Cortado ya kahawa: mapishi na picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Cortado ya kahawa ni kinywaji kilichotengenezwa kutokana na kahawa na maziwa kilichochukuliwa kwa uwiano sawa. Kinywaji hiki ni maarufu sana nchini Uhispania, Ureno, Amerika ya Kusini, ambapo ni kawaida kunywa mchana. Lakini uvumbuzi wa kinywaji hiki unahusishwa na Waitaliano.

Sifa yake maalum ni kuhudumia katika bakuli la glasi yenye ujazo wa takriban ml 200.

Cortado ni nini?

Kinywaji hutayarishwa kwa msingi wa espresso, ambayo ndani yake hutiwa maziwa ya moto. Mapishi ya kahawa ya Cortado yanaweza kutofautiana, kwa mfano, inafanywa na cream cream au maziwa yaliyofupishwa. Inaaminika kuwa maziwa yaliyookwa hutumika kuandaa kinywaji asilia.

Jinsi ya kufanya?

Ili kutengeneza kahawa ya cortado nyumbani, unahitaji viungo vifuatavyo:

• vijiko viwili vya kahawa (iliyosagwa);
• kijiko cha chai cha sukari;
• 100 ml maziwa;
• 20 ml siki cream;
• 150 g za maji.

Kupika cortado:

1. Mimina maziwa kwenye sufuria ya udongo, weka cream ya sour ndani yake na uweke katika tanuri iliyowaka moto hadi 80 ° C kwa saa mbili. Mchanganyiko usichemke.
2. Funga chungu cha udongo na maziwa na uweke kwenye moto kwa saa tatu. Kutengeneza maziwa yaliyookwa nyumbani sio mchakato rahisi, lakini inakuwa tamu zaidi kuliko ya dukani.
3. Tengeneza spresso kutoka kwa kahawa ya kusagwa na maji. Unaweza kufanya hivyo kwa Mturuki au mtengenezaji wa kahawa, kwa hiari yako. Ikiwa itachemshwa kwa Kituruki, unahitaji kuchemsha mara kadhaa, hii ndiyo njia pekee ya kupata kinywaji cha harufu nzuri.
4. Espresso inapokuwa tayari, mimina kwenye glasi, ambayo lazima ioshwe moto kwanza.
5. Tikisa maziwa yaliyookwa. Hii imefanywa kwa kutumia whisk ya kawaida au blender. Lakini ni bora ikiwa mashine ya kahawa ina utendaji kama huu.
6. Maziwa yanapotoka, weka povu juu ya uso. Hii lazima ifanyike kwa uangalifu sana, epuka kuchanganya tabaka. Ukifuata mapendekezo haya, unapata kahawa halisi ya cortado (picha zinawasilishwa katika makala). Inaweza kuonekana kuwa inaonekana kukatwa katika tabaka mbili - nyeusi chini na nyepesi juu.

Vidokezo na Mbinu

Kwa wale wanaotaka kujifunza jinsi ya kutengeneza cortado halisi nyumbani, hapa kuna vidokezo:

• Uteuzi wa maharagwe ya kahawa. Nafaka za Santa Domingo, Tanzania, Kenya aina zinafaa kwa kinywaji kama hicho. Lazima ziwe zimechomwa kwa kina na kusagwa upya. Haipendekezi kutumia kahawa ya ardhi ambayo imehifadhiwa kwa muda mrefu. Haitatengeneza cortado nzuri. Kwa kawaida, kahawa ambayo imekuwa ikisagwa kwa muda mrefu hupata harufu iliyooza.
• Kupika ni bora kwenye moto wazi, katika Kituruki. Kuleta kwa chemshainahitaji mara tatu au nne. Wakati povu inapoongezeka kwa mara ya kwanza, Mturuki lazima aondolewe kutoka jiko kwa dakika chache, kisha akarudi kwenye moto. Shukrani kwa utaratibu huu, kahawa itapata ladha ya ndani zaidi, itakuwa tajiri zaidi.
• Kahawa ya Cortado hupata ladha yake bainifu kutoka kwa maziwa yaliyookwa. Ni pamoja naye kwamba kinywaji cha asili kinatayarishwa. Maziwa ya Motoni hutoa upole na ladha tamu kidogo. Kupiga maziwa yaliyokaushwa ni bora kwa mkono, yaani, kwa whisk, na lazima iwe joto. Ikiwa imepigwa na mchanganyiko, ni rahisi kuipiga, na kisha itakuwa mnene, na uvimbe na haifai kwa kuongeza kahawa.
• Ili kupata kinywaji kilichonona zaidi, unahitaji kubadilisha maziwa na cream.
• Wengine huitengeneza kwa maziwa yaliyokolea, lakini hii ni mbali na cortado halisi, na inageuka kuwa tamu sana.
• Mimina kinywaji kwenye glasi. Pre-joto, fanya kwa maji ya moto au mvuke. Kisha kahawa hutiwa, sukari huongezwa, mchanganyiko, maziwa yenye joto hutiwa ndani, povu huenea juu. Inaruhusiwa kuwa haina kufikia makali ya kioo, inaweza tu kuijaza kwa theluthi mbili. Sukari pia haiwezi kuongezwa kwenye glasi, lakini hutolewa tofauti.

