Jinsi ilivyopendeza kupika nyama ya nguruwe: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Jinsi ya kupika nyama ya nguruwe kitamu? Ni aina gani ya chakula hiki? Utapata majibu ya maswali haya na mengine katika makala. Vyakula vya jadi vya Slavic vimekuwa na sifa ya kupika nyama yoyote kwa namna ya vipande vikubwa. Walioka na kuchemshwa katika chuma cha kutupwa, sufuria na juu ya moto wazi. Leo, tanuri za moto wazi zimebadilishwa na tanuri, ambapo vipande vikubwa kutoka pande zote vinakaanga sawasawa bila kuacha ladha na kuonekana. Jinsi ya kupika nyama ya nguruwe ya kitamu, pata maelezo hapa chini.

Nyumu ni nini?

Watu wachache wanajua jinsi ya kupika nyama ya nguruwe kwa ladha. Ni nini? Ham (nyuma) - bega la nyama au sehemu ya hip ya mzoga wa nguruwe. Mara nyingi huwekwa chini ya matibabu ya joto kwa kuoka. Nyama ya nguruwe ham - nyama ambayo huliwa moto, na pia kwa fomuappetizers baridi (nyama ya nguruwe ya kuchemsha, ham, jamoni, prosciutto).

Kwa kuoka, ni bora kuchagua minofu ya eneo la femur au ham kwenye mfupa iliyo na mafuta. Aina zote zina chaguzi zao za kupikia.

Kanuni za jumla za kupikia

Watu wengi wanashangaa jinsi ya kupika nyama ya nguruwe kwa ladha. Kwa usindikaji kwa njia yoyote, unahitaji kuichukua kutoka eneo la juu la kike la nguruwe. Nyama ya nguruwe iliyo mbele ya mabega haina greasi na haina nyuzinyuzi na ni nzuri kwa kukaanga, kutengeneza roli na mapishi ya lishe.

Bacon ya nyuma au sehemu ya nyama ya nguruwe ni mnene na ina juisi zaidi, na safu ya mafuta ya nguruwe ya unene tofauti. Kwa nyama hii, chaguo la kupikia la mafanikio zaidi ni kuchoma. Kama sheria, kabla ya kuoka, ham imeandaliwa kwa matibabu ya joto. Kwanza, nyama lazima ioshwe chini ya mkondo wa maji baridi. Mwishowe, utaziosha nywele zenye bristle, vipande vidogo vya mifupa vinavyowezekana na mabaki ya gongo.

Mara nyingi sana nyama huwekwa kwenye brine au marinade kabla ya kuoka. Utaratibu huu hupunguza kwa kiasi kikubwa muda wa kupikia kwenye oveni.

Katika foil na machungwa katika oveni

Jinsi ya kupika nyama ya nguruwe kwa ladha katika oveni? Chukua:

• machungwa manne;
• 1-2 kg nyama ya mafuta;
• mijani ya lettu (ya mapambo);
• viungo kuonja.

Jinsi ya kupika?

Pika sahani hiikama ifuatavyo:

1. Pakua ngozi ya ham kwa kisu ili kufungua vinyweleo na kusafisha. Fanya kupunguzwa kwa umbo la msalaba kuzunguka eneo lote la kipande cha nyama. Msimu kwa chumvi na pilipili.
2. Kipande machungwa ambacho hakijachujwa.
3. Weka karatasi ya kuoka kwa foil ili kingo zining'inie nje.
4. Weka vipande vya machungwa kwenye karatasi, weka nyama juu yake. Juu na vipande vya machungwa vilivyobaki na funika kila kitu kwa foil, sio ya kubana sana.
5. Oka bakuli katika oveni kwa 180°C kwa dakika 80.

Ondoa foil kutoka kwa nyama iliyokamilishwa, kata vipande vipande na uweke kwenye sahani. Juu na majani ya lettuce. Weka machungwa juu. Papai au nanasi zinaweza kubadilishwa na machungwa katika mapishi haya.

Tanuri katika foil yenye michuzi ya tufaha

Unafikiria nini cha kupika haraka na kitamu? Jaribu kuchoma nyama ya nguruwe na mchuzi wa tufaha kwenye karatasi sasa hivi. Ili kutekeleza kichocheo hiki utahitaji:

• karoti mbili;
• kichwa cha vitunguu;
• kipande cha ham - kilo 2-2.5;
• 40 ml mafuta ya mboga (yoyote);
• jani la bay, viungo;
• zest ya limau;
• tufaha tano (aina zisizo na tamu);
• chumvi;
• viungo;
• glasi ya divai nyekundu ya dessert.

