Keki fupi ya vidakuzi: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Keki ya mkate mfupi inachukuliwa kuwa rahisi zaidi kutayarisha kati ya wapishi. Walakini, ndio inaweza kutumika kama kichocheo cha kimsingi cha idadi isiyo na kipimo ya majaribio ya gastronomiki. Katika nakala hii, tutazungumza juu ya jinsi ya kutengeneza keki fupi ya kuki. Mapishi yenye picha, maagizo ya hatua kwa hatua na chaguo tofauti za jinsi ya kuandaa msingi huu wa kitindamlo yatatolewa hapa chini.

Keki hii rahisi ni nzuri kwa Jumapili au Jumamosi usiku, karamu ya watoto, kiamsha kinywa chepesi. Chaguzi za sherehe za kuki kutoka kwa unga kama huo zinaweza kutumika kwa Mwaka Mpya au Krismasi. Mataifa mengi yana mila ya kupendeza inayohusishwa haswa na keki fupi. Sasa tutajifunza jinsi ya kuifanya nyumbani. Ni kitamu zaidi na yenye afya zaidi.

Kwa nini inaitwa hivyo

Kabla ya kutoa mapishi ya keki fupi za keki, hebu tujue ni kwa nini ilipewa jina kama hilo. Kuna matoleo kadhaa ya hii. Wengine wanadhani wanaitwabidhaa za upishi kutoka kwa msingi kama huo ni mchanga kwa sababu zimekatwa kwa ukungu zilizojisokota, kana kwamba watoto wanacheza kwenye sanduku la mchanga.

Vitindamlo hivi kwa hakika huitwa hivyo kwa sababu, zikifanywa vizuri, huwa mbovu na kuyeyuka mdomoni mwako. Na yote kwa sababu yana mafuta mengi. Kutoka kwa cookies hii haitakuwa tu ya kitamu, bali pia ni zabuni. Na mtu yeyote anaweza kupika. Kwa kuongeza, hakuna hila maalum zinahitajika kwa hili. Bidhaa zote ni za bei nafuu na unaweza kuzinunua kila mahali: mayai, siagi, unga… Hebu tuanze.

Unga wa keki ya mkate mfupi. Mapishi ya hatua kwa hatua

Ili kutengeneza huduma kadhaa za bidhaa kama hizi za upishi, unahitaji kuchukua chini ya gramu mia moja za sukari, mayai 2, 250 g ya unga, 150 g ya siagi (katika toleo la bajeti wanaweza kubadilishwa na. majarini au kuenea). Tutahitaji kijiko cha chai cha unga wa kuoka, pamoja na chumvi kidogo.

Hatua ya kwanza ni kupiga mayai vizuri na sukari hadi mchanganyiko uwe mweupe na unene kidogo. Wakati tupo, ni bora kuweka siagi mahali pa joto ili iwe laini (lakini isiyeyuke).

Sasa unaweza kuendelea hadi hatua ya pili. Panda unga kupitia ungo na uchanganye na poda ya kuoka na chumvi. Ongeza mchanganyiko mkavu kwenye mayai yaliyopigwa, na weka mafuta sehemu moja.

Hatua ya tatu - kukanda keki fupi ya kuki - kichocheo kinakuhitaji kukishughulikia kwa uangalifu sana. Sio thamani ya kufanya hivyo kwa muda mrefu. Vinginevyo, unga utageuka kuwa umefungwa sana. Kanda haraka na kuunda mpira. Sasa funika na cellophane, filamu ya chakula auchachi ya mvua. Tunaweka kwenye jokofu. Hiyo, kwa kweli, ndiyo yote.

Robo ya saa kupika, dakika ishirini kwenye jokofu - na unga unafaa kwa kuoka. Ikiwa unataka kufanya kuki, kisha uende kwenye hatua ya nne. Tunatupa unga kwenye ubao wa unga, kata takwimu ambazo mawazo yetu yanapendekeza, na kisha uhamishe kwenye karatasi ya kuoka na kuiweka kwenye oveni kwa dakika 10-15 kwa joto la digrii 180. Ruhusu vidakuzi vipoe kabla ya kutumikia. Unaweza kuinyunyiza na sukari ya unga.

Mapishi magumu zaidi

Iwapo ungependa kuandaa kitindamlo kama hicho kwa kampuni kubwa, basi unapaswa kubadilisha idadi ya bidhaa. Kuchukua glasi tatu za unga, zaidi ya pakiti ya siagi (kuhusu gramu 300), sukari - kioo. Lakini idadi ya mayai haiwezi kubadilishwa, mbili ni za kutosha. Ili kuboresha ladha, unaweza kuongeza mfuko wa sukari ya vanilla. Lakini kanuni ya utayarishaji inabakia sawa na katika kichocheo cha kimsingi cha keki fupi ya keki, ambayo tulielezea hatua kwa hatua.

