Vitu vya pectini: mali na muundo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Watu wengi wanajua kuwa tufaha lina pectin. Ni mmea tata wa polysaccharide unaopatikana katika matunda mbalimbali. Leo tunataka kuzungumza juu ya mali gani dutu za pectini zina, na pia jinsi tunaweza kuzipata. Kiasi kikubwa zaidi kinapatikana katika matunda ya machungwa, tufaha, parachichi, squash na currants nyeusi.

Maelezo ya Jumla

Pectini ndio viondoa sumu asilia visivyo na madhara na bora zaidi. Inasaidia kusafisha na kulinda mwili kwa kuondoa sumu kutoka kwake. Pia kwa sababu hii, mboga na matunda huitwa utaratibu mkuu wa mwili wa binadamu na zawadi ya ufalme wa mimea.

Leo, dutu za pectini ni misombo ya asili kwa kipekee, ambayo imebainishwa kuwa E 440. Zinatokana na jamii ya viboreshaji uthabiti. Vidhibiti, vizito na mawakala wa gelling - uzalishaji wowote utashindwa bila wao. Wakati huo huo, tafiti nyingi zimegundua kuwa pectin haina athari mbaya kwa mwili. Ndiyo maana matumizi yake yanaruhusiwa katika nchi zote za dunia bila vikwazo vyovyote.

Wanajulikana kwa ninipectini

Hiki ndicho sehemu kuu ya seli ya mmea, ambayo hudhibiti unyumbufu wa kuta zake, pamoja na unyevunyevu. Nio ambao hutoa juiciness tabia ya matunda. Pectins hupatikana katika safu ya nje ya matunda, haswa, peel ya maapulo. Ni pomace kutoka kwa matunda haya ambayo ndio malighafi kuu ya utengenezaji wa pectin.

Sifa za Msingi

Inapatikana katika maumbile katika umbo lisiloyeyuka. Kama tulivyosema, hakuna maana sana katika kujaribu kutoa pectini nyumbani. Hii inahitaji mimea ya viwandani ambayo itafanikiwa kutoa pectini kutoka kwa pomace ya tufaha, massa ya beet ya sukari, na maganda ya machungwa. Sifa za vitu vya pectini zilizopatikana katika uzalishaji kama huo ni tofauti. Mara nyingi ni poda, rangi ambayo inatofautiana kutoka karibu nyeupe hadi beige, kulingana na malighafi. Myeyusho wa colloidal huundwa katika maji.

Pia kuna mkusanyiko wa pectini, ambao ni kimiminika kisicho na mwangaza. Harufu itafanana na malighafi ya awali. Sifa za vitu vya pectini hutumika katika uzalishaji na nyumbani:

• Uwezo changamano wa pectini kufunga na kuondoa sumu nzito. Kutokana na uwezo huu, pectin inapendekezwa na Shirika la Afya Duniani. Kiwango cha matibabu cha kila siku cha pectin ni 15-16 g, na kipimo cha kuzuia ni 4-5 g.
• Uwezo wa kutengeneza gundi. Inatumika sana katika uzalishaji wa marmalade na marshmallows, jelly na marshmallows, pamoja na confiture ya chakula na jam. Ladha bora ya matunda na harufu huhifadhiwa katika bidhaa iliyokamilishwa kwa sababu ya ukweli kwamba vitu vya pectini vilitumiwa. Muundo wa bidhaa kama hizo ni wa asili na una faida kwa mwili, kwa hivyo unaweza kuwapa watoto kwa usalama.

Kila kitu kinahitaji kipimo

Tayari tumesema kwamba malighafi kuu kwa ajili ya utengenezaji wa pectin ni beet, tufaha au machungwa massa, ambayo ina maana nyuzinyuzi. Dutu za pectini huhifadhi mali zake za asili. Kwa matumizi ya kupita kiasi, husababisha kupungua kwa ngozi ya madini, na pia husababisha Fermentation kwenye koloni. Kwa sababu hiyo, gesi tumboni huonekana na usagaji wa protini hupungua.

Hata hivyo, huwezi kuwa na hofu ikiwa unatumia vyanzo vya asili katika chakula chako. Hakuna mtu anayekula matunda na matunda kilo kadhaa kwa kikao kimoja, ambayo inamaanisha kuwa hakuna nafasi ya kuumiza mwili. Maudhui ya vitu vya pectini katika apples sawa sio juu sana na itafaidika tu. Lakini kwa shauku kubwa ya virutubisho vya lishe au pectini ya viwandani katika mfumo wa mkusanyiko, overdose ya dutu hii inaweza kupatikana.