Fuata hatua hizi:

1. Osha nyama, kavusha na ujaze na kitunguu saumu, karoti na majani ya bay. Kisha chumvi, uifute na pilipili nyekundu ya moto na uipake na mzeituni au nyinginesiagi.
2. Nyama iliyotiwa viungo, funika na weka kwenye jokofu kwa siku.
3. Baada ya saa 24, toa nyama kutoka kwenye jokofu, kausha kwa kitambaa cha karatasi ili kuondoa juisi iliyozidi, na funika kwa karatasi.
4. Oka ham katika oveni kwa takribani saa 2 juu ya moto wa wastani (180-190 ° C).
5. Sasa tengeneza mchuzi. Ili kufanya hivyo, onya tufaha, kata vipande vipande, ujaze na maji na chemsha hadi laini.
6. Baada ya kuchemsha tufaha, puree, ongeza zest ya limau iliyokunwa na divai, changanya vizuri.
7. Kata nyama iliyomalizika vipande vipande, weka kwenye bakuli lisiloshika moto, utie mafuta na mimina mchuzi wa tufaha.
8. Kabla ya kutumikia, pasha sahani katika oveni (isiyopozwa) kwa dakika 7.

Kwenye kikaangio katika krimu ya siki

Ikiwa wewe ni mjuzi wa kweli na mpenda nyama, basi unaweza kuoka kipande cha nyama kwa urahisi. Lakini vipi ikiwa tanuri imeharibiwa na wageni wenye njaa wanakaribia kufika? Kila kitu ni rahisi sana: unahitaji kujua jinsi ya kupika ham ya nyama ya nguruwe kwa ladha katika sufuria. Kwa hivyo chukua:

• 50g jozi;
• karoti tatu;
• 1-2 kg mguu wa nguruwe usio na mfupa;
• celery shina mbili;
• 150 g nyama mbichi ya nyama ya nguruwe (iliyokatwa);
• kichwa cha vitunguu saumu;
• chumvi;
• 350g sour cream yenye mafuta kidogo;
• mafuta konda (ya kukaangia);
• thyme (kuonja);
• jani la bay (kula ladha);
• pilipili nyeusi ya kusaga.

Muhimuchagua chombo kinachofaa kwa kukaanga mapema. Utahitaji sufuria ya kukaanga kulingana na vigezo vya ham, kifuniko ambacho lazima kiweke vizuri dhidi yake. Utahitaji pia uzi wa jikoni au vijiti vya kuchomea meno rahisi vya mbao.

Fanya yafuatayo:

1. Kata walnuts katika vipande vikubwa. Unaweza pia kuifunga kwenye mfuko wa plastiki na kisha kuigonga na mallet ya nyama. Usichome karanga kwenye unga, zinapaswa kuhisiwa kwenye chakula.
2. Osha karoti, peel na ukate vipande vidogo vya urefu wa 1.5 cm. Karoti hupa nyama utamu kidogo, kwa hivyo rekebisha kiasi kwa ladha yako.
3. Mashina ya celery huosha na kukata kwa njia sawa na karoti.
4. Gawa vitunguu saumu kwenye karafuu, peel na ukate vijiti vidogo.
5. Osha ham na ukaushe kwa kitambaa, kwani hatuhitaji unyevu kupita kiasi. Punguza mafuta ya ziada baadaye. Kisha fanya kata ya kina pamoja na ham nzima na kisu mkali. Haiwezekani kukata nyama: unapaswa kupata safu moja kubwa, inayofanana kwa unene.
6. Saga nyama ya nguruwe upande mmoja na chumvi na pilipili. Unaweza pia kutumia mchanganyiko wa pilipili kadhaa - sahani itapendeza zaidi.
7. Kando ya kipande cha nyama ulichosugua, toboa mara kwa mara kwa kisu kikali. Weka vitunguu, karoti na celery kwenye kila kuchomwa. Mboga mbadala ili itoke kwa usawa zaidi au kidogo.
8. Kwa hivyo ulijaza upande mmoja wa ham. Sasa igeuze kwa mwingine. Pilipili upande huu pia, lakini unahitaji kutia chumvi kidogo.
9. Baconunaweza kuchukua chochote unachopenda, kwa ladha yako, na hata kuibadilisha na nyama ya kuvuta sigara au ham. Ieneze kwa safu sawa juu ya nyama ya nguruwe, nyunyiza na jozi zilizokatwa juu.
10. Sasa fanya jambo gumu zaidi: viringisha ham kwa nguvu. Inabadilika kuwa bakoni itakuwa ndani, na upande ambao mboga huwekwa itakuwa nje. Chukua muda wako na ujaribu kukunja roll kwa ukali iwezekanavyo. Usijali ikiwa baadhi ya mboga zitajaribu kutoka, utazihitaji pia.
11. Rekebisha roll vizuri kwa vijiti vya meno au uzi.

Jinsi ya kukaanga vizuri?

