2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Hapo zamani za kale, mababu zetu walipika nyama kwa moto pekee. Hadi leo, njia hii ya kupikia inachukuliwa kuwa ya lishe na muhimu zaidi. Nyama iliyochomwa hukaanga bila mafuta, wakati inahifadhi vitamini vyote, ikipata harufu nzuri ya moto, daima inageuka kuwa laini na ya juisi, mafuta yote ya ziada hupotea, ukoko wa crispy unaonekana.
Siri za kupikia
Pengine ni vigumu kupata mtu ambaye hapendi nyama choma. Hizi ni shish kebabs, na kebab, na mbavu za nguruwe zilizooka. Licha ya ladha bora ya sahani hizi, ni rahisi sana kuharibu wakati wa kupikia. Jinsi ya kupika nyama kwenye grill ili iweze kuwa na afya, ya kitamu na yenye harufu nzuri? Kuna siri hapa. Kujua baadhi ya hila kutakuruhusu kupika sahani ladha zaidi za nyama.
Lazima niseme kwamba nyama yoyote inaweza kupikwa kwenye ori: nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, kondoo, mnyama wa porini, ini, ulimi. Ladha yake na upole hutegemea ubora wa bidhaa. Hila ladha ya spicy kwa sahani ni uwezo waongeza viungo, marinades, mimea.
Hakika sehemu yoyote ya nguruwe inafaa kwa kuchomwa. Wakati ununuzi wa nyama ya ng'ombe, unapaswa kuchukua zabuni, rump, ini, paja la chini. Kutoka kwa veal, flank na shingo zinafaa, na kutoka kwa kondoo ni bora kuchukua shingo, nyuma, mbavu. Kuku pia ni nzuri kwa kuchoma. Inaweza kupikwa kwenye mishikaki, makaa, grill au mate.
Nyama ya kukaanga yenye mafuta mengi ni bora zaidi. Wakati wa kupikia, tabaka za mafuta ya nguruwe na mafuta huanza kuyeyuka, loweka vipande vya nyama. Ndiyo maana sahani ni juicy. Nyama kavu ni bora kupikwa amefungwa kwenye foil au mafuta. Hii itatoa upole katika fomu ya kumaliza. Kuchoma nyama katika foil itakupa mshangao wa ajabu. Utapata sahani yenye ladha na harufu ya nyama kutoka kwenye tanuri ya Kirusi.
Ni bora kutumia bidhaa safi kwa kuchoma, nyama iliyogandishwa itakuwa kavu.
Ili choma nyama vizuri, kata vipande vipande, ukipunguza mafuta, hii itachangia ukaanga zaidi. Lakini nyama ya ng'ombe, nyama ya ng'ombe, ini lazima ipigwe kabla ya kupika. Kwa njia rahisi kama hii, itawezekana kujaza tishu na oksijeni, hii itatoa nyama iliyomalizika upole na ulaini.
Marinade ya nyama choma
Tukizungumza kuhusu jinsi ya kuchoma nyama, tunapaswa kutaja kwa hakika kwamba lazima kwanza iwe marinated katika suluhisho maalum. Marinade itatoa ladha isiyoelezeka hata kwa kipande cha kati zaidi. Inaweza kuwa na muundo tofauti kabisa. Inatumika kama msingi wa marinade.bia, cognac, divai kavu, juisi ya machungwa au komamanga, mafuta ya mizeituni, siki, mchuzi wa soya, haradali. Mchuzi wa Tabasco, kefir, vipande vya kiwi, maji ya limao, mayonnaise, ketchup, cream ya sour itaongeza piquancy. Mimea yenye harufu nzuri, viungo, vitunguu na vitunguu pia huongezwa kwa marinade. Harufu ndogo ndogo za mint, thyme, bay leaf, pilipili, rosemary, basil, curry na sage huondoa ladha ya nyama yenyewe.
Kuku wa nyama ya ng'ombe, nyama ya ng'ombe na konda wanaweza kuokwa usiku kucha, huku kuku, bata, nguruwe, bata-jua na kondoo wanaweza kuokwa kwa saa chache. Kuna siri nyingine ndogo - usiweke chumvi nyingi katika marinade. Usitumie sufuria ya alumini kwani itaharibu ladha ya nyama.
Nyama ya kukaanga
Kuna aina mbalimbali za mapishi. Yote inategemea aina gani ya nyama unayopendelea na ni aina gani ya marinade utakayotumia. Mara tu bidhaa zote zikitayarishwa, wakati muhimu zaidi unakuja - unahitaji kaanga nyama vizuri ili iweze kuwa ya kitamu na ya juisi. Wavu lazima kwanza kuwa na mafuta ya mboga, na kisha kuweka vipande juu yake na kaanga mpaka crispy. Ifuatayo, wavu hugeuka ili upande wa pili ukaangae. Wakati wa kupikia, huwezi kugusa nyama, ili usivunja uadilifu wake. Ni bora kuiweka chumvi baada ya kuonekana kwa ukoko wa dhahabu ili isiwe ngumu.
