Shangi na jibini: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wataalam wanapendekeza kichocheo cha keki hii nzuri na ya asili kwa wale wanaothamini sio tu ladha ya chakula, lakini pia uwepo wa rangi ya kitamaduni ya kitaifa ndani yake. Mama wengi wa kisasa wanaota ndoto ya kujifunza jinsi ya kuoka shangi na jibini, viazi, jibini la Cottage, nyama na kujaza nyingine. Je! ni sahani gani hii? Je, ni njia gani za kuitayarisha? Jinsi ya kuoka maarufu zaidi ya chaguzi zote zilizopo - shangi na jibini? Tutajaribu kujibu maswali haya katika makala yetu.

Shanga ni nini?

Wataalamu hurejelea mlo huu kama keki ya kitamaduni ya Kirusi. Vyanzo vingine vinaonyesha kuwa Watatari na Finn pia huweka Shangi kama vyakula vyao vya kitaifa. Bidhaa hiyo ni keki ndogo ya wazi kwa namna ya mkate wa gorofa na aina mbalimbali za kujaza, kuoka kutoka kwa rye au unga wa ngano-rye. Unga kawaida hukandamizwa na chachu, na kuongeza mafuta ya nyama ya ng'ombe na kondoo. Inatumika nasamaki, supu, maziwa, maziwa ya ganda au chai.

Shanga ina tofauti gani na cheesecake?

Shanga (au shanezhka) inawakumbusha sana cheesecake, wengi wanaona majina ya sahani hizi kuwa sawa. Lakini sivyo. Tofauti kuu kati ya shaneg na cheesecake ni kwamba hazijafanywa tamu. Hata ikiwa shangi imetengenezwa na jibini la Cottage, hakuna sukari au nyongeza yoyote huwekwa ndani yao. Tofauti nyingine muhimu ni kwamba katikati ya keki kwa cheesecakes, mapumziko ni lazima kufanywa ambayo kujaza ni kuwekwa. Shang hupakwa tu na kujaza kutoka juu, bila mapumziko maalum. Tofauti ya tatu ni kwamba yaliyomo kwenye cheesecake kawaida iko katikati. Shang imelainisha kabisa hadi ukingoni.

Shangi inaokwa vipi?

Mlo huu wa zamani wa Kirusi umetengenezwa kutoka kwa rie au unga wa ngano. Unga hutumiwa chachu isiyotiwa chachu au isiyotiwa chachu. Mikate ya gorofa imevingirwa ndani yake, nene ya kidole na saizi ya sufuria (katika baadhi ya mikoa, saizi ya shaneg hufikia saizi ya sufuria ya kukaanga). Keki iliyovingirwa imewekwa kwenye sufuria ya kukata, iliyotiwa mafuta na mafuta hapo awali. Jibini la Cottage, kabichi (kitoweo), nyama, ham, viazi zilizosokotwa (pamoja na kupasuka na vitunguu vilivyopikwa), karoti au beets, nk hutumiwa kama kujaza Shangi na jibini ni maarufu sana. Kujaza ni sawasawa kuenea kwenye unga, uso wa keki hutiwa na yolk. Bika ladha katika oveni au oveni. Bidhaa zilizokamilishwa hutiwa mafuta tena na mafuta. Wanakula shanezhki ya moto, pamoja na mtindi, maziwa, chai, pamoja na samaki (iliyotiwa chumvi) na supu ya kabichi.

Kichocheo rahisi zaidi

Keki hii inachukuliwa na akina mama wengi wa nyumbani kuwa tamu sana hivi kwamba wanataka kuifanya kila siku. Shangi ni ya ajabu kweli - lush, porous sana na kitamu. Inachukua kama masaa 3 na dakika 30 kuandaa. Utahitaji:

• vikombe vitatu vya unga;
• vikombe viwili vya sukari;
• nusu kijiko cha chai cha sukari iliyokatwa;
• nusu kijiko cha chai chachu kavu;
• vijiko viwili vya mafuta ya mboga;
• glasi moja ya maji;
• 70 gramu ya jibini ngumu.

Kuhusu kupika

Zinafanya kazi kama hii:

1. Changanya chachu, unga, chumvi na sukari kwenye bakuli. Mimina maji ndani yake na uchanganya muundo. Ongeza mafuta ya mboga. Kanda unga. Funika bakuli kwa mfuniko na uiweke mahali pa joto ili iachane kwa saa moja.
2. Koloboki nne zimekunjwa kutoka kwenye unga uliomalizika.
3. Sawazisha kila moja iwe sentimita 1 nene.
4. Nakala zimewekwa kwenye karatasi ya kuoka na kunyunyiziwa na jibini (iliyokunwa). Funika kwa taulo na uondoke kwa dakika 40-50.
5. Shangi huokwa hadi iwe kahawia katika oveni iliyowashwa hadi digrii 180.

Shanga na jibini: mapishi yenye picha

Keki zenye kitamu haswa, kichocheo chake kinajumuisha kuongeza mchanganyiko wa jibini - laini na ngumu.

Njia ya kawaida ni kutengeneza shangi kwa jibini kutoka kwenye unga wa chachu, lakini kama huna muda wa kuikanda, unaweza pia kutumia unga safi.

Inahitajika:

• 350 gramu za unga;
• 10 gramu chachu kavu;
• chumvi;
• 20 gramu za sukari;
• 150 ml maziwa;
• gramu 70 za siagi;
• yai 1;
• 250 gramu ya jibini laini;
• 80 gramu ya jibini ngumu.

Kupika

Zinafanya kazi kama hii:

1. Jibini gumu husuguliwa na jibini laini hukandamizwa. Chachu, sukari na chumvi huongezwa kwenye unga.
2. Katika chombo kingine changanya maziwa (joto), siagi (yaliyoyeyuka) na yai. Viungo vyote vimechanganywa vizuri.
3. Kisha kanda unga na acha uibuke kwa muda wa saa moja na nusu.
4. Keki huundwa kutoka kwenye unga uliokamilishwa, jibini huwekwa juu (laini mwanzoni, na ngumu juu yake). Kabla ya kuoka, nafasi za jibini zinapaswa kusimama kwa takriban dakika 20.
5. Tanuri huwashwa hadi digrii 220. Shanezhki huokwa kwa dakika 20.

Shanga na jibini na yai

Ili kuandaa unga kwa sehemu 10 za sahani utahitaji:

• 320 gramu za unga;
• 7, gramu 5 chachu (kavu);
• 7, gramu 5 za chumvi;
• 20 gramu za sukari;
• 150 ml maziwa;
• gramu 70 za siagi (siagi);
• 30 ml mafuta ya mboga;
• yai 1.

Ili kuunda kujaza utahitaji:

• chumvi;
• 250 gramu ya jibini la jumba;
• yai 1;
• 150 gramu ya jibini ngumu;
• gramu 50 za bizari.

Kwa ulainishaji, utahitaji yai lingine. Nishatina thamani ya lishe: maudhui ya kalori ya gramu 100 za bidhaa - 263 kcal, maudhui ya protini -12 gramu, mafuta - gramu 15, wanga - gramu 20.

Kuhusu teknolojia ya uokaji

Mchakato wa kupikia kichocheo hiki cha shangi na jibini ni saa 3 na dakika 15. Wanafanya hivi:

1. Chekecha unga kwenye bakuli, ongeza chachu, sukari na chumvi.
2. Mimina maziwa (yaliyochemshwa), mafuta (mboga na siagi) kwenye chombo tofauti, vunja yai na changanya kwa uangalifu na mjeledi.
3. Hatua kwa hatua ongeza unga kwenye mchanganyiko unaozalishwa na ukande unga mgumu. Kusanya unga ndani ya mpira na uache kuinuka kwenye bakuli, ukiwa umefunikwa kwa taulo au kifuniko kwa muda wa saa moja na nusu.
4. Kisha fanya kujaza: sugua jibini la Cottage kupitia ungo, kisha uvunje yai kwenye mchanganyiko uliosafishwa. Jibini hutiwa kwenye grater (faini), bizari huosha, kung'olewa kwa kisu. Changanya jibini la Cottage na bizari na jibini, chumvi na kuchanganya.
5. Baada ya saa moja na nusu, gawanya unga katika sehemu 12-15 sawa. Kila moja yao imevingirwa kwenye mduara wa unene mdogo, ambayo jibini iliyokamilishwa na kujazwa kwa curd huenea juu ya uso mzima.
6. Kisha vifaa vya kazi vinawekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa tayari na ngozi. Wafunike kwa kitambaa safi na uondoke kwa dakika ishirini. Baada ya shangs kuongezeka, kila mmoja wao hupakwa yai iliyopigwa.

Tuma karatasi ya kuoka iliyo na shanga kwenye oveni na uoka kwa dakika 25 kwa joto la digrii 200.

Kuoka jibini na yai iliyokatwa

Kama kweli unataka kitu kitamu, lakini unga ulio tayari pekee ndio unaopatikana(siagi) kununuliwa kwenye duka, na hata wageni walijitokeza bila kutarajia, unaweza kujaribu kuoka shangi na jibini na yai kulingana na kichocheo kilichowasilishwa baadaye katika makala hiyo. Kama kujaza hutumiwa:

• mayai ya kuchemsha (yaliyokatwa);
• kitunguu kijani (kilichokatwa);
• jibini (iliyokunwa);
• kwa rundo: sour cream au mayonesi.

Jinsi ya kupika?

Unga umegawanywa vipande vipande, na kukunjwa ndani ya mipira na kuenea kwenye karatasi ya kuoka. Kuna nafasi tisa kwenye karatasi ya kawaida ya kuoka. Wanaeneza kujaza juu ya uso mzima. Yai hupigwa kidogo na bidhaa zimetiwa mafuta pamoja na kuenea kwa kujaza juu yao. Oka kwa digrii 200 kwa dakika 15-20. Kulingana na hakiki, inageuka kuwa ya kitamu isivyo kawaida.

Shanga na viazi, vitunguu na jibini

Mchakato wa kupika huchukua takriban dakika 40. Tumia:

• unga uliogandishwa;
• 1 kijiko l. mafuta ya mboga;
• Chumvi 1;
• viazi 4;
• 2 balbu;
• 60 gramu ya jibini;
• 70 gramu ya siki;
• kuonja - pilipili na chumvi.

Vipengele vya Kupikia

Zinafanya kazi kama hii:

1. Kaa jibini gumu (coarse). Viazi vilivyopondwa vimekandwa vizuri, vikichanganywa na vitunguu vilivyoiva kupita kiasi, krimu, pilipili na chumvi ili kuonja.
2. Unga uliogandishwa lazima uyeyushwe kwenye joto la kawaida. Gawanya katika sehemu 6. Kisha hupondwa na kuachwa sehemu kwa nusu saa.
3. Kifuatacho, kila kipande huviringishwa kuwa keki za duaraumbo, saizi ndogo.
4. Keki huhamishiwa kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa tayari kwa karatasi maalum ya kuoka.
5. Kisha tandaza viazi vilivyopondwa na vitunguu juu ya uso wa keki. Loweka vidole vyako na maji na uweke kiwango cha kujaza kwenye mikate, huku ukirudi nyuma kwa cm 1 kutoka kingo. Baada ya hapo, sehemu ya juu ya kila tupu hunyunyizwa na jibini ngumu (iliyokunwa).
6. Ifuatayo, mikate inapaswa kusimama kwenye joto la kawaida kwa takriban dakika 20. Baada ya uthibitisho huu unaorudiwa, unga uliokamilishwa utageuka kuwa laini na wa hewa.
7. Tanuri huwashwa hadi digrii 220. Oka shangi kwa dakika 12-15. Wakati huu, unga kando ya keki utakuwa na rangi ya hudhurungi, na jibini litayeyuka juu ya uso wake. Bidhaa zilizokamilishwa hutolewa nje ya oveni, kuhamishiwa kwenye sahani na kutumiwa moto.

Shanezhki iliyojaa ham na jibini

Shanga iliyo na ham na jibini iliyotayarishwa kulingana na mapishi hii ina ladha na lishe isiyo ya kawaida.

Thamani ya nishati ya gramu 100 za bidhaa: 293 kcal. Maudhui ya protini - 13.85 gramu, mafuta -14.49 gramu, wanga - 25.91 gramu. Ili kuandaa shangi kwa ham na jibini, tumia:

• 500 gramu chachu;
• gramu 10 za ketchup;
• 300 gramu ya ham;
• 300 gramu ya jibini ngumu.

Keki huundwa kutokana na mpira wa unga. Lubricate kwa ketchup, kisha uinyunyiza kwa ukarimu na ham iliyokunwa na jibini juu. Tuma nafasi zilizo wazi kwenye oveni kwa dakika ishirini. Shangi inapaswa kuoka hadi ukoko wa dhahabu unaovutia uonekane. Furaha ya kunywa chai!