Mafuta ya alizeti, mbegu za rapa: faida na madhara kwa mwili wa binadamu, mali na matumizi katika kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mafuta ya rapa, kama mafuta ya alizeti, yanazidi kuwa muhimu kwa watumiaji wanaozingatia afya zao wenyewe. Hapo chini tutazingatia na kuchambua mali chanya na hatari ya mafuta ya mboga na kuamua ikiwa mafuta ya alizeti ni muhimu. Wanasayansi wamehitimisha kuwa ni bora kuchanganya mafuta katika kupikia.

Kuhusu mafuta ya mboga na faida zake

Ni muhimu sana kujua kwamba mafuta ya mboga yana phosphatides nyingi zaidi kuliko mafuta ya wanyama. Na hizi ni vitu vyenye biolojia ambavyo vinakuza digestion ya mafuta na kupunguza cholesterol katika damu. Na hii ya mwisho huzuia ukuaji wa atherosclerosis ya mishipa ya damu.

Kwa hivyo, kwa umri, kila mtu anapaswa kubadilisha uwiano wa mafuta ya wanyama na mboga katika chakula, na kuongeza kiasi cha mafuta ya mwisho.

Kulingana na wataalamu wengi wa lishe, mafuta yote ya mboga (mafuta ya alizeti, mafuta ya rapa,mizeituni, mahindi, pamba na wengine) lazima ziingizwe katika lishe ya kila mtu. Zaidi ya hayo, zinapaswa kuwa takriban 1/3 ya mafuta yote yanayotumiwa.

Hasa mafuta mazuri ya mboga katika umbo lake mbichi, kwa mfano, kwa kuvaa saladi mbalimbali. Asidi zisizojaa mafuta hutiwa oksidi kwa kuathiriwa na halijoto ya juu na, ipasavyo, hupoteza sifa zake zote za manufaa.

Zawadi za asili: mafuta ya alizeti, mafuta ya rapa

Mafuta ya mboga kama vile olive oil, alizeti na mafuta ya rapa hivi majuzi yanatumiwa sana na watu.

Alizeti, ambayo mbegu zake hutumika kuzalisha mojawapo ya mafuta maarufu ya mboga, asili yake ni Amerika. Mmea huu wa jua ulikuja Urusi shukrani kwa Peter I mkuu. Alileta muujiza huu wa kigeni kutoka Uholanzi.

Mafuta ya alizeti pia huitwa mafuta ya Kwaresima, kwani yanaweza kuliwa wakati wa mfungo wa Kiorthodoksi.

Kuna ugumu wa kuchakata mafuta ya rapa. Inahusishwa na kuondolewa kwa phospholipids, klorofili, asidi ya mafuta na salfa kutoka humo.

Mafuta ya rapa ni mpya kiasi. Sasa inazidi kuongezwa kwenye majarini na kutandazwa badala ya mawese, jambo ambalo linazifanya kuwa zisizo na madhara na hata muhimu.

Aina ya rapa (Canola) imekuzwa na mbinu ya uteuzi nchini Kanada kwa kukosekana kwa vitu vinavyoweza kusababisha madhara kwa mwili wa binadamu. Kiwanda kipya kinawezatuma bila kuchakata.

Mafuta ya alizeti, mafuta ya rapa yana sifa bainifu, ambazo zinaweza kupatikana hapa chini.

Kuhusu faida za mafuta ya rapa

Feedstock - mbegu za mmea wa rapa. Bidhaa hii ya chakula ina asidi nyingi ya oleic ya monounsaturated. Pia ina kiasi kidogo cha asidi ya di- na tri-unsaturated, ambayo husaidia kupunguza michakato ya oksidi na kuongeza maisha yake ya rafu.

Mafuta yana harufu ya jozi, na rangi yake ni njano au kahawia. Sifa zake ni sawa na mafuta ya mizeituni ya kaskazini.

Inajulikana kuwa mafuta ya alizeti yana sifa muhimu zaidi na zisizo na madhara. Mbegu za ubakaji zinapaswa kutumiwa kwa busara zaidi.

Matumizi yake ipasavyo yanaweza kuponya na kuburudisha ngozi, kucha na nywele. Muhimu zaidi, inaweza kuzuia tukio la atherosclerosis, kuimarisha mfumo wa kinga na kuboresha hali ya mfumo wa neva.

Kitu kiitwacho estradiol kimepatikana katika mafuta ya rapa. Hii ni homoni ya kike ambayo inachangia udhibiti wa mfumo wa uzazi na taratibu nyingine. Hii ni moja ya sifa kuu za mafuta - manufaa yake katika kutatua tatizo la ugumba kwa wanawake.

