Gugerère: mapishi ya kupikia yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kila mtu anajua kwamba Ufaransa ndipo mahali pa kuzaliwa kwa divai ya Burgundy, aina mbalimbali za jibini na mkate uliookwa. Katika makala hii, tutazungumzia kuhusu buns maarufu na jibini iliyoyeyuka ndani, ambayo huitwa gougeres. Unaweza kupata mapishi ya maandalizi yao hapa chini. Furahia kusoma!

Historia kidogo

Nchini Ufaransa, gougere inachukuliwa kuwa keki inayopendwa zaidi. Kichocheo cha buns kama hizo kiligunduliwa katika sehemu ya mashariki ya nchi, ambayo iliitwa Burgundy. Katika Zama za Kati, hawakuwa na jina maalum. Ilikuwa tu mwanzoni mwa karne ya 17 ambapo walipewa jina la utani "French gougères", na kichocheo hicho kilienea upesi kote Ulaya.

Mnamo 1533, malkia wake mtarajiwa Catherine de Medici aliwasili Ufaransa. Mara tu mpishi wa korti alitaka kumshangaza mtu wa kifalme na kitu kizuri na kitamu. Panterelli alikuja na njia mpya ya kufanya unga wa custard kwa kuoka. Watu wa Burgundi walipenda kichocheo hiki sana hivi kwamba waliamua kuleta kidogo yao wenyewe ndani yake na wakaanza kuoka mikate ya moyo na jibini iliyoyeyuka. Appetizer hii inakwenda vizuri na aina mbalimbali za vin nyekundu na nyeupe. Kwa watu ni hivyowalipenda kwamba hata likizo iligunduliwa kwa heshima ya buns za gougeret za Ufaransa. Unaweza kupata mapishi yao hapa chini.

Orodha ya viungo

Gougère za kitamaduni zina jibini maarufu la goujère cream. Walakini, unaweza kutumia yoyote inayopatikana kwako. Jambo kuu - jibini inapaswa kuwa na muundo wa maridadi. Kwa mapishi ya gougère, unahitaji kununua bidhaa zifuatazo:

• siagi - gramu 150;
• unga wa ngano uliopepetwa - gramu 250;
• maziwa yenye maudhui ya mafuta kutoka 3% - 150 ml;
• maji ya uvuguvugu - 300 ml;
• jibini iliyoyeyuka au cream - gramu 150;
• mayai ya kuku - vipande 5;
• chumvi iliyosagwa - kuonja;
• pilipili nyeusi kidogo;
• grated nutmeg.

Je, kila kitu kiko tayari? Unaweza kuanza. Ifuatayo, njia ya kuandaa gougères ya custard ya Kifaransa itatolewa. Kichocheo hauhitaji muda mwingi na jitihada. Jisikie huru kufurahia mchakato wa kupikia! Matokeo yatakupendeza.

mapishi ya mkate wa Kifaransa wa gougère

Gugères zimetengenezwa kwa keki ya custard puff na jibini laini la cream. Wanaweza kutumiwa na supu mbalimbali, nyama, samaki, divai. Tunakupa kichocheo cha mikate ya gougère:

1. Kwanza kabisa, unahitaji kusugua jibini iliyoyeyuka kwenye grater kubwa.
2. Mimina maji kwenye chombo kirefu. Unapaswa kutupa siagi ndani yake. Mchanganyiko unapaswa kutumwa kwenye jiko kwa moto mdogo.
3. Kisha unahitaji kuongeza Bana ya pilipili ya ardhini, nutmeg kidogo kwenye maji.walnut. Chumvi kwa ladha.
4. Siagi ikishayeyuka kabisa, ondoa maji kwenye moto. Mara moja unahitaji kumwaga unga wote uliopepetwa na kuchanganya vizuri.
5. Misa lazima iwekwe kwenye moto mdogo, wakati ni muhimu kuchochea unga mara kwa mara na kijiko. Inapaswa kuwa nyororo na nene.
6. Unga upelekwe kwenye mixer na uikande vizuri kwa kasi ya wastani, ukiongeza mayai manne hapo (kwa zamu).
7. Kisha unapaswa kufunika keki ya choux kwa filamu ya kushikilia na kuifunga kwa taulo ya terry, na kuiacha isimame kwa saa mbili.
8. Kwa wakati huu, unaweza kuandaa karatasi ya kuoka. Inahitaji kupambwa kwa karatasi ya ngozi na kupaka siagi vizuri.
9. Sasa unaweza kuchukua unga uliotayarishwa na kutengeneza mpira nadhifu.
10. Mchakato huu lazima ufanywe kwa unga uliobaki. Mipira yote inapaswa kupakwa yai ili kuunda ukoko wa dhahabu.
11. Maandazi ya Kifaransa yanapaswa kutumwa kwenye oveni iliyowashwa tayari na kuoka kwa dakika 25 kwa digrii 180.

