Bidhaa za maziwa: madhara na manufaa, athari kwa mwili, vikwazo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Maziwa ndiyo bidhaa muhimu zaidi ambayo watu wamejua tangu utotoni. Walisikia kuhusu mali zake za manufaa kutoka kwa mama zao, bibi, waelimishaji, walimu wa shule, na hata kutoka kwenye skrini za TV kutoka kwa wahusika wa katuni. Je, ni madhara na manufaa gani ya bidhaa za maziwa? Na kwa nini kuna utata mwingi kuhusu bidhaa hii sasa?

Sifa kuu na muundo

Ili kubaini madhara na manufaa ya bidhaa za maziwa kwa binadamu, ni muhimu kuchunguza maziwa yanajumuisha nini na ina mali gani. Bidhaa hii ina:

• Protini nyingi, mafuta. Ya kwanza ina asidi ya amino, bila ambayo mwili wa mwanadamu hauwezi kuwepo. Pia, protini zinazopatikana kwenye maziwa ni rahisi kusaga kuliko zile zinazopatikana kwenye nyama.
• Mafuta ya maziwa ni muhimu kwa ajili ya kuunda mfumo wa kinga. Husaidia katika usanisi wa homoni, na kolesteroli inayopatikana kwenye mafuta yaliyoshiba huchangia ufanyaji kazi wa kawaida wa matumbo na ini.
• Katika bidhaa za maziwa ndaniidadi kubwa ni chumvi za iodini, fosforasi, potasiamu, chuma na kalsiamu. Mwisho ambao unakuza ukuaji na uimarishaji wa mifupa.

Tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa bidhaa za maziwa yaliyochachushwa, kwani muundo na tabia zao hutofautiana na maziwa ya kawaida:

• Bidhaa kama hizo hufyonzwa haraka na mwili. Kwa mfano, kefir inayeyushwa mara 3 kuliko maziwa.
• Asidi Lactic, ambayo ni sehemu ya utungaji wake, huzuia kuenea kwa vimelea vya magonjwa. Mara nyingi, idadi kubwa ya bakteria hatari kwenye utumbo hufa wakati mazingira ya tindikali yanapotokea.
• Muundo wa bidhaa za maziwa yaliyochachushwa hujumuisha idadi kubwa ya vipengele vya kufuatilia. Na mkusanyiko wa asidi mbalimbali, ambayo ni muhimu sana kwa mwili wa binadamu, ni mara 11 zaidi kuliko katika maziwa.

Baada ya kusoma muundo na tabia zao, tunaweza kuhitimisha kuwa madhara na manufaa ya bidhaa za maziwa hayajabainishwa kikamilifu. Ili kufanya hivyo, ni muhimu kuzingatia sifa zao chanya na hasi.

Faida za kunywa maziwa

Kwa sasa, mizozo inazidi kuongezeka kati ya wataalamu wa lishe kuhusu manufaa na madhara ya bidhaa za maziwa kwa mwili wa binadamu. Baadhi wana hakika kwamba bidhaa hizo hazipatikani vizuri na zimevunjwa na mwili. Wengine wanadai kinyume, kwamba ndicho chakula muhimu zaidi baada ya maziwa ya mama.

Faida za unywaji wa maziwa mara kwa mara:

• Calcium, ambayo ni sehemu ya maziwa, husaidia kuimarisha mifupa, bamba la kucha nanywele. Ni muhimu sana kujaza usawa wa kipengele hiki kwa watoto na wazee, ambao mifupa yao inakuwa tete kila mwaka.
• Inaaminika kuwa kwa msaada wa maziwa unaweza kupunguza uzito. Kwa kuwa bidhaa hii hushibisha mwili vizuri na haisababishi njaa.
• Punguza kukaribiana na vitu vyenye sumu na mionzi, na maziwa yana sifa za kuua bakteria.
• Hutumika kwa kuzuia magonjwa. Maziwa hupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa.

Kila mtu anafahamu vyema kuwa bidhaa za maziwa yaliyochachushwa huchangia katika kusaga chakula. Kwa mfano, kefir hutumiwa kikamilifu katika matibabu ya kuvimbiwa na sumu. Kwa sababu hii, bidhaa za maziwa yaliyochachushwa ni nzuri kwa wale wanaotaka kupunguza uzito.