Nyama ya kukaanga, iliyopambwa kwa muundo wa kimiani, inaonekana ya kuvutia sana. Ili kutoa upole, unaweza kuweka siagi kwenye vipande. Sahani iliyokamilishwa hutumiwana mboga safi, mimea, jibini, uyoga na mimea. Ladha ya nyama inaweza kuongezwa kwa michuzi maalum ya nyama choma.
Nyama kwenye sufuria ya kuchoma
Si mara zote inawezekana kupika chakula kwa asili. Ikiwa unataka kufanya nyama kwenye grill, lakini huna fursa, sufuria ya grill itakuja kuwaokoa - uvumbuzi wa kisasa wa ajabu.
Kwa kupikia juu yake, ni bora kuchukua nyama isiyo konda. Sufuria lazima iwe moto kabisa. Hili ni jambo muhimu sana. Ikiwa sio moto wa kutosha, basi kioevu kitatoka kwenye vipande wakati wa mchakato wa kaanga, ambayo itafanya nyama kavu. Nyama ya nguruwe inapaswa kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga kila upande kwa wastani wa dakika 4. Hata hivyo, ni bora kuzingatia si kwa wakati, lakini kwa kuonekana kwa nyama. Vipande vilivyomalizika vinapaswa kuwa na ukoko wa dhahabu wa crispy.
Nyama ya nguruwe iliyochomwa kwenye oveni
Kunapokuwa na baridi nje, unaweza kuchoma nyama katika oveni. Ili kufanya hivyo, bila shaka, unahitaji jiko lako liwe na kazi ya kuchoma.
Kwa mfano, unaweza kupika nyama ya nguruwe kwenye mbavu. Ili kufanya hivyo, tanuri lazima iwekwe kwenye hali ya grill (kuhusu digrii 240), itawaka moto wakati unatayarisha nyama. Unaweza kuchukua massa safi (shingo), au nyama kwenye ubavu. Kila kipande kinapaswa kuwa na chumvi na kusugua kwa uangalifu na manukato pande zote. Chagua viungo ili kuonja, unaweza kutumia pilipili, coriander, paprika, rosemary, thyme, cilantro.
Inayofuata, nyama hutawanywa kwenye rack ya waya. Karatasi ya kuoka imewekwa chini ya chini, kama itakavyokuwamtiririko na maji ya matone, mafuta. Grate lazima imewekwa kwa kiwango cha juu. Unahitaji kufuatilia kupikia na usikose wakati ambapo nyama inapaswa kugeuka. Vipande vinapaswa kuwa kahawia kwa kila upande. Wakati wa kupikia unategemea vigezo vya jiko na nyama yenyewe. Vipande vinaweza kugeuzwa mara kadhaa ili vikaanga vizuri.
Nyama ya kukaanga
Ili kupika nyama tamu iliyochomwa, unahitaji kukumbuka mbinu ndogo:
- Nyama inapaswa kuwa ya barafu.
- Nyama hutiwa chumvi na pilipili mara moja kabla ya kuiva, vinginevyo inaweza kupoteza juisi.
- Ni bora kugeuza nyama kwa kutumia koleo maalum.
- Mafundi hugeuza vipande mara moja tu, ili wasisumbue mchoro mzuri.
- Nyama ikiwa tayari, iache ilale kwenye sahani kwa dakika kadhaa, kisha itakuwa na juisi zaidi.
- Tayari ya nyama ya nyama inaweza kuwa tofauti, inategemea ladha yako. Ikiwa unapenda nyama na damu, basi unahitaji kaanga kwa muda mfupi sana. Unaweza kupima utayari kwa kukata kipande kimoja wazi ili kuona rangi. Nyama isiyochomwa ina rangi nyekundu ya damu. Kwa usindikaji wa kati - pink. Na nyama iliyotengenezwa vizuri ina tint ya kijivu.
Nyama ya nguruwe ya kukaanga kwenye marinade ya cranberry
Kwa kupikia utahitaji nyama, cranberries (zinaweza kugandishwa au mbichi), pilipili na chumvi.
Nyama ya nguruwe imekatwa vipande vipande. Cranberries ni thawed na kung'olewa na blender, aliongezapilipili na chumvi. Mchanganyiko huu hutiwa juu ya nyama na, baada ya kuchanganya vizuri, imesalia ili kuandamana kwa saa mbili. Nyama iliyotayarishwa huchomwa.
mbavu za nyama ya nguruwe katika mchuzi mtamu uliotiwa viungo
Viungo:
- mbavu za nguruwe - kilo 3.