Bidhaa zote nyingi zimeunganishwa pamoja. Kisha kuongeza siagi - ikiwa sio laini sana, inaweza kukatwa vipande vidogo. Katika kesi hii, ni bora kuweka kila kitu katika blender. Kisha mafuta yenye bidhaa nyingi yatavunjwa ndani ya makombo. Ongeza mayai hapo na piga hadi laini. Na kisha tunaunda mpira na kufanya sawa na katika mapishi ya awali. Kwa njia, sio bidhaa tu zinapaswa kuwa baridi, lakini pia mikono ambayo tunafanya kazi na unga.

Ninawezaje kuboresha utungaji wa unga na ladha ya bidhaa kutoka humo

Hata unapotengeneza kitindamlo rahisi zaidi, unahitaji kufuata sheria na kujua siri. Tumeona kwamba kichocheo kinahitaji viungo rahisi ili kutengeneza keki fupi ya kuki. Lakini unaweza pia kutumia nyongeza. Zitavipa vidakuzi ladha na harufu maalum.

Tulikutana na kiongezi kimoja kama hiki hapo juu. Hii ni sukari ya vanilla. Lakini katika utayarishaji wa keki fupi, limau iliyokunwa au zest ya machungwa, karanga, chokoleti, na kakao au mdalasini pia hutumiwa. Unga unaweza kuchanganywa na baadhi ya wanga. Inafaa kubadilisha poda ya kuoka na soda.

Lakini ikiwa unga umetengenezwa kwa ustadi, basi unapaswa kuachana kabisa na unga wa kuoka. Ili kufanya hivyo, baridi nyuso zote ambazo "utaunganisha" juu ya kukandamiza. Ikiwa unafanya kila kitu haraka sana na usiruhusu unga kuwasha moto, "itafuta" yenyewe. Weka kwenye jokofu ili iwe matte na laini. Vinginevyo, unga utaanguka na kuenea vibaya. Hiyo ni, haipaswi tu kukandamizwa vizuri, lakini pia iache "ipumzike."

Siri za "friability"

Hapo juu tumetoa njia mbili za kutengeneza unga wa mkate mfupi. Imeandaliwa kwa mkono au kwa processor ya chakula. Kichocheo cha keki fupi ya kuki ya kuki inategemea ikiwa unaongeza poda ya kuoka hapo au la. Ikiwa unatumia siagi laini au majarini, unga wa kuki ni sawa. Ikiwa unasaga ndani ya makombo kwa kisu, basihakuna unga wa kuoka unahitaji kuongezwa. Kisha unyevu ulio kwenye mafuta utayeyuka huku ukikanda unga.

Ni ya nini? Ili mvuke iliyotolewa wakati wa kukandia hufanya unga kuwa mbaya. Na harakati zenyewe ni bora kufanywa kutoka katikati hadi kando. Kwa hiyo hatua kwa hatua, ukifanya kazi kwa mikono miwili, utakamata unga wote. Ikiwa mafuta ni laini, basi, kama vifaa vingine vya kioevu, huchanganywa na mayai. Viungo vya kavu mara nyingi huongezwa kwa unga. Wanafanya vivyo hivyo na siagi iliyovunjwa.

Unga huwa mgumu sana ikiwa sehemu ya unga itabadilishwa na wanga. Lakini basi kutakuwa na desserts "kwa Amateur." Kanuni ya dhahabu ya classic ya kuchanganya viungo kwa keki ya shortcrust ni 1 hadi 2. Hiyo ni, kwa gramu 300 za siagi au mafuta, kunapaswa kuwa na unga mara mbili.

Jinsi ya kusambaza keki fupi za vidakuzi: mapishi yenye picha

Bidhaa tofauti zinahitaji unga wa unene tofauti. Ili kufanya vidakuzi, safu inahitaji kupigwa. Lakini unene wake haupaswi kuwa zaidi ya milimita 4-8. Vinginevyo, unga hautaoka vizuri. Na vidakuzi ambavyo umekata na vipandikizi vya kuki au kisu cha curly pia kinapaswa kuwa unene sawa. Hii inafanywa ili bidhaa zote ziokwe sawasawa, na hakuna kitu kama hicho ambacho zingine zilichoma, wakati zingine zinabaki unyevu.