Maziwa mabaya na bidhaa za maziwa

Hata hivyo, si kila kitu ni rahisi sana, manufaa na madhara ya bidhaa za maziwa kwa afya bado hayajathibitishwa, na utafiti wa kimsingi kuhusu somo hili ndio unaanza. Lakini tayari sasa inaweza kubishaniwa kuwa:

• Sio kalsiamu yote kwenye maziwa inabaki kwenye mwili wa binadamu. Muundo wa bidhaa ni pamoja na dutu ambayo ni wakala wa oksidi, kwa hivyo sehemu ya kalsiamu huenda ili kugeuza kipengele. Kuna wakati kalsiamu mwilini hutumika pia.
• Lactose, ikiingia mwilini, huvunjwa kuwa glukosi na galactose. Sehemu ya kwanza inafyonzwa kikamilifu na mwili wa mwanadamu na hutumiwa nayo kama chanzo cha nishati. Lakini sehemu ya pili haijaonyeshwa, lakini inakaa ndaniviungo. Hii inaweza kusababisha ugonjwa wa yabisi na selulosi.
• Wapenzi wa bidhaa asili wanaponunua maziwa wanapaswa kumuuliza muuzaji kuhusu masharti ya ufugaji wa ng'ombe. Kwa vile maziwa hayo yanaweza kuwa chanzo cha maambukizi ya magonjwa hatari.

Kunywa maziwa kwa wingi hakutaleta manufaa mengi kama watu walivyoambiwa utotoni. Hata hivyo, ulaji wake wa wastani utaupa mwili vitamini na vipengele vyenye manufaa.

Mapingamizi

Kuna matukio ambapo unywaji wa bidhaa za maziwa ni hatari kwa afya. Miongoni mwao:

• kutovumilia kwa vipengele vya maziwa;
• kuzidisha kwa magonjwa sugu ya njia ya utumbo;
• kabla ya upasuaji;
• kwa magonjwa ya ini;
• kwa matatizo ya figo.

Lakini bidhaa za maziwa zilizochachushwa zinapaswa kuachwa:

• kwa watoto wadogo;
• watu wanaosumbuliwa na gastritis yenye asidi nyingi;
• waathirika wa homa ya ini.

Unapotumia maziwa, hakikisha unazingatia vikwazo vyake.

Tofauti kuhusu maudhui ya mafuta ya bidhaa

Hata katika miaka ya mapema ya 70, wapinzani wa maziwa walionekana kwa sababu ya maudhui yake ya mafuta. Walikuwa wanawake na wasichana ambao walikuwa kwenye lishe isiyo na mafuta mengi. Kwa sasa, ukuaji wa mfumo huu wa chakula umepita. Sasa watu wamevutiwa sana na faida na madhara ya bidhaa za maziwa yenye mafuta kidogo. Ilikuwa wakati huo kwenye rafukwa mara ya kwanza kulikuwa na yogurts, jibini la jumba na jibini na maudhui ya mafuta ya asilimia sifuri. Na sasa tu, wanasayansi wamechapisha habari kwamba vitu vyenye manufaa (vitamini A, D, E na kalsiamu) vilivyo kwenye maziwa hazipatikani ikiwa maudhui ya mafuta ya bidhaa ni chini ya asilimia moja. Kwa kuongeza, pamoja na mafuta, bidhaa za maziwa hupoteza ladha yao ya asili na kupata kemikali. Ili kurejesha ladha, viongeza vya chakula na ladha, ambavyo mara nyingi huwa na sukari, vilianza kuongezwa kwa bidhaa hizo.

Kwa hivyo, manufaa na madhara ya bidhaa za maziwa yenye mafuta kidogo yatategemea mtu ana maoni gani.

Wapinzani wa Lactose

Katika dunia ya sasa ni maarufu sana kujadili kutovumilia kwa maziwa. Kwa hiyo, madhara na faida za bidhaa za maziwa hubakia swali kubwa. Watu wanaamini kuwa kinywaji hiki huwasababishia dalili kama vile kuvimbiwa, kutopata chakula vizuri, gesi, ugonjwa wa matumbo unaowasha na vipele vya ngozi. Katika hali nyingi, mtu anaelezea hisia hizi kwa matumizi ya bidhaa za maziwa, lakini kwa kweli hakuna ushahidi wa matibabu kwa hili. Watu wana hakika kuwa kila mtu wa tano anayeishi kwenye sayari anaugua kutovumilia kwa maziwa. Hata hivyo, takwimu rasmi zinadai kuwa hii ni asilimia 5 pekee ya idadi ya watu.

