Jinsi ya kupika nyama kwenye haradali

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Imejulikana kwa muda mrefu kuwa haradali, kwa sababu ya sifa zake maalum za asili, ni laini bora kwa yoyote, hata nyama ngumu zaidi. Kuitumia kama mkate hukuruhusu kufanya bidhaa iliyokamilishwa kuwa ya juisi na laini. Kwa kuongeza, mbele yake, nyama ni bora kujazwa na viungo na mimea yenye harufu nzuri. Na kutoka kwenye haradali yenyewe hakuna ladha au harufu. Kipengele hiki cha kushangaza kwa muda mrefu kimetumiwa na wataalamu wengi wa upishi. Ndiyo, na sasa nyama katika haradali ni maarufu sana. Kuna mapishi mengi ya kuvutia sana kwa maandalizi yake. Kwa mfano, inafaa kuzingatia kwa makini baadhi yao.

Nyama ya nguruwe kwenye haradali

Kwa asili yake, nguruwe ni nyama laini na laini. Ili kufanya kukata vizuri, hauitaji marini kwa kuongeza. Baada ya yote, viungo vya fujo vinaweza kusababisha ukweli kwamba bidhaa ya awali, kinyume chake, inakuwa ngumu au hata kuenea kwenye nyuzi. Kwa hiyo, ni bora kufanya nyama hiyo katika haradali. Hii inakuwezesha kuhifadhi upole wake wa asili na kuilinda kutokana na kukausha nje. Ili kupika nyama ya ladha katika haradali, unahitaji seti ya chini ya awalivipengele:

kwa gramu 200 za nyama ya nguruwe mililita 10 za mafuta ya mboga, gramu 2-3 za chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi, pamoja na vijiko 3 vya haradali ya kawaida ya meza.

Kuandaa sahani kama hiyo sio ngumu hata kidogo:

1. Kwanza, nyama iliyooshwa na kukaushwa lazima ikatwe vipande vipande vya unene wa sentimeta 1-1.5. Katika hali hii, ni muhimu kukata filamu zote zilizopo za mafuta na ziada.
2. Kila kipande hupigwa kwa upole kwa nyundo ya jikoni ili kuifanya iwe nyembamba zaidi.
3. Paka nafasi zilizoachwa wazi pande zote na haradali.
4. Weka sufuria juu ya moto na upashe mafuta ndani yake.
5. Weka nyama kwenye mafuta yanayochemka na uishike chini ya kifuniko kwa mara ya kwanza (dakika 2). Hii itasaidia manukato kunyonya vizuri. Uchakataji zaidi lazima ufanyike katika chombo kilicho wazi.
6. Mara tu ukoko wa dhahabu unapoonekana upande mmoja, bidhaa inapaswa kugeuzwa na kunyunyiziwa mara moja na pilipili na chumvi. Ukipenda, unaweza pia kuongeza viungo vyovyote (coriander, cumin, tarragon na vingine).
7. Kaanga upande wa pili si zaidi ya dakika 3.

Nyama iliyopikwa kwa njia ya asili katika haradali ni ya juisi sana, laini na ya kitamu sana. Na mchele wa kuchemsha ni kamili kwa sahani ya upande. Ingawa kuna chaguzi zingine.

Mlango wa nyama ya ng'ombe

Unaweza kupika nyama ya ng'ombe kwenye haradali ya kitamu sana. Kichocheo kinavutia kabisa na hauhitaji ujuzi maalum kutoka kwa mhudumu. Utahitaji bidhaa zifuatazo ili kufanya kazi:

3 nyama ya ng'ombe, yai 1, glasi nusu ya maziwa, mafuta ya mboga, unga kidogo, kantiniharadali, viungo (pilipili na chumvi) na makombo ya mkate.

