Mvinyo za Kirusi: hakiki, ukadiriaji, vipengele

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ingawa mvinyo si alama mahususi ya Urusi, utengenezaji wa divai katika nchi yetu umeendelezwa vyema. Mnamo 2007, kwa mfano, karibu hektolita 7280,000 za bidhaa za pombe zinazohusiana na eneo hili zilitolewa. Na kutokana na hili, Urusi ilichukua nafasi ya 11 duniani kati ya majimbo yanayozalisha divai. Je, tunafanyaje na uzalishaji? Ni vin gani za Kirusi ambazo ni nzuri sana? Haya na mengine mengi yatajadiliwa sasa.

Abrau-Durso: historia kidogo

Hili ni jina la kijiji kilicho kusini mwa Urusi, ambamo nyumba kubwa ya mvinyo ya jina moja iko na uzalishaji mkubwa wa vinywaji vya aina hii umepangwa.

Zimetengenezwa hapo tangu 1870. Hapo awali, vin bado zilitengenezwa, na kisha divai zinazometa ziliongezwa kwenye orodha. Champagne ya hapa ilikuwa kinywaji pendwa cha watu wa juu wa Urusi.

Leo, kiwanda cha divai cha Abrau-Durso ndicho kinachotembelewa zaidi barani Ulaya. Kila mwaka takriban watalii 200,000 huja huko.

Mvinyo na sifa zake

Vinywaji vifuatavyo vinatolewa Abrau-Durso:

• "Millesima". Mvinyo ya hali ya juu iliyotengenezwa kutokabora lazima (cuvee) na juisi ya zabibu ya uchimbaji wa kwanza wa mavuno mafanikio zaidi. Miaka inayoitwa "millesim" hutokea takriban mara moja kila baada ya miaka mitano.
• "Imperial". Hii ni divai ya Kirusi inayokusanywa, sawa na Kifaransa Grand Cru. Imetengenezwa kutoka kwa zabibu ambazo huvunwa kutoka kwa maeneo bora. Ubora wa juu zaidi wa divai hii unathibitishwa na medali za dhahabu na fedha zinazotolewa katika mashindano ya kimataifa ya kuonja - Decanter, Mundus Vini, IWC, IWSC.
• Brut d`Or Blanc de Blancs. Divai ya Kirusi ya kung'aa ya hali ya juu iliyotengenezwa kutoka kwa zabibu nyeupe zilizochaguliwa. Ina ladha ya kifahari na ya kuvutia ambayo wapenzi wote wa Chardonnay wanaipenda.
• Victor Dravigny. Huu ndio mkusanyiko pekee wa kibinafsi kutoka kwa mtengenezaji huyu. Imetajwa baada ya mtengenezaji wa divai maarufu wa Ufaransa, ambaye mnamo 1905 alikuwa champagne mkuu huko Abrau-Dyurso. Ni yeye aliyeleta teknolojia ya hali ya juu ya utengenezaji wa mvinyo kwa ubora zaidi.
• "Idara Maalum". Ndio, hili pia ni jina la divai inayometa. Kinywaji kama hicho kilitolewa kwenye chakula cha jioni cha gala kilichofanyika kwa heshima ya miaka mia moja ya nasaba ya Romanov mnamo 1914. Wanateknolojia wa kisasa wamerejesha kichocheo cha kihistoria na mwonekano wa chupa hizo.
• Champagne ya Urusi. Hili ndilo jina la mkusanyiko maarufu zaidi wa nyumba ya divai ya Abrau-Durso. Wengi wanafahamu chupa hizi za kijani kibichi zenye lebo nyeusi yenye umbo la almasi. Ladha bora na harufu iliyosawazishwa ilifanya kinywaji hicho kuwa maarufu sana.
• Abrau Mwanga. Mstari mpya wa vinywaji vya divai ya kaboni. Iliundwa mnamo 2014. Shukrani kwa tajiri mkalirangi, harufu ya maua na noti za matunda, vinywaji hivi hupendwa na wengi.
• Mvinyo "Abrau". Laini hii ina divai tano za mezani kavu za ubora wa juu zaidi - mchanganyiko (nyeusi na nyepesi), Cabernet, Chardonnay na Riesling.
• Majani. Mnamo 2010, uzalishaji ulinunua nyumba ya champagne inayoitwa Chateau d'Avize, ili champagne ya kwanza ya Kifaransa ionekane kwenye mkusanyiko wa mistari. Ni ya kikaboni - yenye kiwango cha chini cha salfa, kwa kutumia teknolojia ya uchachushaji mara mbili, iliyotengenezwa kutoka kwa zabibu zilizopandwa katika maeneo maalum na kwa kuzingatia kalenda ya mwezi.