Uvumilivu huu hutokea tu kwa wale ambao mwili wao hauzalishi kimeng'enya cha kutosha cha lactase, ambacho husaidia kusaga lactose au sukari ya maziwa. Katika fomu isiyogawanyika, inabaki katika mfumo wa utumbo. Hii nihutoa mazalia ya bakteria hatari wanaosababisha kuhara, gesi tumboni na tumbo la tumbo.

Wanasayansi walifanya utafiti kwa watu milioni 10 ambao walikataa kabisa bidhaa za maziwa. Na walifikia hitimisho kwamba 53% yao hawakuenda kwa madaktari na dalili zao, lakini kwa kujitegemea waliamua kuwa maziwa ndiyo sababu ya magonjwa. Kwa hivyo kuachana na bidhaa za maziwa, faida na madhara ambayo kwao yalikuwa dhahiri, sio uamuzi pekee sahihi.

Mabishano kuhusu faida na madhara ya kasini

Kwa sasa kuna harakati nzima ambayo ni kinyume na matumizi ya casein (protini ya maziwa). Hii ni kutokana na ukweli kwamba baadhi ya watu hawana uwezo wa kumeng'enya. Kama gluteni, huunda vifungo ndani ya matumbo, ambayo huzuia usagaji wa chakula. Kuna aina mbili za casein zinazopatikana katika maziwa (A1 na A2). Aina ya kwanza hupatikana katika maziwa ya ng'ombe pekee na ndiyo inayosababisha matatizo ya usagaji chakula. Lakini aina nyingine hupatikana kwa binadamu, mbuzi, kondoo na ni rahisi zaidi kusaga. Kwa hiyo, baadhi ya watu hutumia kwa uhuru maziwa ya mbuzi na kondoo, lakini hawawezi kuvumilia maziwa ya ng'ombe.

Wataalamu wanabainisha kuwa madhara na manufaa ya bidhaa za maziwa hutegemea moja kwa moja asili ya kinywaji hicho. Hivyo ni watu uhakika kwamba ng'ombe ambaye maziwa wao ni kwenda kunywa alikuwa malisho katika meadow, na hakuwa na kusimama katika zizi na kula chakula kiwanja na livsmedelstillsatser kemikali. Baada ya yote, baadhi ya dawa zinazotolewa kwa mifugo ni hatari zaidi kuliko casein.

Aidha, maziwa yanahusika kikamilifu katikakujenga misuli na kuchoma mafuta mwilini. Na shukrani hii yote kwa casein sawa. Inaingia ndani ya mwili, na kwa sababu ya kuvunjika kwake polepole sana, kuna haja ya mara kwa mara ya asidi ya amino, ambayo mwili hutumia kutengeneza na kudumisha misuli. Kwa hiyo, nguvu ya mafunzo, amino asidi zaidi mwili unahitaji. Bila shaka, manufaa na madhara ya bidhaa za maziwa kwa kupoteza uzito ni ya utata, lakini hakuna shaka kwamba maziwa ndiyo njia bora ya kurejesha mwili baada ya kujitahidi kimwili.

Maziwa ya thermostatic ni nini

Thermostatic ni njia ya kuzalisha bidhaa za maziwa, ambapo malighafi hutiwa mara moja kwenye vyombo vya walaji (glasi, chupa, vifurushi) kwenye tovuti ya uzalishaji. Kisha ferments huongezwa hapo na kuwekwa kwenye vyumba maalum na joto fulani kwa fermentation zaidi. Katika ufungaji huo huo, bidhaa hufikia watumiaji. Ubora wa bidhaa zilizopatikana ni za juu kabisa: msimamo ni sare, kitambaa ni mnene na si kuvunjwa. Lakini manufaa na madhara ya bidhaa za maziwa ya thermostatic bado hayajabainishwa.

Wanasayansi wamebaini kuwa mbinu mpya ya uzalishaji huhifadhi sifa zote za manufaa za maziwa. Protini ya kefir ya thermostatic, mtindi, cream ya sour hupigwa 30% kwa kasi zaidi kuliko protini nzima. Bidhaa hizi zinapendekezwa kwa watoto kutoka umri wa miezi saba.

