Goulash katika jiko la polepole: uteuzi wa viungo na mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Goulash ni mlo maarufu wa Kihungari kulingana na nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe. Ni kipande cha nyama kilichochomwa na viungo na mboga. Katika makala ya leo, tutajua jinsi ya kupika goulash kwenye jiko la polepole.

Mapendekezo ya kimsingi

Goulash iliyotengenezwa vizuri ni kitu kinachokadiriwa kati ya supu nene tajiri na kozi kuu inayojumuisha takriban kiasi sawa cha nyama na mboga. Ili kuunda, ni kuhitajika kutumia nyama ya ng'ombe au veal. Lakini ikiwa ni lazima, wanaruhusiwa kubadilishwa na nguruwe na hata kuku. Wapishi wengine huoga nyama kwa maji ya komamanga au divai nyekundu kabla ya kupika goulash kwenye jiko la polepole.

Pia, sehemu ya kioevu ni mojawapo ya vipengele muhimu vya sahani hii. Inaweza kuwa maji ya kawaida, mboga au mchuzi wa nyama. Nyanya ya nyanya iliyopendekezwa kwa matumizi inaweza kubadilishwa na adjika, ketchup au nyanya safi. Na kama viungo, basil, zeri ya limao, sage, bizari iliyokaushwa, paprika, vitunguu saumu na pilipili ya kusaga kwa kawaida hutumiwa.

Na nyama ya ng'ombe na viazi

Kwa wale ambao bado hawajaamua ni kipi kitamukulisha familia yako, tunakushauri uzingatie mapishi ya goulash iliyojadiliwa hapa chini. Katika jiko la polepole, sahani ya kuridhisha sana hupatikana, ambayo inafaa kwa chakula cha mchana na jioni. Kwa hili utahitaji:

• 500g nyama ya ng'ombe isiyo na mfupa.
• Viazi 6.
• nyanya 3.
• Kichwa cha kitunguu.
• glasi ya maji.
• 3 karafuu vitunguu.
• pilipilipilipili 2.
• 2 bay majani.
• 1 tsp paprika ya ardhini.
• Nusu ya pilipili hoho.
• Chumvi, mafuta ya zeituni na mimea.

Vitunguu vilivyokatwa hupakwa kwenye tangi iliyotiwa mafuta. Mara tu inapobadilika rangi, paprika, nyama iliyokatwa na majani ya bay huongezwa ndani yake. Yote hii hutiwa na maji na kukaushwa kwa karibu saa na nusu. Baada ya muda uliowekwa, vipande vya viazi, cubes za pilipili hoho na vipande vya nyanya huwekwa kwenye nyama ya ng'ombe laini. Yote hii huongezewa na chumvi, vitunguu na viungo, na kisha kufunikwa na kifuniko. Goulash iliyo na mboga imeandaliwa kwenye jiko la polepole linalofanya kazi katika hali ya "Stew" kwa nusu saa nyingine. Nyunyiza kila kipande na mimea iliyokatwa kabla ya kutumikia.

Na karoti na sour cream

Kulingana na kichocheo kilicho hapa chini, nyama laini na ya kupendeza hupatikana, ambayo inafaa kabisa kwa mlo kamili. Inakwenda vizuri na karibu sahani zote za upande na inafaa hata kwa orodha ya watoto. Na kipengele kikuu cha mchakato wa kupikia ni matumizi ya multicooker. Goulash na cream ya sour na mchuzi wa nyanya itakuwa moja yavyakula unavyopenda vya familia yako. Ili kuiunda utahitaji:

• 500g nyama ya nguruwe isiyo na mfupa.
• 4 tbsp. l. cream siki safi.
• Vijiko 3. l. nyanya ya nyanya.
• 2 tbsp. l. unga.
• vitunguu 2 vikubwa.
• Karoti kubwa.
• Mafuta ya mboga (ya kukaangia).
• Maji, chumvi, mimea na viungo.