Kaanga ham kwenye sufuria kama hii:

1. Pasha moto kikaangio cha kipenyo cha kufaa, ongeza mafuta kidogo ya mboga ndani yake.
2. Weka roll kwenye sufuria na kaanga mpaka rangi ya dhahabu pande zote. Kama matokeo, juisi "itafungwa" ndani na chakula kitageuka kuwa laini na laini.
3. Nyama ikiwa tayari, weka sufuria kando na iache ipoe. Punguza moto kwa kiwango cha chini.
4. Nyunyiza cream ya sour (uwiano wa 1:1) na maji kwenye chombo tofauti, chumvi kidogo kwenye mchanganyiko huo. Ikiwa una pilipili, uwapeleke kwenye mchanganyiko wa harufu. Weka jani la bay, mboga iliyobaki na iliyoanguka hapo.
5. Rudisha sufuria iliyopozwa kwenye moto (tuliifanya iwe wastani sana) na kumwaga roll na cream ya sour. Inapaswa kufunika nyama kwa takriban theluthi moja.
6. Funika sufuria vizuri na mfuniko na acha chakula kiive juu ya moto mdogo. Kupika nyama kwa muda wa saa moja, lakini kugeuka kila dakika 20 ili juisi na mchuzi usambazwe sawasawa. Hata hivyo, huhitaji kuondoa kifuniko kwa mara nyingine tena ili kujua jinsi kilivyo hapo.

Ni hayo tu - ham yako iko tayari! Ondoa vidole vya meno kutoka kwa nyama na uwaulize wageni kwenye meza. Mlo huu wa matumizi mengi unaweza kuliwa moto au baridi.

Kwenye shati na matunda ya juniper kwenye oveni

Kwa hivyo jinsi ya kupika mguu wa nguruwe wa kitamu? Utahitaji:

• siagi ya ng'ombe - 50 g;
• nyama ya nguruwe (paja au bega) - kilo 1;
• paini za mashimo - 300g;
• divai nyeupe kavu - 100 ml;
• kiganja cha matunda ya juniper;
• kijiko cha crackers za kusaga;
• mchuzi - 150 ml;
• viungo;
• chumvi.

Fuata hatua hizi:

1. Ponda jani la bay na matunda ya mreteni kwenye chokaa.
2. Saga nyama ya nguruwe kwa viungo, mchanganyiko wa kusaga na chumvi. Baada ya nusu saa, piga nyama kwa siagi iliyoyeyuka na mimina divai.
3. Weka kipande cha ham kwenye mfuko wa kuokea na uweke kwenye oveni kwa saa 2. Joto la tanuri linapaswa kuwa 200-210°C.
4. Geuza nyama mara kwa mara ili iive sawasawa.
5. Wakati nyama ya nguruwe inachomwa, tengeneza mchuzi. Ili kufanya hivyo, loweka prunes kwenye maji ya moto, kisha upitishe kwenye grinder ya nyama.
6. Kaanga crackers katika mafuta, ongeza mchuzi na prunes zilizosagwa.
7. Chumvi mchuzi na upike kwa dakika kadhaa juu ya moto wa wastani.
8. Nusu saa kabla ya mwisho wa kuoka, kata mkono. Kama matokeo, juisi itayeyuka, na ham itakuwa kahawia.

Kata nyama ya nguruwe iliyomalizika vipande vipande, mimina juu ya mchuzi na uitumie.

Ham iliyooka katika sehemu

Jinsi ya kupika nyama ya nguruwe isiyo na mifupa yenye ladha tamu? Chukua:

• 2.5kg Nyama ya Nguruwe (nyama yenye mafuta);
• 1 kijiko l. wanga au unga;
• 2 tbsp. l. mafuta ya mboga;
• 0, 5 tbsp. cream 10%;
• vitunguu;
• 1 kijiko maji;
• papaprika - 1 tsp;
• mchuzi - kijiko 1;
• 200g za uyoga wa makopo;
• pilipili;
• chumvi.

Mchakato wa uzalishaji:

1. Nyama iliyokatwa vipande vikubwa na nusu ya kiganja na kaanga kidogo. Wakati vipande vya nyama ya nguruwe vimetiwa hudhurungi, vihamishe kwenye karatasi na vikaushe.
2. Katakata vitunguu na kaanga na paprika.
3. Nyunyiza unga na chumvi kwenye sufuria, endelea kukaanga kwa dakika 1 zaidi.
4. Ifuatayo, mimina divai na mchuzi. Chemsha mchanganyiko kwenye moto mdogo hadi uanze kuwa mzito.
5. Dakika chache kabla ya kuzima jiko, mimina cream kwenye mchuzi.
6. Weka vipande vya ham vilivyokaangwa kwenye ukungu pamoja na uyoga. Mimina mchuzi juu ya nyama na upeleke kwenye tanuri, preheated hadi 170 ° C, kwa dakika 35.

Wali ni sahani nzuri ya kando ya ham hii, kwani hufidia maudhui ya mafuta mengi ya nyama. Burudika jikoni!