Ni nini kinaweza kuchukua nafasi ya unga katika kuoka?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mwili wa mwanadamu ni wa kipekee kama majani ya mti au vipande vya theluji - hakuna vitu viwili vinavyofanana, hata kama ni mapacha. Kwa hiyo, ukweli kwamba watu tofauti huguswa na vyakula fulani kwa njia tofauti hauzingatiwi kuwa ya kushangaza. Lakini athari za mtu binafsi za mwili ni mbali na sababu pekee kwa nini wakati mwingine ni muhimu kuacha viungo vya kawaida vya sahani fulani. Kwa mfano, ngano, rye au unga wa shayiri. Je, bidhaa hiyo inayoonekana kutokuwa na madhara inawezaje kusababisha kutovumilia? Je, inawezekana kubadilisha unga na kitu, na ikiwa ni hivyo, na nini?

Sababu ya kuacha unga

Hoja kuu ya kuondoa unga kwenye lishe yako kwa baadhi ya watu ni mizio. Mara nyingi, mmenyuko kama huo hutokea kwa aina za ngano. Katika kesi hii, kuna aina mbili za mzio. Ya kwanza ni kutovumilia kwa vumbi la unga. Mzio kama huo ni sawa na homa ya nyasi (mwitikio wa aina mbalimbali za poleni), na kwa hiyo hutokea mara nyingi kwa watu wanaosumbuliwa na ugonjwa huu. Ya pili ni uvumilivu wa gluten. Dutu hii ni moja ya vipengele vya nafaka ya ngano. Kuna njia mbili za kutoka kwa hali hiyo: ama kuchukua antihistamines ambayo hupunguza dalili za mzio;au kuacha kula unga.

Ugonjwa mwingine unaokulazimisha kuacha bidhaa za unga ni ugonjwa wa celiac - unyeti mkubwa wa utumbo mwembamba kwa gluteni. Ugonjwa kama huo hufanya digestion kuwa ngumu, mtu hupatwa na kinyesi cha mara kwa mara, bloating, matatizo ya ngozi na dalili nyingine ambazo, ikiwa hazijatibiwa vizuri, zinaweza kusababisha oncology ya njia ya utumbo. Kwa bahati mbaya, hakuna tiba ya ugonjwa wa celiac, na njia pekee ya kuepuka matokeo mabaya ni kutafuta vibadala vya unga na vyakula vingine vilivyo na gluteni.

Lakini kuna sababu ya tatu. Hiki ndicho kinachojulikana kama lishe isiyo na gluteni. Kukataa kwa sahani zilizo na unga, kulingana na wengi, inaboresha hali ya mwili. Watu wanaoshikamana na lishe kama hiyo wanadai kuwa sio tu husaidia kupunguza uzito, lakini pia ina athari ya faida kwenye digestion na husafisha sumu na sumu. Walakini, wataalamu wa lishe wanatilia shaka hii, kwa maoni yao, athari hii haipatikani kwa sababu ya kukataa gluten.

Vibadala vinavyowezekana

Ni vigumu kwa akina mama wengi wa nyumbani kutaja mara moja kile kinachoweza kuchukua nafasi ya unga katika kuoka. Jibu rahisi ni mchele, Buckwheat, mahindi au oatmeal, ingawa kuna viungo vingine vya kigeni zaidi. Semolina na wanga ni mbadala zingine maarufu za unga wa ngano (hata hivyo, linapokuja suala la mzio wa ngano, haina maana kuchukua nafasi ya unga na semolina). Akina mama wengi wa nyumbani wanaamini kuwa keki, keki na mikate yenye viambato hivyo ni tastier zaidi.

Unga wa mchele

Bidhaa hii imetengenezwa kwa mchele ambao haujang'arishwa na inapatikana katika aina mbili: nyeupe kutoka aina nyeupe na kahawia kutoka, mtawalia, aina za kahawia. Inashangaza kwamba unga huu haujawa kiungo maarufu, kwa kuwa ni mwingi sana. Kwa msaada wake, unaweza wote kuimarisha supu na kuoka pie. Walakini, kuna vidokezo kadhaa. Ingawa unga wa wali unafanana kimaumbile na unga wa ngano, ni vyema ukachanganywa na unga mwingine katika kuoka.

Kutokana na sifa za manufaa, maudhui tele ya nyuzinyuzi na protini yanaweza kutofautishwa, ambayo hurahisisha sana usagaji chakula.

Unga wa Buckwheat

Bidhaa nyingine inayoweza kuchukua nafasi ya unga wa ngano. Imetengenezwa kutoka kwa buckwheat isiyochomwa. Ina ladha ya nutty mkali sana ambayo itaangaza bidhaa yoyote iliyooka. Hata hivyo, harufu na ladha ya unga inaweza kushinda viungo vingine. Kwa hiyo, kabla ya kupika, unapaswa kuhakikisha kuwa matumizi ya bidhaa hii haiwezi kuumiza mwisho. Ili kuepuka ladha isiyofaa katika sahani iliyomalizika, inashauriwa kuchanganya unga wa buckwheat na aina nyingine, kama vile unga wa mchele.

Sifa za manufaa za bidhaa hii ni wingi wa protini, nyuzinyuzi na kalsiamu, ambayo pia ina athari ya manufaa kwenye njia nzima ya utumbo.

Unga wa mlozi

Bidhaa hii imekuwa maarufu hivi majuzi kutokana na mtindo mpya wa vidakuzi vya Kifaransa vinavyoitwa makaroni. Wao hufanywa kutoka kwa yai nyeupe, sukari na unga wa almond, bila shaka, ambayo inatoa ladha ya kupendeza na athari.theluji iliyoyeyuka kwenye ulimi. Kiungo hiki ni bora kwa mikate ya kuoka, keki na bila shaka kuki, lakini ni muhimu kukumbuka kuwa inachukua kioevu kwa njia tofauti kidogo, hivyo matatizo yanaweza kutokea. Itakubidi upunguze kiasi cha maji/maziwa katika mapishi, au utumie yale ambayo unga wa mlozi unapatikana.

Bidhaa hii ni rahisi kusaga, ina vitamini, madini na mafuta mengi, hivyo ni nzuri sawa na kiganja cha mlozi mzima.

Ni nini kingine kinachoweza kuchukua nafasi ya unga

Kuna analogi zingine za bidhaa hii. Kwanza, katika hali nyingine, unga unaweza kubadilishwa na aina tofauti za wanga. Viazi huchukua unyevu zaidi, na kuifanya sahani kuwa ya hewa. Wanga wa mahindi una sifa sawa, ni ladha tu kuliko wanga wa viazi, kwa hivyo bidhaa zilizookwa sio laini.

Pili, unaweza kubadilisha unga na semolina. Walakini, hii haiwezi kufanywa kabisa, kwani semolina haina fimbo ya kutosha. Lakini unaweza kuchanganya na aina nyingine za unga kwa viwango fulani.

Mbali na viungo vya kawaida, unaweza pia kupata vibadala vya kigeni. Kwa mfano, unga wa nazi, unga wa hazelnut, unga wa chia, unga wa chickpea, unga wa quinoa, na aina nyinginezo. Matumizi ya oatmeal pia hupendekezwa mara nyingi, lakini fahamu kuwa bidhaa inaweza kuwa na kiasi kidogo cha gluteni kutokana na uchavushaji mtambuka na nafaka.