Mapishi ya kutengeneza maandazi nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ni mhudumu gani hajui kupika maandazi? Hadi sasa, kuna mapishi mengi ya kuandaa sahani hii.

Basi ni unga wa kitambo wa tambi za kujitengenezea nyumbani.

Kujaza kunaweza kuwa tofauti - nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, kuku, kondoo wa kusaga, ambapo viungo mbalimbali huongezwa.

Mbali na ukweli kwamba kuna mapishi mengi ya kutengeneza dumplings, teknolojia za usindikaji wa bidhaa pia hutofautiana. Hii ni kuchemsha, kukaanga, kuoka.

Kalori

Dumplings ni bidhaa yenye kalori nyingi, lakini wakati huo huo inaridhisha sana. Hutumika kama mlo mkuu, hutosheleza njaa kikamilifu.

Gramu mia moja ya bidhaa huchangia kcal 250 hadi 350. Yote inategemea kiwango cha mafuta ya nyama iliyotumiwa kutengeneza kujaza.

Mapendekezo ya jumla ya kuandaa unga

Kuna sheria chache za msingi za kichocheo chochote cha unga wa maandazi ya kujitengenezea nyumbani:

1. Unga lazima upepetwesio tu kujaza unga na oksijeni, lakini pia kuzuia vitu vya kigeni kuingia ndani yake.
2. Ni marufuku kabisa kuongeza soda na baking powder. Jaribu kukanda vizuri.
3. Baada ya unga kukandamizwa vizuri, wacha chini ya kitambaa kilichofungwa au filamu ya kushikilia ili "upumzike".
4. Ikiwa ni baridi sana, ongeza maziwa ya joto, maji au siagi iliyoyeyuka kwake.
5. Hakikisha nyuso zote ni safi na kavu kabla ya kupika.

Hapa chini, zingatia mapishi kadhaa ya kutengeneza unga wa maandazi.

Mapishi ya "classic"

Chekecha unga kwenye ubao kavu wa mbao. Fanya uingizaji mdogo ndani ya kilima kilichoundwa na kuvunja mayai moja kwa moja. Tunaanza kukanda, tukiongeza maji kila mara.

Chumvi inayeyushwa kabla kwenye maji.

Kama unataka unga uwe mwororo, ongeza kijiko kikubwa cha mafuta ya mboga.

Baadaye, weka kando na funika kwa taulo. Baada ya dakika thelathini, anza kuviringisha.

mapishi ya unga wa maziwa

Cheka unga. Mimina mafuta ya alizeti kwenye funeli iliyoundwa.

Vunja mayai kwenye chombo tofauti, ongeza maziwa kwao. Changanya viungo vizuri. Preheat maziwa.

Mchanganyiko wa yai la maziwa hatua kwa hatua mimina ndani ya unga, ukikoroga kwa koleo.

Uzito unapoongezeka, unaweza kukanda kwa mikono yako.

Unga unapokuwa na msimamo unaohitajika, tengeneza donge na weka kando mahali pakavu kwadakika arobaini, kufunikwa na taulo kavu.

Inapoiva, tunaigawanya katika sehemu kadhaa. Toa kila mmoja wao kwenye uso kavu ulionyunyizwa na unga. Kisha, kwa kutumia glasi, tengeneza juisi, ukichovya kwanza kwenye unga.

Unga na maji ya madini

Kutokana na matumizi ya maji yenye madini, unga hukandwa haraka na unahitaji kiwango cha chini cha unga kwa utayarishaji wake.

Vunja mayai kwenye chombo chochote, ongeza sukari na chumvi kwake. Koroga hadi viungo vya mwisho vimefutwa kabisa. Kisha ongeza maji ya madini.

Koroga na ongeza unga katika makundi, ukikoroga kwa koleo. Ongeza mpaka wingi wa msimamo unaotaka utengenezwe. Tenga msingi uliochanganywa vizuri wa maandazi mahali pakavu ili "kupumzika".

choux keki

Keki ya Choux ndio msingi bora wa mapishi ya maandazi matamu yaliyotengenezwa nyumbani. Juisi hizi hupika haraka zaidi na hukaa zigandishwe kwa muda mrefu.

Cheketa unga kwenye bakuli refu. Mimina mafuta ya mboga katikati. Kuleta maji kwa chemsha na kumwaga ndani ya bakuli na unga. Changanya viungo vyote na uache kwa dakika chache ili kupoza misa.

Mchanganyiko ukishapoa, piga yai ndani yake na mimina unga uliobaki. Usisahau chumvi, kuchanganya na kufunika chombo na filamu ya chakula. Weka kando mahali pa joto kavu kwa saa moja. Baada ya unga "kuiva", unaweza kukunjwa.