Faida za bidhaa za maziwa yaliyochachushwa na aina zake

Wataalamu wengi wanakubali kwamba bidhaa za maziwa yaliyochachushwa ni rahisi kwa binadamu kusaga kuliko maziwa yote. Kwa kuongeza, matumizi ya kila siku ya kefir,ayran, maziwa ya curded husaidia kuboresha utendaji wa matumbo, ini na figo. Ukiwa na bidhaa za maziwa yaliyochachushwa, unaweza kupunguza uzito na kupata umbo lako.

Kila bidhaa kutoka kwa kundi hili ina ladha yake isiyoelezeka na athari fulani kwa mwili wa binadamu. Kwa hiyo:

• Kefir huboresha utendakazi wa matumbo, hali ya akili na usingizi.
• Jibini ni ghala la vitamini, huchangia uponyaji wa haraka wa mifupa iliyovunjika.
• Ni nini faida na madhara ya bidhaa ya maziwa? Inaimarisha tishu za cartilage na huongeza kuzaliwa upya. Ili kuzuia madhara, tumia bidhaa kwa kiasi.
• Ryazhenka hutuliza kiu, huamsha hamu ya kula, huboresha utendaji kazi wa mfumo wa usagaji chakula.
• Mtindi huboresha usagaji chakula, hurekebisha utendakazi wa mfumo wa fahamu na kurejesha utendaji kazi wa homoni.
• Sirimu huboresha hamu ya kula, ina athari chanya kwenye mfumo wa homoni.
• Ayran hutuliza kiu, huimarisha mfumo wa kinga na neva.

Mbali na aina hizi maarufu, kuna vinywaji vya maziwa vilivyochachushwa vilivyotengenezwa kwa teknolojia maalum. Mmoja wao ni "Snezhok" - bidhaa ya maziwa, faida na madhara ambayo yamekuwa ya utata kwa miaka 50. Bidhaa hii imetolewa tangu miaka ya 70 ya karne iliyopita. Inapendekezwa kwa matumizi ya wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari, watu wazito na wale ambao wana magonjwa ya moyo na mishipa. Wakati wa kutumia "Snezhka" chakula ni rahisi kuchimba. Hii ni muhimu hasa baada ya kujitahidi kimwili na wakati wa ugonjwa. Bidhaa hii ina vitaminivikundi B, A, E, C na D, pamoja na kufuatilia vipengele.

Bidhaa asilia za maziwa

Mbali na bidhaa zinazotengenezwa kwa maziwa yote, kuna zile ambazo zimetengenezwa bila mafuta ya maziwa. Faida na madhara ya bidhaa mbadala ya maziwa husababisha mabishano mengi kati ya wataalamu na wataalamu wa lishe, na pia kati ya watu wa kawaida.

Badala ni mchanganyiko wa mafuta mawili ya mboga. Inatengenezwa kwa kuchapwa viboko au kwa kubadilisha mafuta kama vile soya, mahindi, rapa, alizeti. Au wenzao wa kitropiki: nazi, mitende. Uchaguzi wa mafuta huamua ukolezi na ubora wa kibadala cha mafuta ya maziwa.

Mara nyingi hutumika kutengenezea vibandiko vya chokoleti, maziwa yaliyokolea, jibini, bidhaa za krimu kali, aiskrimu, vitambaa.

Kibadala kina asidi ya mafuta ya polyunsaturated. Kwa hivyo, bidhaa zinazotokana zinaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu, na pia kuhifadhi ladha yao ya asili.

Kwa kweli, vibadala hivyo si hatari, kwani ni mchanganyiko tu wa mafuta ya mboga. Na wataalamu wengine wa lishe wanapendekeza wakati wa lishe kutoa upendeleo kwa bidhaa kama hizo. Walakini, unapaswa kusoma kwa uangalifu muundo wa bidhaa, kibadala hakitasababisha madhara, lakini vifaa vingine (ladha, vidhibiti) vinaweza.

Migogoro kuhusu manufaa na madhara ya bidhaa za maziwa inaweza kuendelea milele. Walakini, kila mtu anachagua upande gani wa kufuata na ikiwa inafaa kuondoa lishe kama hiyo kutoka kwa lishe.bidhaa inayojulikana tangu utoto. Baada ya yote, maziwa na bidhaa za maziwa zina vitu vingi muhimu.