Ni bora kukunja unga kama huo kwenye karatasi ya ngozi iliyowekwa kwenye ubao. Inahitaji kufutwa na unga. Na unga lazima ufunikwa na karatasi nyingine ya ngozi. Ikiwa utaiweka juu ya karatasi, itabaki laini naweka muundo unaotaka. Ikiwa unga umepasuka, ondoa ngozi, funika shimo kwa makali yaliyopanuliwa. Kisha itoe tena kwa uangalifu.

Kuoka

Mara nyingi, kabla ya kuweka bidhaa kwenye oveni, karatasi ya kuoka hutiwa mafuta au kufunikwa na karatasi maalum. Lakini katika kesi ya unga wa kuki wa mkate mfupi, kichocheo kinakuacha. Jambo ni kwamba, ni mafuta sana. Kwa hiyo, uwezekano mkubwa, bidhaa hazitashika kwenye karatasi ya kuoka. Lakini vidakuzi vinahitaji kuchomwa na uma. Hii ni kuhakikisha kuwa mapovu ya hewa hayafanyiki kwenye unga wakati wa kupikia.

Weka vidakuzi kwenye oveni, ambayo tayari imepashwa moto. Moto unapaswa kuwa wa kati, lakini inategemea unene wa bidhaa. Jua kwamba tabaka zako ni nyembamba, joto la tanuri linapaswa kuwa juu. Na kinyume chake - vipande nene vya unga huokwa kwenye moto usio na nguvu sana. Lakini unahitaji kufuata mchakato. Inatokea kwamba wakati wa kuoka kuki huanza kuwaka juu. Kisha hufunikwa kwa karatasi ya ngozi.

Vidakuzi vilivyo na lozi au karanga

Je, ungependa keki fupi za njugu au vidakuzi vya mlozi? Mapishi katika baadhi ya matukio huagiza kuchukua nusu tu ya kiasi kinachohitajika cha unga. Iliyobaki inaweza kubadilishwa na hazelnuts iliyokatwa vizuri sana au mlozi. Wakati huo huo, poda inachukuliwa badala ya sukari, na kakao mara nyingi huongezwa kwenye unga. Ladha ya bidhaa kama hizi ni ya kipekee.

Vidakuzi vya mkate mfupi wa mlozi ni maarufu katika nchi nyingi za Ulaya. Wao ni tayari kwa namna ya crescents au nyota. Baada ya kuoka, wamevingirwa kwenye sukari ya vanilla. Wafaransa huongeza chokoleti iliyokunwa kwenye toleo la sherehe la unga kwa vidakuzi kama hivyo, na Waitaliano huongeza marzipan iliyokatwa.

Hutokea kwamba keki ya kawaida ya kikapu fupi pia huandaliwa. Inanyunyizwa tu na karanga zilizokatwa au karanga kabla ya kuoka. Katika kesi hiyo, vipande vinapaswa kuwa kubwa, hawana haja ya kusagwa sana. Vidakuzi vya mkate mfupi ulionyunyizwa na karanga huhitaji protini. Unga umegawanywa katika mipira. Nusu ya juu ya kila moja hutiwa ndani ya protini, kisha kwenye karanga, na kisha kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka, ikibonyeza kidogo.

Vidakuzi vyenye jamu na vijazo vingine

Tunajuaje jinsi bidhaa zetu zinavyooka vizuri? Unaweza kujua kwa rangi yao wakati unachukua kuki kutoka kwenye oveni. Wanapaswa kuwa kahawia mwepesi au dhahabu. Ikiwa hapakuwa na mafuta ya kutosha kwenye unga, na kuki zimeshikamana na karatasi ya kuoka, ni bora usijaribu "kuibomoa" mara moja. Wasubiri zipoe kidogo. Kisha gonga karatasi ya kuoka na zitasonga.

Mara nyingi bidhaa kama hizo hupenda kupaka matunda, siagi au krimu, au kuunganishwa pamoja na jam. Imeandaliwa kulingana na mapishi ya kawaida kutoka kwa keki fupi ya kuki. Kwa jamu na vifuniko vya matunda, unaweza kuanza desserts wakati bado ni joto. Wao hutiwa mafuta karibu mara tu zinapotolewa nje ya oveni. Lakini ikiwa unataka kutumia siagi au custard, basi ni bora kusubiri hadi kuki zimepozwa. Hii niinahitajika ili ujazo usipunguze.

