2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Jibini iliyotengenezewa nyumbani (ngumu) au jibini la kottage (jibini laini) ina kabla ya duka, i.e. kiwanda, idadi ya faida na faida. Wakati wa kuifanya, umehakikishiwa kutumia bidhaa za asili tu, za kirafiki, hasa ikiwa una ng'ombe wako au mbuzi. Unaweza kubadilisha maudhui ya mafuta ya bidhaa, jaribu ladha yake, hatimaye kupata chaguo linalokufaa zaidi.
Aina za jibini
Kabla hatujazungumza juu ya jinsi ya kutengeneza jibini nyumbani, hebu tuamue juu ya bidhaa yenyewe. Kwanza, kama ilivyoonyeshwa tayari, inaweza kuwa laini, spongy. Tunaita bidhaa kama hiyo jibini la Cottage au misa ya curd. Pili, jibini inaweza kuwa ngumu, na mashimo machoni. Hii ni muhimu kujifunza kwa wale ambao wanataka kujua jinsi ya kufanya jibini nyumbani. Lakinisehemu ya kinadharia haijakamilika. Kulingana na aina ya malighafi, bidhaa inaweza kufanywa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe, mbuzi, kondoo au mchanganyiko. Kwa jibini la Cottage, chaguo bora ni ng'ombe. Kwa ngumu - iliyobaki. Ingawa jibini la ng'ombe "na mashimo" sio mbaya. Lakini mchanganyiko bado unafaa zaidi kwa hili.
Misa ya uji wa jibini
Na sasa mahususi kuhusu jinsi ya kutengeneza jibini kutoka kwa maziwa ya ng'ombe nyumbani. Inapaswa kuwaka vizuri - ama hadi nene, au mpaka vipande vitengeneze na whey hutengana. Ikiwa ungependa, unaweza kuondoa vichwa (cream, sour cream), na kisha maudhui ya mafuta ya jibini la Cottage yatakuwa chini. Au iache - curd itageuka kuwa na mafuta, kitamu, na lishe.
kopo la maziwa (kutoka lita 3 au zaidi - ni kiasi gani ulicho nacho) mimina kwa uangalifu kwenye sufuria na uwashe moto. Tazama joto kwa uangalifu. Kwa hali yoyote maziwa yanapaswa kuchemsha - basi jibini litageuka kuwa ngumu, mbaya, kama mpira. Ikiwa unataka ladha ya baada ya chumvi, ongeza chumvi, viungo na viungo. Tamu - kuongeza sukari kidogo, vanilla. Acha joto kwenye sufuria lifikie digrii 35. Na pia angalia hii: weka kidole chako kwenye pombe. Ikiwa inavumiliwa - acha iwe joto. Moto - kila kitu, ondoa kutoka kwa moto. Maziwa tayari yamepikwa kwenye misa ya curd. Kipande cha chachi kinaenea katika tabaka kadhaa kwenye colander au sieve, imefungwa juu ya chombo (ikiwa unataka kukusanya whey) na yaliyomo kwenye sufuria hutiwa polepole huko. Kisha kando ya chachi hupigwa, kuchuja curd na kutoa sura ya pande zote.fomu. Baada ya hayo, kifungu kilicho na bidhaa kinaweza kunyongwa ili kumwaga kioevu kupita kiasi, au kuweka chini ya vyombo vya habari. Hapa ni jinsi ya kufanya jibini nyumbani - kwa saa unaweza kufurahia sahani ya ajabu ya maamuzi yako mwenyewe, kula na cream ya sour ya nyumbani. Na whey itatumika kuoka au kupika okroshka.
Jibini gumu
Sasa ni zamu ya "Kiholanzi" iliyotengenezwa nyumbani. Jinsi ya kufanya jibini nyumbani ili inafanana na duka la kununuliwa katika texture? Kwa hili, pamoja na maziwa, unahitaji "rasimu" - enzyme ya tumbo au abomasum ya mwana-kondoo mchanga au mbuzi (unajitayarisha mwenyewe, ununue kutoka kwa mikono yako sokoni au kwenye duka). Pia zinazouzwa zinawakilishwa sana mbadala za rennet. Fikiria chaguzi za jinsi ya kutengeneza jibini la mbuzi nyumbani. Hata hivyo, hii inatumika kwa maziwa yoyote. Katika gramu 100 za maji baridi ya kuchemsha, unahitaji kufuta kipande cha enzyme au sehemu ya kumi ya mfuko na mbadala. Kisha tunachukua maziwa safi (kuhusu lita 7.5-8), kuiweka kwenye gesi, joto hadi digrii + 35-40. Mimina katika enzyme kufutwa. Bidhaa inayotokana inapaswa kuchanganywa kabisa kwa dakika mbili hadi tatu. Baada ya dakika 40 au saa, maziwa huongezeka, huanza kufanana na jelly. Unaweza kuiacha kama ilivyo, au unaweza kuikata kwenye cubes ya saizi yoyote. Ongeza viungo unavyotaka kwenye maziwa hadi yawe mazito.