Mapendekezo ya jumla ya nyama ya kusaga

Ili kufanya ujazo wa maandazi utamuna yenye juisi, unahitaji kujua sheria chache:

1. Ni bora kupika nyama ya kusaga nyumbani kuliko kutumia dukani.
2. Tumia kilichopozwa. Ili kufanya hivyo, tuma kijazo tayari kwenye jokofu kwa nusu saa.
3. Kupika vizuri zaidi kwa nyama safi.
4. Hakikisha unasuuza nyama chini ya maji yanayotiririka na kuikausha kwa kitambaa cha karatasi kabla ya kupika.
5. Ondoa mapema filamu na mishipa iliyozidi kwenye nyama.
6. Ikiwa unatumia nyama ya nguruwe, chagua bega au mguu wa nyuma. Sehemu hizi ni konda zaidi. Vinginevyo, kujaza kunaweza kuwa na mafuta sana.
7. Katika kesi ya nyama ya ng'ombe, kinyume chake, tumia sehemu nyingi za mafuta - makali, makali, blade ya bega. Nyama ya ng'ombe ina kamba na kavu kabisa.
8. Unapotumia kuku, chagua matiti.

Mince ya Kuku

Kichocheo cha maandazi ya matiti ya kuku ya kusaga ni mojawapo ya rahisi na ya haraka zaidi.

Viungo:

• kilo 0.5 za matiti ya kuku.
• 3 karafuu vitunguu.
• 2 kuinama.
• 0, vijiko 5 vya chumvi vizuri.
• Rundo la parsley safi.
• Kijiko cha mafuta ya mboga kwa kukaangia.

Osha, osha na ukate vitunguu vizuri. Pasha mafuta ya mboga kwenye kikaangio na kaanga vitunguu mpaka viwe rangi ya dhahabu.

Ifuatayo, onya na ukanda vitunguu saumu kwenye kitunguu. Kaanga kwa dakika nyingine na zima jiko.

Osha matiti ya kuku, kaushe kwakitambaa cha karatasi. Kisha kata vipande vidogo na saga kwenye grinder ya nyama au kwa blender.

Osha parsley, kausha na ukate laini. Ongeza vitunguu vya kukaanga na vitunguu, parsley na viungo kwa nyama. Changanya vizuri na kuku wa kusaga yuko tayari.

Nyama ya kusaga ya aina mbalimbali

Nyama ya nguruwe na kusagwa kwa ajili ya kutengeneza maandazi ya kujitengenezea nyumbani - kichocheo kinachojulikana zaidi. Kijazo hiki ni cha juisi na kitamu kabisa.

Viungo:

• 0.5 kilogramu za nyama ya nguruwe.
• 700 gramu za nyama ya ng'ombe.
• vitunguu 2 vya ukubwa wa wastani.
• Rundo la parsley safi.
• Kijiko kikubwa cha unga wa ngano uliopepetwa.
• Vijiko kadhaa vya mchuzi wa nyama.
• Yai moja la kuku.
• glasi ya maji yaliyosafishwa.
• Nusu kijiko cha chai cha chumvi nzuri.
• Kiasi sawa cha pilipili ya kusaga. Unaweza kutumia nyeupe au nyeusi.

Osha nyama ya ng'ombe, kavu na usiwe na filamu nyingi na mishipa. Kata vipande vidogo na utume kwenye grinder ya nyama.

Osha nyama ya nguruwe, ondoa mafuta mengi, kavu na ukate vipande vipande. Pia tunapitia kwenye mashine ya kusagia nyama.

Changanya viungo vyote viwili kwenye chombo kirefu.

Menya na ukate vitunguu vizuri. Tunatuma kwa nyama na kuchanganya.

Anza kuandaa parsley. Ili kufanya hivyo, kata mizizi, suuza chini ya maji ya bomba na kumwaga maji ya moto. Baada ya maji kukimbia, kata laini na utume kwenye nyama.

Ongeza tu chumvi na pilipili. Ili kuweka vitu kuwa viscous zaidi,ongeza unga. Changanya vizuri. Mimina katika mchuzi ili kulainisha mchanganyiko. Changanya vizuri tena. Kila kitu, nyama ya kusaga iko tayari.

Kutengeneza maandazi

Unaweza kutumia mashine ya kusaga kwa hili au kuifanya kwa mkono.

Kwa vyovyote vile, ni muhimu kukunja unga wa umbo unalotaka. Katika kesi ya kutumia dumplings, tunatumia tabaka kwa ujumla. Kwanza, weka safu moja, weka nyama ya kusaga katikati ya kila seli na ufunike na safu ya pili. Tunasisitiza vizuri ili viungo vishikamane kwa ukali. Nyunyiza unga juu na ugawanye katika maandazi madogo.