Kwa kuwa Abrau-Durso ni mmoja wa wazalishaji wakuu wa mvinyo nchini Urusi, itawezekana kuorodhesha vinywaji na faida zake kwa muda mrefu. Lakini jambo moja linaweza kusemwa kwa uhakika: ikiwa unataka pombe ya hali ya juu na ya kupendeza, unaweza kufanya chaguo kwa usalama wao.

Alma Valley

Katika sehemu ya magharibi ya eneo la Bakhchisarai lililoko Crimea, kuna Bonde la Alma - eneo linalokuza mvinyo. Takriban chupa 1,000,000 huchakatwa na kuzalishwa humo kila mwaka.

Uzalishaji ni mpya kabisa - mvinyo za kwanza za Urusi za Alma Valley zilitolewa mwaka wa 2015. Lakini tayari mnamo 2017, kampuni ilipokea tuzo zaidi ya 40 zilizoshinda kwenye mashindano huko London, Hong Kong, Moscow na Krasnodar.

Vinywaji vinatengenezwa kulingana na kanuni ya mvuto. Fermentation hufanyika chini ya hali ya joto iliyodhibitiwa. Vinywaji vinavyotokana vina ladha maalum, kutokana na mchanganyiko wa udongo na mambo ya hali ya hewa. Mstari wa Alma Valley ni pamoja na divai nyeupe na nyekundu, pamoja na vinywaji vya kupendeza -Winter Wine, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Spring Wine, n.k.

Burnier

Kiwanda cha divai, kinachojulikana kwa jina hili, kinapatikana katika kijiji cha Natukhaevskaya, kati ya Novorossiysk na Anapa. Ilianzishwa mwanzoni mwa miaka ya 2000 na wanandoa wa watengenezaji divai - Marina na Renaud Burnier.

Hapa ni mahali pazuri pa kupanda zabibu kwa vile kuna udongo wa mfinyanzi mwingi (unaofaa kwa aina nyekundu) na stony marl (uzuri kwa aina nyeupe).

Chardonnay, Viognier, Pinot Gris and Blanc, Yellow Muscat, Merlot, Cabernet Sauvignon na Franc, Syrah, Malbec, na pia Redstop hukua hapa. Mwisho ni aina ya zamani ya zabibu nyekundu ya Kirusi, ambayo ni nadra sana. Lakini DOMAINES BURNIER ilihuisha tena.

Mkusanyiko unawakilishwa na divai zifuatazo za Kirusi:

• Burnier Lublu. Mvinyo wa gastronomiki uliounganishwa na caviar nyeusi, samaki wa baharini, avokado, kuku na foie gras.
• Merlot. Kinywaji cha kupendeza na harufu ya cherries na maharagwe ya kakao ya kukaanga. Inatolewa kwa jibini iliyotiwa viungo, nyama nyekundu na nyeupe.
• Cabernet Sauvignon. Mvinyo tata wenye umri wa miezi 18. Tart, na ladha ya muda mrefu. Inafaa kwa sahani za kuchoma, nyama na jibini.
• Krasnostop. Ina harufu nzuri ya matunda yaliyoiva na vidokezo vya prunes na zabibu. Inafaa kwa kondoo na mnyama.

