kwa sehemu, kila dakika 3-5. Sahani hii pia inaweza kupikwa kwa maji. Lakini ikiwa unataka kupata risotto ya kitamu sana, basi ni bora kutumia mchuzi wa kuku.
- Vipande vya malenge vinapogeuza zafarani na kioevu kufyonzwa kabisa, ongeza siagi iliyobaki.
- Jibini la aina ya Parmesan hupitishwa kupitia pua laini ya grater. Tunagawanya katika sehemu mbili. Nyunyiza nusu ya mchele wa malenge baada ya siagi kuyeyuka ndani yake.
- Unaweza kuweka risotto yetu kwenye sahani. Nyunyiza Parmesan iliyokunwa juu. Matawi ya parsley yanafaa kama mapambo ya sahani. Tunawatakia kila mtu hamu njema!
Risotto katika jiko la polepole: mapishi na dagaa
Orodha ya Bidhaa:
- 150 g mbaazi na mahindi kila moja;
- vitunguu viwili vya kati;
- 1, vikombe 5 vya mchele (aina sio muhimu);
- cocktail ya baharini (shrimp + ngisi) - 300 g;
- karoti moja;
- divai nyeupe kavu - 150 ml;
- mchuzi wa kuku au maji ya kawaida - glasi tatu zinatosha;
- chumvi, siagi na pilipili iliyosagwa - chukua ili kuonja.
Maelekezo ya kina
Hatua ya 1. Washa jiko letu la multicooker. Tunapata kwenye menyu na kuanza modi ya "Frying". Tunasafisha balbukata ndani ya cubes na utume kwenye bakuli nyingi.
Huko pia tunajaza karoti, zilizopitishwa kupitia pua kubwa ya grater. Kaanga kwa dakika chache, ukikoroga kwa koleo maalum.
Hatua ya 2. Wakati vipande vya vitunguu na karoti vimelainika, ongeza mchele kwao (hakuna haja ya kuoshwa). Wakati wa kukaanga kwa viungo hivi ni dakika 5.
Nambari ya 3. Tunahamisha kifaa kwenye hali nyingine - "Kuzima". Mimina divai nyeupe kwa uangalifu kwenye bakuli. Chumvi. Kausha wingi wa mboga hadi kioevu kiweze kuyeyuka kabisa.
Hatua ya 4. Mimina vipande vya kukaanga vya vitunguu, karoti na wali na mchuzi wa kuku au maji. Kifuniko kinapaswa kufungwa. Sasa sahani itapikwa katika hali ya "Mchele".
Hatua 5 Wakati risotto ya mboga inatayarishwa, tutaanza kuchakata dagaa. Tunatuma mizoga iliyosafishwa ya squid na shrimp kwenye sufuria ya kukata moto. Vikaange kwa kutumia siagi.
Hatua ya 6. Dakika 8 kabla ya kuzima hali ya "Mchele", fungua kifuniko cha multicooker. Weka dagaa wa kukaanga kidogo kwenye bakuli. Pia tunaongeza viungo vya makopo - nafaka na mbaazi za kijani. Chumvi. Nyunyiza na manukato yako uipendayo. Changanya kila kitu vizuri na spatula. Baada ya sauti za beep, funga kifuniko. Acha sahani yetu yenye harufu nzuri isimame kwa dakika 10 nyingine. Na kisha endelea na mlo kwa ujasiri.
Sasa unaweza kupika risotto kwa urahisi kwenye jiko la polepole. Kichocheo kinafaa kwa vifaa vya bidhaa tofauti (Redmond, Philips, Supra na wengine). Jambo kuu ni kuzingatia madhubuti ya hapo juumaelekezo.
Mapishi na champignons
Je, umekuwa ukitaka kuburudisha familia yako kwa mlo wenye ladha ya Kiitaliano? Tunakupa chaguo bora - mapishi ya risotto ya Milanese nyumbani.
Viungo vinavyohitajika:
- kitunguu kimoja;
- 0.4kg mchele (na nafaka mviringo);
- 100 g uyoga (ikiwezekana mbichi);
- Jibini la Parmesan iliyokunwa - 3-4 tbsp. l.;
- viungo unavyopenda;
- 1.5 lita hisa ya kuku;
- mvinyo mweupe - 100 ml inatosha;
- 4 tbsp. l. siagi.
