Krimu ya protini kwa keki: mapishi na siri za kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Nani hapendi peremende za kujitengenezea nyumbani? Pies, mikate, keki, iliyoandaliwa kwa kujali, mikono ya mama, haya ni kumbukumbu bora za utoto. Na ni nini kinachoweza kuchukuliwa kuwa mapambo bora ya keki? Bila shaka ni cream. Kuna mapishi mengi leo, lakini cream ya protini kwa keki inabakia kuwa maarufu zaidi. Ni ya bei nafuu, rahisi sana na bado ni ya kitamu. Na kuna chaguzi nyingi za kupikia kwa ajili yake kwamba kila mmoja wenu atapata mmoja kati yao. Leo tutafanya mapitio mafupi kwa wapishi wanaoanza.

Inatumika kwa nini

Watoto wanapenda kujazwa huku sana. Cream ya keki ya protini ni wingu laini na la hewa ambalo wote hupamba bidhaa na kuipa ladha nzuri. Ikiwa si kila mtu anakula mafuta ya mafuta kutokana na maudhui ya kalori ya juu, basi kuna vikwazo vichache zaidi. Inafaa kwa vikapu na mirija ya kujaza.

cream ya protini kwa keki itafanya kazi vizuri hata kwa mpishi anayeanza. Jambo muhimu zaidi ni kuzingatiamasharti kadhaa. Inahitajika kutumia protini safi na baridi zaidi, ambayo hakuna tone la yolk limeanguka. Vyombo vya kuchapwa viboko lazima visiwe na grisi na vikauke.

Kwa ajili ya kuweka tabaka au urembo

Kuna aina kadhaa, ambazo kila moja ina sifa zake. Ni mbichi au msingi, custard, protini na gelatin na mafuta ya protini. Licha ya asili yao ya kawaida, watakuwa na ladha tofauti. Kwa hivyo, inafaa kujaribu kila kitu kupata kipendwa chako.

Ili kupamba bidhaa, unaweza kuandaa sehemu ndogo ya cream mbichi ya protini. Ni haraka sana na rahisi. Tia rangi ya chakula na uchora picha yoyote kwenye uso wa keki. Ni nzuri kwa kupamba pande za bidhaa, na pia kuunda waridi nzuri na petals kwenye uso.

Misingi ya Protini

Kwa mtengenezaji wa novice, hii inaweza kuonekana kama kazi rahisi sana. Unahitaji tu kupiga protini na sukari. Na kwa sababu hiyo, anashangaa kwa nini cream inabaki kioevu na inakataa kupiga mjeledi na wingi wa shiny. Kichocheo cha cream ya protini kwa keki ni rahisi sana, lakini ina idadi ya vipengele na nuances ambayo lazima izingatiwe kwa makini.

• Poza nyeupe yai vizuri. Unaweza kuzitenganisha mapema na kuziweka kwenye jokofu.
• Osha bakuli na whisk vizuri sana na kavu.
• Andaa kikombe chenye barafu ambacho unaweza kuweka vyombo vya kusugulia. Hii inahitajika ili wakati wa mchakato wa kuchapwa wingi haufanyijoto.

Unaweza kushinda misa wewe mwenyewe au kwa kuchanganya. Katika kesi ya kwanza, ni bora kuhifadhi wasaidizi. Mikono huchoka haraka sana. Itachukua angalau dakika 30 kupiga cream kwa hali ya wingi wa kipaji. Lakini pia kuna faida. Wakati wa kuchapwa kwa mikono, sukari itakuwa na muda wa kufuta bila mabaki. Mchanganyiko atafanya kazi yake kwa kasi na kuna hatari kwamba fuwele za sukari zitabaki katika fomu yao ya awali. Katika kesi hii, cream haitakuwa elastic na shiny.

Leo, karibu kila mtu anatumia kichanganyaji, kwa sababu ni rahisi sana. Kwa hiyo, katika maelekezo ya keki ya protini, inashauriwa kuchukua poda ya sukari badala ya sukari. Ni lazima kwanza ipepetwe ili kusiwe na uvimbe.

Viungo Vinavyohitajika

Mara nyingi mapishi haya pia huchaguliwa kwa sababu ni ya kiuchumi sana. Hakuna haja ya kununua maziwa yaliyofupishwa, siagi, karanga au chokoleti. Kila kitu unachohitaji ni mara nyingi jikoni. Kwa kichocheo cha kimsingi cha cream mbichi ya protini, unahitaji tu:

• Wazungu wa mayai.
• Sukari.
• asidi ya citric au chumvi.