Wakati wa kukunja kwa mikono, weka nyama ya kusaga kwenye maumbo ya mviringo yaliyotengenezwa tayari. Kabla ya kutibu upande mmoja wa mold na unga, ueneze kujaza kwa upande mwingine. Ni bora kufanya hivyo na kijiko. Tunaunganisha kwa ukali kando ya sehemu ya ndani ya fomu ili kufanya crescent. Baada ya kuunganisha kingo mbili.

Kichocheo cha kutengeneza maandazi ya Siberia

Viungo vya unga:

• Nusu kilo ya unga wa ngano.
• glasi ya maji.
• Mayai mawili ya kuku.
• Bana la chumvi nzuri.

Viungo vya nyama ya kusaga:

• pauni 0.5 ya nyama ya ng'ombe na nguruwe.
• vitunguu viwili.
• mililita 100 za maziwa.
• Robo kijiko cha chai cha pilipili iliyosagwa.
• Chumvi nyingi sana.

Viungo vya Bouillon:

• Lita tatu za maji.
• Kichwa kimojakuinama.
• Majani kadhaa ya bay.
• mbaazi 5 za allspice.
• Kiasi sawa cha mbaazi za korori.
• Kijiko cha mezani cha mafuta ya mboga. Chumvi kwa ladha.

Viungo vya mchuzi:

• gramu 100 za sour cream.
• karafuu tatu za kitunguu saumu.
• Rundo la bizari safi.
• Robo ya kijiko cha chai pilipili nyeusi iliyosagwa.
• Nusu kijiko cha chai cha chumvi nzuri.

Anza utayarishaji wa hatua kwa hatua wa maandazi kulingana na mapishi yanayoitwa Siberian.

Hatua ya kwanza. Kuandaa unga:

1. Kwenye chombo, changanya yai, chumvi na maji ya uvuguvugu.
2. Chekecha unga kwenye sehemu kavu na bapa. Fanya funnel katikati na kumwaga mchanganyiko tayari uliochanganywa. Hii lazima ifanyike kwa kukanda unga hatua kwa hatua. Ni afadhali kupepeta unga kwenye sehemu tambarare, na si kwenye bakuli lenye kina kirefu, kwani mabaki ya unga yanaweza kutokea.
3. Baada ya unga kukandamizwa vizuri, weka sehemu kavu, yenye joto na funika kwa taulo. Baada ya kugawanyika katika sehemu kadhaa, ambayo kila moja imevingirwa na kutumia ukungu maalum au glasi tunapunguza maumbo sawa ya pande zote.
4. Unaweza kutumia dumpling. Kisha tunaeneza unga uliokunjwa juu yake, kuweka nyama kidogo ya kusaga katika kila seli, na kufunika na safu nyingine ya unga juu, kushinikiza vizuri, na hivyo kutengeneza dumplings zetu.

Hatua ya pili. Kupika nyama ya kusaga:

1. Tunaosha nyama, tunaisafisha kutoka kwa kila kitu kisichozidi, kuikausha na kuipitisha kwenye grinder ya nyama.
2. Menya na ukate vitunguu vizuri.
3. Viungo vyotechanganya na ongeza viungo.
4. Ili kufanya kujaza kuwa nyororo zaidi, ongeza maziwa.

Hatua ya tatu. Mchuzi wa Kupikia:

1. Osha parsley chini ya maji yanayotiririka. Kausha kwenye kitambaa cha karatasi na ukate laini.
2. Menya kitunguu saumu, suuza na ukikanda kwenye chombo cha kukamua kitunguu saumu.
3. Ongeza viungo vyote viwili kwenye sour cream na uchanganye vizuri. Chumvi na pilipili. Kila kitu, mchuzi uko tayari.

Hatua ya nne. Maandalizi ya mchuzi:

1. Chemsha maji. Ongeza jani la bay, allspice na mbaazi za coriander. Chambua vitunguu, kata ndani ya pete za nusu na uweke kwenye maji. Chumvi na chemsha kwa dakika chache. Ongeza tone la mafuta ya mboga ili maandazi yasishikane wakati wa kupika.
2. Mchuzi ukichemka tena, weka maandazi ndani yake. Kupika si zaidi ya dakika nane. Hakikisha hazishiki chini ya sufuria. Ili kufanya hivyo, koroga mara kwa mara.
3. Baada ya kutoka, kukomboa kutoka kwenye kioevu.