- Chumvi kali.
- Kitunguu saumu kilichokatwa vizuri.
- sukari ya kahawia.
- thyme safi.
- Chili.
- Apple cider - glasi tatu.
- Dijon haradali - 2 tbsp. l.
- Ketchup - 3 tsp
- Mchuzi wa Worcestershire - 3 tsp
Mbavu hazihitaji kugawanywa, ni mikato tu kati yao. Katika bakuli, changanya sukari ya kahawia, kijiko cha chumvi, thyme, vitunguu, pilipili. Sugua mbavu kwa mchanganyiko huu, ziweke kwenye rack ya waya na uziweke kwenye jokofu usiku kucha.
Changanya mchuzi wa Worcestershire, ketchup, cider kwenye bakuli na chemsha kwa nusu saa. Kaanga mbavu zilizotiwa mafuta hadi ziwe laini, kisha, mimina mchuzi juu yake, pika kwa nusu saa nyingine, ukizigeuza mara kwa mara.
Badala ya neno baadaye
Pengine hakuna kitu kitamu zaidi kuliko nyama choma. Miongoni mwa mapishi mengi, unaweza kuchagua kitu kwa ladha yako. Aidha, kwa kubadilisha viungo na marinades, kila wakati utapata sahani mpya kabisa yenye harufu nzuri. Tumia vidokezo vyetu na hakika utakuwa mtaalam wa kuchoma nyama.
Ilipendekeza:
Nyama ya nyama ya nyama kitamu: uteuzi wa nyama, mbinu za kupika na kuchakata
Nyama ni takatifu kwa familia nyingi. Siku za kufunga kwa wengi huwa mtihani halisi wa ujasiri. Kwa hiyo, kuna makumi ya maelfu ya njia za kupika sahani ya nyama. Lakini kesi maalum sana ni nyama ya nyama ya ng'ombe. Chops, goulash na hata chaguo nyingi za barbeque sio chochote ikilinganishwa na kipande hiki cha juisi, harufu nzuri na cha kupendeza cha nyama. Kukamata pekee ni jinsi ya kupika steak ya veal yenye juisi sana
Nyama ya nyama ya ng'ombe: yote kwa mujibu wa sheria. Jinsi ya kupika nyama ya nyama vizuri?
Ni nyama gani inayofaa zaidi? Mama wa nyumbani wa Novice hawana uwezekano wa kujibu swali hili kwa usahihi, na hata zaidi kuelezea teknolojia nzima ya kupata sahani. Kwa hiyo, vidokezo muhimu na mwongozo wa hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kupika nyama ya nyama ya nyama (kipande kizima na misa iliyokatwa) kulingana na sheria zote zilizotolewa katika makala hii zitawasaidia kwa njia bora zaidi
Kalori ya maudhui ya nyama ya nyama ya ng'ombe, je, unaweza kula nyama ya nyama unapopungua uzito?
Nyama… Ni picha gani hutokea unaposikia neno hili? Ukoko mwekundu, uliokaanga, nyama ya pinki yenye juisi ndani, ambayo, inaposhinikizwa, hutoa juisi … Ndiyo, hii ndiyo picha ambayo wengi wetu huchota tunaposikia neno "steak". Lakini ni kalori ngapi kwenye sahani hii ya kupendeza? Je, ni aina gani za steaks na inawezekana kutibu mwenyewe kwa sahani hii ya ladha wakati wa chakula? Sasa tutachambua na kujibu maswali haya kwa undani zaidi
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha: mapishi ya kupikia. Ni aina gani ya nyama inahitajika kwa nyama ya nguruwe ya kuchemsha? Jinsi ya kusafirisha nyama kwa nguruwe
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha ni kito halisi cha upishi, ambacho ni kipande cha nyama chenye mafuta mengi kilichookwa kwenye oveni. Imetengenezwa tayari, sahani kama hiyo ni nzuri kwa kupamba meza yoyote ya likizo au kama appetizer ya bia au aina nyingine yoyote ya pombe. Kwa hiyo, hebu tuangalie mapishi machache rahisi ya nyama ya nguruwe ya kuchemsha, pamoja na sifa za kupikia
Kuchoma nyama kuna kiwango gani? Jinsi ya kufafanua?
Ukifika kwenye mkahawa na kuagiza nyama ya nyama, mhudumu atakuuliza kiwango unachopendelea cha nyama choma. Unahitaji kujua hili sio tu ili kuangalia ikiwa mpishi alitibu agizo lako kwa uangalifu unaostahili