Uwiano wa kawaida umekokotolewa kwa muda mrefu na washindi. Kwa protini moja, unahitaji kuchukua vijiko viwili vya sukari ya unga. Ipasavyo, ikiwa unachukua protini mbili, basi utapata 140 g ya cream kwenye pato. Protini tatu na vijiko sita vya sukari vitatoa 220 g ya cream. Usisahau kwamba misa ni ya hewa na yenye wingi.

Swali tofauti, kwa nini unahitaji asidi ya citric na chumvi? Hizi ni viungo vya msaidizi, bila ambayo unawezapitia. Asidi hiyo huondoa sukari kwenye krimu na, kama chumvi, hurahisisha kupiga mijeledi.

Chaguo za cream mbichi

cream ya protini kwa ajili ya keki nyumbani ni rahisi kutayarisha. Leo unaweza kuchagua chaguo sahihi kwa kito chako cha pili cha upishi. Kuandaa squirrels kilichopozwa na sahani pana na pande za juu. Kuna chaguzi mbili za kupiga wazungu wa yai:

• Kikombe pamoja nao huwekwa kwenye kingine, kikubwa zaidi, kilichojaa theluji au barafu iliyosagwa. Hii itafanya kupiga mijeledi haraka na rahisi.
• Kuna lahaja ya kuchapwa viboko kwenye bafu ya maji. Ili kufanya hivyo, chagua sufuria mapema ambayo unaweza kuweka bakuli la protini. Kwanza hupigwa kwa muda wa dakika kwa kasi ya chini, kisha huhamishiwa kwenye umwagaji wa maji na kupiga kwa dakika 15. Baada ya protini kugeuka kuwa povu lush, bakuli huhamishiwa kwenye meza na kuendelea kupiga hadi baridi. Ikiwa hii haijafanywa, wingi unaweza kuanguka. Cream ya protini ya keki katika umwagaji wa maji inageuka kuwa mnene, mnato kidogo, ambayo ni kama inavyopaswa.

Utayari huangaliwa kwa urahisi sana. Kuinua whisk. Ikiwa vilele vikali vinavyotokana havianguka, basi msimamo huo unafaa. Wapishi wengine wa keki wanapendekeza kugeuza bakuli na kuitingisha. Cream nzuri na haitafikiria kuanguka nje ya vikombe vyao. Haifai kwa utengenezaji wa sehemu ndogo, lakini ni bora kwa upakaji.

Custard

Ikiwa ungependa krimu inayotokana isiwe laini na isiyo na hewa, basi hii inafaa. Ikiwa unafanya kila kitukulia, inageuka misa mnene, yenye kung'aa, ambayo ni nzuri kwa kujaza keki. Hii ndio cream ya keki ya protini ambayo hushikilia umbo lake hata siku inayofuata.

Kupika si vigumu sana, lakini kuna idadi ya mapendekezo ambayo lazima yafuatwe. Kwa kupikia, utahitaji seti ifuatayo ya bidhaa:

• Nyeupe yai - pcs 3
• Sukari - vijiko 6.
• Maji - 50g
• Juisi ya limao - matone 3 - 5.

mbinu ya kupikia

cream ya protini kwa ajili ya keki nyumbani ni rahisi kujifunza. Ni muhimu tu kuchemsha syrup kwa msimamo unaotaka. Ikiwa unatoa kupikia muda kidogo, basi wakati wa kupiga protini itatengana na syrup. Ikiiva zaidi, inakuwa caramel creamy ambayo haiwezi kuchapwa hata kidogo.

Mbinu ya kupikia ni kama ifuatavyo. Sukari lazima imwagike na maji na kuweka moto mdogo. Hakikisha kuchochea syrup katika mchakato wa kupikia. Baada ya dakika 20-30, mchanganyiko huanza kubadilika rangi, inakuwa ya manjano. Ili kubaini utayarifu, inashauriwa kufanya mojawapo ya majaribio yafuatayo:

• "Kwenye uzi mnene." Wakati wa kuondoa kijiko kutoka kwa sharubati, hukifikia, kinachofanana na kamba.
• "Kwenye mpira laini." Kuchukua syrup kidogo na kijiko na kumwaga ndani ya glasi ya maji baridi. Ikiwa syrup hutengeneza mpira mara moja, basi unaweza kuizima. Vinginevyo, unaweza kuendelea kupika.

Jambo muhimu zaidi sio kusagasyrup. Vinginevyo, uvimbe mgumu utatokea kwenye cream iliyokamilishwa.

Makini

Ikiwa unatayarisha cream kama hiyo kwa mara ya kwanza, ni bora kuomba usaidizi wa wasaidizi. Peke yake, inaweza kuwa vigumu kwa mpishi wa novice kufuata hatua zote kwa usahihi. Ni ili uepuke makosa ambayo leo tunazungumza juu ya jinsi ya kuandaa cream ya protini kwa keki. Kwa hiyo, wakati syrup inapikwa, unahitaji kuanza kupiga protini. Wanahitaji kutayarishwa mapema.

