Kahawa ya machungwa ya raff: mapishi ya nyumbani, jinsi ya kupika

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Ndoto ya wapenda kahawa kuunda vinywaji vipya haizuiliki. Gourmets hujaribu bila mwisho na espresso, maziwa na viungo vingine, kupata aina mbalimbali za Visa. Moja ya matokeo ya hivi karibuni ya majaribio kama haya yalikuwa kahawa ya raff. Tofauti ya chungwa ya cocktail hii mpya itagunduliwa katika makala haya.

Inapaswa pia kutajwa kuwa kuna aina nyingine za kahawa ya raff: classic (vanilla), asali, mdalasini, na hata sage na lavender. Lakini gourmets nyingi wanaamini kuwa mchanganyiko huo wa laini, ambayo hutoa juisi ya machungwa, espresso na cream, huwezi kupata katika cocktail nyingine yoyote. Raf inaweza kutayarishwa nyumbani, ingawa na mtungi wa kitaalam wa mashine ya kahawa, kutengeneza kinywaji itakuwa rahisi zaidi na haraka. Lakini vyombo vya habari vya Ufaransa na cezve pia vitafanya kazi.

Hadithi ya kuvutia ya kahawa ya raff

Kinywaji hiki kilionekana hivi majuzi, mwishoni kabisa mwa miaka ya 1990. Katika duka la kahawa la maharagwe ya kahawa ya Moscowkituo cha metro "Kuznetsky Most" kilikuwa cha kawaida kinachoitwa Rafael. Alimtaka barista atengeneze kinywaji chenye ladha kidogo, ladha ya vanila na utamu wa wastani. Ili kumfurahisha mgeni wa kawaida, wafanyikazi walijaribu bora. Na kama matokeo ya majaribio marefu ya espresso, cream na sukari ya vanilla, kinywaji kilicho na kofia nzuri kilionekana. Hatua kwa hatua, wageni wengine walianza kuagiza "kahawa kwa Rafael." Kwa hivyo kinywaji kilipata jina lake. Hivi karibuni ilijulikana kama "raf" kwa ufupishaji.

Chakula hiki cha kahawa kilipata umaarufu katika nchi zilizokuwa Muungano wa Sovieti. Baristas waliwafundisha wenzao kutoka nyumba zingine za kahawa jinsi ya kupika rafu. Kwa hiyo kinywaji kilikuwa maarufu huko Belarusi, Ukraine, Moldova na Kazakhstan. Katika Ulaya Magharibi, kuna (na imekuwa kwa muda mrefu) kahawa yake mbaya (inayojulikana "raf"). Lakini kinywaji hiki cheusi kinatengenezwa kutoka kwa kahawa mbichi kwa wale gourmets ambao wanapenda uchungu mkali na nguvu kubwa. Cocktail ya Kirusi ni mpole na tamu. Hakuna dalili ya uchungu ndani yake. Cocktail ya kawaida ilitengenezwa hivi karibuni na tofauti nyingi. Mmoja wao ni raff ya machungwa. Lakini gourmets pia zilibadilisha mapishi yake ya kimsingi na matoleo kadhaa. Kwa hivyo, sehemu ya machungwa inaweza kupatikana:

• kutoka zest,
• kutoka kwenye juisi,
• kutoka kwa sharubati,
• kutoka kwa pombe.

Jinsi ya kupika rafu ya kawaida

Espresso, krimu, sukari ya vanilla… Mahali pengine tayari tumesikia orodha hii ya viungo. Ndiyo, bila shaka! Hii ni seti ya cappuccino! Na niniJe, vinywaji hivi viwili vya kahawa ni tofauti? Njia tu ya kupikia. Katika cappuccino, espresso imeandaliwa tofauti na kumwaga ndani ya kikombe. Maziwa au cream hupigwa na kuongezwa mwishoni kabisa, na kutengeneza kofia. Na katika rafu ya kawaida, viungo vyote huchanganywa kwenye mtungi wa mashine ya kahawa au (nyumbani) kwenye mchanganyiko na kuchapwa pamoja.