Keki zilizo tayari zinaweza kunyunyiziwa mimea mibichi: vitunguu, parsley na bizari. Na pia utumie na cream nene ya sour au mchuzi wa vitunguu. Wanaenda vizuri na juisi ya nyanya. Bila shaka Gougères atafurahisha familia yako na marafiki kwa ladha yao tamu.

gougère zilizojazwa

Maandazi ya Jibini ya Kifaransa yanaweza kubadilishwa kwa kujazwa tofauti. Tutakupa chaguzi mbili za kupendeza na za kupendeza.

Viungo vya keki ya choux:

• unga uliopepetwa - gramu 200;
• viazi au wanga wa mahindi - gramu 20;
• maji ya uvuguvugu - 300 ml;
• mayai matatu;
• siagi - gramu 100;
• jibini gumu - gramu 150;
• chumvi, pilipili kuonja;
• cream siki ya mafuta - gramu 50.

Chaguo la kwanza la kujaza:

• jibini lolote (kwa mfano, parmesan) - gramu 200;
• tango safi;
• karafuu kadhaa za kitunguu saumu;
• mayonesi ya nyumbani - gramu 80-100.

Pili:

• samaki yoyote nyekundu (trout, lax, salmon) - gramu 150;
• jibini cream - gramu 100.

Kuandaa unga

Unaweza pia kuoka mikate ya Kifaransa kwa viazi na kuku au uyoga. Kichocheo cha kina:

1. Kwanza unahitaji kuchanganya unga wa ngano na wanga wa mahindi.
2. Kisha paka jibini gumu kwenye grater ya wastani.
3. Mimina maji kwenye unga na tupa siagi iliyokatwa vipande vipande. Misa lazima iwekwe motoni na ichemke.
4. Ondoa unga kwenye jiko na upoe, kisha upige mayai ya kuku ndani yake.
5. Hatua ya mwisho ni kumwaga jibini iliyokunwa. Changanya kila kitu vizuri.
6. Karatasi ya kuokea inapaswa kupakwa siagi kwa wingi. Kisha unahitaji kutengeneza mikate nadhifu na kuituma kuoka kwa nusu saa kwa joto la digrii 170.

Kujaza

Kwa wakati huu, unahitaji kuandaa kujaza kwa keki za Kifaransa.

Chaguo 1:

• Kwanza kabisa, unahitaji kunawa safitango. Kisha unahitaji kusugua na jibini la Parmesan kwenye grater nzuri.
• Mayonesi inapaswa kuongezwa kwenye misa hii.
• Katakata vichwa kadhaa vya vitunguu saumu vizuri na uimimine ndani ya kujaza. Mchanganyiko lazima uchanganywe vizuri.

Chaguo 2:

• Samaki walio na chumvi kidogo lazima waoshwe chini ya maji na kusafishwa kwa mifupa midogo. Kisha ikatwe vipande vidogo.
• Baada ya kuongeza jibini cream kwenye samaki na kuchanganya.

Inabaki tu kukata mikate iliyokamilishwa katikati na kuongeza kujaza hapo. Jibini gougère huhudumiwa vyema zaidi kama kitoweo.

Vidokezo

Wapishi wanashiriki vidokezo vichache vya jinsi ya kutengeneza keki tamu ya choux:

1. Unga wa ngano ni bora kumwaga moja kwa moja kwenye siagi iliyoyeyuka moto. Pia unahitaji kukoroga unga kila mara ili uvimbe usifanye.
2. Wakati mzuri wa kupika unga huu ni dakika mbili.
3. Mayai ya kuku yanapaswa kuongezwa kwenye misa iliyopozwa pekee. Unapaswa kutenda kwa hatua - kila yai linalofuata huongezwa tu baada ya lile la awali kuchanganywa kabisa na unga.
4. Unahitaji kuzingatia ukweli kwamba unga unaofaa haupaswi kuwa kioevu, lakini sio mnene sana.
5. Kabla ya kupika mikate ya Kifaransa, hakikisha umepasha joto oveni mapema.