Meupe yai kavu. Thamani ya lishe, maombi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Nyeupe ya yai kavu ni bidhaa ya ulimwengu wote. Kwa sababu ya sifa zake na urahisi wa kuhifadhi, hutumiwa katika maeneo yote ya shughuli za binadamu zinazohusiana na uzalishaji wa chakula - kutoka kwa lishe ya lishe hadi vyakula vya haute.

Tutaeleza kuhusu muundo wake, thamani ya lishe na mbinu za matumizi katika makala haya.

Likbez

Albumin (nyeupe yai kavu) ni bidhaa ya chakula inayopatikana kutoka kwa mayai mapya ya kuku. Protini hutenganishwa na yolk, baada ya hapo inachujwa na kutibiwa joto. Matokeo yake ni unga usio na ladha wa rangi ya cream na harufu iliyotamkwa ya mayai. Ni muhimu sana kwa sababu ya seti ya kipekee ya asidi ya amino ambayo huingizwa na mwili wa binadamu kwa karibu 100%. Kwa mfano, protini kutoka kwa nyama humeng'olewa kwa chini ya 80%, kutoka kwa bidhaa za maziwa - kwa 85%.

Kuna gramu 74 za protini kwa gramu 100 za protini kavu, gramu 2 za mafuta, gramu 3 za wanga, 326 kcal.

Pancakes za Protini

Kutokana na muundo ulio hapo juu, inakuwa wazi kuwa unga mweupe wa yai ni bidhaa bora ya chakula kwa wanariadha wanaohitaji protini nyingi. Tunatoatengeneza chapati za albumin ili kukidhi mahitaji yako ya protini:

• protini kavu - gramu 75;
• unga - gramu 20;
• yai - kipande 1;
• poda ya kuoka - gramu 5;
• maziwa ya skimmed - 150 ml;
• sukari (asali, tamu ya mboga, n.k.) - kuonja;
• chumvi - Bana;
• vanillin - Bana.

Kupika?

Koroga yai kavu kwenye maziwa hadi liwe nyororo, ongeza bidhaa zilizosalia kwao. Unapaswa kupata unga mnene, unaonata.

Washa kikaangio kisicho na fimbo kwenye moto wa wastani.

Mimina unga katikati ya sufuria, unapaswa kupata chapati za mviringo zenye kipenyo cha cm 10-12.

Kaanga chapati pande zote mbili hadi kahawia ya dhahabu.

Tumia kwa asali, mtindi na matunda mapya ya msimu.

Keki hupika sana

Nyeupe ya yai kavu huhitajika sana miongoni mwa wachanganyaji, kwani ina sifa bora zaidi za kimaumbile ikilinganishwa na protini safi - hudunda vyema, povu huwa na nguvu zaidi na huhifadhi sukari vizuri zaidi. Haya yote ni muhimu sana katika utengenezaji wa meringues, marshmallows, soufflés na molekuli nyingine za hewa.

Albumin pia hutumika katika mchakato wa kutengeneza keki za pasta - zinachukua nafasi ya protini mpya kwa kiasi au kabisa.

Faida za bidhaa kavu ni pamoja na:

• uthabiti wa bidhaa za mwisho;
• kiwango cha juu cha usafiuzalishaji;
• kuharakisha mchakato wa utengenezaji.

Malighafi safi inaweza kubadilishwa kabisa na kuwa nyeupe yai kavu. Jinsi ya kutumia katika kesi hii? Futa tu sehemu 1 ya poda katika sehemu 7 za kioevu, kanda vizuri kwa sekunde 25, kisha wacha kusimama kwa dakika 40. Ni hayo tu - yanaweza kutumika kulingana na mapishi.

Berry meringue

Albumin inafaa kwa wale wanaopenda kufanya majaribio, kwani itakusaidia kuandaa meringue ya beri.

Meringue ya asili (Kiitaliano, Kifaransa, Uswizi - haijalishi) haivumilii idadi kubwa ya viongezeo vya nje kama vile puree ya beri au juisi, kwani asilimia ya unyevu kwenye wingi huongezeka, kwa sababu hiyo uthabiti unateseka. Ikiwa ungependa kuoka meringue halisi ya raspberry, basi tunapendekeza sana utumie albumin.

Utahitaji bidhaa zifuatazo:

• yai kavu nyeupe - gramu 34;
• maji - gramu 100;
• raspberries (strawberries, blueberries, currants, n.k.) - gramu 340;
• sukari - gramu 300.

Kupika

Washa oveni kuwasha joto hadi nyuzi 80.

Panga karatasi ya kuoka kwa karatasi ya kuoka.

Changanya maji na sukari kwenye sufuria na uweke juu ya moto mdogo bila kukoroga.

Ponda raspberries kuwa puree na kusugua kwenye ungo ili kuondoa mbegu. Tunapendekeza usiruke hatua hii, kwani mifupa inaweza kuingilia ulaji.

Leta sharubati kwenye sufuria hadi nyuzi 121.

Ongeza yai jeupe kavu kwenye beri iliyosagwa naanza kupiga puree.

Kichanganyaji kikiendelea, mimina maji yanayochemka kwa makini kwenye bakuli. Piga syrup hadi kilele kigumu zaidi.

Weka wingi wa beri kwenye mfuko wa keki na uweke meringue ya beri kwenye karatasi ya kuoka.

Oka kwa saa 2-2.5 - inapaswa kuwa kavu sawia.

Poza kabisa, pamba kwa sukari ya unga ukipenda.

Meringue ya raspberry inaweza kutumika kama kitoweo cha kujitegemea au kama kitoweo. Kwa mfano, tumia meringue ya beri kuunda kitindamlo cha pavlova - inayosaidia msingi wa protini na matunda mapya na siagi.