Njia hii ya utayarishaji inaruhusu viungo vya cocktail "kuolewa", kuingia kwenye muunganisho thabiti. Kichocheo cha raff cha machungwa kinatofautiana na classic moja tu kwa kuongeza sehemu ya machungwa. Lakini pia huchanganywa na viungo vingine mwanzoni mwa maandalizi ya kinywaji. Kazi yetu kuu ni kuzuia cream kutoka kwa kuchachusha kutoka kwa kugusa juisi ya machungwa. Jinsi ya kufanya hivyo? Endelea kusoma.

Viungo vya kinywaji

Kipengele kimoja cha kawaida cha rafu ya chungwa (mililita 180) kinahitaji mkupuo mmoja wa spresso. Kama ilivyo kwa cappuccino, utahitaji maziwa mara mbili ya kahawa. Kulingana na ukweli kwamba risasi ni 50 ml, tunachukua glasi nusu ya cream. Bidhaa ya mwisho haipaswi kuwa na mafuta sana. Asilimia kumi na moja itakuwa sawa. Ikiwa cream ni mafuta zaidi, inashauriwa kuipunguza kidogo na maji ya kuchemsha. Pia tunahitaji aina mbili za sukari: ya kawaida na vanila, zote gramu 5 kila moja (kijiko kidogo).

Baadhi ya mapishi yanapendekeza kunywa chungwa badala ya sukari ya kawaida. Fanya iwe rahisi sana. Inatosha kuacha syrup ya machungwa kwenye sukari ya granulated. Na hatimaye, tunahitaji juisi ya machungwa hii. Tastierkinywaji kitatengenezwa kutoka kwa machungwa mapya yaliyochapishwa. Lakini juisi kutoka kwa pakiti pia inafaa. Ili kupamba cocktail, unaweza kutumia mdalasini (1 gramu). Msimu utafanya kofia kuwa na hamu na kuongeza piquancy na astringency kwa ladha ya kinywaji. Unaweza kupamba ukingo wa kikombe kwa mduara wa machungwa.

Mapishi ya Mashine ya Kahawa Mchafu ya Chungwa

Kwanza tunatengeneza spreso. Tayari katika hatua hii, tunahitaji kuamua jinsi tutakavyotumikia cocktail ya kahawa. Raf, kwa kuwa inachukuliwa kuwa aina ndogo ya cappuccino, hutiwa ndani ya vikombe vya porcelaini vya ukubwa wa kati. Lakini kuna njia nyingine ya kutumikia - katika glasi ndefu za kioo na kushughulikia ndogo, kama kwa latte. Katika hali hii, ongeza espresso mara mbili kutoka kwa risasi moja hadi mbili.

1. Mimina cream, kahawa na maji ya machungwa kwenye mtungi.
2. Ongeza aina mbili za sukari.
3. Piga kwa kutumia cappuccinatore hadi povu zito litokee.
4. Pasha joto kikombe au glasi. Mimina rafu ya machungwa iliyoandaliwa. Kama unaweza kuona, kiasi kidogo cha juisi ya machungwa haikuchachusha cream isiyo na mafuta sana. Misa ilifana.
5. Pamba cocktail ya kahawa kwa kipande cha machungwa.
6. Nyunyiza uso wa povu na mdalasini au zest iliyokunwa.
7. Wakati wa kutumikia kwenye glasi, kijiko chenye mpini mrefu kinahitajika. Inaweza kukusanya povu tamu ambalo limetanda kwenye kuta.

Mapishi ya kahawa ya machungwa nyumbani

Je, ikiwa huna mashine ya kitaalamu ya cappuccinatore karibu nawe? Hii sio sababu ya kukataakinywaji kitamu. Unaweza pia kupika rafu nyumbani. Kwa hili utahitaji:

• Vyombo vya habari vya Kituruki au Kifaransa,
• sufuria,
• mixer au whisky rahisi.

