Maudhui ya kalori ya zeituni na zeituni nyeusi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kuchagua bidhaa hii au ile, mara nyingi hatujui kuhusu asili yake, hatujui jinsi ya kuila vizuri na thamani yake ya lishe ni nini. Taarifa kuhusu maudhui ya kalori ya bidhaa ni muhimu tu ikiwa unakula chakula kali au tu kufuatilia afya yako. Wacha tuzungumze juu ya mizeituni na mizeituni: ni nini na ni nini maudhui ya kalori ya mizeituni.

zeituni na zeituni nyeusi ni nini?

Mizeituni na mizeituni ni jina la tunda lile lile linaloota kwenye mzeituni, au mizeituni ya Ulaya, kama inavyoitwa pia. Mizeituni bado ni matunda mabichi, na mizeituni tayari imeiva.

Mizeituni ni dhana inayotumika nchini Urusi pekee. Sababu ya hii ni jina la mti ambao matunda yake huvunwa - mizeituni ya Ulaya (mzeituni wa Ulaya, au mzeituni).

Zaituni ilitoka vipi na wapi

Kula matunda haya kumeanzahata katika nyakati za zamani. Hapo awali, miti ya mwitu ilikuwa chanzo cha chakula kitamu na cha lishe, kwa sababu maudhui ya kalori ya mizeituni sio chini kama inavyoonekana. Shukrani kwa thamani yao ya lishe na muundo muhimu, bidhaa imekuwa ya lazima. Hivi karibuni watu walijifunza kuchimba mafuta kutoka kwa mizeituni. Kwa msingi wake, idadi kubwa ya potions ya dawa na tinctures zilifanywa. Umaarufu wa matunda hayo matamu ulikua haraka sana hivi kwamba yalikuzwa karibu katika nchi zote za Mediterania.

Je, matunda ya mzeituni yana faida gani?

Zaituni ni bidhaa yenye afya na lishe. Matunda yana kiasi kikubwa cha asidi ya mafuta, matajiri katika mali zao za manufaa. Zinatofautiana sio tu na mafuta ya wanyama, bali pia mafuta ya mboga.

Maudhui ya kalori ya mizeituni iliyochimbwa ni ya juu kabisa, ni kcal 160 kwa gramu 100. Maudhui ya juu ya mafuta ya matunda hukuruhusu kupata mafuta ya hali ya juu kutoka kwake. Haina cholesterol, ambayo ni hatari sana kwa mwili. Lakini mafuta ni matajiri katika vitamini, asidi ya mafuta na nyuzi. Utungaji huu hufanya mizeituni kuwa muhimu kwa wale ambao wanataka kukaa vijana, afya na uzuri kwa muda mrefu. Kulingana na matunda ya mzeituni, idadi kubwa ya vinyago vya uso na mwili hufanywa, kwa sababu muundo wao wa vitamini ni mzuri kwa ngozi na kudumisha uzuri wake.

Sifa nyingine ya kipekee ya mizeituni ni uwezo wake wa kuboresha utendakazi wa njia ya usagaji chakula. Wao huchochea hamu ya kula, kuboresha mchakato wa digestion ya chakula, kuamsha kazimatumbo.

Mizeituni huuzwa mara chache ikiwa katika umbo lake safi. Kimsingi huhifadhiwa na viungo mbalimbali, viongeza na mafuta. Visa kama hivyo vina mali ya manufaa zaidi na huimarisha mwili mzima kwa ujumla.

Mgawanyiko katika spishi

Kulingana na rangi, aina hizi za mizeituni hutofautishwa:

1. Kijani - matunda ni makubwa sana, huvunwa baada ya kufikia saizi fulani, elastic. Rangi inaweza kutofautiana kutoka kijani kibichi hadi manjano isiyokolea.
2. Rangi iliyochanganywa - matunda ambayo bado hayajaiva, lakini tayari yameanza kupata mwangaza. Toni inaweza kutofautiana kutoka waridi hadi nyekundu waridi na kahawia.
3. Nyeusi - matunda yameiva kabisa (yanaitwa mizeituni). Rangi yao inaweza kuwa nyekundu-nyeusi na bluu-nyeusi, au zambarau na kahawia iliyokolea.
4. Imesawijika kwa oxidation - matunda bado hayajaiva, huvunwa mapema sana. Uchungu huondolewa kutoka kwao kwa msaada wa viongeza, baada ya hapo ni sterilized na kuhifadhiwa. Mara nyingi hutumika kwa kujaza viungo mbalimbali.