Hatua ya tano. Wasilisho:

Tumia maandazi kwenye bakuli lenye kina kirefu. Ongeza kipande cha siagi. Andaa mchuzi kivyake.

Kichocheo cha "Siberia" cha kutengeneza dumplings ni ngumu sana na kinatumia wakati, lakini ladha ya sahani iliyokamilishwa itakushinda.

Mapishi ya kutengeneza maandazi ya Ural

Viungo vya unga:

• Nusu kilo ya unga wa ngano.
• Kijiko kikubwa cha mafuta ya alizeti.
• Nusu glasi ya maji ya barafu.

Viungo vya kujaza:

• 200 gramu za kondoo, nguruwe nanyama ya ng'ombe.
• Chumvi.
• pilipili ya kusaga.
• Kitunguu kikubwa.
• karafuu chache za kitunguu saumu.

Viungo vya Bouillon:

1. 2 lita za maji.
2. Peppercorns - vipande 5.
3. Majani machache ya bay.
4. Bana la chumvi nzuri.
5. Mzizi wa parsley.

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha kutengeneza dumplings nyumbani "Kwa mtindo wa Ural"

Hatua ya kwanza. Unga:

1. Cheka unga kwenye ubao. Fanya kisima katikati na kumwaga maji ya barafu na mafuta ya alizeti kwenye funnel. Ongeza chumvi kidogo kwa hii. Kanda unga vizuri.
2. Unda misa iliyokamilishwa kuwa donge na upeleke mahali pakavu na joto ili kukomaa.

Hatua ya pili. Kupika nyama ya kusaga:

1. Osha nyama, kavu na usiwe na lazima. Kata vipande vidogo na katakata.
2. Osha, osha, kata vipande vikubwa na saga kupitia grinder ya nyama. Ni bora kufanya hivyo kupitia wavu laini.
3. Menya kitunguu saumu, kamua kwa vyombo vya habari vya vitunguu na utume kwenye nyama.
4. Ongeza chumvi na pilipili. Changanya vizuri na weka kwenye freezer kwa dakika arobaini.

Hatua ya tatu. Kutengeneza dumplings:

Ili kufanya hivyo, pandisha unga. Kutumia ukungu, punguza miduara. Katikati ya kila mmoja tunaweka nyama iliyochongwa na kijiko na kuunganisha kando na crescent. Baada ya kuunganisha ncha zote mbili na kukunja unga.

Hatua ya nne. Chemsha dumplings kwenye mchuzi:

1. Chemsha majikwenye jiko, ongeza mzizi wa parsley. Chemsha kwa dakika chache. Ongeza jani la bay, pilipili hoho na chumvi.
2. Tuma maandazi kwenye mchuzi unaochemka na upike kwa hadi dakika kumi.
3. Ili zisishikamane, ongeza tone la mafuta ya mboga kwenye mchuzi.
4. Kabla ya kutumikia, ongeza siagi. Unaweza kupamba kwa wiki iliyokatwa vizuri.

Maandazi kwenye vyungu

Kichocheo rahisi sana cha kutengeneza maandazi kwenye sufuria kitachukua muda kidogo.

Viungo:

• Kilo moja ya maandazi yako uyapendayo ya kujitengenezea nyumbani.
• Kioo cha krimu.
• Kichwa kimoja cha vitunguu.
• Rundo la mitishamba mibichi.
• Viungo vya kuonja.
• Kijiko kikubwa cha siagi.

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha kutengeneza dumplings kwenye sufuria kwenye oveni:

Hatua ya kwanza:

• Maji pamoja na kuongeza jani la bay, allspice, chumvi na pilipili, chemsha na punguza maandazi.
• Subiri zionekane na uzipate mara moja.

2. Hatua ya Pili:

Katika kikaangio, pamoja na kuongeza siagi, kaanga vitunguu vilivyokatwa vizuri.

3. Hatua ya Tatu:

Katakata mboga mboga kwenye krimu ya siki. Ongeza chumvi na pilipili. Changanya kila kitu.

4. Hatua ya Nne:

Baada ya kuweka maandazi kwenye sufuria, kitunguu cha kukaanga na cream ya sour cream juu.

5. Hatua ya Tano:

Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 200 na utume sufuria kwa dakika 20.

Baada ya kuruhusu kusimama kwa dakika 5.

Mapishi ya kupikiadumplings katika tanuri itachukua muda mrefu zaidi kuliko kawaida, lakini wakati huo huo itapamba meza yoyote ya likizo.

Nyunyiza mimea au jibini kabla ya kuliwa.

Makala yalichunguza mapishi kadhaa ya kutengeneza dumplings nyumbani. Tunatumai watakaa jikoni kwako kwa muda mrefu.