Jinsi ya kupika roll ya tango?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Sushi ya kawaida hutumia mwani, wali na samaki, lakini tofauti za mboga za mlo huu wa Mashariki pia zipo. Rolls na takuan au tango ni ya kawaida zaidi. Jinsi ya kupika roll na tango? Kichocheo kilicho na picha ya vitafunio hivi nyepesi vya Kijapani vinawasilishwa katika nakala yetu. Je, mlolongo wa vitendo ni upi?

Kuandaa mchele

Mchele mara nyingi huchukua hadi 80% ya ujazo wa viungo vyote katika sushi. Ndiyo maana maandalizi yake sahihi ni moja ya vipengele muhimu zaidi vya mafanikio ya kufanya sushi nyumbani. Jinsi ya kuipika kwa usahihi?

Kwanza, unahitaji wali maalum wa sushi. Ni muhimu kuisafisha kwa maji baridi mara kadhaa hadi maji yaliyotumika yawe safi.

Pili, wali wa sushi unapaswa kupikwa chini ya kifuniko kilichofungwa juu ya moto mdogo bila kukoroga. Kiasi cha maji kinapaswa kuwa mara moja na nusu ya idadi ya nafaka.

Tatu, unahitaji kutumia maalummsimu kwa sushi, ambayo hufanywa kwa msingi wa siki ya mchele. Mara tu mchele unapokuwa tayari, unaweza kuanza kutengeneza roll ya tango moja kwa moja.

Viungo

Kwa hili utahitaji:

• shuka 2 za nori;
• ¼ tango refu, iliyokatwa nyembamba kwa urefu;
• wasabi;
• tangawizi ya sushi iliyochujwa;
• mchuzi mwepesi wa soya;
• salmon caviar (si lazima).

Kwa mchele:

• 100g wali wa sushi;
• vijiko 2 vya sake au mirin;
• kijiko 1 cha sukari ya unga (haihitajiki unapotumia mirin);
• 25 ml siki ya mchele.

Tango roll: mapishi

Ni rahisi kutengeneza ukiwa nyumbani. Suuza mchele kwenye colander, ukigeuza kwa mikono yako hadi maji ya bomba yawe wazi. Acha kumwaga maji kwa dakika 15. Weka mchele kwenye sufuria na 200ml ya maji na sake au mirin ikiwa unatumia. Kuleta kwa chemsha, kisha funika, kupunguza moto kwa kiwango cha chini na chemsha kwa dakika 20 hadi kioevu kiingizwe. Ondoa kutoka kwa moto. Weka kando na funika, acha kwa dakika 15-20.

Kisha hamisha wali ulioiva kwenye bakuli kubwa. Mimina sukari ya icing (ikiwa unatumia) kwenye siki ya mchele, mimina juu ya mchele na ukoroge. Funika kwa kitambaa chenye unyevunyevu na uondoke kwenye joto la kawaida hadi utumike.

Weka karatasi 1 ya nori kwenye mkeka na ufunike nusu ya uso wake kwa wali uliopozwa kidogo. Weka kipande cha lax na vipande vya tango kwenye sehemu mojamstari katikati ya safu ya mchele. Ongeza tone la wasabi kando ya kujaza kwa kidole chako. Pindua roll ya tango na itapunguza kwa nguvu ili mwisho wa nori ushikamane. Rudia vivyo hivyo na viungo vilivyosalia.

Kata kila roli katika vipande 6 na utumie kwa wasabi, tangawizi, mchuzi wa soya na roe ya salmon (si lazima uimarishe). Kwa kuongeza, unaweza kutengeneza roll na tango na lax, jina ambalo linasikika kama "shake maki". Ili kufanya hivyo, utahitaji ziada ya gramu 100 za fillet nyekundu ya samaki, iliyochujwa na mifupa. Kichocheo cha kawaida cha Kijapani kinahitaji lax mbichi. Ikiwa unakusudia kuifuata, lazima samaki wawe mbichi.

Ukataji sahihi

Tango lazima limenyanyuliwe na kukatwa kwa urefu. Msingi na mbegu huondolewa, na tango hukatwa kwenye vipande nyembamba vya longitudinal. Ikiwa inataka, unaweza kuitumia sio tu kama kujaza, lakini pia kama kitambaa cha roll. Kukata tango katika vipande nyembamba kwa safu ya juu ya safu kunaweza kuonekana kuwa kazi ngumu, lakini usiogope - inahitaji uzoefu na mazoezi kidogo.

Menya tango na uikate kwa mlalo ili kutengeneza nusu mbili za silinda. Ili kukata karatasi nyembamba (kama nori), fanya kata ya ond na kisu nyembamba sana. Kwa mfano unaoonekana, fikiria kujaribu kumenya ngozi kutoka juu hadi chini ili kuiondoa.

Jinsi ya kukunja vizuri

Kama ungependa kufanyatembeza na tango sio tu ndani, lakini pia nje, weka massa iliyokatwa kwenye ond kwenye kitanda cha mianzi (makisu). Ganda linapaswa kuunda karatasi kubwa ya mraba ya sura ya gorofa. Funika tango na safu nyembamba, hata ya mchele. Takriban vijiko 2 ni kiasi bora. Weka wasabi na mayonesi ya Kijapani ili kuonja, unaweza kunyunyiza ufuta.

Weka vipande vya urefu wa tango na/au viungo vingine upendavyo katikati ya safu ya mchele. Kutumia makisu, tembeza tango mpaka kingo ziingiliane kwa kiasi kikubwa. Kata roll ya tango katika nusu, na kisha ugawanye nusu zilizopatikana katika sehemu 2 sawa tena.