Aina kulingana na aina

Bidhaa za kundi la kwanza na la juu zaidi ni pamoja na aina kama vile Manzanilla, Sevilla nyama, Azofairon na Morona.

1. Manzanilla ni tunda lenye umbo la duara na thabiti. Bidhaa hiyo ni kamili kwa canning na uzalishaji wa mafuta. Mara nyingi aina hii imejaa viongeza anuwai. Matunda yaliyoiva yana rangi nyeusi na kufikia nyeusi.
2. Gordal Sevillana (Fleshy Seville) ni aina maarufu sana. Matunda ni ya kijanirangi na mabaka meupe. Saizi ya mzeituni sio kubwa sana, uzito unafikia gramu 12.

Kwa bidhaa ya ubora wa chini, lakini si nzuri kidogo, aina zinaweza kuhusishwa: Hojiblanca, Cacerena na zingine.

1. Hojiblanca ni aina maarufu sana. Mara nyingi huvunwa tayari kabisa. Rangi ya matunda ni bluu-nyeusi. Upekee wa aina hii ya mizeituni ni upole wao. Hii inatatiza mchakato wa uvunaji, lakini haiathiri ubora wake.
2. Cacerena - inafanana na aina mbalimbali za kundi A - manzanilla. Rangi ni nyepesi kidogo, na hukua tu katika majimbo machache. Huvunwa tu wakati matunda yameiva na kuwa meusi.

Aina nyingine za matunda ya mzeituni

Moja ya sifa kuu za mizeituni na mizeituni nyeusi ni kiwango chake (idadi ya matunda katika kilo moja ya bidhaa). Kwa mfano, nambari 200/250 inamaanisha kuwa kilo moja ya mizeituni ina angalau 200 na si zaidi ya vipande 250. Tenga vipimo:

• ndogo – 280/300 zaituni;
• kati - 180/200 matunda;
• kubwa – mizeituni 60/80.

Matunda madogo madogo, kama sheria, huenda kwenye uzalishaji wa mafuta ya mizeituni, lakini nchini Urusi ni maarufu sana katika hali yao ya asili.

Matumizi ya zaituni kwa matibabu

Sifa muhimu za mizeituni na mizeituni nyeusi zilijulikana kwa wanasayansi wa ulimwengu wa kale. Maudhui ya kalori ya mizeituni ilifanya iwezekanavyo kufanya tinctures nyingi za mafuta na mafuta kutoka kwao. Walitibu karibu magonjwa yote.

Hadi sasa, muundo wa matunda ya mzeituni umechunguzwa kwa undani zaidi, na matumizi yake yamelengwa zaidi. Kwa hivyo, mali ya uponyaji ya matunda hutumiwa kwa matibabu:

• Magonjwa ya mishipa na shinikizo la damu (varicose veins, hemorrhoids).
• Magonjwa yanayoambatana na matatizo ya kimetaboliki (diabetes mellitus).
• Matatizo mbalimbali ya asili ya neva (depression).
• Magonjwa ya figo na mfumo wa mkojo.
• Kuongeza kiwango cha hemoglobin katika damu.
• Magonjwa ya viungo.
• Magonjwa ya mishipa ya macho.

Tumia katika kupikia

Maudhui ya kalori ya zeituni ni ya juu, na ladha yake ni laini na haikumbuki. Hii inafanya matunda kuwa kiungo muhimu kwa sahani za upishi. Wanakwenda vizuri na mboga, nyama, samaki. Haishangazi wapishi wa Mediterania wanapenda sana kuongeza zeituni kwa karibu sahani zao zote.

Matunda ya mzeituni yanafaa kwa saladi, kitoweo, bakuli, kozi ya pili na ya kwanza. Mara nyingi hutumiwa kwa kujaza au kuongezwa tu kwa visa vya pombe ili kusisitiza ladha ya kinywaji. Kutokana na thamani yao ya juu ya nishati (kalori 15 kwa mzeituni) hujaa na kusaidia uumbaji wowote wa upishi. Na kuongeza mafuta ya mzeituni kunaweza kutoa ladha mpya kwa sahani za zamani, zilizothibitishwa.

Jinsi ya kuchagua matunda matamu na yenye afya

Ili kuchagua mizeituni inayofaa, kwanza kabisaAmua ni sahani au kinywaji gani unawanunulia. Matunda yanapaswa kusisitiza ladha. Kulingana na kukomaa na kueneza kwa rangi ya mzeituni, ladha yake pia hubadilika.

Dukani, ni bora kutoa upendeleo kwa bidhaa zilizothibitishwa kutoka kwa wazalishaji wanaojulikana. Kwa kuchagua bidhaa iliyopakiwa kwenye chupa ya glasi, unaweza kufahamu ubora na uenezaji wa rangi.