Mchakato wa kupikia
- Tunachukua kikaangio chenye sehemu kubwa ya chini. Tunawasha moto kwa kuweka 2 tbsp. l. siagi. Tupa vitunguu vilivyokatwa. Kaanga, weka moto uwe wastani.
- Mara tu vipande vinapokuwa na manjano ya dhahabu, ongeza 1/3 ya mchele. Tunaendelea kukaanga. Kiasi kilichobaki cha mchele huongezwa kwenye sufuria si mara moja, lakini kwa hatua mbili. Kaanga kwa dakika 3. Katika kipindi hiki cha wakati, nafaka za mchele zinapaswa kuwa wazi. Hakikisha unakoroga ili chochote kisiungue.
- Mimina katika divai nyeupe. Koroga wali hadi ufyonze kioevu.
- Sasa chukua bakuli la mchuzi wa kuku. Tunaanza kumwaga kwa sehemu. Mchuzi unapaswa kufunika mchele kidogo. Mara tu inapofyonzwa, mimina katika sehemu inayofuata.
- Pika risotto kwenye moto mdogo. Baada ya karibu nusu saa ya kupikia katika hali hii, mchuzi utaisha. Kwa kweli, sahani inapaswa kuwa na msimamo wa cream. Hata hivyondani ya nafaka kubaki kali.
- Ongeza jibini la Parmesan iliyokunwa kwenye sufuria ya wali. Chumvi sahani. Nyunyiza na manukato. Risotto sasa iko tayari kutumika. Lakini kabla ya hayo, unahitaji kuweka uyoga wa kukaanga ndani yake. Kiungo hiki ni lazima katika mapishi ya wahudumu wa Milanese. Kwa hiyo, tunaosha champignons, kuifuta kwa kitambaa, kata vipande vipande. Weka uyoga kwenye sufuria tofauti. Fry kwa kiasi kilichobaki (vijiko 2) vya siagi. Vipande vya champignons vinapaswa kufunikwa na ukoko wa dhahabu pande zote mbili. Unaweza kuzitia chumvi mwishoni kabisa mwa kukaanga.
- Hamisha risotto iliyokamilishwa kwenye kikombe kikubwa cha glasi. Ongeza uyoga wa kukaanga. Sahani hutumiwa moto. Tunasambaza kwenye sahani. Pamba kila kipande kwa vijitawi vya parsley au cilantro.
Watoto wako, mume na wageni watafurahia risotto ya kujitengenezea nyumbani. Picha ya sahani iliyokamilishwa imewasilishwa hapo juu. Buon appetito, kama Waitaliano wanavyosema!
Risotto ya Neapolitan katika mchuzi wa cream
Seti ya mboga:
- 50-70 ml cream (mafuta 30 hadi 35%)
- pilipili nyeusi, kitunguu saumu kavu, chumvi - chukua ili kuonja;
- glasi ya wali - Arborio ni bora zaidi;
- balbu za wastani - pcs 2.;
- 0.5 kg minofu ya kuku na champignons (safi);
- sukari nyeupe - 1/3 tsp;
- siagi - kuonja.
Jinsi sahani inavyotayarishwa
- Tunaanzia wapi? Mimina mchele kwenye bakuli. Tunaongeza maji. Chumvi kidogo. Chemsha hadi karibu kumaliza. Nafaka zinapaswa kubaki kali kidogo.
- Chukua kitunguu kimoja. Tunamwondolea ganda. Massa inapaswa kukatwa kwenye pete nyembamba za nusu. Weka vipande vya vitunguu kwenye sufuria yenye moto. Fry kwa kutumia kipande kidogo cha mafuta. Mara tu vitunguu hupata hue ya dhahabu mkali, nyunyiza na sukari. Koroga yaliyomo ya sufuria. Hamisha vitunguu kwenye sahani.
- Minofu ya kuku kwa kuanzia, chemsha katika maji yenye chumvi. Tunachukua upinde mwingine. Tunasafisha na kuchemsha kwenye mchuzi. Pata fillet ya kuku. Kata vipande vikubwa kwa kisu kikali.