Cortado ya kahawa inaweza kutayarishwa kwa njia rahisi zaidi, kwa kutumia maziwa yaliyookwa dukani. Hii itahitaji 50 ml ya espresso, 50 ml ya maziwa na kijiko cha sukari granulated (hakuna zaidi). Espresso iliyoandaliwa upya na sukari hutiwa kwenye glasi yenye joto. Tofauti, maziwa yaliyokaushwa yanawaka moto kidogo na kupigwa kwa whisk ili kupata povu laini, laini. Maziwa ya joto nyembambakwa upole mimina kwenye mkondo ndani ya glasi ya kahawa, weka povu iliyobaki juu. Usikoroge kinywaji.

Chaguo zingine za kupikia

Ni desturi kurejelea aina za kinywaji cha cortado ambacho hakijatengenezwa kwa maziwa ya Motoni, bali na cream. Alipokea jina la galliano. Itahitaji 100 ml ya Americano au espresso, 100 ml ya cream, kijiko moja na nusu cha liqueur ya Galliano. Kahawa hutiwa ndani ya glasi, cream hupigwa kwa pombe na kuenezwa juu ya kahawa.

Nchini Mexico, aina ya cortado ni kinywaji cha con leche. Imeandaliwa kwa misingi ya kahawa kali ya Mexican, ambayo itahitaji huduma mbili. Kwanza, ongeza kijiko cha sukari kwa kahawa na kuchanganya. Kiasi sawa cha maziwa ya kawaida huwashwa bila kuchemsha. Kisha maziwa hutiwa kwa upole ndani ya kahawa tamu, na kijiti cha mdalasini kikiwekwa juu.

Kinywaji kingine kinachokumbusha kahawa ya cortado ni piccolo. Ili kuifanya, unahitaji maziwa kidogo zaidi kuliko kahawa. Maziwa hupashwa moto na kumwaga kwenye glasi kwanza, ikifuatiwa na espresso iliyotiwa tamu.

Na hatimaye, lahaja na maziwa yaliyofupishwa, ambayo huitwa kahawa bon-bon. Ili kuitayarisha, mimina 50 ml ya maziwa yaliyofupishwa kwenye glasi iliyotiwa moto, mimina espresso safi ya moto juu yake kwenye mkondo mwembamba ili tabaka zisichanganyike.

Jinsi ya kuhudumia na kunywa

Nchini Uhispania na Amerika Kusini, kinywaji hiki hunywewa mchana, hata alasiri.

Itumie kwenye vyombo vinene vya glasi, kwa kawaida kwenye sahani ya porcelainina kijiko kidogo na mfuko wa sukari. Maziwa lazima yawe na joto.

Nchini Ufaransa, kahawa ya cortado hutolewa kwa maziwa baridi na hata chipsi za chokoleti, sharubati ya caramel, karanga, krimu huongezwa kwake.

Hitimisho

Kinywaji hiki si cha kawaida kama latte, glasi na vingine. Hata hivyo, katika baadhi ya maduka ya kahawa unaweza kupata samli ya cortado kwenye menyu. Mapitio ya uanzishwaji kama huo yanaonyesha kuwa mashabiki wa kahawa hawakose kinywaji hiki na daima kumbuka ladha yake isiyo ya kawaida. Kwa njia, ni ghali kabisa katika maduka ya kahawa ikilinganishwa na aina nyingine.