Ili kuandaa kitoweo kitamu cha nyama ya nguruwe, nyama iliyooshwa na kukatwakatwa hukaangwa katika jiko la polepole lililotiwa mafuta yaliyosafishwa. Mara tu inapofunikwa na ukoko wa dhahabu, pete za nusu za vitunguu, cubes za karoti, vitunguu vilivyoangamizwa, chumvi na viungo huongezwa ndani yake. Dakika kumi baadaye, unga hutumwa huko na wanasubiri kwa robo ya saa. Katika hatua ya mwisho, yaliyomo ya kifaa hutiwa na mchuzi unaojumuisha kuweka nyanya, cream ya sour na glasi ya maji. Yote hii inafunikwa na kifuniko na kupikwa kwa muda wa saa moja na nusu katika hali ya "Kuzima". Kila kipande hupambwa kwa mimea safi kabla ya kutumikia.

Na kuku na mboga

Kulingana na mbinu iliyojadiliwa hapa chini, goulash kitamu sana hupatikana. Katika jiko la polepole, kuku ina wakati sio tu kulainisha kabisa, lakini pia kuloweka katika harufu ya mboga na viungo. Ili kuwalisha wapendwa wako kwa chakula cha jioni kama hicho, utahitaji:

• 500g minofu ya kuku kilichopozwa.
• viazi 4.
• Pilipili tamu.
• Karoti kubwa.
• Kichwa cha kitunguu.
• 2 tbsp. l. nyanya ya nyanya.
• Mafuta ya mboga (ya kukaangia).
• Maji, chumvi, viungo na mimea.

KwaIli kupata goulash ya kupendeza, mafuta ya mboga hutiwa ndani ya jiko la polepole na kukaanga ndani yake vipande vya fillet ya ndege. Dakika ishirini baadaye, vitunguu, pilipili na karoti hutumwa huko. Yote hii ni chumvi, iliyohifadhiwa na kuendelea kupika kwa muda kidogo chini ya robo ya saa. Katika hatua inayofuata, yaliyomo kwenye kifaa huongezewa na viazi na kiasi kidogo cha maji yaliyowekwa na kukaushwa kwa pamoja kwa dakika ishirini. Baada ya muda uliowekwa, kuweka nyanya huongezwa kwenye goulash. Baada ya dakika nyingine arobaini, sahani iliyokamilishwa hunyunyizwa na mimea iliyokatwa na kuwekwa kwenye sahani.

Na haradali ya Kifaransa na krimu ya siki

Mashabiki wa vyakula vitamu bila shaka watavutiwa na kichocheo kingine kisicho ngumu sana cha goulash. Katika jiko la polepole, nyama laini sana na laini hupatikana, iliyotiwa na marinade ya haradali. Ili kuhudumia familia yako kwa chakula cha jioni kama hicho, utahitaji:

• 600 g nyama ya ng'ombe.
• Kitunguu kikubwa.
• 30g mafuta ya sour cream.
• 30 g haradali ya Kifaransa.
• 30g nyanya ya nyanya.
• lita 1 ya maji yaliyochemshwa.
• mafuta ya mboga.
• Chumvi, paprika ya unga, unga na iliki.

Ili kupika goulash ya nyama ya ng'ombe, katika jiko la polepole lililopakwa mafuta ya mboga, kaanga vipande vya nyama, vilivyoangaziwa hapo awali katika mchanganyiko wa haradali, paprika na chumvi. Baada ya robo ya saa, pete za vitunguu hutiwa hapo. Baada ya dakika tano halisi, hii yote huongezewa na unga, viungo, cream ya sour na kuweka nyanya. Goulash inatayarishwa katika hali ya "Kitoweo" kwa angalau saa moja.

Pamoja na tangawizi na zucchini

Kichocheo hiki pia kitaangukia katika mkusanyiko wa kibinafsi wa wamiliki wa multicooker. Goulash ya nguruwe iliyotengenezwa kwa kutumia kifaa hiki ina ladha tajiri na harufu nzuri. Ili kuandaa sahani hii, utahitaji:

• 700g kiuno konda.
• Zucchini changa chenye ngozi nyembamba.
• Karoti ndogo.
• pilipili ya kengele ya nyama.
• karafuu ya vitunguu saumu.
• Vijiko 3. l. mchuzi wa soya.
• 1 kijiko l. tangawizi iliyokunwa.
• 1 kijiko l. sukari.
• 1 tsp wanga ya viazi.
• 150 ml mchuzi mpya.
• Chumvi na mafuta iliyosafishwa.