Omega-3 asidi katika mafuta ya rapa ni mara 10 zaidi, hata katika mafuta ya mizeituni. Aidha, ni chanzo kizuri cha vitamini D na E.

Kuna tofauti gani kati ya mafuta ya rapa na mafuta ya alizeti

Bidhaa hii ina mafuta yaliyojaa yenye madhara kidogo kuliko mafuta ya alizeti. Pia kuna asidi ya mafuta ya monounsaturated kwa kiasi kikubwa.

Asidi ya mafuta ya polyunsaturated kidogo na yenye manufaa ikilinganishwa na mafuta ya alizeti.

Asidi ya Erucic, ambayo ni hatari kwa binadamu, imepatikana kwenye mafuta ya rapa. Dutu hii haijachakatwa vibaya na mwili, ambayo inachangia mkusanyiko wake, na hii inaweza kusababisha idadi ya matokeo mabaya yanayohusiana na afya ya binadamu:

• kuharibika kwa mfumo wa moyo na mishipa;
• kupungua kwa ukuaji na kuzorota kwa kazi ya uzazi;
• maendeleo ya ugonjwa mbaya wa ini.

Kama ilivyobainishwa hapo juu, hili linawezekana kwa matumizi yasiyo ya kimfumo na ya kutojua kusoma na kuandika ya bidhaa kama hiyo. Katika suala hili, njia bora na salama ya kuitumia itakuwa kuongeza kwa mafuta mengine. Mwisho sasa unafanywa sana. Mchanganyiko wa mafuta ya rapa na alizeti ndio chaguo bora zaidi.

Mafuta ya mboga katika kupikia

Sio siri kuwa mafuta ya alizeti hutumiwa sana katika kupikia. Hivi majuzi, mafuta ya rapa pia yamekuwa moja.

Ni muhimu kwa wataalamu wa upishi kwamba mafuta ya rapa, yenye vitamini nyingi, yana ladha na harufu ya kokwa (sawa na karanga). Shukrani kwa vipengele hivi, hutumiwa kwa urahisi katika mikahawa ili kuongeza saladi na sahani mbalimbali.

Faida ya mafuta haya pia ni kwamba huhifadhi rangi na uwazi kwa muda mrefu, ikilinganishwa hata na mafuta sawa ya alizeti. Maudhui ya kalori ya bidhaa hii (kilocalories 899 kwa 100 g) inalingana kabisa na maudhui ya kalori.alizeti.

Jinsi ya kuchagua mafuta sahihi

Mafuta yote yanayouzwa madukani yanaweza kuliwa. Tofauti iko tu kwa bei na kwa mtengenezaji. Kwa kuongezeka, katika maduka unaweza kupata rapa, mafuta ya alizeti "Anninskoe". Ina gharama ya chini kabisa na ubora bora. Kwa kawaida huwa imetolewa harufu na kugandishwa, na hii huiruhusu kuongezwa kwenye saladi na vitafunio baridi, na pia kukabiliwa na matibabu ya joto la juu.

Ili kupata manufaa na kuzuia madhara, unahitaji kushughulikia kwa usahihi suala la kuchagua mafuta. Haijasafishwa na kusafishwa. Aina ya kwanza ni kawaida vivuli vya giza na ladha mkali na harufu. Inaweza kutumika tu kwa sahani za manukato. Ya pili inapaswa kuwa na rangi nyembamba (majani) na harufu ya hila. Inafaa kwa matibabu yoyote ya joto.

Mafuta ya rapa yanapaswa kuchukuliwa kwa mujibu wa GOST pekee. Zaidi ya hayo, maudhui ya asidi ya erucic lazima yameonyeshwa kwenye lebo. Haipaswi kuzidi 5%.

mafuta ya "Anninsky": hakiki

Mafuta ya rapa, alizeti "Anninskoe" yana ubora mzuri. Maoni kuhusu bidhaa hii mara nyingi ni chanya.

Faida kubwa na muhimu ya mtengenezaji huyu ni bei nafuu ya bidhaa. Muhimu pia kwa watumiaji ni kutokuwepo kwa vihifadhi, viongeza vya kemikali mbalimbali na uhifadhi kwa muda mrefu wa rangi yake ya asili na.uwazi.

Hitimisho

Kila mtu anajua kuwa ugonjwa ni rahisi kuzuia kuliko kutibu baadaye. Hii ni muhimu hasa kwa magonjwa ya saratani.

Utafiti ulifanyika San Francisco, ambapo ilibainika kuwa wanawake wanaopika na kula chakula na mafuta ya canola wana hatari ndogo ya kupata saratani ya matiti kuliko wengine.

Kutokana na kuwa na wingi wa antioxidants na Omega-3, 6, mafuta hayo pia husaidia kuzuia kisukari na magonjwa ya moyo, pia kupunguza kasi ya uzee.