Viungo vya mboga: faida, madhara, matumizi

Viungo vya mboga: faida, madhara, matumizi
Viungo vya mboga: faida, madhara, matumizi
Anonim

Viungo katika upishi huitwa aina mbalimbali za vitu vinavyopa chakula ladha, harufu na umbile hitajika kikipikwa. Baadhi yao hawana asili ya mboga: chumvi, soda, siki, sukari, wanga, nk Tunatumia wengi wao kila siku, na tayari haiwezekani kufikiria nini sahani zingekuwa bila "waboreshaji" hawa wa chakula. Pia kuna viungo vya mboga. Orodha hiyo inajumuisha mimea mingi, matunda, mbegu (km bizari, bizari, pilipili, haradali), majani, matawi (majani ya bay, basil, rosemary, parsley, thyme), mizizi na balbu (vitunguu saumu, tangawizi) ya mimea maalum ya kunukia. Hebu tueleze kwa ufupi faida zao, madhara na matumizi ya vitendo.

viungo vya mboga
viungo vya mboga

Faida za viungo vyenye harufu nzuri

Viungo mbalimbali vya mitishamba mara nyingi hutumika katika kupikia. Majina ya baadhi yanajulikana kwa kila mtu, wakati wengine hutumiwa mara chache sana. Tunaorodhesha baadhi ya sifa muhimu za zinazojulikana zaidi:

- tabia ya kuua bakteria na kuimarisha tabia ya pilipili, kokwa, karafuu na zafarani;

- kupunguza hatari ya kupata saratani ya machungu, cumin, sage, tangawizi, anise na cilantro;

-mdalasini wa kawaida unapendekezwa kwa ugonjwa wa kisukari, kwani husaidia kupunguza viwango vya sukari kwenye damu na kolesteroli.

orodha ya viungo vya mimea
orodha ya viungo vya mimea

Jinsi baadhi ya viungo vya mboga vinaweza kuwa na madhara

Kwanza kabisa, unapaswa kufikiria kuhusu kutovumilia kwa mtu binafsi. Baada ya yote, watu wengi wanakabiliwa na aina mbalimbali za allergy, bila kujua. Kwa hiyo, unapotumia viungo vya mboga kwa mara ya kwanza, kuwa makini na kuanza kwa kiasi kidogo sana. Pia zingatia sifa za baadhi ya viungo:

- vitunguu saumu na manjano vinaweza kupunguza ufanisi wa baadhi ya dawa;

- pilipili nyeusi na nyekundu haipendekezwi kwa chakula chenye matatizo ya tumbo;

- mint, inapotumiwa mara kwa mara, inaweza kupunguza shinikizo la damu kwa kiasi kikubwa na kusababisha maumivu ya kichwa kwa kupunguza sauti ya mishipa;

- karafuu zisitumike kwa watoto wanaosumbuliwa na magonjwa ya mfumo wa mmeng'enyo wa chakula, na wenye shinikizo la damu;

- Nutmeg husababisha kizunguzungu, maumivu ya kichwa na kichefuchefu kutokana na overdose.

jina la viungo vya mitishamba
jina la viungo vya mitishamba

Jinsi viungo vya mboga hupimwa

Inafaa kukumbuka kuwa mapishi yote kwa kawaida huonyesha kipimo cha viungo vipya. Kwa hiyo kumbuka hili wakati wa kuandaa. Kwa hivyo, kwa mfano, allspice na karafuu hupoteza uzito baada ya uhifadhi wa muda mrefu, kwa hivyo unapaswa kupunguza kidogo uzito unaohitajika ili kuzuia kuzorota kwa ladha ya sahani. Pia, baada ya muda, viungo vya kavu vinaweza kubadilisha ladha, kwa kuongeza, unahitaji kuziangaliatarehe ya mwisho wa matumizi.

Takriban gramu moja ina kiasi kifuatacho cha viungo:

- karafuu - machipukizi 15;

- pilipili nyeusi - mbaazi 28-30;

- jani la bay - 8-10 majani ya wastani;

- nutmeg - nusu;

- coriander - nafaka 125.

Kijiko kimoja cha chai cha lundo kina gramu mbili hadi tatu za viungo vya mboga.

Daima fuata uwiano na mapendekezo yanayofaa kuhusu jinsi ya kutumia viungo vya asili. Na pia usikilize mwili wako na ukumbuke kuwa kunapaswa kuwa na kipimo katika kila kitu.

Ilipendekeza: