Bidhaa za unga: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mapishi ya kuoka - maarufu zaidi - kwa karne nyingi, pengine hupitishwa kutoka mdomo hadi mdomo, kutoka daftari moja ya upishi hadi nyingine. Na wapishi wa nyumbani huwaweka kwa uangalifu, kama mboni ya jicho lao. Bidhaa mbalimbali za unga huchukua nafasi ya heshima katika mila ya upishi ya watu wengi wa dunia. Zimeandaliwa kulingana na mapishi ya kweli na ya misa kwenye mabara yote. Mama wa nyumbani wenye uzoefu wanajua nini na jinsi ya kufanya ili wageni na familia wafurahie sahani ya kupendeza. Ni nini kinachoweza kutayarishwa kutoka kwa unga au kwa ushiriki wake wa moja kwa moja? Ndio, karibu kila kitu: kama wanasema, ya kwanza, ya pili na ya dessert. Hebu tujue nawe kwa undani zaidi na tujifunze kutokana na uzoefu hivi sasa!

Machache kuhusu uainishaji

Lakini unga ni tofauti. Na ili kuelewa ni aina gani ni bora kupika sahani fulani, unahitaji kujua ni tofauti gani:

• Toleo la chachu limetayarishwa kwa kutumiaushiriki wa chachu - kavu au kuishi. Kwa upande wake, unga huo unaweza kufanywa unga (kwanza kuweka unga, na kisha kuongeza kiasi kikubwa cha unga na kanda) na bezopare (kanda unga wote mara moja na kuondoa mbinu) njia. Aina hii pia inaweza kupulizwa - hii ni wakati, mwishoni mwa uchachushaji, inawekwa safu na kuenea au siagi.
• Unga usio na chachu (usio na chachu), mtawalia, hutengenezwa bila ushiriki wa tamaduni za chachu. Inaweza kuchapwa (biskuti na pancakes), kupulizwa (iliyopakwa siagi, majarini), custard, pamoja na unga wa kuoka (mchanga, mkate wa tangawizi).

Kwa hivyo, kama unavyoona, kuna chaguo nyingi za kuchagua. Na kila sahani ina yake.

Bidhaa za unga wa chachu

Hii ni msingi bora na thabiti kwa aina nyingi za bidhaa zilizookwa, tamu na tamu. Pies na pies, pizza ya kupigwa yote, rolls, buns, biskuti zinaweza kutayarishwa na bidhaa hii. Kwa hivyo, kujifunza jinsi ya kupika ni hitaji la haraka la wapishi wengi wa nyumbani wa novice. Inaweza kusemwa kuwa kitu kama jukumu takatifu kwa mpishi anayejiheshimu. Aidha, bidhaa hizo za unga zinaweza kutayarishwa na maziwa, kefir, na maji, kwa kutumia chachu safi au kavu, kuongeza au kuwatenga mayai. Kwa ujumla, kuna chaguzi nyingi, kila mmoja ana nuances yake mwenyewe. Kweli, uko tayari kuanza? Kisha hapa kuna baadhi ya mapishi kwa ajili yako.

Toleo la haraka la unga wa pizza

Leo bidhaa hizi za unga wa chachu ya Italia ni maarufu sana. Unataka kuwatendea wageni wako harakachaguo? Kisha tunachukua glasi ya maji, pakiti ya tamaduni za chachu kavu (gramu 5), glasi mbili za unga, kijiko cha mafuta ya mboga, chumvi kidogo. Na anza kukanda.

1. Mimina unga kwenye chombo kikavu kilichotayarishwa. Pia tunatuma chachu kavu inayofanya kazi haraka huko (usiyeyuke kwanza kwenye maji)
2. Ongeza maji ya uvuguvugu (vijidudu vitakufa katika maji yanayochemka, na uchachushaji wao utapungua kutoka kwa maji baridi).
3. Ikifuatiwa na kijiko cha mafuta ya mboga (itaufanya unga kuwa mnene).
4. Kanda bun.
5. Pizza base iko tayari! Mchakato wote haukuchukua zaidi ya dakika 15, ambayo ni muhimu sana ikiwa, kama wanasema, wageni wako kwenye mlango.
6. Sasa tunagawanya kifungu katika sehemu 2 sawa. Vumbia unga, toa tortila na weka kwenye ukungu zinazofaa za pizza, iliyotiwa mafuta kidogo.

Maneno machache kuhusu kujaza

Inaweza kuwa tofauti zaidi kwa pizza yako ya haraka - yeyote anapenda nini. Inawezekana na mboga, na kwa matunda, na aina rahisi zaidi. Kwa mfano:

1. Chukua ketchup na ipake msingi nayo kidogo (ipake juu ya uso kwa brashi).
2. Servelat au soseji nyingine ya kuvuta sigara iliyokatwa kwenye miduara nyembamba. Nyanya zangu na ukate katika miduara.
3. Tandaza soseji na nyanya sawasawa juu ya unga wa pancake.
4. Nyunyiza kwa wingi jibini lolote gumu. Na juu, kwa uzuri, weka mizeituni iliyokatwa kwenye pete.
5. Pizza ya haraka huenda kwenye oveni (joto - zaidi ya nyuzi 200, dakika 10).
6. Nimemaliza! Toa panga kwenye oveni na uweke mezani!

Vyumba vya unga

Zinahitaji chachu ya puff. Tunatengeneza unga, kama katika mapishi ya awali. Na sasa siagi iliyohifadhiwa hukatwa vipande vipande na kuweka kwenye karatasi ya kuoka. Tunafunika na karatasi sawa. Pindua bidhaa na pini ya kusongesha. Ondoa karatasi za karatasi za juu na za chini. Tunaiweka kwenye unga wa chachu iliyovingirwa na kuifunga mara kadhaa. Funika na uweke chini ya jokofu (wakati - karibu saa). Utaratibu wa kukunja na kukunja unarudiwa mara kadhaa.

Katika mwisho panua unga katika karatasi nyembamba na ugawanye katika pembetatu ndogo. Katika sehemu pana ya kila tunaweka kujaza (kwa mfano, kijiko cha jamu ya apricot). Tunapotosha pembetatu, tukipa sura ya croissant. Na kisha oka katika oveni (dakika 20 hadi iwe dhahabu).

Pai za Kefir

Mapishi ya bidhaa za unga kwa kutumia yeast ni tofauti sana. Chukua, kwa mfano, mikate. Na wao hupika haraka, na unaweza kuja na aina mbalimbali za kujaza. Tutahitaji: vikombe 3 vya unga, kikombe cha nusu cha mafuta ya mboga, kioo cha kefir, gramu 10 za chachu kavu, chumvi kidogo na sukari. Na laini, "downy", bidhaa za unga zilizooka na blush ya kupendeza zitasaidia mama yeyote wa nyumbani. Zinafaa karibu wakati wowote wa mwaka, zinasaidia kikamilifu chakula cha mchana, kiamsha kinywa, chakula cha jioni, na hata picnic kwa asili. Kefir unga "downy" ni utii na kupendeza katika kupikia, neutral katika ladha. Hii itawawezesha kutumia kujazwa kwa ladha na tamu. Na mikate itakuwa laini,haitachakaa kwa muda mrefu chini ya taulo ya jikoni.

Jinsi ya kupika

1. Cheketa unga. Ongeza chachu kavu. Koroga.
2. Tunachanganya mafuta ya mboga na kefir na kuipasha joto hadi nyuzi joto 30 tu. Changanya kwa kuongeza chumvi na sukari. Na kisha tunaanzisha misa yote inayosababisha kuwa unga na tamaduni za chachu. Kwa mara nyingine tena, changanya kila kitu vizuri, ukitengeneza kolobok (kanda kwa dakika 7-8).
3. Funika unga kwa kitambaa cha pamba na uweke kando kwa muda wa nusu saa (wakati huu, unaweza kuandaa kujaza yoyote unayopenda).
4. Kanda bun halisi na uigawanye katika sehemu, kulingana na saizi ya pai zilizotungwa (kwa kawaida sehemu 12-20).
5. Sawazisha kila kipande cha unga (unene - karibu nusu sentimita). Ongeza kujaza katikati. Na tunabana kingo za unga kwa uangalifu, tukipa pai sura ya tabia.
6. Weka mapengo kwenye karatasi ya kuoka (lazima iwekwe kwa karatasi ya kuoka). Funika kwa taulo na weka kando kwa dakika 10 ili unga uinuke vizuri. Kisha sisi hupaka bidhaa za unga na yolk (unaweza pia kuinyunyiza na mbegu za sesame). Weka karatasi ya kuoka katika tanuri iliyowaka moto (digrii 200, dakika 15). Oka hadi kuona haya usoni kuonekana.

Unga usiotiwa chachu

Aina hii ya vyakula pia ni maarufu sana miongoni mwa watu. Ni nini kinachoweza kutayarishwa kutoka kwa unga usio na chachu? Ndiyo, mambo mengi - na walifanya hivyo katika nyakati za kale, na wanafanya leo. Bila shaka, wapishi wa kale walianza na unga usio na chachu. Bidhaa kutoka kwa unga usiotiwa chachu ziliokamawe ya moto, basi - katika makaa. Aina hizi za sahani halisi bado ni maarufu. Kwa mfano, khachapuri ya Kijojiajia, samsa ya Uzbek, dumplings ya Kifini. Na pia bidhaa kama vile unga usiotiwa chachu kama dumplings, manti, pasta na kadhalika na kadhalika. Msingi huu una drawback moja tu - muundo mnene, kavu. Lakini kwa baadhi ya mapishi, sifa hizi hugeuka kuwa fadhila! Hasa kwa vyombo vya kuchemsha.

Jinsi ya kukanda

Kwa unga usiotiwa chachu, tunachukua maji baridi na unga wa hali ya juu (ikiwa pia unatumia mayai, siagi, maziwa, unga utakuwa mwingi). Mimina unga uliopepetwa kwenye kilima, na uunda funnel katikati. Hatua kwa hatua kumwaga maji, chumvi kidogo. Sasa tunapiga unga mwinuko (ikiwa ni lazima, ongeza siagi au kuenea). Hebu iwe uongo chini ya kitambaa cha jikoni kwa karibu nusu saa ili kuvimba gluten. Kisha panua unga mwembamba zaidi. Na ikiwa kujaza ni tayari, unaweza kuchonga dumplings (manti, dumplings na zaidi chini ya orodha)! Bon hamu ya kula kila mtu!