- Sasa tunahitaji kutengeneza mchuzi wa cream. Itakuwa na mchuzi wa kuku 50 ml (moto), cream na 1 tsp. siagi. Changanya viungo hivi, kisha upige vizuri.
- Uyoga uliooshwa kwa maji ya bomba, ukaushwa kwenye taulo ya karatasi. Kata kila uyoga katika vipande. Chemsha tena sufuria na siagi. Tunatuma uyoga kwake. Mchakato wa kuoka hautachukua zaidi ya dakika 3-4. Hakikisha umechanganya vipande.
- Ongeza minofu ya kuku iliyokatwakatwa kwenye champignons kwenye sufuria. Chumvi. Nyunyiza kitunguu saumu kavu na pilipili.
- Mwishoni kabisa mwa kupikia, ongeza cream ya sosi. Tunachanganya sahani. Weka vipande vya vitunguu vya caramelized juu. Changanya tena. Unaweza kuwaalika watoto na mume kwenye meza.
Tunafunga
Kwa nini akina mama wa nyumbani wa Kirusi wanahitaji kujumuisha risotto ya mboga kwenye menyu angalau mara moja kwa mwezi? Kwanza, sahani hii ni rahisi kuandaa (pamoja na jiko la polepole) nahuwapa watumiaji hisia ya kushiba. Pili, ina mwonekano wa kupendeza na harufu isiyoweza kulinganishwa. Tatu, unaweza kujaribu. Peana risotto peke yake au uitumie kama sahani ya kando ya samaki na nyama.
Ilipendekeza:
Pasta ya mboga mboga na mboga: mapishi ya kupikia
Pasta ya mboga sio tu ya kitamu sana, lakini pia ni afya sana. Ina aina mbalimbali za mboga
Tofauti kati ya wala mboga mboga na wala mboga. Wala mboga mboga na vegans hula nini?
Hivi karibuni, mitindo ya kimataifa imebadilika kuelekea mtindo wa maisha bora na lishe bora. Watu walifikiri kuhusu ikolojia ya ulimwengu tunamoishi, kuhusu usafi wa bidhaa tunazokula, kuhusu uhusiano wa mwanadamu na mazingira kwa ujumla
Maharagwe yenye mboga. Maharagwe nyekundu na mboga mboga: mapishi
Wanahistoria wanasema kwamba vyakula vya maharage vilikuwa maarufu katika Ugiriki ya kale, Roma ya kale na Amerika ya kabla ya Columbia. Siku hizi, bidhaa hii inabakia kupendwa kati ya aina zote za idadi ya watu. Madaktari na wataalamu wa lishe sawa huonyesha mali ya manufaa ya kunde na kupendekeza kwamba kila mtu ajumuishe katika mlo wao. Kutoka kwa makala hii, unaweza kujifunza jinsi ya kupika maharagwe na mboga kwa ladha na jinsi ya kufanya maandalizi ya ajabu kwa majira ya baridi ijayo
Ulaji mboga: wapi pa kuanzia? Jinsi ya kubadili mboga. Faida na hasara za mboga
Katika ulimwengu wa kisasa, lishe isiyojumuisha bidhaa za wanyama inazidi kuwa maarufu - huu ni ulaji mboga. Wapi kuanza na marekebisho ya lishe? Ni vyakula gani vinaweza kuliwa? Je, ulaji mboga unaweza kuwa na madhara kwa afya ya binadamu? Maswali haya yanavutia watu wengi
Je, ni ladha gani kupika mboga? Mapishi ya sahani kutoka kwa mboga. Mboga ya kukaanga
Wataalamu wa lishe wanapendekeza kula mboga zaidi. Zina vitamini na madini mengi ambayo husaidia kuweka mfumo wa kinga katika hali nzuri. Watu ambao hutumia mboga mara kwa mara hawana uwezekano wa magonjwa ya kila aina. Wengi hawajui jinsi ya kupika mboga kwa ladha, na sahani za kawaida zimechoka kwa muda mrefu. Katika nakala yetu, tunataka kutoa mapishi mazuri ambayo yatasaidia kubadilisha anuwai ya sahani kwa akina mama wa nyumbani wa novice