Bidhaa Chanzo

Si tu tufaha zilizo na pectini nyingi. Miongoni mwa viongozi ni rose hips na plums. Fiber za pectini zinapatikana katika beets na watermelons, pamoja na mananasi. Mtu asipaswi kusahau kuhusu zest ya machungwa, sio bure kwamba inaingia katika idadi kubwa ya mapishi. Lakini katika hali nyingi, katika uzalishaji, maapulo au beets huchukuliwa kama vyanzo. Hii nibidhaa ya bei nafuu ambayo inaweza kupatikana kwa wingi katika msimu.

Kwa 100 g ya beets, currants au tufaha, kuna 1.1 g ya pectin. Plum, apricot na peach itatoa kuhusu 0.9 g, na machungwa, peari, raspberries - 0.5 g kila moja. Dutu hii ina athari nzuri kwa mwili, na ili kurekebisha upungufu wake, inatosha kula mboga na matunda kila baada ya muda mfupi. siku, pamoja na maandalizi ya majira ya baridi. Kwa uzito wa ziada na ulevi mkali, madaktari wanapendekeza kuingiza angalau 25 g ya pectini katika chakula kila siku. Hii itasafisha mwili na kurekebisha uzito.

Wigo wa maombi

Kwanza kabisa, ni sekta ya chakula. Pectin hutumiwa kama kiimarishaji cha kinywaji, kinene cha kujaza keki na pipi, au kama emulsifier kwa utengenezaji wa mayonesi na majarini. Katika utengenezaji wa mkate huongezwa kama kiboresha ubora wa bidhaa. Ni kiimarishaji bora kwa mtindi wa matunda na ice cream, salama na asili. Pectin hutumika sana katika utengenezaji wa chakula cha makopo kama dutu ya kuua bakteria.

Huduma za afya

Tayari tumegusia mada hii kidogo. Pectin ni ya manufaa sana kwa afya yetu, hivyo vyanzo vyake vinapaswa kuwa kwenye meza kila siku. Inatumika kutibu majeraha, husaidia kuongeza ngozi ya virutubisho. Hii ni muhimu kwa mama wajawazito na watu dhaifu baada ya ugonjwa mbaya. Matumizi ya mara kwa mara na ya kutosha ya pectin hutibu kuhara na kuvimbiwa, huathiri vyema maendeleo ya bakteria yenye manufaa kwenye matumbo. Kuna majaribioushahidi uliothibitishwa kwamba pectin hupunguza cholesterol. Shukrani kwa hili, anakuwa msaidizi wa wazee.

Katika mazoezi ya kisasa, pectin imewekwa kama matibabu ya ugonjwa wa mionzi, na pia katika matibabu ya ulevi wa aina mbalimbali. Inafaa sana katika kutibu magonjwa ya njia ya utumbo na viungo.

Kulinda uzuri

Pectin husaidia kudumisha afya ya binadamu kutoka ndani, lakini tasnia ya urembo imechukua sifa zake katika utengenezaji wa bidhaa za nje za ngozi na nywele. Inatumika sana kama wakala wa baktericidal. Lakini sio hivyo tu. Pectin hutumiwa kuondokana na ngozi na ngozi ya ngozi kavu. Mara nyingi kijenzi hiki kinaweza kupatikana katika msururu wa mafuta ya kunyanyua.

Unaweza pia kuongeza pectini kidogo kwenye vinyago vya kujitengenezea nyumbani ili kupata matokeo sawa. Ili kuandaa suuza nywele, unaweza kuchukua yai ya yai na makini ya kioevu, kuchanganya pamoja na kuomba kwa nywele safi kwa muda wa dakika 15-20, kisha suuza. Kwa ngozi, puree safi ya apple na asali na makini ya pectini ni chaguo bora. Paka kama barakoa na uiache kwa dakika 20.

Badala ya hitimisho

Kama unavyoona, dutu za pectini ni muhimu sana kwa mwili wetu. Chakula hiki ni chanzo cha afya kwa njia ya utumbo, antioxidant asilia na hata dawa. Kwa hivyo, inafaa kuzingatia kuwa kuna vyanzo vya kutosha vya pectini kwenye lishe. Ikiwa wakati wa baridi wanapungukiwa sana, basi wanaweza kubadilishwa na huzingatia. Sio sawa, lakini bora zaidi kulikohakuna kitu.