Ni muhimu kutambua kuwa vinywaji kutoka kwa mtengenezaji huyu vinazalishwa kwa idadi ndogo.

Massandra

Hili ni jina la mdogokijiji cha kupendeza kilicho karibu na Y alta, kusini mwa Crimea. FSUE "PJSC "Massandra" iko huko. Katika cellars ya Winery ni kuhifadhiwa mkusanyiko wa chupa zaidi ya milioni. Ndiyo kubwa zaidi duniani, na mwaka wa 1998 iliorodheshwa katika Kitabu cha Rekodi cha Guinness.

Mtayarishaji huzalisha divai ya Kirusi ya ubora wa juu sana. Mvinyo wa Kirusi wa kampuni hii hutofautishwa na aina ya kuvutia. Hapa kuna baadhi ya mada zinazovutia zaidi:

• "Jiwe Jekundu la Muscat Nyeupe". Mvinyo ya liqueur ya dessert ya gourmet.
• "Mbingu ya Saba ya Prince Golitsyn". Imetolewa tangu 1880. Hii ni divai nyeupe ya kitamu tamu.
• "Cahors Pwani ya Kusini". Imeundwa tangu 1933. Mfiduo - angalau miaka 3. Hii ni divai tamu nyekundu ya dessert.
• Mvinyo mwekundu wa bandari "Livadia". Kinywaji kikali kisichopungua miaka 3.
• Massandra Madera. Mvinyo mweupe ulioimarishwa wenye umri wa zaidi ya miaka 5.
• "Nekta ya Zamani". Mfiduo - kutoka miaka 3. Divai nyeupe ya kitindamlo yenye ladha kamili, inayowiana na ya upole.
• Massandra Sherry. Mfiduo kutoka miaka 4. Mvinyo nyeupe yenye nguvu. Inachukuliwa kuwa bora zaidi kati ya vinywaji vya aina ya sherry.
• Bandari nyeupe "Luteni Golitsyn". Mfiduo - kutoka miaka 3. Mvinyo mweupe mkali.
• "Pino Gris Ai-Danil". Imetolewa tangu 1888. Kitindamlo cha divai nyeupe.

Unaweza kuorodhesha kwa muda mrefu. Na ikiwa utasoma kwa undani maelezo ya kina ya vin za Kirusi zinazozalishwa huko Massandra, utaweza kuelewa kwamba uzalishaji huu una aina mbalimbali za vinywaji ambazo zitakidhi ombi lolote.hata gourmet ya kileo inayohitajika zaidi.

Raevskoye

Ni nini kinachovutia kuhusu kiwanda hiki cha divai? Ukweli kwamba iko mahali ambapo utengenezaji wa divai wa Kirusi mara moja ulianza. Hizi ni mteremko mzuri wa kusini wa vilima, vilivyo katika mkoa wa Novorossiysk. Zabibu maalum hupandwa huko. Ladha yake na ukomavu wake huathiriwa na upepo unaovuma kutoka kwa Bahari Nyeusi, ambayo hutoa tofauti ya halijoto ya mchana na usiku kwa ajili ya kuiva vizuri kwa beri.

Mfululizo unajumuisha kadhaa ya vipengee. Pia kuna vinywaji vya kupendeza sana, kama vile Firebird kutoka kwa mkusanyiko wa Hadithi za Kirusi. Mvinyo hii ni 60% Chardonnay, 30% Riesling na 10% Palava. Mchanganyiko huu wa aina hutoa ladha maridadi na vidokezo vya matunda nyeusi, viungo na prunes.

Inkerman

Mtengenezaji mvinyo mwingine maarufu wa Crimea. Na mvinyo wa Kirusi, ambao umetolewa huko tangu 1961, ni maarufu nchini kote na kwingineko. Teknolojia bora ya uzalishaji hutumiwa - divai haina kuwasiliana na oksijeni wakati wote. Kuanzia wakati zabibu zinasindika, na kuishia na kumwagika. Kinywaji huguswa tu na gesi isiyo na hewa.