Vidakuzi katika ukungu

Ili kuandaa bidhaa ambazo hazihitaji kuvingirishwa, lakini badala ya kufinyangwa au kubanwa na mfuko wa keki, aina maalum ya unga inahitajika. Lazima iwe laini ili iweze kuwekwa kwenye molds. Kichocheo cha keki fupi ya kuki katika kesi hii inaagiza kuchukua gramu 400 za siagi au majarini, mayai 3, glasi isiyo kamili ya sukari kwa glasi tatu za unga, na pia kuzima soda kwenye ncha ya kisu kwenye kijiko cha maji ya limao.. Inakandwa haraka sana, na kisha kuwekwa kwenye jokofu kwa masaa mawili.

Unga huu hutawanywa kwenye ukungu, na kuoka kulingana na sheria za jumla. Bidhaa ni laini. Inafaa kwa unga kama huo wa kuoka na mkate mfupi kwenye cream ya sour. Kisha wanachukua vijiko kadhaa vya sukari, na gramu 200 tu za mafuta. Lakini vikombe moja na nusu vya cream ya sour na soda iliyotiwa na maji ya limao huongezwa kwenye unga. Sukari ya Vanilla pia haina madhara. Unga huu unaweza kutandazwa kwenye ukungu au kukunjwa ukiuweka kwa muda mrefu kwenye jokofu.

Unga wa mkate mfupi bila mayai

Wala mboga mboga pia wanaweza kufurahia confectionery kama hizo. Hapa kuna kichocheo cha hatua kwa hatua cha kutengeneza unga wa mkate mfupi bila mayai. Hatua ya kwanza ni kuchagua viungo. Tutahitaji glasi tatu za unga, pakiti ya siagi na vijiko vinne vya cream ya sour. Lakini si hayo tu. Tunachukua glasi ya sukari, chumvi kwenye ncha ya kijiko, pamoja na manukato yoyote: vanila, anise, mdalasini au nutmeg.

Unga huu umetengenezwa kwa siagi laini. Kwa hiyo, hatua ya pili inajumuisha ukweli kwamba tunaacha mafuta kwa muda kwenye joto la kawaida, na kisha kuikanda vizuri na uma. Hatua ya tatu ni kusaga sukari na siagi mpaka nafaka hazihisi tena. Ni bora kuchukua poda, sio mchanga. Hatua ya nne - changanya bidhaa zilizobaki kavu na uongeze kwenye mchanganyiko wa mafuta.

Mwishoni kabisa, tutakuwa na sour cream. Hatua zilizobaki ni sawa na katika mapishi mengine ya unga wa kuki. Huwekwa kwenye oveni si mapema kuliko baada ya nusu saa kwenye jokofu.

Kwa vegans, kichocheo cha unga kama huo pia kinafaa bila siagi na bidhaa za maziwa. Katika kesi hiyo, ni thamani ya kutumia mafuta ya mboga, mafuta ya mizeituni ni bora. Maziwa ya mlozi au nazi yaliyokolea hutumiwa badala ya krimu.

Siagi au majarini?

Kama unga mwingine wowote, mkate mfupi una sifa fulani za kimwili na kemikali ambazo huunda ladha yake baada ya kuoka. Kwa hiyo, wapishi mara nyingi wanakabiliwa na swali la nini ni bora kutumia kwa ajili ya maandalizi yake - siagi au majarini. Ya mwisho kwa kawaida hubadilishwa na bidhaa za gharama kubwa.

Kichocheo cha unga wa mkate mfupi wa majarini kwa kuki, bila shaka, kinafaa. Lakini usisahau kwamba hii ni bidhaa ya bandia. Ina kinachojulikana kama mafuta ya trans, ambayo yanaweza kuchangia kuundwa kwa tumors mbaya. Kwa upande mwingine, unga wa majarini hurahisisha kuoka na hupendelewa na wataalamu wengi wa vyakula.

Mafuta sio tu kuwa ghali zaidi, bali pia ni bora zaidi. Mara nyingi, ni kwamba ni sehemu ya asilimapishi ya unga wa keki. Katika mafuta, bidhaa ni zabuni zaidi. Ikiwa unaamua kutumia bidhaa hii ya creamy, ni bora kununua moja ili isiwe na harufu ya kigeni. Vinginevyo, itaathiri ubora wa kuoka.

Hifadhi

Mara nyingi, bidhaa za unga wa mkate mfupi huliwa mara moja. Na nini cha kufanya ikiwa unaikanda sana? Kwa hali yoyote, ikiwa umefuata kichocheo cha unga wa kuki wa classic (au kwa tofauti fulani), huna haja ya kuoka yote mara moja. Imetunzwa vizuri. Unaweza kuoka katika vikundi vidogo na kuacha wengine kwenye jokofu. Ukituma unga kama huo kwenye jokofu, unaweza kukaa hapo kwa miezi miwili hadi mitatu bila madhara yoyote kwa ubora wa bidhaa.