Kwanza kabisa, tutengeneze kahawa. Kwa madhumuni kama haya, ni bora kuchukua Arabica nzuri ya aina za wasomi. Ladha ya kahawa iliyotengenezwa kwenye cezve huathiriwa sana na ubora wa maji. Kinachotiririka kutoka kwa bomba zetu hupa kinywaji lafudhi ya metali na isiyopendeza sana. Kila mtu anajua jinsi ya kutengeneza kahawa kwenye vyombo vya habari vya Ufaransa. Lakini kutengeneza kinywaji kwa Kituruki ni sanaa.

1. Kwa hivyo, weka vijiko 4 vya kahawa ya kusagwa kwenye cezve.
2. Mimina 150 ml ya maji baridi.
3. Weka mara moja kiwango kinachohitajika cha sukari ya kawaida.
4. Washa Mturuki.
5. Mara tu povu linapoinuka, inua cezve juu ya kichomea. Mara tu povu ikilala, tunarudisha Mturuki kwenye moto mara moja. Kwa hivyo rudia mara tatu.
6. Kahawa tayari lazima chujiwe.
7. Pasha cream kwenye sufuria hadi nyuzi 70. Hili pia linaweza kufanywa katika microwave.
8. Changanya cream, kahawa, sukari ya vanilla. Piga kwa kichanganyaji au whisk hadi povu itoke.

Chocolate ya Chungwa Mkali

Chakula hiki kinahitaji viungo sawa na mapishi ya awali. Kiasi cha chokoleti kinaweza kutofautiana kulingana na ladha yako mwenyewe. Tiles zinahitaji kusugwa ndani ya makombo. Kuna njia mbili za kuandaa rafi ya machungwa na chokoleti. Kwanza, ya kawaida: changanya viungo vyote kwenye mtungi (au sufuria) na ukoroge.

Njia ya piliasili zaidi. Weka mduara wa machungwa chini ya kikombe. Nyunyiza na chokoleti iliyokatwa. Mimina kahawa ya moto. Weka topping ya cream cream juu. Nyunyiza mdalasini na zest ya machungwa iliyokunwa.

Raf yenye pombe

Kinywaji hiki kitapendeza haswa jioni ya msimu wa baridi ukiwa na marafiki. Tunatoa viungo kwa resheni 4.

1. Tengeneza kahawa - nusu lita.
2. Chuja.
3. Changanya kahawa na 150 ml ya liqueur ya machungwa.
4. Ongeza sukari ya vanilla ili kuonja.
5. Piga cream kando - mililita mia moja.
6. Osha chungwa na kusugua zest kwa uangalifu (sehemu ya chungwa).
7. Kisha tunasafisha tunda na kuligawanya vipande vipande.
8. Mimina rafu kwenye miwani mirefu.
9. Panda cream.
10. Nyunyiza zest ya machungwa. Tunapamba kila sehemu ya kinywaji kwa kipande cha machungwa.

Kama chaguo lisilo la kileo, unaweza kutumia sharubati ya kahawa ya machungwa ya raff. Kwa kuzingatia anuwai zao, unaweza kujaribu ladha, ukitoa kinywaji cha caramel, chokoleti au michungwa.

Taarifa kwa watazamaji uzito

Kahawa nyeusi, hasa bila sukari, inajulikana kuwa na kalori chache. Vipi kuhusu rafu tamu, creamy, chungwa? Maudhui ya kalori ya kinywaji pia yanaweza kuhesabiwa. Ni vitengo 85 kwa mililita 100 za jogoo. Ikiwa unataka kupunguza thamani ya lishe ya kinywaji, badala ya cream na maziwa na kupunguza kiasi cha sukari. Lakini ni lazima ikumbukwe kwamba kwa bidhaa ya chini ya mafuta ya kuundahutafanikiwa katika kofia ya kitamu na nzuri.