Ikiwa tunazungumza juu ya uainishaji wa vin za Kirusi za mtengenezaji huyu, basi tunahitaji kuweka uhifadhi kwamba zote zimegawanywa kwa mujibu wa makusanyo. Hivi sasa kuna tisa kati yao: vin zinazometa na changa, mkusanyiko wa Msukumo, Sevre, Porto, Uteuzi wa Winemaker, akiba kuu, Mvinyo wa Kawaida na Urithi. Miongoni mwao kuna kavu, tamu, dessert,nusu-kavu, nusu-tamu, nguvu, na pia brut.

Zolotaya Balka

Haiwezekani kukitaja kiwanda hiki cha mvinyo kinachometa, ambacho ni kimojawapo cha zamani zaidi nchini Urusi. Iko katika eneo la Sevastopol, kama Inkerman, lakini katika sehemu tofauti kidogo - huko Balaklava, kwenye bonde la Zolotaya Balka. Udongo uliopo na hali ya hewa huwezesha kukua zabibu, ambazo ni bora zaidi katika Ulaya Mashariki.

Mbali na mvinyo zinazometa, mtengenezaji pia huzalisha mvinyo wa asili - nyeupe, waridi, nyekundu, tamu, kavu, nusu tamu na nusu kavu.

Ukadiriaji "Vinoscope": kanuni ya kufunga

Watayarishaji maarufu wa mvinyo wa Kirusi waliorodheshwa hapo juu. Ukadiriaji pia itakuwa nzuri kutaja. Bado, ni muhimu kujua ni vinywaji vipi vinachukuliwa kuwa bora zaidi, kulingana na maoni yanayokubalika kwa ujumla.

Kwa mujibu wa ukadiriaji wa "Vinoscope", pointi hupewa kinywaji. Kanuni ni kama ifuatavyo:

• pointi80-84. Kinywaji kilicho na harufu na ladha iliyotamkwa. Inafaa kwa kila siku.
• pointi 85-89. Mvinyo changamano zenye ladha nyingi, zinazoendelea polepole.
• Alama 90-94. Mvinyo kwa hafla maalum.
• pointi 95-100. Vinywaji hivi huitwa "kubwa". Ladha yao inakumbukwa kwa maisha yote.

Bora zaidi ya bora

Na sasa kuhusu viongozi wa ukadiriaji mashuhuri. Kulingana na hayo, vin zifuatazo za Kirusi zinachukuliwa kuwa bora zaidi:

• Mtayarishaji: Chateau Semigorya. Cabernet Sauvignon 2014ya mwaka. Nyekundu, kavu. pointi 90.
• Mtengenezaji: "Satera". Kacha Valley Petit Verdot 2013. Nyekundu, kavu. pointi 90.
• Mtayarishaji: vin za Tsimlyansk. Grand Reserve 2013. Nyeupe kavu. pointi 89.
• Mtayarishaji: Lefkadia. Licuria Merlot-Cabernet 2014. Nyekundu, kavu. pointi 89.
• Mtengenezaji: Burnier. Redstop Burnier 2008. Nyekundu, kavu. pointi 88.

Hawa ni viongozi watano tu. Ukadiriaji pia unajumuisha mvinyo kutoka kwa wazalishaji kama vile Fanagoria, Raevskoye-Heyduk, Chateau le Grand Vostok, Villa Victoria, n.k.

Bila shaka, mtu anaweza kutokubaliana na orodha na kile ambacho watengenezaji wamejumuishwa ndani yake, kwa sababu ladha ni ya kibinafsi. Lakini ikiwa una nia ya vin za Kirusi, na ni nini kinachofaa kunywa, basi unaweza kuzingatia. Kwa kuwa vinywaji vingi pia ni washindi wa mashindano mengi ya kuonja, ambayo inamaanisha mengi.