Baada ya hayo, unahitaji kwa upole, katika mkondo mwembamba, kuanza kuanzisha syrup ya sukari kwenye molekuli lush. Kuchapwa haachi kwa sekunde. Mchakato lazima uendelee hadi mchanganyiko umepozwa kabisa. Kwa hivyo, inashauriwa kuweka chombo chenye protini kwenye sufuria yenye maji baridi, barafu au theluji.

Hoja muhimu sana. Wakati wa kupikia, joto la syrup huongezeka zaidi ya digrii 100. Wakati wa kutengeneza protini, hupungua kwa kiasi fulani, lakini inabakia kutosha kuharibu bakteria ya pathogenic. Hii inarekebisha drawback kuu ya cream ghafi ya protini. Hii ni muhimu hasa ikiwa unatayarisha kitindamlo kwa ajili ya watoto.

Cream na cream

Ni maridadi sana, inafaa kwa kuweka keki. Wanaweza tu msimu wa matunda au matunda yaliyokatwa na kula na vijiko. Dessert inayotokana ni maarufu sana kwa watoto. Kwa maandalizi yake utahitaji:

• Protini - pcs 4
• Sukari - vikombe 1.5.
• Cream - 200 g (angalau 25%).

Hii ni keki rahisi sana ya krimu ya protini. Protini zinahitaji kupozwakuchanganya na sukari na kupiga mpaka povu imara. Mimina cream ndani ya misa inayosababisha kwenye mkondo mwembamba na uendelee kupiga. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza vichungi vya kunukia na ladha. Kwa mfano: vanila, ramu au pombe.

Maziwa ya Ndege ya Kutengenezewa Nyumbani

Kitindamcho hiki kinapendwa na familia nyingi. Hakuna chochote ngumu, unaweza kupika mwenyewe. Creams ya protini kwa mikate ya gelatin ni mafanikio. Unaweza kuongeza kakao au jam kwao. Kisha filler ya kuvutia zaidi hupatikana. Na muhimu zaidi, bei ya kitoweo kama hicho ni nafuu sana.

Kwa kupikia utahitaji:

• Protini - pcs 3
• Gelatin - kijiko 1 cha chai.
• Sukari - vijiko 2.
• Jam - vijiko 2 (au kijiko kidogo cha kakao).

Hatua ya kwanza ni kuloweka gelatin. Baada ya kama dakika 30, inapovimba vizuri, washa jiko na kuyeyusha katika umwagaji wa maji. Usiruhusu kuchemsha. Piga jam katika blender ili msimamo ni homogeneous. Changanya na sukari na chemsha kwa dakika 5. Changanya na gelatin. Sasa unahitaji kufanya protini zilizopozwa. Wapige kwa povu yenye nguvu na katika sehemu ndogo huingia wingi wa matunda. Piga kwa dakika chache zaidi, baada ya hapo unaweza kuanza kukusanya keki. Cream itaganda vizuri kwenye jokofu.

Ikiwa unataka kufanya safu ya juu ya cream, basi ni bora kukusanya keki katika fomu inayoweza kutenganishwa. Katika kesi hii, keki imewekwa chini, na misa nzima ya creamy imewekwa juu. Baada ya ugumu, pete inaweza kuondolewa na kupamba keki na chokoleti au cream. Mzuri sana naKeki ya kupendeza hupatikana ikiwa unapamba na vipande vya matunda na matunda juu. Ili kuzuia dessert kutoka kwa matone, gel maalum ya upishi hutumiwa. Humwagwa kwa matunda mabichi au yaliyoyeyushwa, na huhifadhi umbo lao bila kupoteza juisi.

Badala ya hitimisho

Tofauti za utayarishaji wa creamu za protini haziishii hapo. Protini zilizopigwa zimeunganishwa kikamilifu na matunda na matunda yaliyosafishwa. Unaweza kufanya cream ya mafuta-protini. Jibini laini la Cottage au jibini laini pia linakamilisha kikamilifu misa ya hewa. Fanya cream ya protini-sour. Kwa njia hiyo hiyo, unaweza kutupa mtindi uliokaa kwenye jokofu ili kuzuia kuharibika. Cream ya ajabu hupatikana kwa kuchanganya maziwa yaliyofupishwa na protini zilizopigwa. Cream hii ya protini kwa safu ya keki ni kamili tu. Hiyo ni, una chaguo nyingi, ambazo kila moja inaweza kuwa kazi bora ya upishi.