Mizeituni ni zeituni iliyoiva. Walakini, sio wazalishaji wote wanaotumia bidhaa ya hali ya juu na iliyokomaa. Ni rahisi zaidi kufikia rangi ya giza ya bluu na kahawia kwa msaada wa vidhibiti na rangi. Wakati wa kuchagua bidhaa, makini na lebo. Bidhaa lazima isiwe na viambato vya kemikali (E579).

Mahitaji ya ubora wa mizeituni

• Ukubwa mkubwa.
• Onja vizuri.
• Takriban ukubwa sawa zaituni katika mtungi mmoja.
• Kiasi cha kutosha cha majimaji ikilinganishwa na ukubwa wa jiwe.
• Kutenganishwa kwa urahisi kwa majimaji kutoka kwa jiwe.

Kalori ngapi katika gr 100. zeituni?

Matunda ya mzeituni yana thamani kubwa ya lishe na maudhui ya vitamini. Zaituni za kijani kibichi zina kalori 113 kwa gramu 100.

Mfupa wa tunda una kiasi kikubwa cha asidi mbalimbali za mafuta, idadi yao ni karibu asilimia 60. Hata hivyo, sio mizeituni na mizeituni yote hutumiwa kwa canning na usindikaji wa mafuta. Angazia:

• aina za mbegu za mafuta;
• aina za makopo.

Zile za kwanza ni za mafuta ya kupikia, na za pili ni za kuweka kwenye makopo. Maudhui ya kalori ya mizeitunimakopo yaliyowekwa juu kidogo - takriban kcal 130 kwa gramu 100.

Mizeituni ni mizeituni ile ile, iliyoiva tu na kupata rangi. Thamani ya lishe ya mizeituni (yaliyomo ya kalori kwa gramu 100) ni ya juu zaidi na ni kcal 155.

Zaituni mbivu zina urujuani-buluu na zina mafuta mengi zaidi. Mafuta ya mizeituni hufanywa kutoka kwa mashimo yao. Mizeituni iliyochimbwa ina kalori chache kidogo kwa kcal 130.

Kama mizeituni, mizeituni ni nzuri kwa kuwekewa makopo. Matunda yanajumuishwa na viungo na viongeza mbalimbali, kama vile limao, pilipili na wengine. Ladha ya bidhaa ni mkali zaidi na mkali. Zaituni nyeusi za kwenye makopo (ambazo maudhui yake ya kalori ni ya juu kuliko ya kijani) yanahitajika zaidi kati ya wanunuzi.

Hifadhi ya bidhaa

Ili matunda yabaki mabichi na yatamu kwa muda mrefu, zeituni huhifadhiwa tu mahali pakavu na baridi. Joto la kuhifadhi matunda haipaswi kuwa kubwa kuliko joto la kawaida la chumba. Bidhaa za makopo huhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda usiozidi siku kumi na nne.

Hudhuru mizeituni na zeituni

Matunda mapya ya mizeituni yana afya tele. Unapaswa kuwa mwangalifu na chakula cha makopo na mafuta ya mizeituni pekee.

Ni mizeituni ya kwenye makopo ambayo imekuwa maarufu sana katika nchi yetu. Licha ya utungaji wa vitamini, matumizi ya bidhaa inapaswa kuwa wastani. Katika muundo wake, ina chumvi nyingi, ambayo inaweza kusababisha dalili zisizofurahi (uvimbe,kuzidisha kwa gastritis, kuhara, cholecystitis).

Mafuta ya mizeituni, licha ya manufaa yake yote, yanaweza kuathiri vibaya ustawi wa watu wanaosumbuliwa na dalili za cholecystitis. Ina mali kali ya choleretic.

Hali za kuvutia

1. Tawi la mzeituni limekuwa ishara ya amani, wema na ushindi.
2. Tawi la mzeituni limetajwa mara kadhaa katika hadithi ya kibiblia:

• mti huu uliweza kunusurika kwenye Mafuriko;
• ishara ya mwisho wa gharika ilikuwa tawi la mzeituni lililoletwa na njiwa;
• katika shamba la mizeituni Kristo alisoma sala yake ya mwisho kabla ya kuuawa.

Badala ya hitimisho

Kwa hivyo, unapochagua viungo vya chakula chako cha mchana au cha jioni, usisahau kuongeza tunda la mzeituni kwenye menyu. Watakusaidia kuwa mrembo, mwenye afya njema na mwembamba!