Na hivi ndivyo unavyoweza kupika aina maarufu sana ya jibini - jibini la nyumbani. Maziwa yoyote uliyo nayo ni sawa, safi tu. Kiasi - mbili na nusulita. Enzyme - robo ya kijiko. Viungo - hiari (inaweza kuwa bila yao). Enzyme inapaswa kufutwa kwa kiasi kidogo cha maji, maziwa yanapaswa kuwa moto hadi + 45-50. Mimina enzyme, koroga. Wacha iwe pombe kwa kama dakika 20. Kisha piga misa inayosababishwa na whisk kwa karibu nusu saa. Au na mchanganyiko, usiweke kasi nyingi. Hatua kwa hatua, wingi huongezeka, huimarisha. Unahitaji kuitupa kwenye colander, kuifanya kuwa mpira au "kichwa", iache kwa dakika 20. Bidhaa ambayo umegeuka inaitwa "vurda". Inatumika kwa dumplings, pies, cheesecakes, nk. Na kugeuka kuwa jibini, tunatayarisha brine kutoka kwa hesabu ifuatayo: Vijiko 2-3 vya chumvi vinachukuliwa kwa lita moja ya maji. Weka jibini hapo kwa siku ili ifunikwe kabisa.
Jaribu, jaribu na uruhusu kila kitu kikufae!
Ilipendekeza:
Chakula cha jioni cha afya chenye lishe bora: menyu, mapishi ya milo yenye afya
Kati ya wale wanaopunguza uzito, kuna maoni moja kwamba chakula cha jioni ni chakula ambacho unaweza kupata bora zaidi. Hasa ikiwa kuna baada ya masaa 18. Wataalam wa lishe wana hakika kuwa hii ni hadithi. Chakula cha jioni ni muhimu kwa lishe sahihi. Kukataa kwa chakula hiki kutadhuru mwili tu. Hata hivyo, kuna pointi muhimu zinazoamua kile unachohitaji kula wakati huu. Si vigumu kufanya chakula cha jioni cha afya na lishe sahihi, inapaswa kuwa na vyakula vyenye afya, lakini ukiondoa marufuku
Cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku. Chakula cha jioni cha kuku na viazi. Jinsi ya kupika chakula cha jioni cha kuku cha afya
Nini cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku? Swali hili linaulizwa na mamilioni ya wanawake ambao wanataka kupendeza wapendwa wao na kitamu na lishe, lakini wakati huo huo sahani nyepesi na yenye afya. Baada ya yote, haipendekezi kupika uumbaji nzito wa upishi kwa chakula cha jioni, kwani mwisho wa siku mwili wa mwanadamu unahitaji kiwango cha chini cha kalori. Ni kanuni hii ambayo tutazingatia katika makala hii
Kutengeneza juisi ya nyanya nyumbani kutakupatia kinywaji kitamu na chenye afya kwa muda mrefu
Inatokea kwamba mavuno ya nyanya kwa wingi yanazidi matarajio yote yasiyotarajiwa. Jinsi ya kuhifadhi zilizokusanywa - kwa kawaida hakuna maswali: chumvi, marinate na kuandaa juisi. Lakini tunafanya sawa? Na je, tunaacha kiasi kikubwa cha vitu muhimu "juu ya bahari"? Kichocheo sahihi kitasaidia kuzuia hili
Jinsi ya kutengeneza makalio ya waridi kwenye thermos - njia ya kutengeneza kinywaji chenye afya
Nakala itakuambia jinsi ya kutengeneza viuno vya rose kwenye thermos, ambayo kwa upande wake itaongeza kinga yako kwa kiasi kikubwa
Je, ni bora kula kwa kifungua kinywa, chakula cha mchana na jioni kwa lishe bora? Mapishi ya chakula kitamu na cha afya
Ili kufanya milo iwe ya kitamu na yenye afya, inahitaji kupangwa mapema. Je, ni bora kula kwa kifungua kinywa, chakula cha mchana na chakula cha jioni, ili usipate ziada na kuweka takwimu? Wakati huo huo, chakula haipaswi kuzingatia tu kanuni za kula afya, lakini pia kwa mahitaji na mapendekezo ya kibinafsi