Nyama iliyooshwa na kukatwakatwa hukaangwa kwenye tangi iliyotiwa mafuta. Mara tu inapotiwa hudhurungi, vipande vya mboga, chumvi, vitunguu vilivyoangamizwa, viungo, sukari, mchuzi wa soya na wanga huongezwa ndani yake. Goulash imeandaliwa katika jiko la polepole linalofanya kazi katika hali ya "Kuzima". Baada ya kama dakika hamsini, itawekwa kwenye sahani na kutumiwa.

Na maharagwe na nyama za kuvuta sigara

Mlo huu sio tu kwamba ni wa kuridhisha, lakini pia una harufu nzuri sana. Kwa maandalizi yake utahitaji:

• 400g soseji za kuvuta sigara zenye ubora wa juu.
• 700g nyama ya nguruwe konda isiyo na mfupa.
• vikombe 1.5 vya maharage makavu.
• 70g samli.
• vitunguu 4.
• 2 tbsp. l. nyanya ya nyanya.
• pilipili tamu 6.
• 4 karafuu vitunguu saumu.
• Maji, chumvi, bizari, marjoram, allspice na pilipili nyekundu.

Nyama iliyooshwa kabla, kavu na kukatwakatwa hukaanga katika siagi iliyoyeyuka. Mara tu ukoko wa kupendeza unapoonekana juu yake, vitunguu vilivyochaguliwa, vitunguu vilivyoangamizwa, vipande vya pilipili tamu, sausage za kuvuta sigara na maharagwe ya kuchemsha huongezwa ndani yake. Yote hii ni chumvi, iliyohifadhiwa na manukato, inayoongezwa na kuweka nyanya, hutiwa na kiasi kidogo cha maji na kufunikwa na kifuniko. Goulash imeandaliwa kwenye jiko la polepole, imewashwa katika hali ya "Kuzima". Kwa ujumla, saa mbili zinatosha nyama na mboga kuwa laini.

Na nyama ya ng'ombe na nyanya

Sahani iliyotengenezwa kulingana na njia iliyoelezwa hapa chini, inajumuisha nyama isiyo na mafuta na idadi kubwa ya mboga. Kwa sababu inageuka sio tu ya kitamu, bali pia ni muhimu. Kwa maandalizi yake utahitaji:

• nyama ya ng'ombe iliyopozwa kilo 1.
• 300g nyanya nyekundu zilizoiva.
• vitunguu 2 vikubwa.
• karoti 2 za juisi.
• 3 karafuu vitunguu.
• Lundo la mimea, maji ya kunywa, chumvi, mafuta ya mboga na viungo.

Nyama iliyooshwa kabla na kukaushwa vizuri huoshwa kutoka kwa filamu, kukatwa vipande vya ukubwa wa wastani na kukaangwa kwenye tangi iliyotiwa mafuta. Mara tu ukoko wa kupendeza unapoonekana kwenye uso wake, miduara ya karoti na pete za nusu ya vitunguu hutiwa ndani yake. Nusu saa baadaye, vipande vya nyanya iliyosafishwa, chumvi na viungo vyovyote vya kunukia huongezwa hapo. Yote hii hutiwa kwa kiasi kidogo cha maji ya kunywa na kufunikwa na kifuniko. Goulash ya nyama ya ng'ombe inatayarishwa katika multicooker inayofanya kazi katika hali"Kuzima". Baada ya masaa kadhaa, hunyunyizwa na mimea iliyokatwa na vitunguu vilivyoangamizwa. Sahani iliyo tayari kabisa huachwa kwa muda mfupi chini ya kifuniko, kuwekwa kwenye sahani na kutumiwa kwa chakula cha jioni cha familia.