Mchakato wa kupikia una hatua kadhaa:

1. Kwanza unahitaji kupiga nyama vizuri.
2. Baada ya hapo, kila kipande lazima kipakwe kwa haradali na kukunjwa kwenye unga.
3. Kutoka kwa maziwa na mayai, tayarisha mchanganyiko usio na usawa na chovya ndani yake bidhaa iliyokamilishwa iliyokamilika.
4. Katika hatua ya mwisho, nyama inapaswa kukunjwa vizuri katika makombo ya mkate.
5. Nafasi zilizochakatwa kwa njia hii zitakaanga tu katika sufuria pande zote mbili hadi ukoko wa dhahabu uonekane juu ya uso.

Baada ya matibabu haya, nyama ya ng'ombe ni laini na yenye harufu nzuri. Na ukoko mwembamba wa crispy unakamilisha picha ya jumla.

Nyama kutoka kwenye oveni

Ni vipi tena unaweza kupika nyama kwenye haradali? Kichocheo katika tanuri kinachukuliwa kuwa rahisi na rahisi sana. Wakati huo huo, nyama yenyewe haina hata haja ya kukatwa katika sehemu. Imeandaliwa kikamilifu. Kwa mbinu hii, utahitaji angalau viungo:

kilo 0.5 ya nyama ya nguruwe, chumvi, vijiko 2 vya haradali na karafuu 5 za kitunguu saumu.

Nyama ya nguruwe inatayarishwa katika hali hii kwa hatua:

1. Kwanza, nyama lazima iwe maringo. Hii itafanya kuwa harufu nzuri zaidi na itasaidia bidhaa kuoka bora. Ili kufanya hivyo, vitunguu vinapaswa kung'olewa vizuri au kuchapishwa kupitia vyombo vya habari, na kisha kuchanganywa na chumvi na haradali. Pamba kipande cha nyama ya nguruwe na mchanganyiko ulioandaliwa kwa pande zote na uiache katika hali hii kwa masaa 3.jokofu.
2. Baada ya muda, nyama lazima imefungwa vizuri kwenye karatasi, kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka na kutumwa kwa oveni kwa dakika 60. Wakati huo huo, halijoto ndani inapaswa kuwa tayari angalau digrii 180.
3. Baada ya hayo, foil inaweza kuondolewa, na nyama inarudishwa kwenye oveni kwa dakika 10, huku ikiongeza moto.

Matokeo yake ni kipande kizima cha nyama ya nguruwe nyororo, yenye juisi na ukoko wa kunukia vizuri. Kabla ya kuliwa, inaweza kukatwa katika vipande nyembamba nadhifu.

Nyama juu ya mikono yangu

Kuna njia nyingine asilia ya kupika nyama yenye harufu nzuri kwenye haradali. Kichocheo katika tanuri katika sleeve ni kweli kushinda-kushinda. Katika kesi hii, nyama ya ng'ombe, nguruwe au kuku yoyote inaweza kutumika kama bidhaa ya kuanzia. Yote inategemea upendeleo wa kibinafsi. Kwa mfano, fikiria chaguo la kupika nyama ya nguruwe. Utahitaji seti duni ya vijenzi vya msingi:

gramu 450 za nyama, gramu 70 za haradali ya Kifaransa, na chumvi, manjano na pilipili nyeusi.

Mlo huu umetengenezwa kwa urahisi sana:

1. Kwanza, paka kila kipande cha nguruwe vizuri kwa mchanganyiko wa pilipili, manjano na chumvi.
2. Baada ya hapo, inapaswa kupakwa haradali.
3. Pindisha vipande vilivyotayarishwa kwenye shati na uifunge kwa pande zote mbili. Lazima kuwe na nafasi nyingi ndani ili begi lisipasuke wakati wa matibabu ya joto.
4. Weka mkono kwenye karatasi ya kuoka na uitume kwenye oveni moto. Hatua kwa hatua jotoinapaswa kupunguzwa hadi digrii 180. Jumla ya muda wa kuoka ni dakika 30 pekee.

Kisha unaweza kupata nyama ya nguruwe yenye harufu nzuri. Sleeve lazima ikatwe na kuruhusu nyama isimame kwa muda ili ipoe.